بوفه عروسی کرهای با ۶۱ عکس اشتهاآور از دریا تا دسر
این پست برای آدمهای غذادوست نوشته شده – نمایشگاه عکس بوفه عروسی، قسمت اول
من آدمی هستم که خیلی به مجالس عروسی و بوفههای مختلف میرم، و همین باعث شده گوشیم پر بشه از عکسهای غذا. یه روز نشستم و دیدم این همه عکس توی گالری خاک میخوره و هیچکس نمیبینتشون. با خودم گفتم نگه داشتن اینا فقط برای خودم خیلیه. پس تصمیم گرفتم از امروز توی این وبلاگ یه نمایشگاه عکس غذا راه بندازم.
قبل از هر چیز بگم که این سری پستها قرار نیست اسم یه سالن خاص رو تبلیغ کنم یا معرفی کنم. اینجا مهم اینه که «چه غذایی» سرو شده، نه «کجا». عکسها با توضیحات کوتاه، برای همه اون روحهایی که همیشه گرسنهان.
یه نکته هم برای دوستانی که از خارج از کره این پست رو میخونن: یکی از مدلهای جالب عروسی در کره جنوبی اینه که بعد از مراسم، مهمانها میرن یه وعده غذایی حسابی میخورن. قدیمها یه کاسه نودل ساده کافی بود، اما الان خبری از اون سادهبازیها نیست. بعضی جاها کورس کامل دارن، بعضی هم بوفه. ولی ترند اصلی این روزا بوفهست. این دیگه یه بخش جدانشدنی از فرهنگ عروسی کرهای شده. مهمونها به جای اینکه بپرسن «مراسم چطور بود؟» اول میپرسن «غذا چی داشت؟» — همین یه جمله همه چیز رو نشون میده.
خب دیگه حرف کافیه! از اینجا به بعد بذارید فقط عکس و توضیح باشه. اسکرول کنید و با چشم بخورید!
این اولین تصویر از بوفه عروسی کرهایه. روی یه میز منحنیشکل بزرگ، از برنج سرخشده تا انواع غذا به ردیف چیده شده و جلوی هر غذا یه تابلوچه کوچیک اسمشو نوشته. نور لوستر فضای خیلی مجلل و لاکچری ایجاد کرده. جالبه که قدیما توی عروسیهای کرهای فقط یه کاسه نودل میدادن و تموم میشد! اما الان بوفهها کاملاً متفاوت شدن، به طوری که میشه گفت کیفیت غذا از خود مراسم مهمتر شده. واقعاً باورنکردنیه که یه عروسی اینقدر غذای متنوع داشته باشه.
دیگه توضیح اضافه نمیدم، بریم سراغ غذاها!
برنج سرخشده با میگوئه. میگوهای گوشتی و درشت با تخممرغ، ذرت، هویج و پیازچه مخلوط شدن و مقدارشم خیلی زیاده. توی بوفه یه قانون نانوشته هست که برنج رو حتماً باید یه بشقاب برداری!
تانگسویوک با سس مایونز. تانگسویوک یه غذای سرخشده کرهاییه که شبیه به نوعی کوفته سرخشدهست. روی این مدل، فلفل دلمهای و آناناس گذاشتن و سس خامهای مقداری روش ریختن. رنگ و ظاهرش نشون میده که طعمش ترشوشیرین خوبی داره.
خوراک غذاهای دریایی تنده. میگو، صدف، مارماهی با انواع سبزیجات توی سس تند سرخ شدن و فقط نگاهش آدم رو گرسنه میکنه. روی اجاق القایی قرار داره تا گرم بمونه.
سالاد کدو حلواییه. کدو حلوایی لهشده با کمی سس کرنبری روش، شیرین و لطیفه. توی بوفه وقتی دهنت از غذاهای چرب خسته شده، این یه نفس تازهست.
سالاد صدف و غذاهای دریاییه. صدفهای درشت با میگو، مارماهی و فلفل دلمهای رنگارنگ توی یه ظرف آبی چیده شده. رنگها خیلی زیباست و از همون اول اشتهابرانگیزه.
سالاد بروکلی و گلکلمه. گوجه گیلاسی و بلوبری هم توشه و با یه سس خامهای کامل شده. خیلی سالم به نظر میرسه و برای وسط وعدههای سنگین بوفه خوبه.
