Μπουφές γάμου: 61 φωτογραφίες από Κορέα

Ιστορία για τους μερακλήδες – φωτο-έκθεση μπουφέ γάμου, μέρος 1

Πηγαίνω αρκετά συχνά σε αίθουσες δεξιώσεων και μπουφέδες, οπότε στο κινητό έχουν μαζευτεί απίστευτα πολλές φωτογραφίες φαγητού. Τόσο καιρό τις είχα θαμμένες στη γκαλερί, αλλά κάποια στιγμή σκέφτηκα ότι είναι κρίμα να τις βλέπω μόνος/μόνη μου. Γι’ αυτό, από σήμερα λέω να ανοίξω στο blog μας μια μικρή «φωτο-έκθεση» φαγητού.

Να ξεκαθαρίσω πρώτα το concept: δεν είναι ανάρτηση που διαφημίζει συγκεκριμένη αίθουσα δεξιώσεων ή αποκαλύπτει όνομα. Περισσότερο από το «πού έφαγα», με νοιάζει το «τι βγήκε», οπότε θα το δείτε σαν ένα μικρό θεματικό αφιέρωμα με φωτογραφίες και σύντομες περιγραφές. Σκεφτείτε το ως κείμενο για πεινασμένες ψυχές.

Παρεμπιπτόντως, το blog μας υποστηρίζει πολλές γλώσσες, οπότε μας διαβάζουν και άνθρωποι από το εξωτερικό. Για να δώσω λίγο πλαίσιο: μία από τις πιο πρόσφατες τάσεις στους γάμους στην Κορέα είναι ακριβώς το φαγητό που απολαμβάνεις αφού πας στον γάμο. Παλιά ήταν κάτι απλό, τώρα όμως έχει γίνει πραγματικά ποικιλόμορφο. Υπάρχουν μέρη που σερβίρουν μενού πολλών πιάτων, αλλά υπάρχουν και χώροι που λειτουργούν έτσι, σε στυλ μπουφέ—και τα τελευταία χρόνια ο μπουφές είναι ξεκάθαρα το «νούμερο ένα». Έχει γίνει σχεδόν κομμάτι της κορεάτικης γαμήλιας κουλτούρας, χωρίς υπερβολή.

Λοιπόν, φτάνουν τα πολλά-πολλά στην εισαγωγή. Από εδώ και πέρα θα σας δείχνω κυρίως φωτογραφίες και σύντομες περιγραφές. Κάντε σκρολ και… φάτε πρώτα με τα μάτια!

Να η πρώτη εντύπωση από έναν μπουφέ γάμου στην Κορέα. Πάνω στα καμπύλα τραπέζια απλώνονται ατελείωτα πιάτα, από τηγανητό ρύζι μέχρι ό,τι βάζει ο νους, και δίπλα σε κάθε φαγητό υπάρχει και ταμπελάκι-περιγραφή. Η όλη εικόνα κάτω από πολυελαίους είναι τόσο «κυριλέ» που σκέφτεσαι: σοβαρά τώρα, αυτό είναι το φαγητό του γάμου; Κάποτε, οι κορεάτικοι γάμοι τελείωναν με ένα μπολ νουντλς. Υπήρχε εποχή που το «ήρθες στον γάμο, φάε νουντλς» ήταν το αυτονόητο. Αλλά σήμερα είναι εντελώς αλλιώς. Ταιριάζει τέλεια η έκφραση «επίπεδο-θηρίο», γιατί η ποιότητα του μπουφέ ξεπερνά τη φαντασία. Ειλικρινά, στην Κορέα μπορείς να πεις ότι ο γάμος είναι πιο πολύ για το φαγητό παρά για την τελετή. Οι καλεσμένοι ρωτάνε πρώτα «τι είχε το φαγητό;» και μετά «πώς ήταν η τελετή;».

Τώρα, αντί για μεγάλες αναλύσεις, πάμε να χαζέψουμε τα πιάτα σύντομα και ωραία!!

Τηγανητό ρύζι με γαρίδες. Παχουλές γαρίδες, αυγό, καλαμπόκι, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι—τα έχει όλα, και η ποσότητα είναι… τεράστια. Σε μπουφέ, το ρύζι είναι νόμος: παίρνεις τουλάχιστον ένα πιάτο.

