Bufet mic dejun hotel coreean — recenzie cu 70 de poze

Bufetul de mic dejun de la Shilla Stay Ulsan — tur complet foto

Am fost la bufetul de mic dejun de la Shilla Stay Ulsan pe 7 martie, dimineața la ora 7. Fratele meu mai mic, soția mea și cu mine — am rezervat cazare în Ulsan (un mare oraș industrial pe coasta de sud-est a Coreei, la aproximativ o oră nord de Busan) ca bază pentru o excursie la Gyeongju. Am luat pachetul cu mic dejun inclus pentru 2 persoane la aproximativ 100$, ceea ce a fost o ofertă solidă, având în vedere că bufetul de mic dejun costă separat cam 23$ de persoană.

Pentru cine nu știe, Shilla Stay este un brand hotelier separat, operat de aceeași companie din spatele The Shilla, unul dintre cele mai emblematice lanțuri hoteliere de lux din Coreea. Dar sunt în ligi complet diferite. The Shilla e un hotel de cinci stele de lux; Shilla Stay e la nivel de hotel business, așa că prețurile sunt mult mai accesibile. Mulți oameni văd numele „Shilla" și presupun că va fi scump, dar chiar nu e cazul.

Acest articol este o prezentare fel cu fel, poză cu poză, a tot ce se găsește la bufetul de mic dejun de la Shilla Stay Ulsan. Nu am vrut să scriu una din acele recenzii în care cineva face câteva poze și zice doar „a fost bine!" și gata. Dacă te gândești să rezervi, trebuie să vezi exact ce e pe bufet — așa că am fotografiat totul. Peste 60 de poze. Blogul acesta este tradus în peste 70 de limbi, inclusiv engleză, japoneză și chineză, așa că am vrut în mod special ca vizitatorii internaționali să poată vedea exact cum arată un bufet de mic dejun într-un hotel coreean, fel cu fel.

Intrarea și locurile la bufetul de mic dejun

Cobori din lift la etajul doi și intrarea la bufet e chiar acolo. Nu trebuie să cauți — e fix în fața ta. Un lucru pe care l-am observat intrând: erau destul de mulți oaspeți internaționali cazați aici. Ulsan e aproape de Busan, deci asta probabil explică. Eu locuiesc în Daejeon (un oraș în centrul Coreei de Sud, la aproximativ 2 ore sud de Seoul) și aproape niciodată nu văd oaspeți străini la hotelurile de acolo. Atmosfera era simțitor diferită aici.

Locurile erau în mare parte mese pentru două persoane. Partea dinspre fereastră avea panouri mari de sticlă cu vedere spre străzile orașului Ulsan, iar lumina naturală de dimineață era chiar plăcută. Zona interioară avea un ton mai închis, cu iluminat de ambianță — o atmosferă complet diferită — dar eu am preferat locurile la fereastră. Mesele erau suficient de distanțate încât nu simțeai că stai lipit de vecinul de masă, iar fiecare loc avea deja tacâmuri și șervețele pregătite.

Garnituri coreene (Banchan) la bufetul de mic dejun al hotelului

Aici e secțiunea de banchan (garnituri coreene). Rădăcină de lotus brasată, kimchi, kimchi proaspăt, spanac condimentat, murături — toate aliniate pe o parte. Eu cred că diversitatea colțului de banchan la un hotel arată cât de serios iau ei micul dejun. Pentru un hotel business, Shilla Stay Ulsan chiar depusese efort vizibil. Am fotografiat fiecare fel, așa că hai să le vedem unul câte unul.

Asta e sigeumchi namul (spanac condimentat). E una dintre cele mai comune garnituri în bucătăria casnică coreeană — spanac opărit amestecat cu ulei de susan, sare și semințe de susan. Nu e deloc picant, doar aromat și savuros, așa că e perfect accesibil și pentru cineva care nu a mai mâncat niciodată mâncare coreeană. Avea și bucățele de ardei gras pentru culoare, și e garnitura perfectă de mâncat cu orez dimineața.

