शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े – 70 फ़ोटो के साथ ईमानदार समीक्षा

शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े – पहली नज़र

शिला स्टे उल्सान का नाश्ता बुफ़े (Shilla Stay Ulsan Breakfast Buffet) — 7 मार्च को सुबह 7 बजे जाकर आया हूँ। छोटे भाई और पत्नी, तीनों मिलकर ग्योंगजू (Gyeongju) घूमने गए थे और उल्सान (Ulsan) में होटल लिया था — उल्सान, सियोल से लगभग 4 घंटे दक्षिण-पूर्व में एक बड़ा औद्योगिक शहर है। दो लोगों का नाश्ता शामिल पैकेज लगभग ₹8,500 में बुक किया था। अगर नाश्ता अलग से खाओ तो एक व्यक्ति का ₹2,000 लगता है, तो पैकेज लेना बिल्कुल फ़ायदे का सौदा है।

शिला स्टे (Shilla Stay) कोरिया के मशहूर लग्ज़री होटल शिला (The Shilla) की ही कंपनी का ब्रांड है, लेकिन कैटेगरी बिल्कुल अलग है। शिला होटल जहाँ 5-स्टार लग्ज़री है, वहीं शिला स्टे बिज़नेस होटल कैटेगरी में आता है और इसलिए कीमत काफ़ी कम होती है। 'शिला' नाम सुनकर बहुत लोग सोचते हैं कि बहुत महँगा होगा, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है।

यह पोस्ट उस सुबह खाए गए शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े के हर मेन्यू आइटम को फ़ोटो के साथ दिखाने वाली है। बस दो-चार फ़ोटो लगाकर "अच्छा था~" लिखकर ख़त्म करना मुझे पसंद नहीं। बुफ़े में क्या-क्या आता है, सब दिखाना ज़रूरी है ताकि बुकिंग से पहले आप फ़ैसला कर सकें, इसलिए हर आइटम की फ़ोटो खींचकर लाया हूँ। सिर्फ़ फ़ोटो ही 60 से ज़्यादा हैं। यह ब्लॉग कोरियाई के अलावा हिन्दी, अंग्रेज़ी, जापानी, चीनी समेत 70 से ज़्यादा भाषाओं में अनुवादित होता है, इसलिए मैं चाहता था कि विदेशी लोग भी कोरियाई होटल के नाश्ते में क्या मिलता है, तस्वीरों से ख़ुद देख सकें।

शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े – प्रवेश और बैठक व्यवस्था

दूसरी मंज़िल पर लिफ़्ट से उतरते ही सामने नाश्ता बुफ़े का प्रवेश दिख जाता है। ढूँढने की ज़रूरत ही नहीं, उतरे और बस सामने। अंदर जाते हुए एक बात नोटिस की — उल्सान बुसान (Busan) के पास है तो शायद इसीलिए विदेशी मेहमान काफ़ी दिखे। मैं डाएजियॉन (Daejeon) में रहता हूँ — डाएजियॉन सियोल से करीब 2 घंटे दक्षिण में एक बड़ा शहर है — वहाँ के होटलों में विदेशी लगभग दिखते ही नहीं। यहाँ का माहौल कुछ अलग था।

बैठने की जगह ज़्यादातर दो लोगों की टेबल थीं। खिड़की वाली तरफ़ बड़े शीशे के पार उल्सान शहर की सड़क नीचे दिखती है, सुबह बैठो तो रोशनी बहुत अच्छी आती है। अंदर की तरफ़ गहरे रंग की दीवारें और लाइटिंग की वजह से माहौल अलग था, लेकिन मुझे खिड़की वाली तरफ़ ज़्यादा अच्छा लगा। टेबल के बीच काफ़ी जगह थी तो बग़ल वाले की परेशानी नहीं हुई, और हर सीट पर चम्मच-काँटा और नैपकिन पहले से लगे हुए थे।

कोरियाई साइड डिशेज़ (बानचान)