Γλυκόξινο, αλλά σε στυλ με μαγιονέζα. Πάνω στο τραγανό τηγανητό έχουν βάλει πιπεριές και ανανά, και είναι ανακατεμένο με μπόλικη κρεμώδη σάλτσα, οπότε το φαντάζεσαι ήδη: γλυκόξινο και πολύ «λαχταριστό».

Σοτέ θαλασσινών. Γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και διάφορα λαχανικά σε πικάντικη σάλτσα—μόνο που το βλέπεις, λες «αυτό είναι για το ρύζι». Και επειδή είναι πάνω σε εστία επαγωγής, το παίρνεις ζεστό-ζεστό.

Σαλάτα κολοκύθας. Λιωμένη γλυκιά κολοκύθα με μια μικρή πινελιά σάλτσας κράνμπερι—γλυκιά, απαλή, τέλεια για «καθάρισμα» του στόματος μέσα στον μπουφέ.

Σαλάτα με μύδια και θαλασσινά. Μεγάλα μύδια, γαρίδες, καλαμάρι, πολύχρωμες πιπεριές—μόνο τα χρώματα σου ανοίγουν την όρεξη. Και το μπλε μπολ κάνει ωραία αντίθεση, ήταν πολύ όμορφο στο μάτι.

Σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι. Έχει και ντοματίνια και μύρτιλα, ανακατεμένα με κρεμώδες ντρέσινγκ—για ένα «υγιεινό πιάτο» ανάμεσα στα πιο βαριά, φαινόταν ιδανική.

Γλυκόξινο χοιρινό. Τραγανό τηγάνι, και μέσα στη γλυκιά σάλτσα έχουν βάλει κόκκινο λάχανο, καρότο, αγγούρι. Αυτό είναι από εκείνα τα πιάτα που τα γεμίζεις «βουνό».

Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με ψιλοκομμένες πράσινες καυτερές πιπεριές Cheongyang και κόκκινη πιπεριά από πάνω. Κάτω έχει στρώση λάχανου, και ο συνδυασμός «πικάντικο + τραγανό» είναι τόσο δυνατός που σου κατεβάζει ένα μπολ ρύζι χωρίς να το καταλάβεις.

Σαλάτα με surimi (καβουρόψιχα). Surimi, κόκκινο λάχανο, αγγούρι και μπόλικο κρεμώδες ντρέσινγκ μαγιονέζας. Απαλή και «βουτυρένια» γεύση—κλασικό πιάτο που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους.

Γκρατέν θαλασσινών. Κρεμώδης σάλτσα γεμάτη γαρίδες και μύδια, με τυρί που τραβάει κορδέλες. Και επειδή είναι πάνω σε θερμαντήρα, το παίρνεις καυτό—μια κουταλιά και είσαι ευτυχισμένος/η, αλήθεια.

Κοτόπουλο σε στυλ jjimdak, σιγοβρασμένο σε πικάντικη σάλτσα. Γυάλιζε ωραία και έμενε ζεστό πάνω στον θερμαντήρα—η σάλτσα φαινόταν αρκετά δυνατή, και με ρύζι θα «κολλάει» τέλεια.

Η δυτική γωνιά του μπουφέ γάμου στην Κορέα

Γωνιά πίτσας. Πίτσα γκοργκοντζόλα, «σπέσιαλ» και πεπερόνι στη σειρά, με ταμπελάκι για κάθε μία. Σε κορεάτικο μπουφέ δεν αφήνουν μία μόνο πίτσα «τυρί»—τα απλώνουν όλα, ανά είδος.

Το δυτικό τμήμα συνολικά. Οι μπουφέδες γάμου στην Κορέα χωρίζονται συχνά σε ενότητες: κορεάτικα, κινέζικα, δυτικά και επιδόρπια. Σε αυτή τη γραμμή έχει από πίτσες μέχρι ζυμαρικά και σοτέ. Και επειδή η κουζίνα είναι ανοιχτή, βλέπεις τους σεφ να ανανεώνουν τα πιάτα αμέσως-αμέσως.

Πίτσα πεπερόνι. Βλέπετε ότι πάνω από τη μισή έχει ήδη εξαφανιστεί; Τα δημοφιλή πιάτα φεύγουν στο λεπτό, οπότε εδώ είναι καθαρά «μάχη του timing».