Asta e gukmul kimchi (kimchi pe bază de apă). Varză napa tăiată mărunt și marinată în saramură ușoară — mult mai blândă și mai răcoritoare decât kimchi-ul obișnuit. Nivelul de iuțeală e practic zero. În Coreea, oamenii mănâncă asta amestecată cu orez sau ca un palate cleanser între felurile mai grele. Când ți-e greu la stomac dimineața, o lingură din acest bulion te pune pe picioare.

Asta e geotjeori (kimchi proaspăt). Când majoritatea oamenilor se gândesc la kimchi, își imaginează varianta puternic fermentată, dar geotjeori e proaspăt făcut — abia fermentat. Varza e încă crocantă, iar condimentele au gust proaspăt și viu, complet diferit ca textură de kimchi-ul maturat. Are fulgi de ardei iute roșu, deci are un pic de „kick", dar nimic din acel gust acru, fermentat al kimchi-ului vechi.

Asta e jangajji (legume murate în sos de soia). Ardei, frunze de usturoi și ceapă înmuiate adânc în sos de soia — sărate cu o notă de dulceață. Deși conțin ardei, procesul de murare scoate cea mai mare parte din iuțeală, deci nu sunt nici pe departe la fel de iuți ca ardeii proaspeți. Pune câteva pe orez și mănâncă-le împreună — condimentarea e perfectă.

Asta e ojingeo jeotgal (calamar sărat și fermentat). Sincer, asta e o chestie polarizantă. E destul de iute, sărat și are un umami puternic din fermentare. Până și coreenii pun doar o cantitate mică pe orez; nimeni nu mănâncă mult din asta o dată. Dacă încerci prima dată, ia doar o cantitate foarte mică să guști.

Asta e yeongeun jorim (rădăcină de lotus brasată). Fiartă înăbușit în sos de soia, zahăr și sirop de orez — dulce-sărată. E simultan crocantă și ușor masticabilă. Găurile distinctive din fiecare felie îi fascinează mereu pe vizitatorii internaționali. Nu e iute și are o dulceață plăcută, așa că majoritatea oamenilor o mănâncă fără ezitare. E garnitura preferată a soției mele — și-a pus un munte pe farfurie.

Asta e mumalleangi muchim (ridiche uscată condimentată). Ridiche tăiată subțire și uscată, apoi amestecată cu fulgi de ardei iute roșu, ulei de susan și extract de prună. Textura e distinctiv masticabilă, iar cu cât mesteci mai mult, cu atât dulceața naturală a ridichii iese la suprafață.

Trecusem doar prin secțiunea de banchan și farfuria mea era deja grea. Nici nu apucasem să mă uit la stațiile de pâine și mâncare occidentală.

Pâine și patiserie

Mergem la secțiunea de pâine. Începem cu croissantele. Erau mini, perfecte de mâncat dintr-o singură îmbucătură. Crocante pe exterior, moi pe interior — nu erau rele deloc. Totuși, nu aveau acel „feeling" de proaspăt scoase din cuptor. Nivel standard de bufet de mic dejun la hotel.

Spirale cu scorțișoară. Dulci, cu o aromă destul de puternică de scorțișoară. Se potriveau bine cu cafeaua.

Patiserie crown cu vanilie și patiserie crown cu mere. Ambele aveau un aluat de patiserie cu cremă sau umplutură de mere deasupra. Cea cu mere a fost mai bună. Cea cu vanilie mi s-a părut cam grea.

Erau patru tipuri de spread: unt, gem de căpșuni, gem de mere și gem de afine.

Chifle de dimineață. În Coreea, aceste chifluțe moi și rotunde se numesc „pâine de dimineață" — sunt pufoase, cu o ușoară dulceață. Perfect de mâncat și fără gem.

Mini panini. Erau acoperite cu o cârpă albă ca să rămână calde și aveau o textură mai masticabilă, distinctă față de chiflele de dimineață.

Aveau și felii de pâine de secară și pâine albă, cu un toaster chiar lângă ele ca să-ți prăjești singur.

Baghetă cu nuci și baghetă simplă. Erau puse întregi pe un tocător, cu un cuțit lângă ele, și tăiai cât voiai. Doar varietăți de pâine erau aproape zece, deci chiar dacă mâncarea coreeană nu ți se potrivește, te puteai satura lejer doar cu pâine la micul dejun.

