Review buffet sáng khách sạn Hàn Quốc với 70 ảnh menu

Review buffet sáng Shilla Stay Ulsan: toàn bộ menu bằng ảnh

Buffet sáng Shilla Stay Ulsan (Shilla Stay Ulsan Breakfast Buffet), mình đã ghé vào ngày 7 tháng 3 lúc 7 giờ sáng. Ba người đi cùng nhau — mình, em trai và vợ — vừa kết hợp du lịch Gyeongju (thành phố cổ ở đông nam Hàn Quốc) nên đặt khách sạn ở Ulsan, thành phố cảng lớn gần đó. Mình book gói phòng kèm bữa sáng cho 2 người với giá khoảng 2,6 triệu₫. Nếu ăn sáng riêng thì 1 người khoảng 600.000₫, nên rõ ràng gói combo lợi hơn nhiều.

Shilla Stay là thương hiệu riêng do cùng tập đoàn với The Shilla — khách sạn sang trọng nổi tiếng bậc nhất Hàn Quốc — vận hành. Nhưng đẳng cấp hoàn toàn khác nhau. The Shilla là 5 sao luxury thì Shilla Stay thuộc phân khúc khách sạn thương mại, giá thành thấp hơn rất nhiều. Nhiều người thấy tên "Shilla" là nghĩ đắt lắm, nhưng thực tế không phải vậy đâu.

Bài viết này mình sẽ show từng món một trong buffet sáng Shilla Stay Ulsan bằng ảnh. Mình không muốn viết kiểu review chụp vài tấm rồi bảo "ngon lắm~" là xong. Buffet phải cho thấy hết tất cả các món thì mọi người mới quyết định được trước khi đặt phòng, nên mình chụp hết từng món một. Riêng ảnh đã hơn 60 tấm. Blog này được dịch ra hơn 70 ngôn ngữ ngoài tiếng Hàn, nên mình muốn du khách nước ngoài có thể tận mắt xem qua ảnh xem bữa sáng khách sạn Hàn Quốc có những gì.

Lối vào và chỗ ngồi buffet sáng Shilla Stay Ulsan

Bước ra khỏi thang máy ở tầng 2 là thấy ngay lối vào buffet sáng. Không cần tìm gì cả, bước ra là thấy luôn. Lúc bước vào mình để ý, chắc vì Ulsan gần Busan (thành phố cảng lớn thứ hai Hàn Quốc) nên khách nước ngoài khá nhiều. Mình sống ở Daejeon — thành phố lớn ở trung tâm Hàn Quốc — mà ở khách sạn Daejeon gần như chẳng bao giờ thấy người nước ngoài. Không khí ở đây khác hẳn.

Chỗ ngồi chủ yếu là bàn 2 người. Phía cửa sổ có kính lớn nhìn xuống đường phố Ulsan, buổi sáng ngồi đây ánh sáng tự nhiên rất đẹp. Phía trong thì tối hơn với tường tông tối và ánh đèn dịu, nhưng mình thích phía cửa sổ hơn. Khoảng cách giữa các bàn rộng rãi, không bị vướng người bên cạnh, và mỗi chỗ ngồi đều đã set sẵn muỗng đũa với khăn ăn.

Banchan — món phụ truyền thống Hàn Quốc

Đây là khu banchan (món phụ Hàn Quốc). Củ sen rim, kimchi, geotjeori (kimchi tươi), rau bina trộn, các loại dưa muối — bày hết một dãy dài. Mình nghĩ ở buffet sáng khách sạn Hàn, khu banchan càng đa dạng thì càng thể hiện sự đầu tư của khách sạn. Với một khách sạn thương mại, Shilla Stay Ulsan làm khá tốt. Mình chụp hết từng món, giờ show từng cái một nhé.