Σειρά ζυμαρικών

Κρεμώδη ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά είναι βυθισμένα σε κρεμ σάλτσα με μανιτάρια και πιπεριές, και μένουν ζεστά πάνω στην εστία επαγωγής. Αν αγαπάς τα «απαλά», πάρε αυτό πρώτο.

Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας. Πλούσια, δυνατή ντομάτα, και μόνο από το χρώμα λες «θα είναι καλό». Και επειδή είναι δίπλα στην κρέμα, ο άγραφος κανόνας είναι να πάρεις λίγο από τα δύο.

Πίτσα γκοργκοντζόλα. Λεπτή ζύμη, πολύ τυρί, και όταν ρίξεις μέλι από πάνω βγαίνει αυτό το τέλειο «γλυκό-αλμυρό». Τώρα καταλαβαίνεις γιατί είχαν αφήσει δίπλα και μπουκαλάκι με μέλι.

Πίτσα «σπέσιαλ». Ζαμπόν, ελιές, πιπεριά, τυρί—όλα μοιρασμένα ωραία, και κομμένη σε λεπτές φέτες για να την πιάνεις εύκολα. Από τις πίτσες του μπουφέ, αυτή ήταν από τις πρώτες που εξαφανίζονταν.

Ζυμαρικά με ελαιόλαδο. Έχει ρόκα και αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, και επειδή είναι βάση ελαιόλαδου, φαίνεται πιο ελαφρύ και αρωματικό. Αν η κρέμα ή η ντομάτα σου πέφτουν βαριές, έρχεσαι προς τα εδώ.

Ενότητα σαλάτας & λαχανικών

Μπαρ σαλάτας. Φρέσκο μαρούλι σωρός σε μεγάλο μπολ, και πίσω σπανάκι και κόκκινο λάχανο στη σειρά. Είχαν βάλει και ραπανάκι και βρώσιμα άνθη, φαίνεται ότι πρόσεξαν και το στήσιμο.

Φύτρα κόκκινου λάχανου, φύτρα ραπανιού, κέιλ—τα είχαν χωρισμένα σε μπολ. Πίσω φαίνονται και ντοματίνια, μπανάνα, πιπεριές, γενικά φρούτα και λαχανικά. Ανάμεσα στα πιο λιπαρά πιάτα, ένα πιάτο με τέτοια λαχανικά κάνει το στομάχι να νιώθει πολύ πιο άνετα.

Γωνιά παραδοσιακών κορεάτικων συνοδευτικών

Σετ με φύλλα για ssam και συνοδευτικά. Φύλλα λάχανου, φύλλα perilla και κόκκινο λάχανο σε καλαθάκι, και μπροστά αγγούρι, καρότο, φύκια, πιπεριές, oyi-sobagi (kimchi αγγουριού γεμιστό), και τουρσί φύλλα perilla στη σειρά. Στην Κορέα έχουν κουλτούρα να τυλίγουν κρέας ή συνοδευτικά μέσα σε φύλλο και να το τρώνε σε μία μπουκιά—αυτό λέγεται «ssam».

Κουαμέγκι. Είναι παραδοσιακό κορεάτικο αποξηραμένο ψάρι (συνήθως saury ή ρέγγα), που στεγνώνει στον χειμωνιάτικο θαλασσινό αέρα, με χαρακτηριστική μαστιχωτή και αλμυρή γεύση. Στην Κορέα το θεωρούν χειμερινό μεζέ και δεν λείπει από το τραπέζι με σότζου. Και το στήσιμο σαν λουλούδι στο πιάτο είναι πραγματικά όμορφο.

Χονγκό-μουτσίμ. Το χονγκό (ζυμωμένο σαλάχι) είναι από τα πιο «ή το λατρεύεις ή δεν το αντέχεις» φαγητά στην Κορέα, με αυτή τη χαρακτηριστική, τσιμπητή γεύση και μυρωδιά από τη ζύμωση. Είναι ανακατεμένο με πικάντικο ντρέσινγκ και φρέσκο κρεμμύδι, και όσοι το αγαπάνε το ψάχνουν παντού.

Φέτες μανιταριών. Βράζουν μεγάλα μανιτάρια και τα κόβουν λεπτά, με πιπεριά και φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω. Είναι μαστιχωτό αλλά ελαφρύ, και αν το βουτήξεις σε ssamjang (παχύ ντιπ) ή σε πικάντικη ξινή σάλτσα, βγάζει ωραία νοστιμιά.

