شوربىسى بەك تەملىك بولغانلىقتىن ناترىيۇمغا چىداش تەس بولدى | چوڭچىڭ مالا نۇدۇل باھاسى

چوڭچىڭ سومىيون ئورامىسىنى كۆرۈپ باقايلى

ئەسسالامۇ ئەلەيكۇم، بۈگۈن يەنە يېڭى باھا بىلەن كەلدىم.

ئوقۇشتىن بۇرۇن مۇھىم ئۇچۇر: بۇ مەھسۇلات جۇڭگو/كورىيە تاماق مەدەنىيىتىنىڭ بىر قىسمى بولغان مالا (麻辣) تەمىگە ئاساسلانغان. بەزى مالا مەھسۇلاتلىرىدا ھايۋان مەنبەلىك ماددىلار بولۇشى مۇمكىن، شۇڭا تاماق چەكلىمىسى بارلار تەركىب تىزىملىكىنى تەكشۈرۈپ بېقىشنى تەۋسىيە قىلىمىز. بۇ مەھسۇلاتنىڭ ھالال گۇۋاھنامىسى ئېنىق ئەمەس، شۇڭا يېيىشتىن بۇرۇن تەركىبىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.

ھازىر كورىيەدە مالا قىزغىنلىقى تېخىچە داۋاملىشىۋاتىدۇ. مالا (麻辣) ئىككى خىل تەمنىڭ بىرىكمىسى: سىچۈەن قالامپۇرىنىڭ ئۇيۇشتۇرىدىغان ھېسسىياتى ۋە قىزىل مۇرۇچنىڭ ئاچچىق تەمى. بۇنى ئۇيغۇر لاغمىنىدىكى ئاچچىق تەم بىلەن سېلىشتۇرغاندا، مالا تېخىمۇ مۇرەككەپ ۋە ئۆزگىچە!

بىر نەچچە يىل بۇرۇنلا مالاتاڭ (مالا شوربا) ۋە مالاشاڭگۇئو (مالا قازان) ئاممىۋىيلاشقاندىن كېيىن، ھازىر سۇپېرماركېتلاردىمۇ مالا ئاساسىدىكى مەھسۇلاتلار ناھايىتى كۆپەيدى. قىزغىنلىق ئۆتۈپ كەتتىمۇ دەپ ئويلىساممۇ، مالا دۇكانلىرى تېخىچە نۇرغۇن، كىشىلەرمۇ ياخشى ئىزدەيدۇ.

مەنمۇ مالا ياقتۇرىدىغان بولغاچقا، ھازىرغىچە مالاتاڭ، مالاشاڭگۇئودىن تارتىپ ئىستاكان نۇدۇلغىچە ناھايىتى كۆپ يېدىم. بۈگۈن سۇپېرماركېتكا كىرگەندە كۆزۈمگە چالىنغان نەرسىنى تاپتىم. چوڭچىڭ سومىيون. چوڭچىڭ بولسا سىچۈەن بىلەن بىللە مالانىڭ ۋەتىنى دەپ ئاتىلىدىغان رايون، نامىدىنلا ھەقىقىي تەم چىقىدىغاندەك سېزىلىپ دەرھال ئالدىم.

ئۇنداقتا تەپسىلىي باھانى باشلايلى.

ئورامىنى كۆرسەك جۇڭگو ئۇسلۇبىدىكى لايىھەلەش، كورىيەچە يېزىلغان. «ئاچچىق سالقىن مالا شوربا، قىزارتىلمىغان يۇقىرى تەمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان ئىنچىكە نۇدۇل» دەپ يېزىلغان. ئېغىرلىقى 127گ.

ئىلگىرى باھالىغان Haidilao مالا فېن جۇڭگودا ئىشلەنگەن مەھسۇلات دەپ پەرەز قىلىنىدۇ، لېكىن بۇ مەھسۇلات سەل پەرقلىق. شترىخكود 880 دىن باشلانغانلىقتىن جۇڭگو شىركىتى ياسىغان، كورىيەدە قايتا ئوراپ چىققان بولۇشى مۇمكىن.

