Φρέσκα ωμά θαλασσινά στην Κορέα: οδηγός για παράκτιο εστιατόριο

Δεκέμβριος: από το Ντέτζον στην παραλία του Γκεότζε

Πήγαμε στο νησί Γκεότζε τον Δεκέμβριο. Όταν ζεις στο Ντέτζον — μια πόλη περίπου δύο ώρες βόρεια — τον μαλώνεις τον εαυτό σου που λαχταρά θάλασσα. Έτυχε εκείνο το Σαββατοκύριακο εγώ και η γυναίκα μου να μην έχουμε τίποτα να κάνουμε. «Πάμε να δούμε θάλασσα;» — μια λέξη κι ανεβήκαμε στο αυτοκίνητο. Χωρίς καμία ιδιαίτερη ιδέα, κατεβήκαμε εκεί. Ο αέρας του Δεκεμβρίου ήταν σκληρά παγωμένος. Μόλις βγήκαμε από το αυτοκίνητο σχεδόν μετανιώσαμε — αλλά καθώς οδηγούσαμε παράλληλα με την ακτή, τα εστιατόρια με ωμά ψάρια εμφανίζονταν το ένα μετά το άλλο. Κρύο ναι, αλλά αφού ήρθαμε ως εδώ, δεν γίνεται να μην φάμε ωμά ψάρια. Μπήκαμε αμέσως.

Έχω γράψει παλαιότερα για εστιατόριο ωμών ψαριών μακριά από την ακτή. Εκεί ήταν το στυλ του πλήρους γεύματος σε σειρά — από τα μικρά ορεκτικά (sukidasi), μετά τα ωμά ψάρια, ψητό ψάρι, θαλασσινά στον ατμό και στο τέλος τη σπυράτη σούπα (maeuntang). Ήταν αρκετά ακριβό αλλά αντάλλαζες πολλά διαφορετικά πράγματα σε μία καθιστή, οπότε αξιόλογη σχέση ποιότητας-τιμής. Ο παράκτιος τρόπος ήταν εντελώς διαφορετικός.

Παράκτιο εστιατόριο vs εστιατόριο στην ενδοχώρα: διαφορετικός τρόπος παραγγελίας

Δεν υπάρχει σεί κανένα γεύμα με σειρά εδώ. Απλώς «τι θα θέλατε;» και διαλέγεις ό,τι θέλεις. Το τραπέζι δεν είναι πολυτελές — βάζουν πλαστικό τραπεζομάντιλο και ξεκινά. Αυτό σημαίνει όμως λιγότερη οικονομική επιβάρυνση. Παραγγέλνεις μόνο αυτό που θέλεις πραγματικά. Και εδώ χρησιμοποιούν ό,τι ανέβηκε από τη θάλασσα εκείνη την ίδια μέρα — αυτή είναι η μεγαλύτερη διαφορά από τα εστιατόρια της ενδοχώρας.

Πριν έρθουν τα ωμά ψάρια — τα πρώτα συνοδευτικά

Έτσι ήρθε το πρώτο στρώσιμο. Από αριστερά: στικς αγγουριού και καρότου, μια πράσινη τηγανίτα, βρασμένο χταπόδι και λευκό κιμτσί. Η πράσινη τηγανίτα δεν ξέρω ακριβώς τι ήταν — φύκια ή πράσο. Δεν ρώτησα. Το ξέρω ότι είναι τυπικό στυλ παράκτιου εστιατορίου, αλλά έχασα την ευκαιρία να ρωτήσω.

Το λευκό κιμτσί στα δεξιά, για να το εξηγήσω σε όσους δεν το γνωρίζουν: φτιάχνεται ακριβώς όπως το κανονικό κιμτσί, με λάχανο, αλλά χωρίς κόκκινη πιπεριά. Γι' αυτό είναι άσπρο και δεν καίει. Έχει την ξινή και τραγανή γεύση του κιμτσί, χωρίς τη δριμύτητα. Αν το κιμτσί σου φαίνεται τρομακτικό, ξεκίνα από το λευκό — είναι η καλύτερη εισαγωγή.

