کافه نان تازه با تراس در کره جنوبی | ریویو صادقانه

یک کافه‌بیکری غول‌پیکر که اتفاقی پیداش کردیم

صبح سال نوی قمری بود — مهم‌ترین عید کره‌ای‌ها، چیزی شبیه نوروز خودمون — و قبل از اینکه بریم دید و بازدید خانوادگی، یه کم وقت اضافه داشتیم. زدم توی گوشیم کافه‌های اطراف چونگجو رو سرچ کردم. چونگجو یه شهره حدود دو ساعت جنوب سئول. یه چیزایی رو گشتم و چشمم خورد به یه جایی به اسم کافه ایان تراس. از عکساش معلوم بود فضاش خیلی بزرگه و حال‌وهواش هم بد نیست. چون تعطیلات عید بود خیلی از مغازه‌ها بسته بودن، ولی اینجا باز بود و همین شد که سریع رفتیم. راستش فکر می‌کردم تو عید کافه برم، پر باشه از آدم، ولی وقتی رسیدیم دیدم تقریباً خالیه. خب معلومه دیگه، اون ساعت همه خونه‌هاشون بودن و داشتن مراسم تبریک سال نو رو انجام می‌دادن. به لطف همین خلوت بودنش، راحت همه جا رو گشتیم و دید زدیم. حالا بذارید صادقانه بگم که این کافه نان تازه واقعاً به اون همه هایپی که توی شهر داشت می‌ارزید یا نه.

ساختمان ایان اسکوئر و پارکینگ

وقتی رسیدیم، ابعاد این مکان واقعاً دهنمون رو باز گذاشت. اولش فکر کردم یه کافه محله‌ای ساده‌ست، ولی کل ساختمون با اون تابلوی بزرگ «EANSQUARE» همون مجموعه ایان اسکوئر بود. جلوی ورودی یه بنر خوش‌آمدگویی زده بودن و پارکینگی که تو دل ساختمون می‌رفت رو می‌شد دید. فقط از روی اندازه پارکینگ معلوم بود اینجا یه کافه معمولی نیست. بعداً فهمیدیم که توی این ساختمون فقط کافه نیست، بلکه تالار عروسی و رستوران هم داره — یه مجتمع فرهنگی چندمنظوره‌ست. به همین خاطر پارکینگ هم دو طبقه‌ای بود، طبقه دوم و سوم، فوق‌العاده بزرگ، و حتی تو تعطیلات عید هیچ مشکلی برای پارک کردن نداشتیم.

ورودی کافه و مسیر گشت توی بیکری

رسیدیم طبقه چهارم و وارد کافه شدیم — اولین چیزی که تو چشم می‌زنه ویترین بیکری بود. از سقف چراغ‌های گرد با نور ملایم آویزون بودن و از پنجره‌های شیشه‌ای سرتاسری نور طبیعی می‌ریخت تو و فضا فوق‌العاده روشن بود. چیدمان جالبی داشت. معمولاً تو کافه‌ها وارد که می‌شی مستقیم می‌رسی به صندوق، یا نون‌ها یه جایی وسط هستن. ولی اینجا مسیر طوری طراحی شده بود که اول کل بیکری رو دور بزنی و بعد برسی به صندوق. یعنی مجبورت می‌کنن اول نون‌ها رو ببینی. صادقانه بگم این سیستم خیلی خوشم اومد. تو مسیر رفتن به صندوق خودبه‌خود نون‌ها رو می‌بینی و حتی اگه قصد خرید نداشته باشی، چشمت مدام گیر می‌کنه. سمت راست یه فتوزون مربوط به تالار عروسی هم بود و در کل حس تمیز و شیکی می‌داد.

نمای نزدیک ویترین بیکری

وقتی به ویترین نزدیک شدیم، دیدم یه ویترین شیشه‌ای منحنی پر از نون‌های مختلف چیده شده. ولی چیزی که اینجا می‌بینید همه‌ش نیست. اون طرف ویترین هم کلی نون دیگه هست. اگه نون‌دوست باشید، اینجا واقعاً بهشته. تنوعش دیوانه‌کننده بود و همه‌شون تازه به نظر می‌رسیدن، آدم دلش می‌خواست از همه بخره.

نون‌های ویژه بیکری ایان تراس

کروسان و تارت تخم‌مرغ

کروسان‌ها تازه از فر دراومده بودن و روی رک خنک‌کننده گذاشته بودنشون. لایه‌های تردش رو می‌بینید؟ اون برق مخصوص نون تازه رو داشتن که آدم دلش می‌خواد همون لحظه گاز بزنه.

تارت تخم‌مرغ و کروسان کنار هم چیده شده بودن. روی تارت تخم‌مرغ اون لایه کاراملیزه شده رو می‌بینید؟ واضحه که تازه از فر دراومده بود.

این پن او شکلا بود — کروسان شکلاتی. لایه‌هاش فشرده و ترد بودن و توش شکلات داشت. رنگ تیرش نشون می‌داد طعمش حتماً غلیظ و پرمزه‌ست.

توی این کروسان یه مغزی سبز رنگ پیچیده شده بود. نفهمیدم دقیقاً چی بود، ولی برقش نشون می‌داد تازه از فر دراومده.

نان ذرت مایونزی، اسکون و نون‌های خاص

روی بیکن پر بود از پنیر و ذرت و روش جعفری هم پاشیده بودن. فقط از ظاهرش معلوم بود شوره و خوشمزه‌ست.