यह कोरियाई साइड डिशेज़ यानी बानचान (banchan) का कॉर्नर है। कमल की जड़ की ब्रेज़्ड डिश, किमची (kimchi), ताज़ी किमची, पालक नमूल, अचार — सब एक तरफ़ कतार में सजे हुए थे। कोरियाई होटल नाश्ता बुफ़े में यह बानचान कॉर्नर कितना विविध है, इससे पता चलता है कि होटल ने कितनी मेहनत की है। शिला स्टे उल्सान ने बिज़नेस होटल होते हुए भी काफ़ी अच्छा रखा था। हर आइटम की फ़ोटो लाया हूँ, एक-एक करके दिखाता हूँ।

सिगम्ची नमूल (sigeumchi namul, मसालेदार पालक) है यह। कोरियाई घरेलू खाने में सबसे आम साइड डिशेज़ में से एक — उबले पालक को तिल के तेल (sesame oil), नमक और तिल के साथ मिलाया जाता है। तीखा नहीं होता, हल्की भुनी ख़ुशबू आती है, तो कोरियाई खाना पहली बार खाने वाले भी आराम से खा सकते हैं। शिमला मिर्च मिली हुई थी जिससे रंग भी सुंदर लग रहा था, सुबह चावल के साथ खाने के लिए एकदम सही साइड डिश है।

गुकमुल किमची (gukmul kimchi, पानी वाली किमची) है यह। पत्तागोभी को काटकर शोरबे में डुबोकर बनाई जाती है, सामान्य किमची (kimchi) से बहुत हल्की और ठंडे शोरबे वाली होती है। तीखापन लगभग न के बराबर समझो। कोरिया में इसे चावल में डालकर खाते हैं, या भारी खाने के बीच में मुँह ताज़ा करने के लिए। सुबह पेट भारी लग रहा हो तो इसके शोरबे का एक चम्मच — और हल्का हो जाता है।

गॉतजोरी (geotjeori, ताज़ी किमची) है। किमची सुनकर लोग फ़र्मेंटेड वाली सोचते हैं, लेकिन गॉतजोरी हाल ही में बनाई गई ताज़ी किमची होती है। पत्तागोभी कुरकुरी होती है और मसाला ताज़ा, तो फ़र्मेंटेड किमची से टेक्सचर बिल्कुल अलग लगता है। लाल मिर्च पाउडर डला होता है तो थोड़ी तीखी होती है, लेकिन पकी किमची जैसा खट्टापन नहीं होता।

जंगाज्जी (jangajji, सोया सॉस में भिगोई सब्ज़ियाँ) है। मिर्च, लहसुन के डंठल, प्याज़ जैसी सब्ज़ियों को सोया सॉस में अच्छी तरह भिगोकर बनाते हैं — नमकीन और हल्का मीठा। मिर्च डली होती है लेकिन भिगोने से तीखापन काफ़ी कम हो जाता है, कच्ची मिर्च जैसा तीखा नहीं लगता। चावल के ऊपर रखकर खाओ तो नमक की मात्रा एकदम सही लगती है।

ओजिंगो जॉतगल (ojingeo jeotgal, नमक में फ़र्मेंटेड स्क्विड) है। यह सच में पसंद-नापसंद बँटने वाली चीज़ है। काफ़ी तीखी और नमकीन होती है और फ़र्मेंटेशन का गहरा उमामी स्वाद भी। कोरियाई लोग भी चावल पर बस थोड़ा सा रखकर खाते हैं, ज़्यादा खाने वाली चीज़ नहीं है। पहली बार खा रहे हों तो बहुत थोड़ा सा चखकर देखें।