Στη μέση βλέπετε τζάπτσε, και δεξιά ένα πικάντικο σοτέ. Το τζάπτσε είναι κορεάτικα διάφανα νουντλς (από άμυλο) σοταρισμένα σε σάλτσα σόγιας, με γλυκοαλμυρή γεύση—γι’ αυτό είναι πολύ δημοφιλές και σε ξένους. Αριστερά φαίνεται και λίγο kimchi.

Γκεοττζεόρι, δηλαδή φρέσκο kimchi. Σε αντίθεση με το ωριμασμένο kimchi, αυτό είναι φρεσκοανακατεμένο και τραγανό. Ανάμεσα σε λιπαρά πιάτα, μια-δυο μπουκιές από αυτό σου «καθαρίζουν» το στόμα κατευθείαν.

Ενότητα θαλασσινών – ήρθε ολόκληρη η θάλασσα

Σειρά σούσι. Κιμπάπ, ινάρι σούσι, σούσι σολομού, σούσι χελιού, μέχρι και ρολ Καλιφόρνια—όλα στρωμένα ασφυκτικά σε ένα τραπέζι. Και ενδιάμεσα είχαν βάλει και διακοσμητικά μανέκι-νέκο, που ήταν πανέμορφα. Με τέτοια κλίμακα, κοντεύεις να πεις ότι ανταγωνίζεται κανονικό σούσι-μαγαζί.

Κοντινό στο ρολ Καλιφόρνια. Κίτρινο ρύζι με τουρσί ραπανάκι, ροζ ρύζι, και από πάνω καβουρόψιχα με μπόλικη σάλτσα τυριού. Μόνο το χρώμα είναι εντυπωσιακό, και δεν ήταν μία-δύο σειρές—ήταν πολλές, άρα και η ποσότητα τεράστια.

Η ουσία των κορεάτικων θαλασσινών

Μονγκε. Πορτοκαλί μονγκε σε σωρό πάνω σε ψάθα από μπαμπού—νιώθεις σχεδόν τη μυρωδιά της θάλασσας ακόμα και από τη φωτογραφία. Στην Κορέα διχάζει λόγω του ιδιαίτερου αρώματος, αλλά όσοι το αγαπάνε γεμίζουν πιάτο μόνο με αυτό. Είναι μαστιχωτό και αφήνει έντονη θαλασσινή επίγευση.

Μικτό πιάτο θαλασσινών. Γαρίδες, μέδουσα, κεφτεδάκια οστράκων, θαλάσσιο αγγούρι—τα πιάνεις με τσιμπίδα και διαλέγεις. Η μέδουσα είναι τραγανή, το θαλάσσιο αγγούρι μαστιχωτό, οι γαρίδες ελαστικές—πραγματικό πάρτι υφών.

Αχνιστά καβουροπόδια (χονγκέ). Βλέπετε πίσω και την πινακίδα που γράφει «καβουροπόδια». Τα κόκκινα πόδια είναι στοιβαγμένα σαν βουνό, και όταν αυτό εμφανίζεται σε μπουφέ γάμου, οι καλεσμένοι τρέχουν πρώτοι εδώ. Έχει και την πλάκα του να τραβάς το κρέας και να το τρως, είναι «τελετουργία».

Αχνιστά μύδια. Πράσινα κελύφη μισάνοιχτα πάνω σε πάγο, με σάρκα που φαίνεται γεμάτη. Βουτάς σε τσό-γκοτσουτζάνγκ (πικάντικη γλυκόξινη πάστα) και είναι σκέτη θάλασσα.

Σασίμι τόνου. Ο κόκκινος τόνος είναι στημένος πάνω σε διάφανα νουντλς, με διακόσμηση από «λουλούδι αυγού» και μπρόκολο—παρουσίαση σε επίπεδο καλού ιαπωνικού. Φαίνεται και η διαφορά στα χρώματα ανά κομμάτι: το βαθύ κόκκινο είναι πιο «καθαρό», ενώ το ροζ της κοιλιάς είναι πιο λιπαρό και λιώνει στο στόμα.

Γιουκ-σασίμι, δηλαδή ωμό μοσχάρι σε λεπτές φέτες. Το μαρμάρωμα φαίνεται ξεκάθαρα, και έχουν βάλει και ντομάτα σε σχήμα τριαντάφυλλου για διακόσμηση. Αν το βουτήξεις σε σησαμέλαιο με αλάτι, λιώνει απαλά στο στόμα. Στην Κορέα θεωρείται «ειδικό» πιάτο που δεν λείπει από γιορτινό τραπέζι.