تانگسویوک گوشت خوکه. تکههای سرخشده با کلم بنفش، هویج و خیار توی سس شیرین مخلوط شدن. این یکی از اون غذاهاییه که باید بشقابتو پر کنی.
مرغ سرخشده ترد و داغه با فلفل سبز تند (چنگیانگ) و فلفل قرمز روش. زیرش کلم خرد شده. ترکیب تند و ترد که فقط با یه کاسه برنج کاملش میکنه.
سالاد گوشت خرچنگه. گوشت خرچنگ با کلم بنفش و خیار با سس مایونز خامهای خوب مخلوط شده. طعم لطیف و مقویاش باعث میشه همه سنین دوستش داشته باشن.
گراتن غذاهای دریاییه. میگو و صدف توی سس خامه داغ با پنیر کشدار روش. روی وارمر قرار داره و یه قاشق داغ ازش خوردن خالص خوشبختیه.
خوراک مرغ با سس تند براقه. رنگ و جلای سسش نشون میده که طعمش خیلی عمیقه. روی وارمر گرم نگه داشته شده و مثل ابر روی برنج میشینه.
بخش غذاهای غربی در بوفه عروسی کرهای
گوشه پیتزاست. پیتزا گورگونزولا، کمبینیشن و پپرونی کنار هم چیده شدن و جلوی هر کدوم اسمشون نوشته شده. بوفههای کرهای فقط یه پیتزای ساده نمیذارن، چند مدل مختلف با هم میذارن.
نمای کامل بخش غذاهای غربیه. در بوفههای عروسی کرهای معمولاً بخشها به هم جدان: کرهای، چینی، غربی، دسر. توی این بخش از پیتزا تا پاستا تا انواع غذاهای سرخشده دیده میشه. پشتش آشپزخانه باز هست و آشپزها مدام در حال پر کردن ظرفها هستن.
پیتزا پپرونیه. میبینید که بیشترش رفته؟ غذاهای محبوب همیشه تموم میشن و باید سر وقت رفت!
انواع پاستا
پاستا خامهاییه. قارچ و فلفل دلمهای توی سس خامه با ماکارونی قاطی شده و روی اجاق القایی گرم نگه داشته شده. اگه طعمهای ملایم دوست دارید این اولین انتخابتون باشه.
پاستا گوجهفرنگیه. سس غلیظ قرمز با ماکارونی کاملاً عجین شده. رنگش به تنهایی گرسنهات میکنه. قانون نانوشته اینه که از هر دو پاستا کمی بریزی توی بشقاب!
پیتزا گورگونزولاست. خمیر نازک با پنیر خیلی زیاد، و اگه با عسل بخوریش ترکیب شور و شیرینش واقعاً استثناییه. کنارش یه بطری عسل گذاشتن که یه دلیلی داره!
پیتزا کمبینیشنه. ژامبون، زیتون، فلفل سبز و پنیر روشه و برشهای نازکش راحت برداشته میشه. این معمولاً اولین پیتزاییه که توی بوفه تموم میشه.
پاستا روغن زیتونیه. روکولا و فلفل خشک داره و با روغن زیتون درست شده، پس سبکتره و معطر. اگه پاستاهای سنگینتر زیاد خوردی، این گزینه بهتریه.
بخش سالاد و سبزیجات
بار سالاده. کاهوی تازه توی یه ظرف بزرگ انبوهه و پشتش اسفناج و کلم بنفش هم هست. تربچه و گلهای خوراکی هم روش چیده شدن. مشخصه که به چیدمانش توجه کردن.
سبزیجات تخصصی مثل کلم بنفش، جوانه، کیل هر کدوم جدا چیده شدن. پشتشم گوجه گیلاسی، موز و فلفل دلمهای دیده میشه. وسط غذاهای چرب یه بشقاب از اینا خوردن واقعاً معده رو سبک میکنه.
گوشه خوراکهای سنتی کرهای
سبزیجات برگی و خوراکهای جانبیه. کاهو، برگ کنجد و کلم بنفش توی سبد هستن، و جلوشون خیار، هویج، جلبک دریایی، فلفل، خیارشور و ترشی برگ کنجد چیده شده. در کره یه عادت جالب هست که غذاها رو توی این برگها میپیچن و یه لقمه میخورن، به این «سام» میگن.