Sigeumchi namul (rau bina trộn kiểu Hàn). Đây là một trong những banchan phổ biến nhất trong bữa ăn gia đình Hàn Quốc — rau bina luộc trộn với dầu mè, muối và hạt vừng. Không cay, vị bùi bùi thơm thơm, nên người mới ăn đồ Hàn lần đầu cũng hoàn toàn ổn. Có thêm ớt chuông nên màu sắc rất đẹp, ăn kèm cơm buổi sáng là chuẩn bài.

Gukmul kimchi (kimchi nước). Cải thảo thái nhỏ ngâm cùng nước, nhẹ nhàng và mát hơn kimchi thường rất nhiều. Độ cay gần như bằng không luôn. Ở Hàn Quốc, người ta hay chan nước này vào cơm ăn, hoặc ăn giữa các món béo ngậy để thanh miệng. Buổi sáng bụng hơi đầy, húp một muỗng nước này là tỉnh cả người.

Geotjeori (kimchi tươi). Nhắc đến kimchi thì hay nghĩ đến loại lên men, nhưng geotjeori là kimchi mới muối, còn tươi nguyên. Cải thảo giòn rụm, gia vị tươi mới, kết cấu hoàn toàn khác kimchi lên men. Có bột ớt nên hơi cay nhẹ, nhưng không có vị chua đặc trưng của kimchi chín.

Jangajji (rau củ ngâm xì dầu). Ớt, ngọn tỏi, hành tây và các loại rau được ngâm trong xì dầu, vị mặn nhẹ pha chút ngọt. Tuy có ớt nhưng ngâm lâu nên độ cay giảm nhiều, không cay như ớt tươi đâu. Bỏ lên cơm ăn cùng là vừa vặn luôn.

Ojingeo jeotgal (mực muối lên men). Món này thật lòng là khen chê lẫn lộn. Khá cay, mặn, và vị umami lên men rất đậm. Người Hàn cũng chỉ gắp một chút nhỏ ăn với cơm thôi, không ai ăn nhiều đâu. Nếu lần đầu thử thì lấy một lượng rất nhỏ thôi nhé.

Yeongeun jorim (củ sen rim). Rim với xì dầu, đường và mạch nha, vị ngọt mặn hài hòa. Kết cấu vừa giòn vừa dẻo cùng lúc. Hình dáng lỗ tròn tròn đặc trưng hay khiến người nước ngoài tò mò, nhưng vì không cay lại có vị ngọt nên hầu hết ai cũng ăn được. Vợ mình thích nhất món này, gắp đầy ắp đĩa luôn.

Mumalleangi muchim (củ cải khô trộn). Củ cải thái mỏng phơi khô rồi trộn với bột ớt, dầu mè và nước mận. Đặc trưng là kết cấu dai dai sần sật. Càng nhai càng thấy vị ngọt của củ cải dâng lên.

Mới đi vòng quanh khu banchan mà đĩa đã nặng trĩu rồi. Khu bánh mì với đồ Tây còn chưa kịp ngó nữa.

Bánh mì và bánh ngọt

Chuyển sang khu bánh mì nhé. Croissant trước. Size mini nên ăn một miếng vừa vặn, ngoài giòn trong mềm, cũng ổn. Nhưng chưa đến mức vừa nướng xong nóng hổi, đúng chuẩn buffet sáng khách sạn thôi.

Cinnamon swirl. Ngọt ngọt mà hương quế khá đậm. Ăn kèm cà phê là combo ngon lắm.

Vanilla crown và apple crown. Cả hai đều là pastry phủ kem hoặc nhân táo bên trên, nhưng apple crown ngon hơn. Vanilla hơi ngấy.

Mứt có bốn loại: bơ, mứt dâu, mứt táo và mứt việt quất.

Morning roll. Ở Hàn Quốc, loại bánh mì tròn nhỏ thế này gọi là "bánh mì buổi sáng", mềm mịn và hơi ngọt nhẹ. Không cần mứt ăn không cũng ngon.

Mini panini. Được phủ khăn trắng giữ ấm, kết cấu dẻo dai khác hẳn morning roll.

