Ramen istantaneo piccante coreano: il brodo era così buono che ho quasi ignorato il sodio assurdo

Unboxing del ramen Chongqing: la confezione già promette bene

Eccomi di nuovo.

In Corea la febbre del mala non si è ancora placata. Qualche anno fa sono esplosi il malatang e il malaxiangguo, e adesso pure i ramen dei minimarket hanno versioni con quel sapore. Pensavo fosse passata la moda, e invece... i ristoranti mala sono ovunque e la gente continua ad andarci.

Anche io sono un fan del mala, quindi ho provato di tutto: malatang, malaxiangguo, ramen istantanei... Oggi sono passato al supermercato e ho trovato una cosa che mi ha subito colpito. Noodles Chongqing. Se non lo sai, Chongqing è una città cinese che insieme al Sichuan è considerata la patria del sapore mala. Insomma, già dal nome prometteva qualcosa di serio. L'ho preso senza pensarci.

Ok, iniziamo la recensione.

La confezione ha un design in stile cinese ma con scritte in coreano. C'è scritto qualcosa tipo "brodo mala intenso e rinfrescante, noodles sottili maturati ad alta temperatura senza frittura". Contenuto: 127g.

Tempo fa ho recensito il malapun di Haidilao che sembrava prodotto in Cina. Questo è diverso. Il codice a barre inizia con 880, il che indica che probabilmente è prodotto da un'azienda cinese ma confezionato in Corea.

Informazioni nutrizionali: il sodio è alle stelle

Ecco il lato della confezione. Contenuto totale 127g, 439kcal. Ma aspetta... il dato importante: sodio. 3.264mg. Cioè il 163% del fabbisogno giornaliero. In una sola porzione. Assurdo. Il mio consiglio: mangia gli ingredienti solidi e non bere tutto il brodo.

C'è anche un indicatore visivo del sodio. L'asticella arriva fino alla zona rossa. Capisci? È buono, ma mangiarlo tutti i giorni... non è proprio il massimo per la salute.

L'eccesso di sodio può causare ipertensione e problemi cardiovascolari. Se proprio vuoi mangiarlo... bevi tanta acqua e fai esercizio dopo, ok?

Contenuto della confezione: tre bustine di salsa, niente male

Ecco cosa c'è dentro. Il bicchiere, i noodles confezionati separatamente, e tre tipi di salsa. Salsa liquida, olio di peperoncino e verdure disidratate. Per essere un ramen in bicchiere, è piuttosto completo. Se non ti piace troppo piccante o salato, puoi regolare la quantità di salsa. Però il bicchiere non ha la linea dell'acqua segnata, quindi dovrai andare a occhio.

I noodles sono confezionati a parte

I noodles sono così, nella loro bustina di plastica separata. I ramen cinesi spesso hanno i noodles confezionati a parte. In Corea di solito sono sfusi nel bicchiere. Qui è diverso.

Le tre salse nel dettaglio

Sono tre bustine. La prima è un condimento in polvere, confezione argento. Onestamente non so cosa contenga esattamente. Impossibile saperlo senza aprirla. Immagino sia per dare sapore base al brodo.

La seconda è la protagonista. La salsa liquida. Si vedono il peperoncino e il sesamo che galleggiano nell'olio dentro la bustina. Il sapore mala dovrebbe essere qui. E non l'ho ancora aperta ma quel colore rosso già mi dice che sarà intensa. L'olio che si muove lì dentro... questo sarà il cuore del gusto.

La terza sono le verdure disidratate. Pak choi, carote e cose così. La confezione è trasparente quindi si vede tutto. Se l'hanno fatta trasparente è perché sono sicuri di quello che c'è dentro, no? La quantità non sembra male.

Preparazione: acqua calda e si aspetta

Si parte. Ho messo i noodles e tutte le salse, poi ho aggiunto acqua calda dal distributore. Siccome non c'è la linea dell'acqua segnata, ho calcolato circa l'80% della capacità. Sarebbe stato più facile con un segno, ma vabbè, a occhio. La temperatura dell'acqua era circa 85°C. Coperchio e aspetto 3 minuti.

Dopo 3 minuti

Sono passati i 3 minuti, ho aperto. Ma sinceramente... non sembra così diverso da prima. Mi aspettavo qualcosa di più drammatico e invece è praticamente uguale a quando ho versato l'acqua. L'olio di peperoncino che galleggia, il sesamo e le verdure sparse uguale. I noodles forse un po' più morbidi. Bisogna mescolare per capire.

Qualità dei noodles e degli ingredienti

Ho tirato su i noodles con le bacchette. Sono sottili, fini. Alzandoli, le verdure e la salsa vengono su insieme. Il pak choi è sorprendentemente ben conservato, anche le carote mantengono la forma. Gli ingredienti dei ramen istantanei di solito sono piuttosto tristi, ma questo ha buona qualità. La salsa aderisce bene ai noodles, visivamente non è niente male.

Il verdetto: com'è il sapore?

Parliamo del gusto.

Ai coreani piace il piccante, quindi questo ramen mi piaceva già prima di assaggiarlo. Appena ho aperto, l'aroma mala è salito dritto al naso. L'appetito si è attivato subito.

Assaggiandolo... il brodo non è acquoso per niente. Il sapore mala è ben presente, intenso, mi ha soddisfatto parecchio. Però, siccome il mala è forte, se non ti piacciono le spezie cinesi tipo pepe di Sichuan, potresti non apprezzarlo. Se ti sembra troppo intenso puoi mettere meno salsa, ma allora potrebbe risultare insipido. Regolati come preferisci.

I noodles hanno più consistenza di quanto mi aspettassi. Più sodi dei noodles sottili normali che vendono qui. L'unico difetto è che la quantità di noodles sembra poca rispetto al brodo. C'è tanto brodo ma i noodles finiscono in fretta.

Il brodo crea dipendenza. Volevo berlo tutto ma... ti ricordi le informazioni nutrizionali? È praticamente sodio liquido. Quindi mi sono trattenuto. Con dolore. Ma davvero, il brodo è buonissimo.

Conclusione: lo ricomprerei?

Noodles Chongqing, andando al sodo: sì, lo ricomprerei.

Ho provato diversi ramen istantanei a base mala e onestamente, non è facile trovarne uno con il sapore così ben riuscito. Quando vuoi il malatang ma ti secca uscire, quando di notte ti viene voglia di qualcosa di intenso... questo è perfetto. Al minimarket costa ₩3,500 (circa €2,30), meno di un terzo di quanto costa un malatang al ristorante.

Lo consiglierei anche a chi vuole provare il mala per la prima volta, ma attenzione: le spezie hanno un aroma molto particolare. Se non ti va, per quanto sia buono non lo apprezzerai. Se è la tua prima volta, preparati mentalmente.

Io sicuro lo riprendo la prossima volta che vado al supermercato. Questo è tutto per oggi. La prossima volta porto qualcos'altro.

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