Snídaňový bufet v korejském hotelu – 70 fotek a upřímná recenze

Snídaňový bufet v Shilla Stay Ulsan – první dojem

Snídaňový bufet hotelu Shilla Stay Ulsan (Shilla Stay Ulsan Breakfast Buffet) – byl jsem tam 7. března v sedm ráno. S bráchou a ženou, ve třech, jsme jeli na výlet do Gyeongju a ubytovali se v Ulsanu, velkém průmyslovém městě na jihovýchodě Koreje, asi 4 hodiny od Soulu. Zarezervovali jsme balíček se snídaní pro dva za zhruba $100. Kdyby se snídaně platila zvlášť, vyjde to na $24 na osobu, takže balíček se jednoznačně vyplatí.

Shilla Stay je samostatná značka provozovaná stejnou společností jako luxusní hotel The Shilla, který je v Koreji hodně známý. Kategorie se ale zásadně liší. Zatímco The Shilla je pětihvězdičkový luxus, Shilla Stay je business hotel, takže cenově je na úplně jiné úrovni. Dost lidí vidí jméno „Shilla" a automaticky si myslí, že to bude drahé, ale vůbec ne.

Tenhle článek ukazuje fotku po fotce každou položku snídaňového bufetu Shilla Stay Ulsan, kterou jsem to ráno jedl. Nechtěl jsem psát ten typ recenze, kde se udělá pár fotek a zakončí se „bylo to fajn~". Je potřeba ukázat všechno, co v bufetu je, aby se lidi mohli rozhodnout před rezervací, takže jsem vyfotil každou položku zvlášť. Samotných fotek je přes 60. Tenhle blog se překládá do více než 70 jazyků kromě korejštiny – čeština, angličtina, japonština, čínština – takže jsem chtěl, aby si i cizinci mohli na vlastní oči prohlédnout, co se podává ke snídani v korejském hotelu.

Vstup a sezení ve snídaňovém bufetu

Vystoupíte z výtahu ve 2. patře a vstup do bufetu je hned před vámi. Ani nemusíte hledat, vystoupíte a je to rovnou naproti. Jedna věc, co mě zaujala při vstupu – Ulsan je blízko Busanu (druhé největší město v Koreji s velkým mezinárodním turismem), takže zahraniční hosté byli docela viditelní. Žiju v Daejonu, velkém městě asi 2 hodiny jižně od Soulu, a v tamních hotelech cizince skoro nepotkáte. Atmosféra tu byla jiná.

Sezení tvořily hlavně stolky pro dva. U okna se dalo přes velké skleněné tabule koukat dolů na ulice města a ráno tam bylo příjemné přirozené světlo. Vnitřní část měla jinou atmosféru kvůli tmavým stěnám a osvětlení, ale mně se líp sedělo u okna. Rozestupy mezi stolky byly pohodlné, člověk se necítil omezovaný sousedem, a na každém místě už byly předpřipravené příbory a ubrousek.

Banchan – korejské přílohy na bufetu

Tohle je sekce banchan (korejské přílohy). Dušený lotosový kořen, kimči (kimchi), čerstvé kimči, ochucený špenát, zelenina v sójové omáčce – všechno seřazené vedle sebe na jedné straně. Myslím, že pestrost téhle sekce banchan u snídaňového bufetu korejského hotelu ukazuje, kolik si hotel dal práce, a Shilla Stay Ulsan si na to, že je to business hotel, dost potrpěl. Všechno jsem vyfotil, takže ukazuju jedno po druhém.

Sigemči namul (sigeumchi namul, ochucený špenát). Jedna z nejběžnějších příloh v korejské domácí kuchyni – blanšírovaný špenát smíchaný se sezamovým olejem (sesame oil), solí a sezamovými semínky. Není to pálivé a má oříškovou chuť, takže i ten, kdo korejské jídlo nikdy nejedl, ho může v pohodě ochutnat. Byla tam přimíchaná paprika, díky čemuž to hezky vypadalo, a k rýži ráno je to ideální příloha.

Gukmul kimči (gukmul kimchi, vodové kimči). Nakrájený čínský zelí ponořený ve výváru, mnohem jemnější a svěžejší než běžné kimči. Pálivost je prakticky nulová. V Koreji se to jí zamíchané do rýže, nebo jako očista patra mezi těžkými jídly. Když je vám ráno těžko na žaludku, stačí lžíce toho vývaru a hned se cítíte lehčí.