Στη μέση βλέπεις το βρασμένο χταπόδι. Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά στα παράκτια εστιατόρια — κόκκινο εξωτερικά, λευκό και μαγειρεμένο εσωτερικά. Είναι σφικτό και ελαφρύ στη γεύση και ανοίγει πολύ ωραία την όρεξη πριν έρθουν τα ωμά ψάρια. Μπορεί να σε ξαφνιάσει, αλλά μην το αποφύγεις — βούτα το σε κοτσιάνγκ (gochujang, κορεάτικη σάλτσα με ξίδι και κόκκινη πιπεριά) και δοκίμασε ένα κομμάτι. Η σφιχτή υφή του είναι εθιστική και η γεύση του είναι σχεδόν ουδέτερη.

Ανασήκωσα ένα κομμάτι χταπόδι με τα chopsticks. Από κοντά οι βεντούζες φαίνονται ξεκάθαρα — αυτό μπορεί να σοκάρει τους αμύητους. Αλλά αυτό ακριβώς σημαίνει φρεσκάδα. Σφικτό, ελαστικό, δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως. Καλή ευκαιρία και για εξάσκηση στα chopsticks.

Το μεικτό πιάτο θαλασσινών του κορεάτικου παράκτιου εστιατορίου

Τελειώνοντας τα συνοδευτικά, ήρθε αυτό. Ένα πιάτο με διάφορα θαλασσινά το καθένα από μόνο του, τοποθετημένα πάνω σε φύλλα σησαμιάς. Διαφορετικά χρώματα, διαφορετικές μορφές — την πρώτη στιγμή σκέφτηκα «τι είναι όλα αυτά;». Κι η γυναίκα μου το ίδιο. Στα παράκτια εστιατόρια είναι συνηθισμένο να σερβίρουν τα θαλασσινά της ημέρας έτσι σε ένα πιάτο. Το ότι εμφανίζονται πράγματα που δεν υπάρχουν στον κατάλογο είναι μάλλον διασκεδαστικό.

Σανακτζί — ζωντανό χταπόδι που τρώγεται ωμό στην Κορέα

Μια στιγμή. Αυτό είναι σανακτζί (sannakji).

Ένα μικρό χταπόδι πάνω σε φύλλο σησαμιάς — ωμό, ακριβώς έτσι. Μέχρι πριν λίγο ήταν ζωντανό. Από πάνω έχει σουσάμι και οι βεντούζες ακόμα σφαδάζουν. Αν ψάξεις στο YouTube τις πρώτες αντιδράσεις αλλοδαπών, τα «disgusting», «no way», «I can't do this» είναι σχεδόν καθολικά. Ακόμα και σε ξένες κοινότητες που ζουν στην Κορέα έχεις πολλές φωνές που λένε «μόνο το να το βλέπεις είναι αρκετό», «ξεπέρασε τα όριά μου».

Αλλά η ιστορία αλλάζει τελείως για όσους ζουν στην Κορέα 6 μήνες, ένα χρόνο και παραπάνω. «Στην αρχή δεν μπορούσα ούτε να το κοιτάξω, τώρα δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτό» — δεν είναι λίγοι αυτοί που το λένε. Το σανακτζί είναι γνωστό στους ξένους κατοίκους της Κορέας ως φαγητό που ακολουθεί σχεδόν πάντα τα τρία στάδια: πρώτη γνωριμία, εγκλιματισμός, εθισμός.

Ο τρόπος φαγητού είναι απλός. Βουτάς σε σάλτσα με λάδι σουσαμιού και αλάτι και το βάζεις όλο στο στόμα. Αλλά εκείνη η στιγμή δεν αστειεύεται. Η σφιχτή, ελαστική υφή με την αρωματική μυρωδιά λαδιού σουσαμιού απλώνεται στο στόμα και σκέφτεσαι «άλλα αυτό είναι νόστιμο;». Σχεδόν καμία χώρα στον κόσμο δεν τρώει ωμό χταπόδι — στα κορεάτικα παράκτια εστιατόρια είναι απλώς τυπική παραγγελία.

Μέγκε (Sea Squirt) — η γεύση της θάλασσας σε μια μπουκιά

Επόμενο είναι το μέγκε. Στα αγγλικά λέγεται Sea Squirt — κι αυτό το όνομα επίσης δεν τρέχει να πάρεις.

Το μέγκε είναι αρκετά άγνωστο θαλασσινό σε παγκόσμιο επίπεδο. Τρώγεται σε μερικές περιοχές της Μεσογείου ή στη Χιλή, αλλά να το τρώνε ωμό ως σασίμι είναι σχεδόν αποκλειστικά κορεάτικο πράγμα. Η εμφάνιση είναι ιδιαίτερη — ανώμαλο πορτοκαλί κέλυφος εξωτερικά και όταν το ανοίξεις βγαίνει φωτεινό πορτοκαλί εσωτερικό. Μοιάζει να αμφιταλαντεύεσαι αν είναι ζώο ή φυτό.