Vafe și toppinguri

Aveau și vafe. De dimensiune mini, pliate în jumătate și puse în picioare. Ușor crocante pe exterior, umede pe interior. Toppingurile erau patru: compot de cireșe, frișcă, sirop de arțar și nuci tocate. Soția mea a ales cireșe cu frișcă, eu am pus sirop cu nuci — sincer, combinația sirop + nuci a fost mai reușită. Vafele în sine nu erau super dulci, deci trebuia să fii generos cu siropul ca să le dai gust.

Stația de tăiței de orez — cel mai bun lucru de la acest bufet de mic dejun

Aceasta a fost secțiunea mea preferată din întreg bufetul de mic dejun de la Shilla Stay Ulsan. Cutii de lemn conțineau tăiței de orez, varză napa, germeni de fasole și ciuperci pleurotus, fiecare în compartimentul său. Alegi ce ingrediente vrei, le pui într-un bol și le dai personalului — le fierb chiar acolo, pe loc, și ți le servesc cu supă fierbinte.

Am mâncat o stație de tăiței similară la Hilton Millennium din Bangkok, și sincer, aceasta ținea pasul fără probleme. Pentru un mic dejun la hotel business, am fost cu adevărat impresionat.

Ciupercile pleurotus veneau deja rupte, gata de luat, iar germenii de fasole adăugau un crunch plăcut. Tăițeii de orez erau de tip lat, similari cu cei din pho-ul vietnamez. Varza napa adaugă dulceață supei odată fiartă, deci neapărat pune-o. Eu am pus toate patru ingredientele; fratele meu a renunțat la ciuperci.

Erau patru sosuri disponibile: sos hoisin, sos de arahide, sriracha și ulei de ardei iute. Am pus puțin sriracha și un strop de ulei de ardei — să mănânci ceva iute și cald dis-de-dimineață chiar te pune pe picioare. Dacă nu suporți iuțeala, doar sosul hoisin dă suficient gust umami.

Colțunași, naan și curry

Colțunași coreeni (mandu) gătiți la abur, serviți în coșulețe de bambus. Aluatul era umed și ușor translucid — puteai vedea umplutura de legume și carne înăuntru. Erau de dimensiune mică, ușor de prins, și perfecți înmuiați în sos de soia.

Naan. Ăsta a ajuns să fie unul dintre articolele mele absolute preferate din tot micul dejun. Dar când am ajuns acolo, rămăseseră doar câteva bucăți. Am ajuns la 7 dimineața și deja era pe terminate — deci dacă întârzii, s-ar putea să-l ratezi complet.

Chiar lângă naan era un vas cu curry — gândit să fie mâncat împreună. Era un curry cremos portocaliu cu un fir de smântână deasupra, frumos și gros. Deloc picant — neted și blând — și se potrivea incredibil cu naan-ul. Combo-ul naan cu curry a fost fără discuție TOP-ul meu din tot micul dejun. Am mâncat curry la micul dejun la Hyatt în Kota Kinabalu, și acesta era mai bogat și sincer mai gustos.

Feluri calde occidentale

Ouă jumări (scrambled eggs). Erau din belșug, dar cam uscate și cauciucoase. Dacă te aștepți la ouă jumări moi și cremoase, vei fi puțin dezamăgit.

Orez prăjit (bokkeumbap). E un element standard la aproape orice bufet de mic dejun de hotel coreean. A fost decent — nimic spectaculos. Gustul era mai bun când îl mâncam cu kimchi pe lângă.

Fasole verde, ciuperci și ardei gras sote. Gust ușor și curat. Au jucat rolul de palate cleanser între felurile mai grele de carne.

Bacon. Nu era de tip crocant — mai degrabă moale și masticabil — dar sărarea era perfectă și se combina excelent cu pâinea. Și acesta a fost unul dintre favoritele mele.