Gotčori (geotjeori, čerstvé kimči). Když se řekne kimči, většina lidí si představí fermentované, ale gotčori je čerstvě připravené kimči. Zelí je křupavé a koření svěží, takže textura je úplně jiná než u fermentovaného kimči. Je tam chilli prášek, takže je trošku pálivé, ale nemá tu typickou kyselost starého kimči.

Čangadži (jangajji, zelenina nakládaná v sójové omáčce). Chilli papričky, česnekové výhonky, cibule a další zelenina namočená v sójové omáčce – slané s lehce sladkým nádechem. Chilli je sice přítomné, ale nakládáním se většina pálivosti vytáhne, takže to není ostré jako čerstvé chilli. Na rýži to skvěle dochutí.

Odžingo čotgal (ojingeo jeotgal, solený a fermentovaný kalamár). Tenhle, upřímně, hodně dělí lidi. Je dost pálivý, slaný a má silnou umami chuť z fermentace. Ani Korejci si na rýži nedávají moc – není to něco, čeho se jí hodně. Pokud to zkoušíte poprvé, ochutnějte jen maličko.

Jongan čorim (yeongeun jorim, dušený lotosový kořen). Vařený v sójové omáčce, cukru a kukuřičném sirupu – sladko-slaný. Textura je zároveň křupavá i žvýkavá. Kvůli tvaru s dírkami je to jedna z příloh, které cizince nejvíc překvapí, ale protože to není pálivé a má to sladkou stránku, většina lidí to jí bez problémů. Je to oblíbená příloha mé ženy, nabrala si plný talíř.

Mumallongi mučim (mumalleangi muchim, ochucená sušená ředkvička). Ředkvička nakrájená na tenké plátky, usušená a pak ochucená chilli práškem, sezamovým olejem a švestkovým extraktem – typická je pružná, žvýkavá textura. Čím víc žvýkáte, tím víc sladkost ředkvičky vystoupí.

Prošel jsem jen sekci banchan a talíř už byl těžký. A ještě jsem se ani nepodíval na pečivo a západní sekci.

Pečivo a cukrářské výrobky

Přecházím k sekci pečiva. Nejdřív croissant. Mini velikost, na jedno sousto – křupavý zvenku a měkký uvnitř, nebylo to špatné. Ale ten pocit „právě vytažený z trouby" tam nebyl, byla to běžná úroveň hotelového snídaňového bufetu.

Skořicová spirála. Sladká s docela intenzivní skořicovou vůní. S kávou to byla dobrá kombinace.

Vanilková korunka a jablečná korunka. Obě jsou z listového těsta s krémem nebo jablečnou náplní navrchu, ale jablečná byla chutnější. Vanilková byla trochu přetěžká.

Džemy byly čtyři druhy: máslo, jahodový, jablečný a borůvkový džem.

Ranní houska. V Koreji se takovým malým kulatým pečivům říká „ranní chléb" – měkké a lehce nasládlé. I bez džemu to bylo v pohodě.

Mini panini. Bylo přikryté bílou látkou, aby zůstalo teplé, a žvýkavá textura se lišila od ranní housky.

Byly tam i plátky žitného chleba a toastový chléb a hned vedle toaster, takže si je člověk mohl opéct.

Ořechová bageta a klasická bageta. Celé na prkénku s nožem vedle, člověk si ukrojí, kolik chce. Samotných druhů pečiva bylo skoro deset, takže i kdo nemá rád korejské jídlo, nasytí se ráno čistě chlebem.

Vafle a polevy

Byly i vafle. Mini velikost přeložená napůl a postavená – lehce křupavé zvenku a vlhké uvnitř. Polevy byly čtyři: třešňový kompot, šlehačka, javorový sirup a sekané ořechy. Žena jedla třešně se šlehačkou, já dal sirup s ořechy – upřímně, kombinace sirup + ořechy byla lepší. Samotná vafle nebyla moc sladká, takže sirupu je potřeba dát pořádně, aby vynikla chuť.

Stanice s rýžovými nudlemi – to nejlepší z bufetu

Tohle byl můj nejoblíbenější kout snídaňového bufetu Shilla Stay Ulsan. V dřevěných krabičkách byly oddělené rýžové nudle, zelí, fazolové klíčky (bean sprouts) a hlíva ústřičná (oyster mushroom), a vyberete si ingredience do misky, předáte personálu a on to na místě uvaří a podá s horkým vývarem.