تەتۈرلۈك مەلۇماتى ۋە ناترىيۇم ئاگاھلاندۇرۇشى

بۇ ئورامنىڭ يان تەرىپى. تەتۈرلۈك مەلۇماتىغا قارىغاندا، ئومۇمىي مىقدارى 127گ دا 439kcal. دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك قىسمى ناترىيۇم - 3,264مگ، بۇ كۈنلۈك تەۋسىيە مىقدارىنىڭ %163 ىگە يېتىدۇ. دۇنيا ساغلاملىق تەشكىلاتى (WHO) نىڭ ئېيتىشىچە، چوڭ كىشىلەر كۈنىگە 2,000مگ دىن تۆۋەن ناترىيۇم ئىستېمال قىلىشى كېرەك، شۇڭا بۇ ئۇ چەكنى ئېشىپ كېتىدۇ. تەملىك بولسىمۇ ناترىيۇمى ناھايىتى يۇقىرى بولغاچقا، تەركىبلەرنى ئاساسلىق يېيىش ۋە شوربىنى پۈتۈنلەي ئىچمەسلىكنى تەۋسىيە قىلىمىز.

ناترىيۇم مىقدارى سېلىشتۇرۇش كۆرسەتكۈچى ئايرىم بار. كۆرسەتكۈچ قىزىل رايونغا يەتكەنلىكى كۆرۈنىدۇ. تەملىك دەپ ھەر كۈنى يېيىش ساغلىققا پايدىسىز.

ناترىيۇمنى ھەددىدىن زىيادە ئىستېمال قىلىش يۇقىرى قان بېسىمى ياكى يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكىگە ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن. ئەگەر يېيىشكە توغرا كەلسە.. سۇنىمۇ كۆپ ئىچىپ، ھەرىكەتنىمۇ كۈچەيتىش كېرەك.

چوڭچىڭ سومىيون تەركىبىنى تەكشۈرۈش

پۈتۈن تەركىبى مۇنداق: ئىدىش، ئايرىم ئورالغان ئىنچىكە نۇدۇل، ۋە ئۈچ خىل سوس. سۇيۇق سوس، قىزىل مۇرۇچ مېيى، ۋە قۇرۇق كۆك شوربىسىدىن تەشكىل تاپقان - ئىستاكان نۇدۇل ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى بىرىكمە. ئاچچىق ۋە شور تاماقنى ياقتۇرمىغانلار سوس مىقدارىنى ئازايتىپ سالسا بولىدۇ. نۇدۇل ئىدىشىدا سۇ سېلىش سىزىقى يوق، شۇڭا پەرەز بىلەن بىلىشكە توغرا كېلىدۇ.

ئايرىم ئورالغان ئىنچىكە نۇدۇل

نۇدۇل مۇنداق پىلاستىكتا ئايرىم ئورالغان. جۇڭگو ئىستاكان نۇدۇللىرىدا نۇدۇل ئايرىم ئورالغان ئەھۋاللار كۆپ ئۇچرايدۇ. كورىيە ئىستاكان نۇدۇللىرىدا ئادەتتە نۇدۇل بىۋاسىتە ئىدىشتا تۇرىدۇ، بۇ سەل پەرقلىق. بۇ نۇدۇل ئۇيغۇر لاغمىنىغا قارىغاندا تېخىمۇ ئىنچىكە، ئىتالىيە كاپېللىنىگە ئوخشاش.

ئۈچ خىل سوسنى تەپسىلىي تەكشۈرۈش

ئۈچ خىل سوس بار. بىرىنچىسى كۈمۈش ئورامدىكى كۇكۇن سوس، ئەمەلىيەتتە ئىچىدە نېمە بارلىقىنى بىلمەيمەن. ئېچىشتىن بۇرۇن بىلگىلى بولمايدىغان قۇرۇلما. بەلكىم شوربا ئاساسىنىڭ تەمىنى تەڭشەش ئۈچۈن بولسا كېرەك.