योंगन जोरिम (yeongeun jorim, ब्रेज़्ड कमल की जड़) है। सोया सॉस, चीनी और शहद-सिरप में धीरे-धीरे पकाई जाती है — मीठी-नमकीन। कुरकुरी भी और चबाने में थोड़ी चिपचिपी भी, दोनों टेक्सचर एक साथ। छेद वाली शक्ल की वजह से विदेशी लोग इसे बड़ा अनोखा मानते हैं, तीखी नहीं होती और मिठास भी है तो ज़्यादातर लोग बिना किसी परेशानी के खा लेते हैं। मेरी पत्नी की सबसे पसंदीदा साइड डिश है यह, प्लेट में ढेर सारी लेकर आई थी।

मूमल्लेंगी मुचिम (mumalleangi muchim, मसालेदार सूखी मूली) है। मूली को पतला काटकर सुखाया जाता है, फिर लाल मिर्च पाउडर, तिल का तेल और बेर के सिरप से मिलाते हैं — चबाने में रबड़ जैसा लोचदार टेक्सचर ख़ास बात है। जितना चबाओ, मूली की मिठास उतनी बढ़ती जाती है।

अभी सिर्फ़ साइड डिश कॉर्नर घूमा था और प्लेट पहले ही भारी हो गई। अभी ब्रेड और वेस्टर्न कॉर्नर तो देखा भी नहीं था।

ब्रेड और पेस्ट्री

अब ब्रेड कॉर्नर की तरफ़ चलते हैं। पहले क्रोसाँ। मिनी साइज़ था तो एक बार में मुँह में डाल सकते हो, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम — बुरा नहीं था। हाँ, अभी-अभी ओवन से निकला जैसा एहसास तो नहीं था, होटल नाश्ता बुफ़े में जो आम तौर पर मिलता है वैसा ही स्तर था।

सिनेमन स्वर्ल है। मीठी और दालचीनी की ख़ुशबू काफ़ी तेज़ थी। कॉफ़ी के साथ खाओ तो अच्छा कॉम्बो बनता है।

वैनिला क्राउन और एप्पल क्राउन हैं। दोनों पेस्ट्री के आटे पर क्रीम या सेब फ़िलिंग रखकर बनाई गई हैं, लेकिन एप्पल क्राउन ज़्यादा स्वादिष्ट लगी। वैनिला वाली थोड़ी भारी लग रही थी।

जैम चार तरह के थे — मक्खन, स्ट्रॉबेरी जैम, सेब जैम और ब्लूबेरी जैम।

मॉर्निंग रोल है। कोरिया में इस तरह की छोटी गोल ब्रेड को 'मॉर्निंग ब्रेड' कहते हैं — नरम और हल्की मीठी। जैम के बिना भी ऐसे ही खा सकते हो।

मिनी पनीनी है। सफ़ेद कपड़े से ढका हुआ था तो गरम बना रहा, और लोचदार टेक्सचर मॉर्निंग रोल से बिल्कुल अलग था।

राई ब्रेड स्लाइस और सफ़ेद ब्रेड भी थे, और ठीक बग़ल में टोस्टर रखा था तो सेंककर खा सकते थे।

अख़रोट बैगेट और प्लेन बैगेट हैं। कटिंग बोर्ड पर साबुत रखे थे और बग़ल में चाकू, जितना चाहो काट लो। सिर्फ़ ब्रेड की ही लगभग दस किस्में थीं, तो अगर कोरियाई खाना मुँह को नहीं भाता तो भी सिर्फ़ ब्रेड से आराम से सुबह का नाश्ता पूरा हो सकता है।

वाफ़ल और टॉपिंग

वाफ़ल भी था। आधा मोड़कर खड़ा किया हुआ मिनी साइज़ — बाहर हल्का कुरकुरा और अंदर नम। टॉपिंग चार तरह की थी: चेरी कॉम्पोट, व्हिप्ड क्रीम, मेपल सिरप, कटे हुए अख़रोट। पत्नी ने चेरी और व्हिप्ड क्रीम कॉम्बो खाया, मैंने सिरप पर अख़रोट छिड़ककर — सच बोलूँ तो सिरप+अख़रोट वाला ज़्यादा अच्छा था। वाफ़ल ख़ुद बहुत मीठा नहीं था तो सिरप ठीक-ठाक डालना पड़ता है तभी स्वाद आता है।