Για τη γεύση θα είμαι ειλικρινής. Εγώ ακόμα δεν είμαι σίγουρος. Η θαλασσινή μυρωδιά είναι πολύ έντονη. Δεν είναι ακριβώς ψαρίλα — είναι σαν να πίνεις αλμυρό θαλασσινό νερό. Η πρώτη αντίδραση σχεδόν πάντα είναι «τι είναι αυτό;» — και εγώ έτσι είχα αντιδράσει, κι αυτή τη φορά πάλι δίστασα στο πρώτο κομμάτι. Η γυναίκα μου αγαπά το μέγκε, εγώ φαίνεται δεν έχω ακόμα προσαρμοστεί πλήρως.

Αλλά υπάρχουν ξένοι που ζουν πολύ καιρό στην Κορέα και λένε ότι αν εθιστούν στο μέγκε δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Αλμυρό, γλυκό ταυτόχρονα, έντονο άρωμα αλλά με καθαρό επίγευμα. Σαν να χωράει όλη η γεύση της θάλασσας σε ένα κομμάτι. Η δυσκολία είναι υψηλή αλλά αξίζει να δοκιμαστεί.

Ωμά μύδια — μενού που είναι εφικτό μόνο στην ακτή

Αυτά είναι ωμά μύδια.

Στην ενδοχώρα τα μύδια τα ψήνεις ή τα βράζεις — αυτό ήξερα κι εγώ. Εδώ βγήκαν εντελώς ωμά. Στην αρχή σκέφτηκα «μύδια ωμά;».

Αλλά μια μπουκιά και κατάλαβα αμέσως. Ανοίγεις το κέλυφος και το εσωτερικό είναι στρουμπουλό και γεμάτο — τη στιγμή που το μασάς απλώνεται η θαλασσινή μυρωδιά και βγαίνει μια γλυκιά, καθαρή γεύση. Ψημένα χάνουν υγρασία και η υφή αλλάζει — ωμά η υγρασία και η γλύκα μένουν ανέπαφες. Είναι εντελώς διαφορετικό φαγητό από τα ψητά μύδια.

Ο λόγος που αυτό είναι εφικτό είναι ένας: φρεσκάδα. Επειδή είσαι δίπλα στη θάλασσα. Στο Ντέτζον δεν θα τα βρεις ποτέ έτσι. Δεν γίνεται. Αυτό το γεγονός ότι τα τρώς μόνο στην ακτή τα κάνει ακόμα πιο ξεχωριστά.

Αγγούρι θαλάσσης (Sea Cucumber) — θαλασσινό που εκπλήσσει ευχάριστα

Αυτό είναι αγγούρι θαλάσσης, Sea Cucumber στα αγγλικά. Το αγγλικό όνομα έχει αγγούρι μέσα — γιατί μοιάζει επίμηκες σαν αγγούρι. Αλλά από τη φωτογραφία βλέπεις ότι είναι σκούρο μαύρο με ανώμαλη επιφάνεια και την πρώτη φορά που το βλέπεις σκέφτεσαι «αυτό τρώγεται;».

Το αγγούρι θαλάσσης υπάρχει σε θάλασσες σε όλο τον κόσμο αλλά να το τρώνε ωμό ως σασίμι είναι σχεδόν αποκλειστικά Κορέα και Ιαπωνία. Στην Κίνα κυρίως το αποξηραίνουν ή το μαγειρεύουν — δεν το τρώνε έτσι νωπό.

Μασώντας το κάνει κριτς-κριτς. Σαν να μασάς αγγούρι. Η γεύση δεν είναι έντονη — αρκετά ελαφριά, οπότε πολύ πιο εύκολο από το μέγκε. Για μένα που δίστασα μπροστά στο μέγκε, το αγγούρι θαλάσσης ήταν πολύ πιο βολικό. Βουτηγμένο σε κοτσιάνγκ (ξιδάτη κορεάτικη σάλτσα πιπεριάς) η δροσιστική σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με την τραγανή υφή. Αν πρόκειται να δοκιμάσεις για πρώτη φορά, ξεκίνα με το αγγούρι θαλάσσης πριν το μέγκε.