Βραστές γαρίδες. Στημένες κυκλικά σαν πέταλα λουλουδιού, με ένα «λουλούδι αυγού» στο κέντρο—η παρουσίαση είναι πραγματικά πανέμορφη. Με τσό-γκοτσουτζάνγκ βγάζουν απίστευτη ελαστική υφή.

Βραστό τζούκκουμι. Μοιάζει με μικρό χταποδάκι και είναι στοιβαγμένο πάνω σε πάγο. Στην Κορέα το τρώνε είτε με τσό-γκοτσουτζάνγκ είτε με σησαμέλαιο και αλάτι, και η μαστιχωτή υφή είναι τόσο εθιστική που… παίρνεις ένα και δεν σταματάς.

Γαρίδες σε σόγια που «κλέβουν» το ρύζι

Γαρίδες σε σόγια. Φρέσκες ωμές γαρίδες μαριναρισμένες ολόκληρες σε σάλτσα σόγιας—το παρατσούκλι «κλέφτης του ρυζιού» ταιριάζει τέλεια. Μέσα στη σόγια έχουν και πράσινες καυτερές πιπεριές, κόκκινη πιπεριά και φρέσκο κρεμμύδι, οπότε είναι αλμυρό αλλά και ύπουλα πικάντικο. Και το «ζουμί» από το κεφάλι της γαρίδας ανακατεύεται με τη σόγια και βγάζει απίστευτη νοστιμιά—οι Κορεάτες παίρνουν αυτή τη σόγια και τη ανακατεύουν κατευθείαν με ρύζι. Είναι τρελά νόστιμο. Όταν σε μπουφέ γάμου βγει γαρίδα σε σόγια, λένε ότι ο μπουφές «έχει επίπεδο».

Κινέζικη ενότητα – ο κρυφός άσος του μπουφέ γάμου

Κκανπούγκι. Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο σε πικάντικη-γλυκιά σάλτσα, σοταρισμένο με πιπεριές και φέτες αμυγδάλου. Έξω τραγανό, μέσα ζουμερό, και η σάλτσα έχει ποτίσει τόσο καλά που σε μπουφέ είναι από τα πιάτα που σχεδόν κανείς δεν προσπερνά.

Σοτέ μοσχάρι με μποκ τσόι σε σάλτσα στρειδιού. Λεπτοκομμένο μοσχάρι, μποκ τσόι, πιπεριές και φρέσκο κρεμμύδι σε πλούσια σάλτσα στρειδιού, και μένει ζεστό στον θερμαντήρα. Η αλμυρή σάλτσα έχει μπει βαθιά στο κρέας, και αν το βάλεις πάνω στο ρύζι γίνεται αυτόματα ένα πλήρες γεύμα.

Σοτέ χτένι με μπρόκολο. Λευκά χτένια με μπρόκολο, πιπεριές, κρεμμύδι και σπαράγγια σε πιο ελαφριά σάλτσα—ανάμεσα στα πιο βαριά πιάτα παίζει ρόλο «καθαρισμού» της γεύσης. Τα χτένια είναι φουσκωτά και το μπρόκολο τραγανό, οπότε αν θες κάτι πιο ανάλαφρο, αυτό είναι καλή επιλογή.

Ενότητα κρεάτων – χωρίς κρέας, μπουφές δεν γίνεται

Μπάρμπεκιου χοιρινού. Χοντρές φέτες πάνω σε αλουμινόχαρτο, πολλές-πολλές, με τραγανή καψαλισμένη επιφάνεια και ζουμερό εσωτερικό. Μια μπουκιά και απλώνεται στο στόμα αυτό το άρωμα «κάρβουνο».

Καπνιστή πάπια. Λεπτές φέτες με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και αυτή η ροζ τομή είναι πανέμορφη. Το διακριτικό άρωμα καπνίσματος και η μαστιχωτή υφή την κάνουν «ήσυχο» αλλά σταθερό hit στον μπουφέ.

Ανάμεικτα λουκάνικα. Τύπου φρανκφούρτης, βιεννέζικα, με βότανα—γεμάτο, με διαφορετικά μεγέθη και χρώματα. Τα λατρεύουν τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι τα βλέπουν και σκέφτονται «εδώ πάει μια μπίρα».