Jedl jsem podobnou nudlovou stanici v Hilton Millennium v Bangkoku a upřímně, tahle nebyla horší. Na snídani v business hotelu – tenhle level mě překvapil.

Hlíva ústřičná už byla natrhaná a připravená, stačilo ji vzít. Fazolové klíčky přidávají křupavou texturu. Rýžové nudle byly plochého typu, podobné těm z vietnamského phở. Zelí po přidání do vývaru uvolní sladkost, takže ho rozhodně přidejte. Já dal všechny čtyři ingredience, brácha vynechal houby.

Omáčky byly čtyři: hoisin, penang, sriracha a chilli olej. Já dal trochu srirachy a kapku chilli oleje – ráno si dát něco pálivého, to úplně probudí žaludek. Kdo nemá rád ostré, samotný hoisin dá dost umami.

Knedlíčky, naan a kari

Mandu (korejské knedlíčky) v bambusových napařovačích. Dušené, takže těsto bylo vlhké a skrz něj bylo vidět náplň – zelenina a maso. Velikost na jedno sousto, pohodlně se berou a máčí se v sójové omáčce.

Naan – a tohle byl jeden z mých nejoblíbenějších pokrmů z téhle snídaně. Jenže když jsem přišel, zbývalo už jen pár kousků. A to jsem tam byl v sedm ráno! Takže kdo přijde později, nemusí se dostat.

Vedle naanu bylo kari k namáčení. Oranžové krémové kari, navrchu lehce pokapané smetanou a hustší konzistence. Není pálivé, chuť je jemná – namočit naan a jíst, to je úžasná kombinace. Tahle combo naan + kari byla můj TOP dne. Bylo to hustší a chutnější než snídaňové kari v Hyattu v Kota Kinabalu.

Teplá západní jídla

Míchaná vajíčka. Porce byla dostatečná, ale byla trochu suchá. Kdo čeká krémový scramble, může být zklamaný.

Pokkmmbap (bokkeumbap, korejská smažená rýže). Položka, která se vyskytuje skoro v každém snídaňovém bufetu korejského hotelu. Bylo to solidní. S kimči vedle chutnalo trochu líp.

Restované fazolky, houby a paprika. Lehké a jednoduché. Sloužilo k pročištění patra mezi masitými pokrmy.

Slanina. Nebyla křupavá, spíš vlhčí, ale slanost byla tak akorát a k pečivu to bylo dobré. Taky jedna z mých oblíbených položek.

Klobásky přišly nakrájené na velikost jednoho sousta, na povrchu se stopami z grilu a ochucené bylinkami – chuť byla jednoznačně lepší než u obyčejné klobásky. Brácha si pro ně šel třikrát. „Brácho, tyhle klobásky jsou fakt bomba. Já budu jíst jenom tohle." Po naanu s kari byly tyhle klobásky a slanina můj TOP.

Bramborový gratin. Sýr nahoře rozpečený dozlatova, ale upřímně, na snídani to bylo trochu těžké. Kdo má rád sýr, ten si to užije.

Pečivo s krémem patisserie nahoře, posypané plátky mandlí. Myslím, že to byl česnekový french toast, ale přesný název si nepamatuju. Bylo to sladké skoro na úrovni dezertu.

Saláty a uzeniny

V téhle fázi, ještě než jsem obešel celý bufet, jsem byl už na druhém talíři. Brácha už seděl a jedl, a já ještě nebyl ani u salátů.

Sekce toppingů a dressinků k salátu. Červený vinný ocet, balsamico, olivový olej a mlýnek na pepř vedle sebe, plus krutony, černé olivy, slunečnicová semínka a zelené olivy. Dalo se namíchat si vlastní dresink úpravou poměru octa a oleje, takže si každý mohl udělat podle svého.

Salám. Typ se zrnky pepře, takže při žvýkání se uvolňuje pikantní aroma. Ideální na chleba.

Pivní šunka. Tenčí než salám a světle růžová, byly vidět vlákna masa, takže to bylo jednoznačně jiné než obyčejná lisovaná šunka. Jemnější chuť, vhodná pro ty, komu vadí příliš slané.

Celkový pohled na oba druhy. Servírování vypadalo jako rozvinutý květ, na bufet docela pěkná práce. Akorát kdyby tam bylo ještě prosciutto nebo uzená šunka, výběr by byl širší – to trochu chybělo.