Ανάμεσα στα ωμά ψάρια, δεν λείπει το ψητό ψάρι

Όταν τρως συνέχεια ωμά ψάρια θέλεις κάτι ζεστό στη μέση. Τον Δεκέμβριο ακόμα περισσότερο. Ήρθαμε απ' έξω με τον παγωμένο αέρα και τρώγαμε μόνο κρύα πράγματα — κάτι άδειο ένιωθα. Ακριβώς εκείνη τη στιγμή εμφανίστηκε το ψητό ψάρι.

Στα παράκτια εστιατόρια συχνά σερβίρουν ψητό ψάρι μαζί με τα ωμά. Εδώ το ίδιο. Το δέρμα ήταν χρυσοκαφετί και τραγανό και η αρωματική μυρωδιά ανέβαινε — όταν παίρνεις ένα κομμάτι ανάμεσα στα ωμά, το στόμα σου αλλάζει τελείως.

Το κόλπο είναι να τρως τη σάρκα ανάμεσα στα κόκαλα. Οι Κορεάτες το κάνουν φυσικά, αλλά για τους αμύητους μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Τραγανό εξωτερικά, υγρό εσωτερικά — απλό αλλά η πιο άνετη γεύση. Να εναλλάσσεις την κρύα, φρέσκια γεύση των ωμών ψαριών με τη ζεστή, αρωματική γεύση του ψητού ψαριού είναι ένα από τα ιδιαίτερα στοιχεία των κορεάτικων εστιατορίων ωμών ψαριών.

Φωτογραφία που κρατώ το μύδι με το χέρι από το πιάτο. Να το κρατάς με το κέλυφος και να τρως είναι παράκτιο στυλ. Το εσωτερικό ήταν στρουμπουλό και ένιωθα τη θαλασσινή μυρωδιά αμέσως.

Ένα κουταλιάτο σανακτζί. Οι βεντούζες φαίνονται ξεκάθαρα και ακόμα σφαδάζουν. Βουτάς στη σάλτσα λαδιού σουσαμιού-αλατιού και το βάζεις έτσι στο στόμα. Μια μπουκιά κι αμέσως καταλαβαίνεις γιατί το τρώνε.

Το κύριο πιάτο της μέρας: μεγάλο πιάτο μεικτών ωμών ψαριών

Επιτέλους ήρθε. Το κύριο πιάτο της μέρας.

Ένα πιάτο γεμάτο μεικτά ωμά ψάρια. Λεπτοκομμένες φέτες λευκής σάρκας στοιβαγμένες η μια πάνω στην άλλη, και στα δεξιά υπήρχαν και πιο παχιές. Δύο διαφορετικά χρώματα σε ένα πιάτο — μάλλον διαφορετικά μέρη του ίδιου ψαριού. Ειλικρινά δεν ξέρω ακριβώς τι ψάρι ήταν. Είπα «μεικτά ωμά ψάρια παρακαλώ» και αυτό ήρθε. Τα λεπτά κομμάτια είχαν ωραία υφή μασήματος και τα παχιά έβγαζαν γλύκα καθώς τα μασούσες.

Μόλις το είδα ξέχασα τελείως το μέγκε, το αγγούρι θαλάσσης, το σανακτζί και τα μύδια που είχα φάει νωρίτερα. Ε, αυτό ήταν το κύριο πιάτο.

Ο τρόπος φαγητού των ωμών ψαριών στα κορεάτικα εστιατόρια δεν έχει κάποιον αυστηρό κανόνα. Μπορείς να τα βουτάς στην ξιδάτη σάλτσα πιπεριάς (gochujang), να τα τυλίγεις σε φύλλα μαρουλιού με σκόρδο, ή να τα βουτάς σε ssamjang (πηχτή κορεάτικη σάλτσα). Αυτή είναι η μεγαλύτερη διαφορά από το ιαπωνικό σασίμι. Στην Ιαπωνία σχεδόν πάντα σόγια σάλτσα με wasabi — στην Κορέα είσαι ελεύθερος. Υπάρχει η χαρά να φτιάχνεις τον δικό σου συνδυασμό.

Επειδή ήταν ψάρι που ανέβηκε απευθείας από τη θάλασσα, δεν είχε καθόλου ψαρίλα — καθαρό, και γλύκαινε καθώς το μασούσες. Σαφώς διαφορετικό από τα ωμά ψάρια που τρώνε στο Ντέτζον. Αυτή είναι η γεύση για χάρη της οποίας οι άνθρωποι πηγαίνουν επίτηδες στα παράκτια εστιατόρια.