Το highlight των κρεάτων του μπουφέ

Κεφτεδάκια με ντεμί γκλας. Στρογγυλά κεφτεδάκια σε πλούσια καφέ σάλτσα, με πιπεριά και τυρί από πάνω. Είναι μια μπουκιά το καθένα, πανεύκολο να τα τσιμπάς, και η γλυκοαλμυρή σάλτσα απογειώνει τη γεύση του κρέατος.

Σοτέ πράσινα φασόλια με σκόρδο. Φασολάκια με ολόκληρο σκόρδο σε ελαιόλαδο—ανάμεσα στα κρέατα, ένα τέτοιο λαχανικό πιάτο σου «κόβει» κατευθείαν τη λιπαρότητα. Η τραγανή υφή είναι το point.

Γκαλμπί-τζιμ. Σιγομαγειρεμένο κρέας σε σάλτσα σόγιας, με λωρίδες αυγού και χουρμά από πάνω, και σουσάμι να πέφτει σαν «χιόνι». Είναι κλασικό κορεάτικο γιορτινό πιάτο, τόσο μαλακό που το κρέας φεύγει μόνο του από το κόκαλο, και η γλυκούτσικη σάλτσα σόγιας έχει ποτίσει βαθιά—ένα μπολ ρύζι εξαφανίζεται.

Γλυκό κλείσιμο – ενότητα επιδορπίων & φούρνου

Στην Κορέα, το ψωμί και τα γλυκά είναι το «κλείσιμο» μετά το φαγητό. Στη Δύση το ψωμί μπορεί να είναι βασικό στοιχείο γεύματος, αλλά στην Κορέα βασικό είναι το ρύζι και το ψωμί είναι περισσότερο σνακ ή επιδόρπιο. Γι’ αυτό, στους κορεάτικους μπουφέδες η ενότητα των γλυκών είναι τελείως χωριστή από τη γραμμή του φαγητού: τρως μέχρι να σκάσεις και μετά πας στο τέλος για κάτι γλυκό, για «γλυκό καθάρισμα».

Ποικιλία παραδοσιακών κορεάτικων ρυζογλυκών (tteok). Songpyeon, gyeongdan, tteok με μαύρο σουσάμι, seolgi κολοκύθας, yakgwa—όλα μαζί. Έχουν αυτή τη μαστιχωτή υφή από κολλώδες ρύζι και γλυκιά επικάλυψη, και σε κορεάτικο γιορτινό τραπέζι τα tteok δεν λείπουν ποτέ.

Βιτρίνα γλυκών δυτικού στυλ. Πάνω σειρά cupcakes και μους, κάτω σοκολατένιες μπουκίτσες, μακαρόν και σου. Στη μέση είχαν και κέικ κομμένο σε κομμάτια, έτοιμο να το πάρεις κατευθείαν.

Γωνιά ψωμιού και γλυκισμάτων

Ναπολεόν και σοκολατένιες τάρτες. Αριστερά το ναπολεόν με κρέμα ανάμεσα σε τραγανές στρώσεις σφολιάτας—μια μπουκιά και νιώθεις αυτό το «θρυμματιστό» που είναι όλα τα λεφτά. Δεξιά, μίνι τάρτες με βάση τραγανών ξηρών καρπών και κρέμα σοκολάτας από πάνω.

Μίνι μάφιν. Μισά με σταγόνες σοκολάτας και μισά αμύγδαλο-καρότο, στοιβαγμένα «μισό-μισό». Επειδή είναι μπουκίτσες, τα παίρνεις χωρίς τύψεις, ένα-ένα.

Τάρτα ξηρών καρπών. Μέσα στο τραγανό κέλυφος είναι γεμάτη καρύδι, αμύγδαλο και καραμέλα—και ναι, βλέπετε, ένα κομμάτι έχει ήδη φύγει. Καβουρδισμένη, γλυκιά, και με καφέ ταιριάζει τέλεια.

Γωνιά φούρνου. Σε καλάθια ρατάν είχαν πιτάκια με λουκάνικο, σφολιατάκια με κρέμα φράουλα και ρολά κανέλας, και το είχαν διακοσμήσει με κιβώτια κρασιού και σακιά καφέ—η ατμόσφαιρα έμοιαζε σαν φούρνος-καφέ.

