Ramen instantáneo picante coreano: el caldo estaba tan bueno que casi ignoro el sodio brutal

Unboxing del ramen Chongqing: el paquete ya pinta intenso

Hola, aquí estamos de nuevo.

La fiebre del mala sigue muy viva en Corea. Hace unos años empezó con el malatang y el malaxiangguo, y ahora hasta los ramens de tienda tienen versiones con ese sabor. Pensé que ya se había pasado la moda, pero no... las tiendas de mala siguen por todas partes y la gente sigue yendo.

Yo también soy fan del mala, así que he probado de todo: malatang, malaxiangguo, ramens instantáneos... Hoy fui al súper y encontré algo que me llamó la atención al instante. Fideos Chongqing. Si no lo sabes, Chongqing es una ciudad china que junto con Sichuan es considerada la cuna del sabor mala. O sea, el nombre ya prometía algo serio. Lo agarré sin pensarlo.

Vamos con la reseña.

El paquete tiene diseño estilo chino pero con texto en coreano. Dice algo como "caldo mala intenso y refrescante, fideos finos madurados a alta temperatura sin freír". Contenido: 127g.

Hace poco reseñé el malapun de Haidilao que parecía hecho en China. Este es diferente. El código de barras empieza con 880, lo que indica que probablemente una empresa china lo fabrica pero se empaca en Corea.

Información nutricional: el sodio está por las nubes

Aquí está el lateral del paquete. Contenido total 127g, 439kcal. Pero espera... el dato importante: sodio. 3,264mg. Eso es el 163% del valor diario recomendado. En una sola porción. La locura. Mi consejo: come los ingredientes sólidos y no te acabes todo el caldo.

Tiene un indicador visual de sodio aparte. El marcador llega hasta la zona roja. Ya ves. Está rico, pero comerlo todos los días... no es buena idea para tu salud.

El exceso de sodio puede causar hipertensión y problemas cardiovasculares. Si vas a comerlo igual... toma mucha agua y haz ejercicio después, ¿me entiendes?

Contenido del paquete: tres sobres de salsa, no está mal

Esto es lo que trae. El vaso, los fideos empacados por separado, y tres tipos de salsa. Salsa líquida, aceite de chile y vegetales deshidratados. Para ser un ramen de vaso, está bastante completo. Si no te gusta muy picante o salado, puedes ajustar la cantidad de salsa. Eso sí, el vaso no tiene línea de agua marcada, así que tendrás que calcular a ojo.

Los fideos vienen en bolsa aparte

Los fideos vienen así, en su propia bolsita de plástico. Los ramens chinos suelen traer los fideos empacados por separado. En Corea normalmente vienen sueltos dentro del vaso. Aquí es diferente.

Las tres salsas en detalle

Son tres sobres. El primero es un condimento en polvo, empaque plateado. Honestamente no sé qué tiene exactamente. Imposible saberlo sin abrirlo. Supongo que es para dar sabor base al caldo.

El segundo es el protagonista. La salsa líquida. Se ve el chile y el sésamo flotando en aceite dentro de la bolsita. Aquí debe estar el sabor mala. Y ni siquiera lo abrí todavía pero ese color rojo ya me dice que viene fuerte. El aceite moviéndose ahí... esto va a ser el corazón del sabor.

El tercero son vegetales deshidratados. Pak choi, zanahoria y esas cosas. El empaque es transparente así que se ve todo. Si lo hicieron transparente es porque confían en lo que tiene, ¿no? La cantidad no se ve mal.

Preparación: agua caliente y a esperar

Empezamos. Puse los fideos y todas las salsas, luego agregué agua caliente del dispensador. Como no hay línea de agua marcada, calculé como un 80% de capacidad. Hubiera sido más fácil con una marca, pero bueno, a ojo. La temperatura del agua era como 85°C (185°F). Tapé y a esperar 3 minutos.

Después de 3 minutos

Pasaron los 3 minutos, destapé. Pero sinceramente... no se ve tan diferente a antes de prepararlo. Esperaba algo más dramático y básicamente se ve igual que cuando le eché el agua. El aceite de chile flotando, el sésamo y los vegetales dispersos igual. Los fideos quizás un poco más suaves. Hay que revolverlo para ver qué onda.

Calidad de los fideos y los ingredientes

Levanté los fideos con los palillos. Son finos, delgados. Al subirlos, los vegetales y la salsa vienen pegados. El pak choi está sorprendentemente bien conservado, la zanahoria también mantiene su forma. Los ingredientes de los ramens instantáneos suelen ser bastante tristes, pero este tiene buena calidad. La salsa se adhiere bien a los fideos, visualmente no está nada mal.

El veredicto: ¿cómo sabe?

Vamos a hablar del sabor.

A los coreanos nos encanta el picante, así que este ramen ya me gustaba antes de probarlo. Apenas destapé, el aroma mala subió directo a la nariz. El apetito se activó al instante.

Probándolo... el caldo no es aguado para nada. El sabor mala está bien presente, intenso, me dejó muy satisfecho. Eso sí, como el mala es fuerte, si no te gustan las especias chinas tipo pimienta de Sichuan, puede que no lo disfrutes. Si te parece muy intenso puedes poner menos salsa, pero entonces puede quedar soso. Ajústalo a tu gusto.

Los fideos tienen más textura de la que esperaba. Más firmes que los fideos finos normales que venden aquí. Lo único malo es que la cantidad de fideos parece poca comparada con el caldo. Hay bastante caldo pero los fideos se acaban rápido.

El caldo es adictivo. Quería tomármelo todo pero... ¿recuerdas la información nutricional? Es básicamente sodio líquido. Así que me contuve. Con dolor. Pero en serio, el caldo está muy bueno.

Conclusión: ¿lo volvería a comprar?

Fideos Chongqing, yendo al grano: sí, lo volvería a comprar.

He probado varios ramens instantáneos con base mala y honestamente, no es fácil encontrar uno que tenga el sabor tan bien logrado. Cuando quieres malatang pero te da pereza salir, cuando en la noche te apetece algo con sabor fuerte... este es perfecto. En la tienda cuesta ₩3,500 (aprox. €2.30 EUR / $2.50 USD / $45 MXN), menos de un tercio de lo que cuesta un malatang en restaurante.

También lo recomendaría a quienes quieren probar el mala por primera vez, pero ojo: las especias tienen un aroma muy particular. Si eso no te va, por más rico que sea no lo vas a disfrutar. Si es tu primera vez, prepárate mentalmente.

Yo seguro lo vuelvo a agarrar la próxima vez que vaya al súper. Eso es todo por hoy. La próxima traigo algo diferente.

Este contenido fue publicado originalmente en https://hi-jsb.blog