اسکون با بلوبری و ذرت بود. روش پودر شکر سفید پاشیده بودن و دونه‌های بلوبری درشت و آبدار توش خودنمایی می‌کرد.

یه نون با خمیر سیاه بود که روش روکولا و گوجه گیلاسی گذاشته بودن. خمیر سیاهش ظاهر خیلی خاص و متفاوتی بهش داده بود.

مجموعه کامل نان‌های نمکی ایان تراس

اینا نون نمکی بودن با کنجد سیاه پاشیده شده روشون. دانه‌های سفید نمک از روش معلوم بود و لایه‌هاش واضح دیده می‌شد. خمیر سیاه بهشون ظاهر خاصی داده بود.

روی یه سینی چوبی کلی نون نمکی چیده شده بود. برق می‌زدن با اون ظاهر مخصوص نون تازه و دونه‌های نمک روشون می‌درخشید. معلوم بود تازه از فر دراومدن.

یه تابلو بود که روش نوشته بود «Plain Soft Bread». نون‌های نمکی توی جعبه چوبی چیده شده بودن و همه‌شون پفکی و قشنگ بودن.

نان نمکی موکا و نان نمکی شکلاتی

این «نان نمکی موکا» بود. خمیرش رنگ بنفش داشت و روش نمک پاشیده بودن، یکیشون مغزش زرد رنگ دیده می‌شد. رنگش اونقدر خاص بود که نمی‌شد ازش رد شد.

نان نمکی با خمیر قهوه‌ای شکلاتی بود که مغز زردش یه کم پیدا بود. به نظر خمیر شکلاتی بود — لایه‌هاش واضح بودن و برق قشنگی داشت.

راستش از اینایی که نشونتون دادم خیلی خیلی بیشتر نون داشتن. کروسان، تارت، نان تست، ساندویچ، کیک — تنوعش واقعاً دیوونه‌کننده بود. ولی اگه همه رو نشون بدم این پست بی‌نهایت طولانی می‌شه، پس متأسفانه همین‌جا بسه. اگه بیشتر کنجکاوید، پایین‌تر تو بخش اطلاعات کافه می‌تونید انواع نون‌ها رو ببینید.

صندلی‌های کنار پنجره داخل کافه

در امتداد پنجره‌های شیشه‌ای سرتاسری میزها پشت سر هم چیده شده بودن. صندلی‌ها چوبی بودن با کوسن و از بیرون تراس دیده می‌شد. نور طبیعی فوق‌العاده خوب می‌تابید تو و اگه روز بیای حال‌وهواش عالی می‌شه. راهرویی که از بخش بیکری به سمت داخل می‌رفت عریض بود و سقف بلند، اصلاً حس خفگی نداشت. فاصله بین صندلی‌ها هم زیاد بود و راحت می‌شد نشست.

فضای اصلی نشیمن و دکوراسیون داخلی

از بیکری که رد شدیم و رفتیم داخل‌تر، یه فضای نشیمن اصلی عظیم بود. سقف بلند بود و از پنجره‌های شیشه‌ای سرتاسری نور طبیعی سرازیر می‌شد تو و حس بازی فضا فوق‌العاده بود. میزهای سفید با صندلی‌ها با فاصله زیاد چیده شده بودن و میز بزرگ هم داشت که برای دورهمی‌های گروهی عالی بود. یه قسمتش از سقف کلی گیاه آویزون بود و همه جا گلدون گذاشته بودن — بیشتر شبیه گلخانه بود تا کافه. چون تعطیلات بود و تقریباً کسی نبود، بزرگ‌تر از اونی که هست به نظر می‌رسید، ولی روزهای عادی احتمالاً شلوغ‌تره.

تراس روباز کافه

اگه از ته کافه مستقیم بری جلو، می‌رسی به تراس روباز. وسط ساختمون باز بود و آسمون کاملاً دیده می‌شد و از زیر سقف شیشه‌ای نور آفتاب سرازیر بود. میزها و صندلی‌های سفید با فاصله زیاد چیده شده بودن و مبل هم داشت که خیلی راحت بود. ولی الان زمستونه و بیرون نشستن یه کم سرده. وقتی هوا خوب بشه، حتماً باید دوباره بیام و روی تراس بشینم، مطمئنم عالی می‌شه. با اینکه فضای بازه ولی سقف داره، یعنی آفتاب می‌خوری ولی باد مستقیم نمی‌خوره بهت.

جمع‌بندی بازدید از کافه‌بیکری ایان تراس

کافه نان تازه ایان تراس در چونگجو خیلی بیشتر از چیزی که انتظار داشتم رضایت‌بخش بود. فضاش بزرگه و تنوع بیکری‌ش واقعاً دیوونه‌کننده‌ست — اگه نون‌دوست باشید اینجا بهشته. مخصوصاً نون‌های نمکی که سه تا مدل داشت: ساده، موکا و شکلاتی، خیلی انتخاب داشتی. فضای نشیمن وسیعه، نور طبیعی عالی وارد می‌شه و اگه روز بیای حال‌وهوای کافه‌ش فوق‌العاده‌ست. تراس روباز هم داره که وقتی هوا خوب باشه حتماً باید بیای. تو تعطیلات خلوت و آروم بود و راحت می‌شد همه جا رو گشت، ولی روزهای عادی احتمالاً شلوغ‌تره. اگه دنبال یه کافه دنج بزرگ با بیکری تو این منطقه از کره می‌گردید، بدون تردید برید — پشیمون نمی‌شید.

این مطلب در اصل در https://hi-jsb.blog منتشر شده است.