Δεν είναι το κομψό στυλ ενός πολυτελούς εστιατορίου. Απλώς κομμένο και βαλμένο στο πιάτο. Αλλά αυτό έχει μια παράξενη γοητεία. Η ανεπίσημη, γεμάτη εικόνα στοίβας είναι μάλλον πιο ορεκτική. Η γεύση δεν σχετίζεται άλλωστε με τον τρόπο κοπής. Αρκεί η φρεσκάδα.

Ο κορεάτικος τρόπος φαγητού ωμών ψαριών — η κουλτούρα του ssam (τυλίγματος)

Αυτός είναι ο κορεάτικος τρόπος φαγητού ωμών ψαριών. Βάζεις ένα κομμάτι ωμού ψαριού πάνω σε φύλλο μαρουλιού, μια φέτα σκόρδο, και μια πιπεριά τσίλι (cheongyanggochu — αρκετά καυτή), και τα τυλίγεις όλα σε μια μπουκιά.

Στην Ιαπωνία σχεδόν αποκλειστικά βουτάς το σασίμι σε σόγια σάλτσα — στην Κορέα υπάρχει αυτή η κουλτούρα του ssam (τυλίγματος). Η τραγανή υφή του μαρουλιού, η σφιχτή υφή των ωμών ψαριών, η δριμύτητα του σκόρδου, η καυτερή γεύση της πιπεριάς μπαίνουν όλα μαζί σε μια μπουκιά — και ταιριάζουν εκπληκτικά. Όταν τα τρως ξεχωριστά και όταν τα τρως μαζί η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Στην αρχή μπορεί να σου φαίνεται άγνωστο. Αλλά μια φορά να το φας έτσι και τα απλά ωμά ψάρια χωρίς αυτό θα φαίνονται λίγο ελλιπή.

Αυτή τη φορά έβαλα ένα επιπλέον φύλλο σησαμιάς πάνω στο μαρούλι.

Η σησαμιά είναι αρκετά έντονο υλικό για τους αμύητους. Μοιάζει με βότανο αλλά η μυρωδιά του είναι πολύ πιο δυνατή από μέντα ή βασιλικό. Την πρώτη φορά που τη μυρίζεις σχεδόν αναρωτιέσαι «αυτό τρώγεται;». Αρκετοί ξένοι αναφέρουν τη σησαμιά ως ένα από τα πιο δύσκολα για προσαρμογή κορεάτικα υλικά.

Αλλά με τα ωμά ψάρια αλλάζει η ιστορία. Ένα φύλλο σησαμιάς πάνω στο μαρούλι, ένα κομμάτι ωμού ψαριού από πάνω, λίγο σκόρδο και κοτσιάνγκ, και τυλιγμένο σε μια μπουκιά: το έντονο άρωμα της σησαμιάς εξουδετερώνει την ψαρίλα των ωμών ψαριών. Αλληλοσυμπληρώνονται. Αν το άρωμα της σησαμιάς σου φαίνεται πολύ δυνατό, είναι φυσιολογικό. Αλλά δοκίμασέ το μαζί με τα ωμά ψάρια και θα αλλάξεις γνώμη.

Φωτογραφία από πιο κοντά. Βλέπεις μαρούλι, σησαμιά, δύο κομμάτια ωμών ψαριών, σκόρδο και κοτσιάνγκ. Τα ωμά ψάρια λάμπουν ημιδιάφανα — έτσι, όλα μαζί σε μια μπουκιά.

Μετά τα ωμά ψάρια — ολοκλήρωση με maeuntang και στρωμένο τραπέζι

Αφού τελειώσεις με τα ωμά ψάρια, στρώνεται ένα νέο τραπέζι.

Κύριο πιάτο είναι μια ψαρόσουπα που βράζει μέσα σε κατσαρόλα — αλλά δεν προστίθεται νέο ψάρι. Χρησιμοποιούν τα κόκαλα και τη σάρκα που απόμειναν αφού κόπηκαν τα ωμά ψάρια. Τίποτα δεν πετιέται. Γι' αυτό ο ζωμός είναι βαθύς και πλούσιος.

Και πολλά συνοδευτικά. Σπαθόχορτο με σουσάμι, κιμτσί, σπανάκι μαριναρισμένο, φύκια μαριναρισμένα, τηγανητές αντσούγιες. Ειλικρινά, για εστιατόριο με μεμονωμένες παραγγελίες δεν περίμενα τόση προσοχή στο φινάλε. Αλλά το στρωμένο τραπέζι ήρθε αρκετά επιμελημένο.