Cârnăciorii erau tăiați în bucăți mici, cu urme de grătar pe exterior, și erau de tip cu ierburi aromatice — simțitor mai gustoși decât cârnăciorii generici. Fratele meu și-a umplut farfuria cu ei de trei ori. „Frate, cârnăciorii ăștia sunt serioși. Eu doar pe ăștia îi mănânc." După naan cu curry, cârnăciorii ăștia și baconul au fost TOP-urile mele de la bufet.

Cartofi gratin. Brânza era topită și rumenită frumos deasupra. Sincer, însă, era cam greu pentru micul dejun. Dacă ești fan brânză, probabil o să-ți placă.

Era o pâine coaptă cu cremă de patiserie deasupra și presărată cu migdale feliate. Cred că era french toast cu usturoi, dar nu-mi amintesc exact numele din meniu. Era suficient de dulce încât se simțea mai mult ca un desert.

Salată și mezeluri

Până în punctul ăsta, aveam deja două farfurii pline înainte să termin măcar un tur complet al bufetului. Fratele meu se și așezase deja la masă și mânca, iar eu încă nu ajunsesem la secțiunea de salate.

Stația de toppinguri și dressinguri pentru salată. Oțet de vin roșu, oțet balsamic, ulei de măsline și o râșniță de piper erau aliniate una lângă alta, cu crutoane, măsline negre, semințe de floarea-soarelui și măsline verzi de asemenea disponibile. Puteai ajusta singur raportul oțet-ulei pentru a-ți face propriul dressing, ceea ce era un detaliu drăguț pentru personalizare după gust.

Salam. De tipul cu boabe de piper întregi încorporate — simți mici explozii de aromă de piper când mesteci. Perfect de pus pe pâine.

Beer ham (șuncă de tip bere). Mai subțire decât salamul, cu o culoare roz deschis, și puteai vedea fibra cărnii — distinctă față de șunca presată obișnuită. Avea un gust blând și curat, potrivit pentru oricine consideră mezelurile sărate prea intense.

Iată vederea completă a ambelor tipuri. Erau aranjate într-un model de floare — surprinzător de elegant pentru un bufet. Totuși, mi-aș fi dorit să fi avut încă o opțiune, ca prosciutto sau șuncă afumată, pentru a lărgi selecția. Asta a fost o mică dezamăgire.

Salate de legume

Vederea completă a secțiunii de salate. Trei boluri mari cu margini de lemn conțineau legume diferite, iar dressingurile erau două — unul portocaliu pe bază de morcov și un dressing de miere cu lămâie. Erau și panouri cu informații despre alergeni scrise atât în coreeană cât și în engleză, făcând-o ușoară și pentru oaspeții internaționali. Un detaliu atent gândit.

Bok choy (varză chinezească). Cu tot cu tulpini, deci era frumos crocant. Deloc amărui, cu multă apă — ușor de luat cu cleștele ca adaos ușor pe farfurie.

Salată verde. Era proaspătă, dar avea doar un singur tip — salată iceberg. Mi-aș fi dorit să aibă și romaine sau frunze roșii pe lângă.

Frunze de sfeclă roșie. Tulpinile violet închis erau impresionante. Frunzele de sfeclă nu sunt chiar comune la bufetele coreene, deci mi-au atras atenția. Cu ulei de măsline și balsamic, amăreala ușoară era frumos echilibrată.

Salată de morcov ras. Avea un gust puternic dulce-acrișor, excelent pentru a-ți deschide apetitul. Când am pus-o pe aceeași farfurie cu salamul, gusturile sărate și acrișoare se completau unul pe altul foarte bine.

Salată de paste fusilli. Sincer, sosul era destul de gros și greu. Una-două linguri au fost mai mult decât suficient.

Salată de orz. Orz fiert amestecat cu merișoare, migdale feliate și ardei gras. Textura de orz care trosnește sub dinte combinată cu dulceața merișoarelor era punctul forte. Era doar un singur bol, deci părea că se va termina repede dacă era popular.

Băuturi

Stația de băuturi. Carafe de sticlă erau aliniate pe suporturi de lemn — galben, transparent, roșu, verde — paleta de culori era chiar frumoasă. Lumina soarelui de dimineață trecea prin carafe făcând culorile și mai vii.

