Ramen épicé mala : trop bon… mais le sodium est violent | Chongqing Xiaomian

Zoom sur le packaging de Chongqing Xiaomian

Salut, me revoilà.

En ce moment en Corée, la vague mala n’a clairement pas disparu. Il y a quelques années, le hotpot mala et les plats mala sautés ont explosé, et maintenant on en trouve même en version cup de nouilles en supérette. On se dit “c’est passé non ?” mais dans la rue, les restos mala sont toujours là… et les gens y vont toujours. Donc bon.

Moi aussi j’aime le mala, j’en ai mangé pas mal : hotpot, sauté, et aussi des cups. Et aujourd’hui, en passant au supermarché, j’ai repéré un truc qui m’a stoppé net : Chongqing Xiaomian. Chongqing, avec le Sichuan, c’est souvent présenté comme un des berceaux du mala. Rien que le nom donne un côté “ok là on rigole pas”. J’ai pris direct.

Allez, review sérieuse… enfin, on se comprend.

Déjà le packaging : design très chinois, mais destiné au marché coréen. Ça parle d’un bouillon mala “piquant et frais”, et de nouilles fines maturées à haute température sans friture. Le poids net : 127 g.

Le produit mala que j’avais testé avant (vibe Haidilao) semblait produit en Chine. Celui-ci a une autre vibe : on dirait un produit fabriqué par une entreprise chinoise puis reconditionné pour la Corée. Voilà l’idée.

Infos nutrition : le sodium… ouille

Côté packaging, on a les infos : 127 g pour 439 kcal. Et le point à regarder en premier… c’est le sodium. 3 264 mg, soit environ 163% des apports recommandés par jour. Non mais attends… c’est énorme. C’est bon, ok, mais c’est salé. Du coup je conseille de manger surtout les nouilles et les garnitures, et d’éviter de finir le bouillon.

Ils ont même une jauge “comparatif sodium”. Et tu vois l’aiguille monter jusqu’à la zone rouge. Voilà. Clairement pas le truc à manger tous les jours “parce que c’est trop bon”.

Un excès de sodium peut être lié à l’hypertension et aux soucis cardio-vasculaires. Donc si tu veux en manger quand même… bois beaucoup d’eau, et bouge un peu aussi. Sérieux.

On ouvre : qu’est-ce qu’il y a dans la cup ?

Le contenu ressemble à ça : la cup, un paquet de nouilles fines emballées à part, et trois sachets. Sauce liquide, huile pimentée, et sachet de garnitures. Pour une cup, c’est plutôt solide comme kit. Si tu n’aimes pas quand c’est trop piquant ou trop salé, tu peux juste ajuster la quantité de sauce.

Petit truc relou : il n’y a pas vraiment de ligne claire à l’intérieur pour te dire “remplis jusqu’ici”. Donc il faut viser. Perso, je partirais sur environ 80% de la cup.

Les nouilles fines emballées séparément

Les nouilles sont emballées séparément dans un sachet plastique. Les cups chinoises font souvent ça : nouilles à part. Alors que beaucoup de cups coréennes/japonaises ont les nouilles déjà dans la cup. Là, ça change.

Les trois sachets : on détaille

Trois sachets, donc. Le premier : une poudre dans un emballage argenté. Franchement, impossible de savoir ce que c’est avant d’ouvrir. Mais je pense que c’est la base pour ajuster le goût du bouillon.

Le deuxième, c’est la star. Sauce liquide. On voit déjà du piment en poudre et du sésame qui flottent dans l’huile. La couleur est… pas rassurante, dans le bon sens. L’huile rouge bouge dans le sachet et tu comprends direct : c’est là que tout se joue.

Le troisième : les légumes/garnitures. Pak-choï, carotte, tout ça en version déshydratée. Le sachet est transparent, donc tu vois tout. Ils ont l’air confiants. Et honnêtement, la quantité a l’air correcte.

Préparation : on lance la cuisson

On démarre. J’ai mis les nouilles et tous les sachets dans la cup, puis j’ai versé de l’eau chaude. Comme il n’y a pas de ligne de remplissage, j’ai visé environ 80% du volume. Avec une ligne, ça aurait été plus simple… là, c’est au feeling.

L’eau était autour de 85℃, j’ai refermé, et j’ai prévu d’attendre environ 3 minutes.

Après 3 minutes : ouverture

3 minutes plus tard, j’ouvre. Et… honnêtement, le visuel n’a pas tellement changé par rapport à avant. Je m’attendais à un truc plus “wow”, mais on dirait juste que l’eau a été versée et basta. L’huile pimentée flotte toujours, le sésame et les légumes sont éparpillés pareil. Les nouilles ont l’air un peu plus détendues… mais faut mélanger pour vraiment voir.

Qualité des nouilles et des garnitures

J’ai attrapé les nouilles. Comme c’est fin, quand tu les soulèves, les légumes et la sauce suivent. Le pak-choï est plus “présent” que je ne pensais, et la carotte garde sa forme.

Les garnitures de cup sont souvent tristounes, mais là c’est plutôt clean. Et la sauce accroche bien aux nouilles, donc visuellement ça passe très bien.

Dégustation : alors, c’est comment ?

On parle du goût.

Vu que j’aime le piquant, j’étais déjà content avant même de goûter. Dès l’ouverture, le parfum mala monte au nez et ça te réveille l’appétit direct. C’est un vrai “ok, ça va être sérieux”.

En bouche, le bouillon n’est pas fade. Il est bien corsé, le goût mala est clairement là, et ça m’a fait plaisir. Par contre, comme le mala est très marqué, si tu n’aimes pas les épices et l’arôme typique, ça peut être compliqué.

Si tu trouves le goût trop fort, tu peux réduire un peu la sauce mala. Mais attention : si tu réduis trop, ça peut devenir plus plat. Donc ajuste selon ton seuil.

Les nouilles, elles, ont une texture plus ferme que des nouilles fines “classiques”. Petite déception : la quantité de nouilles semble un peu faible par rapport au bouillon. Tu as du bouillon, mais les nouilles… finissent vite.

Le bouillon est assez addictif, j’avais envie de tout boire. Mais on a vu les infos nutrition… c’est une bombe de sodium. Donc j’ai résisté. Avec douleur. Mais le bouillon est vraiment bon.

Verdict final : je rachète ou pas ?

Chongqing Xiaomian : verdict direct, je rachète.

J’ai testé pas mal de cups à base mala, et honnêtement, en trouver une avec un goût mala aussi “vrai” ce n’est pas si fréquent. Parfait quand tu veux un hotpot mala mais que tu n’as pas la foi de sortir, ou quand tu veux un truc bien stimulant en snack de nuit.

Et à ₩3,500 (약 $2.6 USD / €2.4 EUR) en supérette, on est loin du prix d’un bol de hotpot mala. Donc niveau budget, c’est plutôt tentant.

Je veux bien le recommander aussi aux débutants du mala, mais avec un gros avertissement : l’arôme d’épices mala est assez puissant. Si tu n’aimes pas ça, même si c’est bon, ça ne sert à rien. Donc si c’est ton premier essai, prépare-toi.

Moi, la prochaine fois que je repasse au supermarché, je pense que j’en reprends. Voilà pour aujourd’hui. La prochaine fois, j’arrive avec un autre test.

Cet article a été publié sur https://hi-jsb.blog.