Zeleninový salát

Celkový pohled na sekci salátů. Tři velké misky s dřevěným okrajem, každá s jinou zeleninou, a dva druhy dressinku – oranžový na bázi mrkve a dresink med-citron. Byl tam i informační štítek o alergenech v angličtině a korejštině, takže zahraniční hosté mohli snadno zkontrolovat.

Pak choi (bok choy). Byl celý i se stonkem, pěkně křupavý. Bez hořkosti a hodně šťavnatý, dobré si vzít lehkou porci.

Ledový salát. Čerstvý, ale byl jen jeden druh – kdyby tam byl i římský nebo červený salát, bylo by to lepší.

Listy červené řepy. Tmavě fialové stonky byly působivé. Řepové listy nejsou v korejských bufetech běžné, takže to zaujalo – s olivovým olejem a balsamicem se hořkost pěkně vyrovnala.

Salát ze strouhané mrkve. Sladkokyselá chuť byla výrazná, výborné na probuzení chuti k jídlu. Na jednom talíři se salámem se slaná a kyselá chuť hezky doplňovaly.

Těstovinový salát fusilli. Upřímně, omáčka byla hustá a trochu těžká. Jedna dvě lžíce a stačí.

Ječmenný salát. Vařený ječmen s brusinkami, plátky mandlí a paprikou. Zrnitá textura ječmene se sladkostí brusinek byla hlavní fiškou, ale porce byla jen jedna miska, takže při oblíbenosti by se rychle vyprázdnila.

Nápoje

Sekce nápojů. Skleněné džbány seřazené na dřevěných podstavcích – žlutá, průhledná, červená, světle zelená – barvy byly tak pestré, že to vypadalo fakt hezky. Ranní sluneční paprsky procházející džbány dělaly barvy ještě živější.

Švestkový džus. Spíš kyselý než sladký, kyselá chuť přijde první. Perfektní na vyčištění patra po mastném jídle. Žena taky řekla „tenhle džus je nejlepší".

Džus ze zeleného hrozna. Mnohem jemnější a sladší než švestkový. Kdo čeká intenzivní ovocnou chuť, může to cítit trochu nevýrazně.

Gamgjulový džus. V Koreji je gamgyul speciální mandarinka z ostrova Jeju (Jeju Island) – méně kyselá než běžný pomerančový džus a se silnější sladkostí. K pečivu to bylo nejuniverzálnější pití.

Ovoce, cereálie a jogurt

Ovoce bylo tří druhů: banán, pomeranč a jablko. Pomeranč byl nakrájený na půlměsíce, jablko na pohodlné plátky. Dobré si vzít lehce během jídla.

Cereálie byly tří druhů v miskách: kukuřičné vločky, ovocné kroužky a čokoládové kuličky. Mléko bylo dvou druhů: běžné mléko a ovesné mléko. Že tam měli i ovesné mléko – to bylo jednoznačně s ohledem na hosty s laktózovou intolerancí nebo vegany. Tohle mi přišlo pozorné. Ani v Miramar hotelu na Tchaj-wanu nebo v Novotelu v Bangkoku ovesné mléko nebývá samozřejmostí.

Detail kukuřičných vloček. Alergenní informace uváděla pšenici a sóju.

Jogurt byl dvou druhů: bílý a hallabong (hallabong). Hallabong je speciální odrůda mandarinky z Jeju – potkat ho u hotelové snídaně bylo příjemné překvapení. Bílý nebyl řeckého stylu, spíš řidší, ale na cereálie byla ta konzistence vlastně lepší. Hallabong jogurt měl jemné mandarinkové aroma a přiměřenou sladkost, dal se jíst i sám o sobě.

Müsli. Ovesný základ s rozinkami, dýňovými semínky, plátky mandlí a kousky sušeného ovoce. Porce už byla trochu menší, asi bylo populární.

Káva a čaj

Kávovar byl jeden automatický značky EGRO. Bylo napsáno, že používají italská zrna COVA – chuť jednoznačně lepší než káva z automatu v obchodě, ale nedosahuje úrovně specializované kavárny, přesně úroveň kávovaru hotelového bufetu. Protože byl jen jeden, ve špičce se mohlo čekat.

Čaje byly značky Ahmad Tea: English Breakfast, Earl Grey a pohankový čaj (buckwheat tea). K dispozici byla i skořice v prášku. Brácha, který kávu nepije, si dal Earl Grey s trochou skořice a říkal „brácho, tohle voní skvěle".