होटल बुफ़े में राइस नूडल स्टेशन

शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े में मुझे सबसे ज़्यादा पसंद आया यह कॉर्नर। लकड़ी के बक्सों में राइस नूडल, पत्तागोभी, अंकुरित मूँग (bean sprouts), ऑयस्टर मशरूम (oyster mushroom) अलग-अलग रखे थे — जो सामग्री चाहो कटोरे में डालो और स्टाफ़ को दे दो, वो वहीं तुरंत उबालकर गरम शोरबे के साथ दे देते हैं।

बैंकॉक हिल्टन मिलेनियम में भी इसी तरह का नूडल स्टेशन खाया था, लेकिन सच में यहाँ वाला उससे कम नहीं था। बिज़नेस होटल के नाश्ते में इतना — हैरान हो गया था।

ऑयस्टर मशरूम पहले से फाड़कर तैयार रखे थे, बस उठाना था। अंकुरित मूँग कुरकुरा टेक्सचर जोड़ती है। राइस नूडल चपटे टाइप के थे — वियतनामी फ़ो (pho) में जो नूडल मिलते हैं वैसे ही। पत्तागोभी शोरबे में जाए तो मिठास आती है, ज़रूर डालकर देखना। मैंने चारों डाले, छोटे भाई ने मशरूम छोड़कर बाक़ी सब लिए।

सॉस चार तरह के तैयार थे — होइसिन सॉस, पेनांग सॉस, श्रीराचा सॉस और मिर्च का तेल। मैंने श्रीराचा थोड़ा डाला और मिर्च का तेल हल्का सा — सुबह-सुबह तीखा खाने से पेट एकदम खुल गया। अगर तीखा नहीं खा सकते तो सिर्फ़ होइसिन सॉस डालो, उमामी का स्वाद काफ़ी रहेगा।

मोमो, नान और करी

बाँस के स्टीमर में रखे मांडू (mandu, कोरियाई डम्पलिंग) हैं। भाप में पके हुए स्टाइल के थे तो परत नम और अंदर की चीज़ दिख रही थी — अंदर सब्ज़ी और माँस भरा था। एक बार में मुँह में डालने लायक़ साइज़, सोया सॉस में डुबोकर खाना है।

नान (naan) — और यह उस दिन के नाश्ते में मेरे सबसे पसंदीदा आइटम्स में से एक था। लेकिन जब पहुँचा तो पहले से कुछ ही बचे थे। सुबह 7 बजे गया था और तब भी यह हालत, तो देर से जाओगे तो मिलेगा ही नहीं।

नान के साथ खाने के लिए बग़ल में करी रखी थी। नारंगी रंग की क्रीम करी, ऊपर क्रीम हल्की सी डली हुई और गाढ़ी थी। तीखी नहीं, नरम स्वाद — नान में लगाकर खाओ तो सच में बहुत बढ़िया कॉम्बो। यह नान+करी कॉम्बो उस दिन के नाश्ते में मेरा नंबर वन था। कोटा किनाबालू हयात में खाई थी जो नाश्ते की करी, उससे यहाँ वाली ज़्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट थी।

वेस्टर्न हॉट डिशेज़

स्क्रैम्बल्ड एग है। मात्रा तो ठीक-ठाक थी लेकिन थोड़ा सूखा था। नम और मुलायम स्क्रैम्बल की उम्मीद हो तो निराशा हो सकती है।

बोक्कमबाप (bokkeumbap, फ़्राइड राइस) है। कोरियाई होटल नाश्ता बुफ़े में लगभग हमेशा मिलने वाला मेन्यू। ठीक-ठाक था। किमची के साथ खाया तो स्वाद और निखर गया।

बीन्स, मशरूम और शिमला मिर्च को भूनकर बनाया गया साइड है। सादा था। माँस वाले आइटम्स के बीच मुँह ताज़ा करने का काम कर रहा था।