Còn có bánh mì lúa mạch đen cắt lát và bánh mì gối, ngay bên cạnh có máy nướng nên tự nướng ăn được.

Baguette óc chó và baguette thường. Để nguyên ổ trên thớt, dao để bên cạnh, tự cắt bao nhiêu tùy thích. Riêng bánh mì thôi đã gần chục loại, nên dù không hợp đồ Hàn thì chỉ ăn bánh mì cũng đủ no bụng sáng rồi.

Waffle và topping

Có cả waffle nữa. Size mini gấp đôi dựng đứng, ngoài hơi giòn trong mềm ẩm. Topping có bốn loại: cherry compote, kem tươi, siro phong và óc chó băm. Vợ mình chọn combo cherry + kem tươi, mình chọn siro + óc chó. Thật lòng combo siro + óc chó ngon hơn. Waffle bản thân không ngọt lắm nên phải rưới siro hào phóng mới ra vị.

Quầy phở tại buffet sáng Shilla Stay Ulsan

Đây là khu mình thích nhất trong toàn bộ buffet sáng Shilla Stay Ulsan. Trong hộp gỗ có sợi phở, cải thảo, giá đỗ và nấm bào ngư, mỗi loại để riêng. Chọn nguyên liệu mình thích bỏ vào tô, đưa cho nhân viên, họ sẽ luộc tại chỗ rồi chan nước dùng nóng hổi lên luôn.

Mình từng ăn quầy mì tương tự ở Hilton Millennium Bangkok, mà thật lòng ở đây không thua gì. Với buffet sáng khách sạn thương mại mà level này thì mình bất ngờ thật sự.

Nấm bào ngư đã xé sẵn, cứ gắp là được. Giá đỗ thêm độ giòn sần sật. Sợi phở dạng bản dẹt, giống hệt bánh phở Việt Nam mình hay ăn luôn. Cải thảo cho vào nước dùng sẽ tạo vị ngọt tự nhiên, nhớ cho thêm nhé. Mình cho cả bốn loại, còn em trai mình bỏ nấm ra.

Sốt có bốn loại: hoisin, penang, sriracha và dầu ớt. Mình cho chút sriracha và vẩy thêm dầu ớt. Sáng sớm ăn nóng cay như vậy là bao tử khỏe re luôn. Ai không ăn cay thì chỉ cần cho hoisin thôi, vị umami đã đủ ngon rồi.

Há cảo, naan và cà ri

Mandu (há cảo Hàn Quốc) trong xửng tre. Loại hấp nên vỏ ẩm mềm, nhìn xuyên thấy nhân bên trong có rau và thịt. Size vừa một miếng nên dễ gắp, chấm xì dầu là ăn ngon.

Naan — và đây là một trong những món mình thích nhất hôm đó. Nhưng lúc mình tới thì chỉ còn vài miếng. Mình đến lúc 7 giờ sáng mà đã thế rồi, nên đến muộn là có thể hết luôn.

Bên cạnh naan có cà ri để ăn kèm. Cà ri kem màu cam, phía trên phủ chút cream, sệt sệt. Không cay, vị mềm mịn, chấm naan vào là hợp cực kỳ. Combo naan + cà ri này chính là TOP số 1 của mình hôm đó. Ngon hơn cả cà ri bữa sáng mình từng ăn ở Hyatt Kota Kinabalu — đậm đà và ngon hơn hẳn.

Món nóng kiểu Tây

Trứng bác (scrambled egg). Lượng nhiều nhưng hơi khô. Nếu kỳ vọng kiểu scrambled mềm ẩm thì sẽ hơi thất vọng.

Bokkeumbap (cơm chiên Hàn Quốc). Món gần như lúc nào cũng có trong buffet sáng khách sạn Hàn. Vị bình thường. Ăn kèm kimchi thì ngon hơn hẳn.

Đậu que, nấm và ớt chuông xào. Thanh đạm. Đóng vai trò thanh miệng giữa các món thịt.