Μόνινγκ-πανγκ, δηλαδή τα κορεάτικα «ψωμάκια πρωινού». Γεμάτο καλάθι με γυαλιστερά καφέ στρογγυλά ψωμάκια, λίγο τραγανά απ’ έξω και αφράτα μέσα. Στην Κορέα τα τρώνε με βούτυρο ή τα βουτάνε σε μαρμελάδα.

Κοντινό σε πίτα. Τραγανή σφολιάτα με γέμιση λαχανικών, και το χρυσαφένιο ψήσιμο σε κάνει να νομίζεις ότι μυρίζεις βούτυρο μόνο κοιτάζοντάς το.

Το πιάτο που έφτιαξα μόνος/μόνη μου – εδώ είναι η «πράξη»

Ένα μπολ με σαλάτα θαλασσινών. Έβαλα σασίμι σολομού, φέτες χταποδιού και ψητό χτένι πάνω στα λαχανικά, με κόκκινο λάχανο και φύτρα από κάτω για χρώμα. Στον μπουφέ, το πρώτο πιάτο το ξεκινάς έτσι, πιο ελαφριά—νόμος.

Πιάτο all-star θαλασσινών. Το καβουροπόδι περνάει κυριολεκτικά απέναντι στο πιάτο, και δίπλα του τζούκκουμι, γαρίδες, σασίμι τόνου, μονγκε, χταπόδι—όλα στριμωγμένα. Πήρα και τσό-γκοτσουτζάνγκ στη μέση, και ουσιαστικά σε αυτό το ένα πιάτο έβαλα σχεδόν όλα όσα είδα πριν στην ενότητα θαλασσινών. Η «απληστία» φαίνεται καθαρά στο πιάτο, ε;

Πιάτο ορεκτικών. Έστριψα τον καπνιστό σολομό σαν τριαντάφυλλο, και δίπλα έβαλα καπρέζε. Ανάμεσα σε ντομάτα και μοτσαρέλα είχαν πέστο βασιλικού και σάλτσα μπαλσάμικο, και πρόσθεσα ελιές και μίνι μπαλάκια μοτσαρέλας. Αν φτιάχνεις τέτοιο πιάτο στον μπουφέ, έχεις ήδη «level» στο πώς τρως.

Δεύτερο πιάτο θαλασσινών. Αυτή τη φορά πήρα ολόκληρο καβουροπόδι, και το πόδι που απλώνεται στο πιάτο είναι… επιβλητικό. Έβαλα και δύο μύδια και ένα τζούκκουμι, και δίπλα η σάλτσα έτοιμη. Αφού δοκίμασα στο πρώτο πιάτο, τελικά πήγα για refill μόνο για καβουροπόδια. Αυτό είναι το πραγματικό ζουμί του μπουφέ.

Σύνοψη – με αυτό το επίπεδο, «μπουφέ-διαμάντι»

Μέχρι εδώ οι φωτογραφίες. Πιστεύετε ότι όλα αυτά βγήκαν σε έναν μπουφέ μιας αίθουσας δεξιώσεων; Από τηγανητό ρύζι, γλυκόξινα και σοτέ θαλασσινών, σαλάτες, κουαμέγκι και χονγκό-μουτσίμ στα παραδοσιακά συνοδευτικά, μέχρι σούσι και σασίμι, καβουροπόδια και γαρίδες σε σόγια στη θαλασσινή παρέλαση. Μετά κκανπούγκι και σάλτσα στρειδιού στην κινέζικη γραμμή, πίτσες και ζυμαρικά στη δυτική, γκαλμπί-τζιμ και καπνιστή πάπια στα κρέατα, και στο τέλος επιδόρπια από ρυζογλυκά μέχρι τάρτες. Ειλικρινά, μόνο που τα μάζευα σε σειρά, ξαναπείνασα. Αυτή ήταν η πρώτη «φωτο-έκθεση» και σκοπεύω να ανεβάζω μία για κάθε μπουφέ που θα πετυχαίνω. Δεν θα σας πω ποιο μέρος ήταν, αλλά τι βγήκε θα το δείτε ξεκάθαρα. Ελάτε και στο επόμενο μέρος όταν πεινάτε. Εδώ είναι χώρος για πεινασμένες ψυχές.

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά στο https://hi-jsb.blog.