ئىككىنچىسى بۈگۈنكى باش قەھرىمان. سۇيۇق سوس، خالتىنىڭ ئىچىدە قىزىل مۇرۇچ كۇكۇنى ۋە كۈنجۈت مايدا لەيلەپ يۈرگىنى كۆرۈنىدۇ. مالا سوس مۇشۇ يەردە بار ئوخشايدۇ، ئېچىشتىن بۇرۇنلا رەڭگى ئاللىبۇرۇن دەھشەتلىك. قىزىل ماي ئىرغىپ تۇرغىنىنى كۆرۈپ بۇ تەمنىڭ ئاچقۇچى ئىكەنلىكىنى بىلدىم.

ئۈچىنچىسى كۆك قۇرۇق شوربىسى. پاك چوي، سەۋزە قاتارلىق قۇرۇق كۆكلەر بار، ئورامى سۈزۈك بولغاچقا ئىچى كۆرۈنىدۇ. ئەتەي سۈزۈك قىلغىنىنى قارىساق، تەركىبىگە ئىشەنچلىك ئوخشايدۇ. ئەمەلىيەتتىمۇ مىقدارى ناچار ئەمەس ئىدى.

چوڭچىڭ سومىيون پىشۇرۇش جەريانى

پىشۇرۇشنى باشلايلى. نۇدۇل ۋە بارلىق سوسلارنى سېلىپ سۇ ئىسسىتقۇچتىن ئىسسىق سۇ قۇيدۇم. ئىدىشتا سۇ سېلىش سىزىقى بولمىغاچقا تەخمىنەن %80 قىلىپ تولدۇرساق بولىدۇ دەپ ئويلىدىم. سىزىق بولسا تېخىمۇ قولاي بولاتتى، لېكىن كۆز پەرىزى بىلەن ماسلاشتۇرۇشقا توغرا كەلدى. سۇ ئىسسىتقۇچنىڭ تەمپېراتۇرىسى تەخمىنەن 85°C ئىدى، قاپاقنى تاقاپ تەخمىنەن 3 مىنۇت ساقلىماقچى.

3 مىنۇتتىن كېيىن ئېچىش

3 مىنۇت ساقلاپ قاپاقنى ئاچتىم. لېكىن ئوچۇقى ئېيتقاندا پىشۇرۇشتىن بۇرۇن بىلەن كۆرۈنۈشتە چوڭ پەرق يوق. دراماتىكلىق ئۆزگىرىش كۈتكەنىدىم، لېكىن پەقەت سۇ قۇيۇلغان ھالەتتە تۇرغاندەك ھېس قىلىندى. قىزىل مۇرۇچ مېيى لەيلەپ يۈرىدۇ، كۈنجۈت ۋە كۆكلەر تارقالغان ئوخشاشلا، نۇدۇل سەل يۇمشاقسىغاندەك. ئاۋۋال بۇلغاپ كۆرۈشۈم كېرەك.

نۇدۇل ۋە تەركىب سۈپىتى

نۇدۇلنى ئالدىم. ئىنچىكە بولغاچقا تاللىرى ئىنچىكە، چوپ بىلەن كۆتۈرگەندە كۆك ۋە سوس بىللە كەلدى. پاك چوي ئويلىغىنىمدىن ياخشى ساقلانغان، سەۋزىمۇ شەكلىنى ساقلاپ قالغان. ئىستاكان نۇدۇل تەركىبى ئادەتتە ئاجىز بولىدۇ، لېكىن بۇ مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ناھايىتى ياخشى. سوس نۇدۇلغا ياخشى چاپلىشىپ كۆرۈنۈشىمۇ ياخشى بولدى.

چوڭچىڭ سومىيون تەم باھاسى

تەم توغرىسىدا سۆزلەيلى.

ئاچچىق تاماق ياقتۇرىدىغان كورىيەلىكلەرنىڭ خۇسۇسىيىتى بويىچە، چوڭچىڭ سومىيون يېيىشتىن بۇرۇنلا ياقتى. ئۇيغۇرلارمۇ ئاچچىق تاماقنى ياخشى كۆرگەندەك، مالانىڭ كۈچلۈك تەمى جەلب قىلىدۇ! قاپاقنى ئاچقان ھامان بۇرۇنغا كەلگەن مالا پۇرىقى ئاللىبۇرۇن ئىشتىھانى قوزغىدى.