این «گوامگی» هست، یه ماهی سنتی کرهایه که ماهی خالمخالی رو با باد دریا در زمستان خشک میکنن. بافتش جویدنی و طعمش شور و خاصه. توی کره در فصل زمستون یه خوراکی مخصوصه. چیدمانش روی بشقاب مثل گل خیلی قشنگه.
سالاد هونگئوئه. هونگئو یه ماهی تخمیرشده کرهاییه که بوی خاص و طعم تند و تیزی داره و در کره یکی از اختلافیترین غذاهاست؛ یا عاشقشی یا متنفری. با سس تند و پیازچه مخلوط شده. اونایی که دوستش دارن فقط دنبالشن!
قارچ پخته و برشخوردست. قارچهای درشت آبپز و نازک بریده شدن و روشون فلفل و پیازچه داره. بافت جویدنی و طعم سادش با سس کنجد یا سسهای تند کرهای خوب جور میشه.
وسط جاپچه هست و کنارش یه غذای تند. جاپچه یه نودل شیشهای کرهاییه که با سس سویا سرخ شده، شیرین و شورشه و خارجیها هم خیلی دوستش دارن. یه کم کیمچی هم گوشه تصویر دیده میشه.
گئوتجئوری هست، یه نوع کیمچی تازه که برخلاف کیمچی معمولی تخمیر نشده و ترد و تازهست. روی برگ کنجد چیده شده. وسط غذاهای چرب یه چنگال از این کیمچی تازه دهنت رو تازه میکنه.
بخش غذاهای دریایی – انگار دریا رو کامل آوردن!
ردیف سوشیه. کیمباب (رول برنجی کرهای)، یوبو سوشی (توفو سرخشده با برنج)، سوشی سالمون، سوشی مارماهی و کالیفرنیا رول همه کنار هم پر از بشقاب شدن. تزیینات گربه خوششانس کرهای هم لابهلاشونه. این سطح از سوشی یه رستوران تخصصی رو به خجالت میندازه!
کالیفرنیا رول نزدیکه. برنج زرد ترشوشیرین با برنج صورتی، و روش گوشت خرچنگ با سس پنیر فراوانه. رنگارنگ و چشمنواز، و نه یه ردیف بلکه چند ردیف پشت سر هم چیده شده.
بهترینهای دریایی کره
منگه یه نوع خیار دریاییه که در کره خیلی محبوبه. رنگ نارنجی روشنش روی حصیر بامبو واقعاً چشمنوازه. بوی دریا ازش میآد و بافتش جویدنیه. توی کره هم مثل همه چیز، یا عاشقشی یا نه، ولی دوستدارانش بشقابشو پر میکنن!
سالاد مخلوط دریاییه. میگو، عروس دریایی، قیمه صدف و خیار دریایی توی یه بشقاب با قفسه کنارشه. عروس دریایی تردتره، خیار دریایی جویدنیه، میگو آبدار — یه جشن کامل از بافتهای مختلف!
ساق خرچنگ قرمز بخارپزه. پشتش تابلو «ساق خرچنگ» دیده میشه. ساقهای قرمز کنار هم کوه شدن. توی بوفههای عروسی کرهای وقتی این میاد مهمونها اول به سمتش میدون. بیرون کشیدن گوشتش از داخل ساق یه لذت خاصیه!
صدف بخارپزه. پوسته سبزرنگ نیمهباز روی یخ، و گوشت توپر داخلش دیده میشه. با سس فلفل قرمز ترش کرهای بخوریش، یه طعم خالص دریاست.
سوشی تنه. گوشت قرمز تن روی نودل شیشهای با تزیین گل ارکیده و بروکلی، یه چیدمان واقعاً لاکچری. قسمتهای مختلف ماهی رنگهای متفاوتی دارن — قرمز تیرهتر سادهست، صورتیتر چربیش بیشتره و توی دهن آب میشه.
یوکسهسیمیه، گوشت خام گاو که نازک برش خورده. ماربلینگ واضحی داره و با تزیین گوجه به شکل گل. با روغن کنجد و نمک بخوریش توی دهن آب میشه. توی مجالس کرهای یه غذای ویژه و خاصه.
میگوی آبپزه. مثل گلبرگ دایرهای چیده شده و یه گل ارکیده وسطشه. چیدمان خیلی قشنگی داره. با سس فلفل قرمز بخوریش بافت آبدار و تردش عالیه.