Bacon. Không phải kiểu giòn mà là kiểu mềm, vị mặn vừa phải nên ăn kèm bánh mì rất hợp. Đây cũng là một trong những món mình thích.

Xúc xích cắt size một miếng, bề mặt có vết nướng và trộn thảo mộc nên hương vị đậm hơn xúc xích thường rõ ràng. Em trai mình lấy thêm tận ba lần. "Anh ơi, xúc xích này ngon quá trời. Em ăn mỗi cái này thôi." Sau combo naan + cà ri thì xúc xích và bacon là TOP tiếp theo của mình.

Khoai tây gratin. Phô mai tan chảy vàng giòn bên trên, nhưng thật lòng ăn sáng hơi nặng. Ai thích phô mai thì sẽ mê.

Bánh mì phủ kem custard nướng, rắc hạnh nhân lát lên trên. Hình như là garlic french toast nhưng mình không nhớ chính xác tên món. Ngọt đến mức gần giống món tráng miệng.

Salad và thịt nguội

Đến đây chưa đi hết một vòng quầy buffet mà đã hai đĩa rồi. Em trai mình đã ngồi ăn từ lâu, còn mình vẫn chưa đến khu salad.

Khu topping và sốt salad. Giấm vang đỏ, giấm balsamic, dầu olive, cối xay tiêu xếp hàng ngay ngắn, thêm crouton, olive đen, hạt hướng dương và olive xanh. Tự pha tỷ lệ giấm với dầu theo ý thích được nên rất thoải mái.

Salami. Loại có hạt tiêu đen bên trong, khi nhai bung ra từng đợt hương thơm. Bỏ lên bánh mì là chuẩn bài.

Giăm bông bia (beer ham). Mỏng hơn salami, màu hồng nhạt, thấy rõ thớ thịt nên khác hẳn loại giăm bông ép công nghiệp. Vị thanh nhẹ, phù hợp với ai không thích đồ quá mặn.

Toàn cảnh hai loại thịt nguội. Cách bày trí hình hoa rất đẹp, cho buffet mà khá có tâm. Tuy nhiên nếu có thêm prosciutto hay giăm bông xông khói thì lựa chọn sẽ phong phú hơn. Hơi tiếc một chút.

Salad rau xanh

Toàn cảnh khu salad. Ba tô lớn viền gỗ đựng rau riêng biệt, sốt có hai loại: sốt cà rốt màu cam và sốt mật ong chanh. Còn có bảng thông tin dị ứng bằng tiếng Anh và tiếng Hàn, khách nước ngoài kiểm tra cũng tiện.

Cải chíp (bok choy). Để nguyên cả cuống nên rất giòn. Không đắng, nhiều nước, gắp nhẹ một ít làm món phụ là vừa.

Xà lách. Tươi ngon, nhưng chỉ có mỗi một loại. Giá mà có thêm romaine hay xà lách đỏ thì tốt hơn.

Lá củ dền đỏ. Cuống tím đậm rất bắt mắt. Lá củ dền không phổ biến trong buffet Hàn Quốc nên khá thu hút. Rưới dầu olive với balsamic lên ăn thì vị hơi đắng nhẹ được trung hòa rất ngon.

Salad cà rốt bào sợi. Vị chua ngọt đậm, rất tốt để kích thích vị giác. Bỏ chung đĩa với salami, vị mặn và chua kết hợp rất hợp.

Salad nui fusilli. Thật lòng sốt hơi đặc và ngấy. Một hai muỗng là đủ.

Salad lúa mạch. Lúa mạch luộc trộn nam việt quất, hạnh nhân lát và ớt chuông. Kết cấu lúa mạch nhai lốp cốp cộng vị ngọt nam việt quất là điểm nhấn, nhưng lượng chỉ một tô nên nếu nhiều người thích thì hết nhanh lắm.

Đồ uống

Khu đồ uống. Bình thủy tinh xếp hàng trên đế gỗ, vàng, trong, đỏ, xanh lá — đủ màu sắc trông rất đẹp. Ánh nắng sáng chiếu xuyên qua bình khiến màu sắc càng rực rỡ hơn.