बेकन है। कुरकुरा स्टाइल नहीं, नम वाला था, लेकिन नमक सही मात्रा में था तो ब्रेड के साथ खाने में अच्छा लगा। यह भी मेरे पसंदीदा आइटम्स में से एक था।

सॉसेज एक बार में मुँह में डालने लायक़ साइज़ में कटी हुई थीं, ऊपर ग्रिल के निशान और हर्ब मिली हुई थीं तो सामान्य सॉसेज से फ़्लेवर बहुत अच्छा था। छोटे भाई ने इसे तीन बार रिफ़िल किया। "भइया, यह सॉसेज सच में बहुत टेस्टी है। मैं तो बस यही खाऊँगा।" नान+करी के बाद यह सॉसेज और बेकन मेरे टॉप फ़ेवरिट थे।

पोटैटो ग्रैटिन है। ऊपर चीज़ पिघलकर सुनहरी हो गई थी, लेकिन सुबह-सुबह खाने के लिए सच बोलूँ तो थोड़ा भारी लगा। चीज़ पसंद हो तो मज़ा आएगा।

ब्रेड पर कस्टर्ड क्रीम लगाकर सेंका गया था, ऊपर बादाम के स्लाइस छिड़के हुए। शायद गार्लिक फ़्रेंच टोस्ट था लेकिन सही नाम याद नहीं आ रहा। मीठा इतना था कि डेज़र्ट के करीब लग रहा था।

सलाद और डेली

इतने तक आते-आते बुफ़े काउंटर का एक चक्कर पूरा होने से पहले ही दो प्लेट भर चुकी थीं। छोटा भाई तो पहले ही बैठकर खा रहा था, मैं अभी सलाद कॉर्नर तक पहुँचा भी नहीं था।

सलाद टॉपिंग और ड्रेसिंग कॉर्नर है। रेड वाइन विनेगर, बाल्सैमिक विनेगर, ज़ैतून का तेल, काली मिर्च ग्राइंडर कतार में रखे थे, और क्रूटॉन, ब्लैक ऑलिव, सूरजमुखी के बीज, ग्रीन ऑलिव भी तैयार थे। ख़ुद विनेगर और तेल का अनुपात सेट करके ड्रेसिंग बना सकते थे, तो अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते थे।

सलामी है। काली मिर्च के दाने जड़े हुए टाइप की तो चबाते वक़्त टक-टक ख़ुशबू आती है। ब्रेड पर रखकर खाने के लिए एकदम सही।

बियर हैम है। सलामी से पतला और रंग हल्का गुलाबी, माँस की रेशे दिख रही थीं तो साधारण प्रेस्ड हैम से बिल्कुल अलग था। हल्का स्वाद है तो नमकीन चीज़ से परेशानी होती हो तो यह अच्छा रहेगा।

दोनों तरह के हैम की पूरी सजावट। फूल की तरह खिलाकर रखे थे, बुफ़े के लिहाज़ से मेहनत दिखी। हालाँकि प्रोशूटो या स्मोक्ड हैम जैसा कुछ और होता तो विकल्प बढ़ जाता, वो थोड़ा अखरा।

सब्ज़ी सलाद

सलाद कॉर्नर का पूरा नज़ारा। लकड़ी के बॉर्डर वाले तीन बड़े बाउल में अलग-अलग सब्ज़ियाँ रखी थीं, ड्रेसिंग दो तरह की — गाजर बेस वाली नारंगी ड्रेसिंग और हनी लेमन ड्रेसिंग। एलर्जी की जानकारी अंग्रेज़ी और कोरियाई दोनों में लिखी थी तो विदेशी मेहमान भी आसानी से देख सकते थे।

बॉक चॉय (bok choy) है। डंठल समेत पूरा रखा था तो कुरकुरा था। कड़वा नहीं और पानी भरपूर, हल्के से एक चिमटा लेने लायक़।