Τα συνοδευτικά. Κιμτσί, μαριναρισμένα χόρτα με σουσάμι πασπαλισμένο, μικρές τηγανητές αντσούγιες γλυκόξινες, και μαριναρισμένα φύκια. Το πράσινο χόρτο δεν ήμουν σίγουρος αν ήταν σπανάκι ή άλλο χόρτο εποχής.

Στο κορεάτικο τραπέζι βγαίνουν έτσι πολλά συνοδευτικά εξ ορισμού. Στο εξωτερικό συνήθως έρχεται μόνο το κύριο πιάτο. Στην Κορέα μαζί με ένα μπολ ρύζι έρχονται πάντα αρκετά συνοδευτικά — αυτή είναι η κουλτούρα. Όταν το αντιμετωπίζεις για πρώτη φορά είναι αρκετά φρέσκια εμπειρία. Δοκιμάζοντας ένα-ένα τα συνοδευτικά πρόσεξες ξαφνικά ότι το μπολ ρύζι σου άδειασε.

Το maeuntang αρχίζει να βράζει. Κόκκινος ζωμός γεμάτος φρέσκο κρεμμύδι και ανεβαίνει μια καυτερή μυρωδιά. Τον Δεκέμβριο με το κρύο, μια κουταλιά από αυτό και το σώμα σου ζεσταίνεται αμέσως. Αφού είχαμε φάει ωμά ψάρια και είχε κρυώσει το στόμα, αυτός ο ζεστός ζωμός ήταν ό,τι έπρεπε. Η γυναίκα μου ξαναγέμισε τρεις φορές μόνο το ζωμό.

Πήρα μια κουτάλια. Γύρω από τα κόκαλα του ψαριού υπάρχει αρκετή σάρκα. Δεν είναι ολόκληρο ψάρι αφού είναι φτιαγμένο με τα κόκαλα και τα υπολείμματα αφού κόπηκαν τα ωμά ψάρια — αλλά κόκαλα και σάρκα έχουν βραστεί καλά μέσα στον ζωμό. Με ένα ψάρι τρώνε τόσο τα ωμά ψάρια όσο και τη σούπα μέχρι το τέλος — αυτός είναι ο τρόπος των κορεάτικων εστιατορίων ωμών ψαριών.

Έτσι φαίνεται σε μπολ. Κόκκινος ζωμός γεμάτος σάρκα ψαριού. Με ρύζι είναι υπέροχο. Ο καυτερός ζωμός τακτοποιεί το στομάχι μετά τα ωμά ψάρια.

Παράκτιο εστιατόριο στο Γκεότζε — αξιζόταν η κατάβαση

Αυτό που φάγαμε στην ακτή του Γκεότζε ήταν πολύ πιο ποικιλόμορφο από ό,τι περίμενα. Ζωντανό χταπόδι, sea squirt, αγγούρι θαλάσσης, ωμά μύδια — πολλά άγνωστα, αλλά τρώγοντας ένα-ένα ξαφνικά το πιάτο ήταν άδειο. Το sea squirt ειλικρινά ακόμα μου φαίνεται δύσκολο, το αγγούρι θαλάσσης ήταν εκπληκτικά εύκολο, και στο σανακτζί μόλις το δοκίμασα το χέρι μου πήγαινε συνέχεια. Η γυναίκα μου είπε ότι τα ωμά μύδια ήταν τα πιο νόστιμα. Ο καθένας λέει διαφορετικά.

Χωρίς πολυτέλεια, χωρίς επισημότητα — αρκεί η φρεσκάδα. Να τρως μπροστά στη θάλασσα αυτό που πιάστηκε εκείνη την ημέρα είναι από μόνο του μια ιδιαίτερη εμπειρία. Σαφώς διαφορετικό από τα ωμά ψάρια που τρώνε στο Ντέτζον. Σχεδόν πάγωσα τον Δεκέμβριο αλλά αφού έφαγα τα ωμά ψάρια και ήπιαμε τον ζωμό του maeuntang ένιωσα ότι αξιζόταν η κατάβαση. Αν έχεις ευκαιρία να έρθεις στην κορεάτικη ακτή, σίγουρα μπες σε ένα εστιατόριο ωμών ψαριών.

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά στο https://hi-jsb.blog.