Nước ép mận. Vị chua đến trước rồi mới đến ngọt. Sau khi ăn đồ béo ngậy, uống cái này thanh miệng là chuẩn. Vợ mình cũng bảo "nước này ngon nhất."

Nước ép nho xanh. Nhẹ nhàng và ngọt hơn nhiều so với nước mận. Nếu kỳ vọng vị trái cây đậm thì sẽ thấy hơi nhạt.

Nước ép gamgyul. Ở Hàn Quốc, gamgyul là loại quýt đặc sản của đảo Jeju (Jeju Island) — hòn đảo du lịch nổi tiếng phía nam Hàn Quốc. So với nước cam thường thì ít chua hơn và ngọt hơn. Uống kèm bánh mì thì đây là lựa chọn dễ uống nhất.

Trái cây, ngũ cốc và sữa chua

Trái cây có ba loại: chuối, cam và táo. Cam cắt nửa vầng trăng, táo cũng thái lát ăn liền. Ăn xen kẽ giữa bữa rất tiện.

Ngũ cốc có ba loại trong tô: corn flakes, vòng trái cây và viên sô cô la. Sữa có hai loại: sữa tươi thường và sữa yến mạch. Có cả sữa yến mạch chắc là dành cho khách không dung nạp lactose hoặc ăn chay vegan. Điểm này mình thấy khá tinh tế. Ngay cả ở Miramar Hotel Đài Loan hay Novotel Bangkok cũng hiếm chỗ nào có sữa yến mạch.

Corn flakes cận cảnh. Thông tin dị ứng ghi rõ lúa mì và đậu nành.

Sữa chua có hai loại: không đường và hallabong. Hallabong là giống quýt đặc sản đảo Jeju, gặp ở bữa sáng khách sạn thì mừng ghê. Loại không đường không phải kiểu Hy Lạp, hơi lỏng, nhưng đổ vào ngũ cốc thì độ lỏng này lại vừa vặn. Sữa chua hallabong có hương quýt thoang thoảng, ngọt vừa phải, ăn không cũng ngon.

Muesli. Nền yến mạch trộn nho khô, hạt bí, hạnh nhân lát và trái cây khô. Lượng đã vơi bớt, chắc được ưa chuộng lắm.

Cà phê và trà

Máy cà phê là EGRO tự động, có một máy. Ghi là dùng hạt cà phê COVA của Ý. Vị thì chắc chắn ngon hơn cà phê tiệm tạp hóa, nhưng chưa bằng quán cà phê chuyên — đúng chuẩn máy cà phê buffet khách sạn. Chỉ có một máy nên giờ cao điểm có thể phải xếp hàng chờ.

Trà có Ahmad Tea English Breakfast, Earl Grey và trà kiều mạch (buckwheat tea). Bột quế cũng để riêng. Em trai mình không uống cà phê nên chọn Earl Grey cho thêm chút quế. "Anh ơi, cái này thơm quá," em bảo thế.

Omelette làm tại chỗ

Omelette được làm tại quầy nấu trực tiếp. Nói cho nhân viên biết muốn nhân gì, họ sẽ chiên ngay trước mặt. Mình gọi giăm bông, phô mai và ớt chuông. Bên ngoài vàng đều, bên trong vẫn mềm ẩm lòng đào. Nhưng giờ cao điểm sáng có ba bốn người xếp hàng phía trước nên phải chờ một lúc.

Những đĩa của mình

Đi hết vòng quầy buffet rồi, đây là những đĩa mình thực sự lấy ăn. Buffet mà, cái hay là ở chỗ mình tự phối hợp như thế nào thôi.

Đĩa thứ nhất. Giăm bông bia và bacon làm chủ đạo, thêm hai miếng xúc xích, đậu que, một muỗng khoai tây gratin và một miếng panini. Vị thanh của giăm bông bia đối lập với vị mặn của bacon, ăn xen kẽ rất thích. Khoai tây gratin để vào đĩa thì phô mai đông lại, ăn không ngon bằng lấy ở quầy buffet ăn luôn.