ئەمەلىيەتتە يېگەندە شوربا سۇسۇق ئەمەس ئىدى. قويۇق مالا شوربا تەمى توغرا چىقىپ ناھايىتى رازى بولدۇم. لېكىن مالا تەمى بەك كۈچلۈك بولغاچقا، مالانىڭ ئۆزگىچە تاتلىق ماتېرىياللىرىنى ياقتۇرمىغانلار يېيىش قىيىن بولۇشى مۇمكىن. كۈچلۈك تەم ئېغىر سېزىلسە مالا سوسنى ئازراق ئاز سېلىش ئۇسۇلىمۇ بار، ئەمما ئۇنداق قىلسا تەم سۇسۇق بولۇپ قېلىشى مۇمكىن، شۇڭا ئۆز خالىغىڭىز بويىچە تەڭشەڭ.

ئىنچىكە نۇدۇل كورىيەدە سېتىلىدىغان ئادەتتىكى ئىنچىكە نۇدۇلدىن ئەمەلىيەتتە تېخىمۇ ئېلاستىك بولىدۇ. ئەپسۇسلىنارلىق يېرى، نۇدۇل مىقدارى شوربىغا سېلىشتۇرغاندا سەل ئاز ئوخشايدۇ. شوربا يېتەرلىك، لېكىن نۇدۇل تېز تۈگەپ قالدى.

شوربىنىڭ قومۇلۇقى ناھايىتى كۈچلۈك بولغاچقا پۈتۈنلەي ئىچكۈم كەلدى، لېكىن ئالدىنقى تەتۈرلۈك مەلۇماتىنى ئەستە تۇتۇڭ؟ ناترىيۇم يىغىنى. شۇڭا كۆز يېشىم بىلەن چىداپ تۇردۇم. لېكىن ھەقىقەتەن شوربا ناھايىتى تەملىك.

چوڭچىڭ سومىيون ئومۇمىي باھا ۋە قايتا سېتىۋېلىش نىيىتى

چوڭچىڭ سومىيون، قىسقىچە ئېيتقاندا - ھەئە، قايتا سېتىۋالىمەن.

ھازىرغىچە مالا ئاساسىدىكى ئىستاكان نۇدۇللارنى بىر قانچە يېدىم، لېكىن ئوچۇقى ئېيتقاندا بۇنداق ھەقىقىي مالا تەمى چىقىدىغان مەھسۇلات سىيرەك. مالاتاڭ يېگۈم كەلگەندە لېكىن سىرتقا چىقىشقا ھۇشسىز بولغاندا، كېچىلىك تاماققا قوزغاتقۇچ بىرەر نەرسە كەلگەندە ماس كېلىدۇ. كورىيە سۇپېرماركېتىدا ₩3,500 (تەخمىنەن $2.60 USD / ¥18 CNY) بولسا، مالاتاڭنىڭ بىر تەخسە باھاسىنىڭ ئۈچتىن بىرىگىمۇ يەتمەيدۇ.

مالا باشلىغۇچىلارغىمۇ تەۋسىيە قىلماقچى، لېكىن بىر ئاگاھلاندۇرۇش - مالا تاتلىق ماتېرىيالىنىڭ ئۆزگىچە پۇرىقى بەك كۈچلۈك. بۇ ماس كەلمىسە قانچە تەملىك بولسىمۇ پايدىسىز، شۇڭا تۇنجى سىناش بولسا تەييارلىنىپ يەڭ.

ئەسكەرتىش: بۇ مەھسۇلاتنىڭ ھالال گۇۋاھنامىسى ئېنىق ئەمەس. مۇسۇلمان قېرىنداشلار يېيىشتىن بۇرۇن تەركىبىنى تەكشۈرۈپ، مۇۋاپىق تاپسا ئاندىن سەرپ قىلسۇن.

مەن كېيىنكى قېتىم سۇپېرماركېتكا بارسام چوقۇم يەنە ئالىمەن. بۈگۈنكى باھا مۇشۇ يەردە تامام. كېيىنكى قېتىم يەنە باشقا نەرسە ئېلىپ كېلىمەن.

بۇ ماقالە https://hi-jsb.blog دا نەشر قىلىنغان مەزمۇن.