लेट्यूस है। ताज़ा था, लेकिन सिर्फ़ एक ही तरह का लेट्यूस था — रोमेन या लाल लेट्यूस भी साथ होता तो और अच्छा रहता।

रेड बीट के पत्ते हैं। गहरे बैंगनी रंग का डंठल बहुत आकर्षक था। बीट के पत्ते कोरियाई बुफ़े में आम नहीं मिलते तो नज़र गई, ज़ैतून के तेल और बाल्सैमिक डालकर खाया तो कड़वापन संतुलित हो गया।

गाजर का कसा हुआ सलाद है। खट्टा-मीठा स्वाद तेज़ था तो भूख जगाने का काम बख़ूबी करता था। सलामी के साथ एक ही प्लेट में रखो तो नमकीन और खट्टा मिलकर बढ़िया लगता था।

फ़ुसिली पास्ता सलाद है। सच बोलूँ तो सॉस गाढ़ा और भारी था। एक-दो चम्मच काफ़ी हैं।

जौ का सलाद (barley salad) है। उबले जौ में क्रैनबेरी, बादाम स्लाइस, शिमला मिर्च मिली हुई थी। टक-टक चबाने लायक़ जौ का टेक्सचर और क्रैनबेरी की मिठास ख़ास बात थी, लेकिन मात्रा एक बाउल भर ही थी तो लोकप्रिय हो तो जल्दी ख़त्म हो जाएगा।

पेय पदार्थ

ड्रिंक कॉर्नर है। काँच के जग लकड़ी के स्टैंड पर कतार में रखे थे — पीला, पारदर्शी, लाल, हल्का हरा — रंग इतने विविध थे कि देखने में बहुत सुंदर लग रहा था। सुबह की धूप जग से गुज़रकर रंग और चमकीले दिख रहे थे।

आलूबुख़ारा (plum) जूस है। मीठे से ज़्यादा खट्टा स्वाद पहले आता है। तेलयुक्त खाना खाने के बाद मुँह साफ़ करने के लिए यह एकदम सही था। पत्नी ने भी कहा "यह जूस सबसे अच्छा है।"

हरे अंगूर का जूस है। आलूबुख़ारा जूस से बहुत हल्का और मीठा। गहरे फलों का स्वाद चाहते हो तो थोड़ा फीका लग सकता है।

गमग्युल (gamgyul) जूस है। कोरिया में गमग्युल जेजू द्वीप (Jeju Island) के ख़ास संतरे को कहते हैं — सामान्य ऑरेंज जूस से खट्टापन कम और मिठास ज़्यादा होती है। ब्रेड के साथ पीने के लिए यह सबसे सुविधाजनक था।

फल, सीरियल और दही

फल तीन तरह के थे — केला, संतरा, सेब। संतरा अर्धचंद्र आकार में कटा हुआ था, सेब भी खाने लायक़ स्लाइस में। खाने के बीच-बीच में हल्का उठाकर खाने के लिए अच्छा था।

सीरियल तीन तरह के थे — कॉर्न फ़्लेक्स, फ़्रूट रिंग, चोको बॉल, बाउल में भरे हुए। दूध दो तरह का — सादा दूध और ओट मिल्क। ओट मिल्क तक रखा हुआ था तो यह लैक्टोज़ इनटॉलरेंस या वीगन (vegan) मेहमानों का ध्यान रखना था। यह बात बारीक़ लगी। ताइवान मीरामार होटल या बैंकॉक नोवोटेल में भी ओट मिल्क रखने वाले कम ही मिले थे।

कॉर्न फ़्लेक्स का क्लोज़अप। एलर्जी जानकारी में गेहूँ और सोयाबीन लिखा था।

दही दो तरह का — सादा और हल्लाबोंग (hallabong) दही। हल्लाबोंग जेजू का ख़ास संतरे जैसा फल है, होटल नाश्ते में मिला तो ख़ुशी हुई। सादा दही ग्रीक स्टाइल नहीं, पतला था, लेकिन सीरियल में डालकर खाने के लिए उल्टा यही गाढ़ापन बेहतर था। हल्लाबोंग दही में हल्की संतरे की ख़ुशबू और सही मिठास — ऐसे ही चम्मच से खाने में मज़ा आया।