Đĩa thứ hai mix Hàn-Tây. Há cảo, salami, rau bina trộn, geotjeori, phô mai với cracker, naan chấm cà ri — tất cả trên một đĩa. Nhìn hơi lộn xộn nhưng mà buffet mà, vui là ở chỗ đó. Trong đĩa này, combo geotjeori ăn chung với phô mai bất ngờ ngon phết.

Phở hoàn chỉnh đây rồi. Sợi bản dẹt với cải thảo, giá đỗ, nấm bào ngư, rưới sriracha và dầu ớt. Nước dùng trong mà vị sâu, sáng sớm húp vào ấm bụng cực kỳ.

Đĩa thứ ba. Rau bina trộn, salad cà rốt, salad lúa mạch, salad nui fusilli, khoai tây gratin và mực lên men — mỗi thứ một chút. Salad lúa mạch để trên đĩa vẫn giữ được kết cấu ngon, còn mực lên men thì lấy ít thôi là đúng đắn nhất.

Cuối cùng là hai tô ngũ cốc. Corn flakes trộn viên sô cô la đổ sữa, và muesli ngâm sữa. Corn flakes phải ăn nhanh lúc còn giòn, muesli thì để ngấm chút ăn bùi hơn. Thật lòng đến đây bụng đã khá căng, không phủ nhận là hơi ép mình ăn thêm.

Đánh giá tổng thể buffet sáng Shilla Stay Ulsan

Xét về giá trị đồng tiền thì hài lòng. Gói phòng kèm bữa sáng cho 2 người khoảng 2,6 triệu₫ với đa dạng món thế này, thật lòng thấy xứng đáng. Trả lẻ khoảng 600.000₫/người cũng không phí.

Món thích nhất là combo naan + cà ri, xúc xích, bacon và quầy phở. Đặc biệt phở được nhân viên nấu tại chỗ — mình đi với kỳ vọng thấp vì là khách sạn thương mại mà bất ngờ thật sự. Mình từng ăn quầy mì tương tự ở Hilton Millennium Bangkok và Hyatt Kota Kinabalu, buffet sáng khách sạn Hàn Quốc ở đây không thua gì.

Cũng có điểm chưa ổn. Trứng bác hơi khô, rau salad chỉ có mỗi xà lách nên thiếu đa dạng. Naan có vẻ hot nên lượng ít, phải canh đúng lúc. Máy cà phê chỉ có một cái nên giờ cao điểm phải chờ, cũng hơi bất tiện.

Hy vọng bài viết này hữu ích cho ai tò mò bữa sáng buffet khách sạn Hàn Quốc ra sao, hoặc ai đang cân nhắc đặt Shilla Stay Ulsan. Mình thì lần sau sẽ thử Shilla Stay ở thành phố khác. Cùng thương hiệu mà mỗi chi nhánh khác nhau thế nào, mình muốn so sánh xem.

Thông tin cơ bản Shilla Stay Ulsan

• Tên khách sạn: Shilla Stay Ulsan
• Địa chỉ: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan, Hàn Quốc (Daldong)
• Điện thoại chung: +82-52-901-9000
• Điện thoại buffet sáng (quán café): +82-52-901-9107
• Giờ phục vụ bữa sáng: Ngày thường 06:30–09:30 / Cuối tuần và ngày lễ 07:00–10:00
• Giá bữa sáng: Người lớn khoảng 430.000–600.000₫/người (có thể thay đổi theo thời điểm)
• Nhận phòng: 15:00 / Trả phòng: 12:00
• Đỗ xe: Khách lưu trú khoảng 95.000₫/đêm (bãi đỗ ngầm)
• Vị trí buffet sáng: Tầng 2 khách sạn

Bài viết này được đăng lần đầu tại https://hi-jsb.blog.