Suc de prune. Mai acrișor decât dulce — acreala te lovește prima. Perfect pentru a-ți curăța gura după mâncărurile mai grase. Și soția mea a fost de acord: „Sucul ăsta e cel mai bun."

Suc de struguri albi. Mult mai blând și mai dulce decât sucul de prune. Dacă te aștepți la un gust intens de fructe, acesta ar putea părea cam fad.

Suc de gamgyul. Gamgyul este un tip de mandarină cultivată specific pe Insula Jeju, celebra insulă de vacanță din sudul Coreei. Comparativ cu sucul de portocale obișnuit, e mai puțin acid, cu o dulceață mai pronunțată. Acesta era cel mai potrivit suc de băut alături de pâine.

Fructe, cereale și iaurt

Selecția de fructe avea trei opțiuni: banane, portocale și mere. Portocalele erau tăiate în semilune, iar merele erau de asemenea pre-feliate pentru consum ușor. Drăguțe de ronțăit între feluri pe parcursul mesei.

Cerealele veneau în trei varietăți: fulgi de porumb, inele de fructe și bile de ciocolată, fiecare în bolul său. La lapte, aveau lapte normal de vacă și lapte de ovăz. Faptul că aveau lapte de ovăz era clar gândit pentru oaspeții cu intoleranță la lactoză sau cei care urmează o dietă vegană. Am fost cu adevărat impresionat de acest detaliu. Chiar și la Hotelul Miramar din Taipei sau la Novotel din Bangkok, să ai lapte de ovăz disponibil era rar.

Prim-plan cu fulgii de porumb. Informațiile despre alergeni pentru grâu și soia erau clar afișate.

Iaurtul venea în două variante: simplu și cu hallabong. Hallabong e o varietate premium de citrice de pe Insula Jeju — a fost o surpriză plăcută să-l văd la micul dejun de hotel. Cel simplu nu era stil grecesc; era mai lichid, dar asta mergea de fapt mai bine turnat peste cereale. Iaurtul cu hallabong avea o aromă subtilă de mandarină cu un nivel plăcut de dulceață — perfect de mâncat cu lingurița așa cum e.

Musli. O bază de ovăz amestecată cu stafide, semințe de dovleac, migdale feliate și bucăți de fructe uscate. Cantitatea scăzuse deja — se pare că fusese popular.

Cafea și ceai

Era un singur aparat automat de cafea marca EGRO. Un semn indica faptul că folosește boabe italiene COVA. Ca gust — cu siguranță mai bun decât cafeaua de la alimentară, dar nu chiar la nivelul unei cafenele de specialitate. Exact ce te-ai aștepta de la un aparat de bufet de hotel. Fiind doar un singur aparat, s-ar putea să trebuiască să aștepți puțin în orele de vârf.

La ceai, aveau Ahmad Tea — English Breakfast, Earl Grey, și ceai de hrișcă (buckwheat tea — un ceai coreean din plante, aromat și fără cofeină). Pudra de scorțișoară era și ea pusă separat. Fratele meu, care nu bea cafea, a luat Earl Grey cu un pic de scorțișoară. „Frate, ăsta miroase uimitor", a zis.

Stația de omletă la comandă

Omleta era un articol făcut la comandă, la o stație dedicată de gătit. Spui personalului ce ingrediente vrei, și o gătesc chiar în fața ta. Am cerut șuncă, brânză și ardei gras. Exteriorul era auriu-rumen, iar interiorul era frumos moale și ușor cremos. Singurul dezavantaj a fost că în ora de vârf de dimineață, trei-patru persoane erau înaintea mea la coadă, deci a trebuit să aștept puțin.

Farfuriile mele

După ce am făcut un tur complet al bufetului, iată ce am pus efectiv pe propriile mele farfurii. Toată distracția unui bufet e felul în care îți faci propriile combinații, nu?

Prima farfurie. Beer ham și bacon ca bază, doi cârnăciori, fasole verde, o lingură de cartofi gratin și o bucată de panini. Contrastul dintre gustul blând al beer ham-ului și sărarea baconului era grozav — alternând între ele, mâncatul rămânea interesant. Cartofii gratin, însă, deja se răciseră pe farfurie și brânza se întărise, deci nu mai erau la fel de buni ca direct de la bufet.