جوجوکمی، یه نوع اختاپوس کوچک کرهاییه که آبپز شده و روی یخ ریخته شده. توی کره با سس فلفل قرمز یا روغن کنجد میخورنش. بافت جویدنی و اعتیادآورشه — یکی برمیداری متوقف نمیشی!
میگوی سس سویا، دزد برنج معروف
گانجانگسهوو یا میگوی سس سویاست، یه غذای سنتی کرهای که میگوی خام تازه رو کامل توی سس سویا ماریناد میکنن. بهش «دزد برنج» میگن چون وقتی میخوریش بیاختیار برنج زیادی میخوری! فلفل سبز تند، فلفل قرمز و پیازچه توش داره که هم شوره هم کمی تند. مغز سر میگو با سس سویا قاطی میشه و یه طعم عمیق میده که کرهایها اون سس رو با برنج مخلوط میکنن و میخورن. باورنکردنیه! وقتی توی بوفه عروسی این بیاد میدونی سطح بوفه بالاست.
بخش غذاهای چینی – قهرمان پنهان بوفه عروسی
کانپونگی هست. یه غذای چینی-کرهایه که مرغ سرخشده ترد رو توی سس تندوشیرین میپزن. فلفل و ورقههای بادام کنارشه. بیرون ترد داخل نرم و آبدار، با سس پر شده — هیچکس ازش رد نمیشه!
خوراک گوشت گاو با سبزیجات در سس اویستر. گوشت گاو نازک بریده با سبزیجات، پیاز و فلفل دلمهای توی سس اویستر غلیظ. روی وارمر گرمه. سس اویستر توی گوشت نشسته و روی برنج بریزیش یه وعده کامله.
خوراک ماهیچه دریایی با بروکلیه. ماهیچه دریایی سفید با بروکلی، فلفل دلمهای و مارچوبه با سس سبک. وسط غذاهای چرب این یه نفس تازهست. ماهیچه توپر و بروکلی ترد — اگه یه غذای آروم میخوای این باشه.
بخش گوشت – بوفه بدون گوشت که بوفه نیست!
باربیکیوی گوشت خوکه. برشهای ضخیم روی فویل، بیرونشون ترد و داخلشون نرم و آبداره. یه گاز که میزنی بوی کباب توی دهنت پخش میشه.
اردک دودیه. برشهای نازک با پیازچه روش و برشهای صورتیرنگ قشنگیه. بوی دودی ملایم و بافت جویدنی داره — یه گزینه محبوب که آروم آروم تموم میشه!
سوسیس مخلوطه. فرانکفورتر، وینر، سوسیس گیاهی هر کدوم اندازه و رنگ متفاوتی دارن. بچهها عاشقشن، بزرگترا هم با دیدنش ذهنشون میره سمت یه نوشیدنی سرد!
ستارههای بخش گوشت بوفه
کوفته با سس دمیگلاسه. گوشت گرد در سس قهوهای غلیظ با فلفل دلمهای و پنیر روش. اندازه یه لقمهست و سس شیرینشوری که داره طعم گوشت رو میبره بالا.
لوبیا سبز تفتداده با سیره. توی روغن زیتون سرخ شده و ترده. وسط همه اون گوشتها یه بشقاب از این معده رو سبک میکنه.
گالبیجیم، دنده گاو خورشتیه که توی سس سویا آهسته پخته شده. روش تخممرغ قطعهشده، خرما و کنجد داره. یه غذای سنتی مجلسی کرهای که گوشت از استخوان در میره و سس شیرینشور توش نشسته. با برنج فوقالعادهست!
پایان شیرین – بخش دسر و شیرینی
در کره، نان و دسر بعد از غذا برای پایانبندی خورده میشه. در غرب نان جزو اصلی وعدهست ولی در کره برنج وعده اصلیه و نان و شیرینی مفهوم دسر یا میانوعده دارن. به همین دلیل توی بوفههای کرهای بخش دسر کاملاً جدا از بخش غذاست و بعد از سیر شدن میری آخر با چیزی شیرین وعده رو تموم میکنی.
انواع تئوک سنتی کرهاییه. سونگپیئون، کیونگدان، تئوک کنجد سیاه، تئوک کدو و یاکگوا (شیرینی سنتی) کنار هم چیده شدن. برنجی جویدنیه با پودرهای شیرین مختلف. توی مجالس کرهای تئوک هرگز غایب نیست!