Omeleta připravená na místě

Omeleta se připravovala na live cooking stanici. Řeknete kuchaři, jaké ingredience chcete, a připraví ji přímo před vámi. Poprosil jsem o šunku, sýr a papriku. Zvenku byla zlatavě propečená a uvnitř měkká, polotekutá. Akorát v ranní špičce stáli přede mnou tři čtyři lidi, takže se chvíli čekalo.

Moje talíře

Po obejití celého bufetu – tady jsou talíře, které jsem si reálně nabral a snědl. Bufet je přece hlavně o tom, jak si věci zkombinujete, ne.

První talíř. Pivní šunka a slanina jako základ, dvě klobásky, fazolky, lžíce bramborového gratinu a kousek panini. Jemná chuť pivní šunky kontrastovala se slaností slaniny, takže se krásně střídaly. Bramborový gratin po přenesení na talíř – sýr ztuhl a chuť trochu klesla oproti tomu, když se jí přímo u bufetu.

Druhý talíř byl korejsko-západní mix. Mandu, salám, ochucený špenát, gotčori, sýr s krekrem, naan s kari – všechno na jednom talíři. Vypadá to trochu chaoticky, ale je to bufet, v tom je přece ta zábava, ne. Na tomhle talíři mě překvapila kombinace gotčori se sýrem – nečekaně dobrá.

Hotové rýžové nudle. Ploché nudle se zelím, fazolkovými klíčky a hlívou ústřičnou, polité sriracha a chilli olejem. Vývar byl čirý ale s hlubokým smakem, perfektní na uklidnění žaludku ráno.

Třetí talíř. Ochucený špenát, mrkvový salát, ječmenný salát, fusilli těstovinový salát, bramborový gratin a fermentovaný kalamár – od všeho trochu. Ječmenný salát si udržel texturu i na talíři, a fermentovaný kalamár – vzít si jen trochu byla správná volba.

A nakonec dvě misky cereálií. Kukuřičné vločky smíchané s čokoládovými kuličkami a mlékem, a müsli s mlékem k nabotnání. Kukuřičné vločky se musí jíst rychle, dokud jsou křupavé, müsli je chutnější, když trochu nabobtná. Upřímně, v téhle fázi jsem už byl docela plný a trochu jsem to do sebe cpal.

Celkové hodnocení snídaňového bufetu

Z hlediska poměru cena/kvalita jsem spokojený. Balíček se snídaní pro dva za zhruba $100 s takovým výběrem – upřímně jsem měl pocit, že jsem se najedl výborně. I za $24 zvlášť na osobu by to nebyly vyhozené peníze.

Nejlepší byl kombinace naan + kari, klobásky, slanina a stanice s rýžovými nudlemi. Zejména nudle – protože je kuchař vařil na místě, šel jsem se sníženými očekáváními na business hotel a byl jsem překvapený. Jedl jsem podobné nudlové stanice v Hilton Millennium v Bangkoku a v Hyattu v Kota Kinabalu, a tady to nebylo horší.

Byly i nedostatky. Míchaná vajíčka byla trochu suchá, zelenina v salátu byla jen ledový, chyběla pestrost. Naan byl populární a porce malá, takže se muselo trefit správné načasování, a jediný kávovar způsoboval frontu ve špičce – to taky trochu vadilo.

Doufám, že tenhle článek bude užitečný pro ty, kdo jsou zvědaví, jak vypadá snídaňový bufet v korejském hotelu, nebo kdo zvažuje rezervaci Shilla Stay Ulsan. Příště plánuju navštívit Shilla Stay v jiném městě. Je to stejná značka, ale chci porovnat, jak se snídaně liší pobočka od pobočky.

Základní informace o Shilla Stay Ulsan

• Název hotelu: Shilla Stay Ulsan
• Adresa: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan (asi 4 hodiny jihovýchodně od Soulu)
• Hlavní telefon: +82-52-901-9000
• Telefon bufetu (kavárna): +82-52-901-9107
• Doba snídaně: pracovní dny 06:30–09:30 / víkendy a svátky 07:00–10:00
• Cena snídaně: dospělý 1 osoba cca $17–$24 (může se lišit podle období)
• Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
• Parkování: hosté $4/noc (podzemní garáž)
• Umístění bufetu: 2. patro hotelu

Tento příspěvek byl původně publikován na https://hi-jsb.blog.