A doua farfurie a fost un mix coreean-occidental. Colțunași, salam, spanac condimentat, kimchi proaspăt, brânză cu biscuiți, naan cu curry — totul pe o singură farfurie. Arăta cam haotic, recunosc, dar hei, asta e farmecul bufetului. Surpriza câștigătoare de pe farfuria asta? Kimchi proaspăt mâncat cu brânză. O combinație neașteptat de bună.

Supa de tăiței de orez finalizată. Tăiței lați cu varză napa, germeni de fasole și ciuperci pleurotus, stropiți cu sriracha și ulei de ardei iute. Bulionul era limpede dar cu o adâncime reală de gust. Absolut cel mai bun lucru pentru a-ți alina stomacul dimineața.

A treia farfurie. Porții mici de spanac condimentat, salată de morcov, salată de orz, salată de paste fusilli, cartofi gratin și calamar fermentat. Salata de orz și-a păstrat textura chiar și pe farfurie, ceea ce a fost plăcut. Iar calamarul fermentat — da, luarea doar a unei cantități mici a fost absolut decizia corectă.

În final, două boluri de cereale. Fulgi de porumb amestecați cu bile de ciocolată și lapte, și musli înmuiat în lapte. Fulgii de porumb trebuie mâncați repede cât sunt încă crocanți; musli-ul e mai bun după ce s-a înmuiat un minut și a devenit frumos aromat. Sincer, la momentul ăsta eram destul de sătul și cam mă forțam să le termin.

Verdictul final — bufetul de mic dejun Shilla Stay Ulsan

Ca raport calitate-preț, am fost mulțumit. Pentru un pachet cu mic dejun inclus pentru două persoane la aproximativ 100$, acest nivel de varietate și calitate chiar a fost o afacere bună. Chiar și plătind 23$ de persoană fără pachet, n-aș fi simțit că am irosit banii.

Preferatele mele au fost combinația naan cu curry, cârnăciorii cu ierburi, baconul și stația de tăiței de orez. Stația de tăiței în special — personalul ți-i gătea proaspăt la comandă chiar în fața ta — a depășit așteptările mele pentru un mic dejun la hotel business. Am încercat stații de tăiței similare la Hilton Millennium din Bangkok și la Hyatt din Kota Kinabalu, și aceasta chiar a ținut pasul cu amândouă.

Au fost și dezavantaje, totuși. Ouăle jumări erau uscate și supracoapte. Legumele de salată se limitau la salată iceberg, ceea ce era puțin ca varietate. Naan-ul era atât de popular încât stocul era mic și trebuia să nimerești momentul. Și cu un singur aparat de cafea, trebuia să stai la coadă în orele de vârf — cam incomod.

Sper că acest articol e util pentru oricine e curios cum arată un bufet de mic dejun la un hotel coreean, sau pentru oricine ia în considerare o rezervare la Shilla Stay Ulsan. Data viitoare, plănuiesc să încerc un Shilla Stay într-un alt oraș. Sunt curios să văd cum diferă meniul de mic dejun de la o locație la alta în cadrul aceluiași brand.

Informații de bază Shilla Stay Ulsan

• Numele hotelului: Shilla Stay Ulsan — un brand de hotel business al aceleiași companii care operează hotelurile de lux The Shilla
• Adresa: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan (Daldong) — Ulsan este un oraș mare pe coasta de sud-est a Coreei, la aproximativ 1 oră nord de Busan
• Telefon recepție: +82-52-901-9000
• Telefon bufet mic dejun (cafenea): +82-52-901-9107
• Program mic dejun: zile lucrătoare 06:30–09:30 / weekend și sărbători 07:00–10:00
• Preț mic dejun: aproximativ $17–$23 pe adult (poate varia în funcție de sezon)
• Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
• Parcare: $3,50 pe noapte pentru oaspeți (parcare subterană)
• Locația bufetului de mic dejun: etajul 2 al hotelului

Acest articol a fost publicat inițial pe https://hi-jsb.blog.