म्यूज़ली है। ओट बेस में किशमिश, कद्दू के बीज, बादाम स्लाइस, सूखे फल मिले हुए थे। मात्रा थोड़ी कम दिखी, लगता है लोकप्रिय रहा होगा।

कॉफ़ी और चाय

कॉफ़ी मशीन EGRO ब्रांड की फ़ुल ऑटोमैटिक एक रखी थी। इटैलियन COVA बीन्स इस्तेमाल होती हैं ऐसा लिखा था — स्वाद कन्वीनियंस स्टोर की कॉफ़ी से तो बेहतर था लेकिन किसी कैफ़े जितना नहीं, बिल्कुल होटल बुफ़े मशीन कॉफ़ी वाला लेवल। मशीन एक ही थी तो पीक टाइम में इंतज़ार करना पड़ सकता है।

चाय Ahmad Tea ब्रांड की इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट, अर्ल ग्रे और कुट्टू की चाय (buckwheat tea) तैयार थी। दालचीनी पाउडर भी अलग से रखा था। छोटा भाई कॉफ़ी नहीं पीता तो उसने अर्ल ग्रे में दालचीनी हल्की सी डालकर पी — "भइया, इसकी ख़ुशबू बहुत अच्छी है" बोला।

लाइव ऑमलेट काउंटर

ऑमलेट लाइव कुकिंग काउंटर पर बनता है। स्टाफ़ को बताओ कौन सी सामग्री चाहिए, वो सामने बनाकर देता है। मैंने हैम, चीज़ और शिमला मिर्च डलवाई। बाहर सुनहरा पका और अंदर नरम, आधा पका अवस्था में। हालाँकि सुबह के पीक टाइम में आगे तीन-चार लोग खड़े थे तो थोड़ा इंतज़ार करना पड़ा।

मेरी प्लेट्स

बुफ़े काउंटर पूरा घूमने के बाद असल में जो मैंने सजाकर खाया वो दिखाता हूँ। बुफ़े का मज़ा तो आख़िरकार इसी में है कि तुम कैसे कॉम्बो बनाते हो।

पहली प्लेट है। बियर हैम और बेकन मुख्य रखे, दो सॉसेज, बीन्स, पोटैटो ग्रैटिन एक चम्मच, पनीनी का एक टुकड़ा। बियर हैम का सादा स्वाद और बेकन का नमकीन — दोनों में कॉन्ट्रास्ट था तो बारी-बारी खाने में मज़ा आया। पोटैटो ग्रैटिन प्लेट में आने के बाद चीज़ जम गई तो बुफ़े काउंटर पर तुरंत खाने से स्वाद कम हो गया था।

दूसरी प्लेट कोरियाई-वेस्टर्न मिक्स सजाई। मांडू, सलामी, पालक नमूल, ताज़ी किमची, चीज़ और क्रैकर, नान और करी — एक ही प्लेट में सब। थोड़ा अस्त-व्यस्त दिख रहा है, लेकिन बुफ़े है तो यही तो मज़ा है। इस प्लेट में ताज़ी किमची और चीज़ साथ में खाने का कॉम्बो अचानक बहुत अच्छा निकला।

राइस नूडल का फ़ाइनल वर्ज़न। चपटे नूडल में पत्तागोभी, अंकुरित मूँग, ऑयस्टर मशरूम — और श्रीराचा व मिर्च का तेल डाला हुआ। शोरबा साफ़ होते हुए भी गहरा स्वाद था, सुबह के पेट को आराम देने के लिए सबसे बढ़िया।