ویترین دسرهای غربیه. بالایش کاپکیک و موس ردیف شدن و پایینش توپ شکلاتی، ماکارون و خامهشو هست. وسط هم کیک برشخورده که مستقیم برمیداری.
گوشه نان و شیرینی
ناپلئون پای و تارت شکلاتیه. چپش ناپلئون، شیرینی لایهلایه با کاستارد کرمه — یه گاز که میزنی لایهها ترد میشن. راستش تارت کوچیک شکلاتیه با کرانچ آجیل زیرش.
مافین کوچیکه. مافین چیپس شکلاتی و مافین هویج با بادام نصفنصف توی یه سینی. اندازه یه لقمهست و راحت برمیداری.
تارت آجیلیه. توی پوسته ترد گردو، بادام و کارامل پر شده — و میبینید که یه قطعه کمه! طعم شیرین و مقوی با قهوه عالیه.
گوشه بیکریه. پای سوسیسی، پاستری خامه توتفرنگی و رول دارچین توی سبدهای لیف چیده شدن. با جعبههای شراب و کیسههای قهوه تزیین شده، یه کافهبیکری واقعی!
مورنینگبان یا نان صبحانه کرهاییه. نانهای گرد و براق توی سبد. بیرونش کمی ترده داخلش نرم و پنبهای. توی کره با کره یا مربا میخورنش.
پاستری خمیر هزارلاست. بیرونش طلایی و ترد، داخلش سبزیجاته. فقط نگاهش میکنی و بوی خوشش رو حس میکنی.
بشقابهایی که خودم چیدم – اینجاست که دانش واقعی نشون داده میشه!
اولین بشقابمه. سالمون خام، برش اختاپوس و ماهیچه دریایی کبابی روی سبزیجات و جوانه چیدم. کلم بنفش و جوانه زیرش رنگ خوبی داده. توی بوفه قانون اینه که اول سبک شروع کنی!
بشقاب ستارههای دریاییه. ساق خرچنگ قرمز یه طرف بشقاب رو گرفته، کنارش جوجوکمی، میگو، تن خام، منگه و اختاپوس کنار هم چیده شدن. سس فلفل قرمز وسطشه. تقریباً همه چیزی که توی بخش دریایی دیدیم توی این یه بشقابه. حریصبودن رو میشه از روی بشقاب خوند!
بشقاب پیشغذاست. سالمون دودی رو مثل گل رز پیچیدهام، کنارش کاپرزه با گوجه و موزارلا، پستو و بالزامیک روش، زیتون و توپ موزارلا کوچیک هم اضافه کردم. توی بوفه این جور بشقاب چیدن نشونهست که آدم درک غذا داره!
دومین دور دریاییمه. این بار ساق خرچنگ رو کامل آوردم — طولش نصف بشقاب رو گرفته. دو تا صدف و یه جوجوکمی هم کنارشه و سس فلفل قرمز آمادهست. اول طعمش رو چشیدم، بعد برگشتم فقط برای ساق خرچنگ. اینه لذت واقعی بوفه!
جمعبندی – این سطح از بوفه عروسی واقعاً تحسینبرانگیزه
عکسها همینجا تموم شد. باورتون میشه که همه اینا از یه بوفه عروسی بود؟ از برنج سرخشده شروع کردیم، تانگسویوک، خوراک دریایی، سالاد، گوامگی، سالاد هونگئو، سوشی و سوشی سالمون، ساق خرچنگ قرمز، میگوی سس سویا — یه رژه کامل دریایی — کانپونگی و خوراک سس اویستر از بخش چینی، پیتزا، پاستا و غذاهای غربی، گالبیجیم و اردک دودی از بخش گوشت، و از تئوک تا تارت برای دسر. صادقانه بگم وقتی داشتم عکسها رو مرتب میکردم دوباره گرسنهام شد! این اولین نمایشگاه عکس بوفه عروسی کرهای بود و قراره دفعات بعد هم هر بوفهای که رفتم اینجا به اشتراک بذارم. اسم جاها رو نمیگم ولی غذاها رو کامل نشون میدم. دفعه بعد هم با معده خالی بیا. اینجا جای روحهای گرسنهست!
این پست در اصل در https://hi-jsb.blog منتشر شده است.