तीसरी प्लेट। पालक नमूल, गाजर कसा सलाद, जौ सलाद, फ़ुसिली पास्ता सलाद, पोटैटो ग्रैटिन, फ़र्मेंटेड स्क्विड — सबका थोड़ा-थोड़ा। जौ सलाद प्लेट में भी टेक्सचर बरक़रार था तो अच्छा लगा, और फ़र्मेंटेड स्क्विड थोड़ा ही लेना सही फ़ैसला था।

आख़िर में सीरियल के दो बाउल। कॉर्न फ़्लेक्स में चोको बॉल मिलाकर दूध डाला, और म्यूज़ली में दूध डालकर भिगोया। कॉर्न फ़्लेक्स कुरकुरा रहते जल्दी खाना होता है, म्यूज़ली थोड़ा भिगोकर खाने में ज़्यादा सुगंधित लगता है। सच बोलूँ तो इस वक़्त तक पेट काफ़ी भर चुका था, ज़बरदस्ती ठूँसा जैसा थोड़ा लग रहा था।

शिला स्टे उल्सान नाश्ता बुफ़े – कुल मिलाकर

पैसा वसूल के हिसाब से संतुष्ट हूँ। दो लोगों का नाश्ता शामिल पैकेज लगभग ₹8,500 में इतनी वैरायटी — सच में अच्छा खाया ऐसा लगा। एक व्यक्ति ₹2,000 अलग से देकर खाओ तब भी पैसा बर्बाद नहीं लगेगा।

सबसे अच्छा लगा नान+करी कॉम्बो, सॉसेज, बेकन, और राइस नूडल स्टेशन। ख़ासतौर पर राइस नूडल — स्टाफ़ तुरंत उबालकर देता है, बिज़नेस होटल का नाश्ता सोचकर उम्मीदें कम रखी थीं तो हैरान हुआ। बैंकॉक हिल्टन मिलेनियम और कोटा किनाबालू हयात में भी ऐसा नूडल स्टेशन खाया है, यहाँ वाला उनसे कम नहीं था।

कमियाँ भी थीं। स्क्रैम्बल्ड एग थोड़ा सूखा था, सलाद की सब्ज़ी सिर्फ़ लेट्यूस एक ही तरह का — विविधता कम थी। नान लोकप्रिय था तो मात्रा कम, सही वक़्त पर जाना ज़रूरी था, और कॉफ़ी मशीन एक ही होने से पीक टाइम में लाइन — यह भी थोड़ा असुविधाजनक था।

कोरियाई होटल नाश्ता बुफ़े कैसा होता है यह जानना चाहने वालों और शिला स्टे उल्सान बुकिंग सोच रहे लोगों के लिए यह पोस्ट काम की हो तो अच्छा। मैं अगली बार किसी और शहर का शिला स्टे ट्राई करने की सोच रहा हूँ — एक ही ब्रांड है लेकिन हर जगह नाश्ते का मेन्यू कैसे अलग होता है, तुलना करनी है।

शिला स्टे उल्सान – बुनियादी जानकारी

• होटल का नाम: शिला स्टे उल्सान (Shilla Stay Ulsan)
• पता: 200 सामसान-रो, नाम-गु, उल्सान (सियोल से लगभग 4 घंटे दक्षिण-पूर्व)
• मुख्य फ़ोन: +82-52-901-9000
• नाश्ता बुफ़े (कैफ़े) फ़ोन: +82-52-901-9107
• नाश्ता समय: सप्ताह के दिन 06:30–09:30 / सप्ताहांत एवं छुट्टियाँ 07:00–10:00
• नाश्ता क़ीमत: वयस्क 1 व्यक्ति लगभग ₹1,400–₹2,000 (समय अनुसार बदल सकती है)
• चेक-इन: 15:00 / चेक-आउट: 12:00
• पार्किंग: मेहमानों के लिए एक रात ₹300 (भूमिगत पार्किंग)
• नाश्ता बुफ़े स्थान: होटल की दूसरी मंज़िल

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