거제도 바닷가 횟집 완전 가이드 | 내륙과 다른 한국 회 먹는 법

12월, 대전에서 거제도 바닷가까지

거제도에 간 건 12월이었어요. 대전 살다 보면 바다가 그리워질 때가 있는데, 마침 주말에 와이프랑 둘 다 할 게 없었어요. "바다 보러 갈까?" 한마디에 바로 출발했어요. 별 계획 없이 그냥 내려갔는데 12월 바닷바람이 진짜 매웠어요. 차에서 내리는 순간 후회할 뻔했는데, 해안도로 따라 달리다 보니까 횟집이 계속 눈에 들어오더라고요. 춥긴 한데 여기까지 왔으면 회는 먹어야 하지 않나 싶어서 바로 들어갔어요.

저 이전에 내륙 횟집에서 먹은 글도 쓴 적 있거든요. 그때는 코스 요리로 나오는 정식 스타일이었어요. 스끼다시부터 시작해서 회, 생선구이, 해물찜, 매운탕까지 순서대로 쭉 나오는 방식이요. 가격이 좀 있는 대신 한 번에 여러 가지를 먹을 수 있어서 나름 가성비 있다고 느꼈었는데, 바닷가 횟집은 완전 달랐어요.

바닷가 횟집 vs 내륙 횟집, 주문 방식부터 다르다

코스 같은 거 없어요. 그냥 "뭐 드릴까요?" 하면 먹고 싶은 거 골라서 시키는 거예요. 상차림이 화려하지도 않고, 테이블에 비닐 깔고 시작하는 그런 분위기예요. 근데 이게 오히려 가격 부담이 적어요. 먹고 싶은 메인만 딱 골라서 실컷 먹을 수 있으니까요. 여기선 그날 바다에서 바로 올라온 걸 쓰니까, 그게 내륙이랑 가장 큰 차이였어요.

회 나오기 전, 첫 반찬들

첫 상차림이 이렇게 나왔어요. 왼쪽부터 오이랑 당근 스틱, 초록빛 전, 삶은 문어, 백김치. 초록색 전은 해초전인지 부추전인지 정확히는 모르겠어요. 안 물어봤어요. 바닷가 횟집에서 자주 나오는 스타일인 건 맞는데 뭔지 물어볼 타이밍을 놓쳤어요.

오른쪽에 있는 백김치는 외국 분들한테 설명하자면, 김치랑 똑같이 배추로 만드는데 고춧가루를 안 넣어요. 그래서 빨간색이 아니라 하얗고 맵지 않아요. 김치 특유의 시큼하고 아삭한 맛은 있는데 자극적이지 않아서, 김치가 처음인 분들도 부담 없이 먹을 수 있어요. 한국에서 김치가 좀 무섭다 싶으면 백김치부터 시작해보세요.

가운데 있는 게 삶은 문어예요. 바닷가 횟집에서 자주 나오는 반찬 중 하나인데, 겉은 붉은빛이 돌고 속은 하얗게 익어있어요. 쫄깃하고 담백해서 회 나오기 전에 입맛 돋우기 좋아요. 처음 보면 좀 생소할 수 있는데, 징그럽다고 피하지 말고 초장에 찍어서 한 점 먹어보세요. 쫄깃한 식감이 은근 중독적이에요. 문어 자체에 간이 거의 없어서 부담도 없고요.

젓가락으로 문어 한 점 집어 올렸어요. 가까이 보면 빨판이 그대로 보이는데, 처음 보는 분들한테는 이게 좀 충격적일 수도 있어요. 근데 이게 신선하다는 증거예요. 쫄깃하고 탱탱해서 한 점 먹으면 계속 손이 가요. 젓가락질 연습할 겸 도전해보세요.

한국 바닷가 횟집의 해산물 모듬 접시

반찬 먹고 있으니까 다음으로 이게 나왔어요. 접시 하나에 해산물이 종류별로 올려져 있는데, 깻잎을 깔고 그 위에 여러 가지가 담겨있었어요. 색도 다 다르고 생김새도 제각각이라 처음 봤을 때 "이게 다 뭐지?" 싶었어요. 와이프도 뭐가 뭔지 모르겠다고 하더라고요. 바닷가 횟집에서는 그날 올라온 해산물을 이렇게 한 접시에 모아서 내주는 경우가 많아요. 메뉴판에 없는 것들이 나오는 게 오히려 재밌어요.

산낙지 - 살아있는 낙지를 날것으로 먹는 한국 음식

자, 여기서 잠깐. 이게 산낙지예요.

깻잎 위에 올려진 작은 낙지인데 날것 그대로예요. 방금 전까지 살아있던 거요. 위에 참깨가 뿌려져 있고 빨판이 아직 꿈틀거려요. 처음 보는 외국인 반응을 유튜브에서 찾아보면 "disgusting", "no way", "I can't do this"가 거의 공통으로 나와요. 외국인 커뮤니티에서도 "보는 것만으로 충분하다", "내 한계를 넘었다"는 반응이 꽤 있고요.

근데 재밌는 게, 한국에 6개월, 1년 넘게 살다 보면 얘기가 완전 달라져요. "처음엔 쳐다도 못 봤는데 지금은 없으면 못 산다"는 사람이 한둘이 아니거든요. 산낙지는 한국 거주 외국인들 사이에서 거의 입문, 정착, 중독의 3단계를 밟는 음식으로 통해요.

먹는 방법은 단순해요. 참기름에 소금 섞은 소금장에 찍어서 한 입에 넣으면 끝이에요. 근데 그 순간이 장난 아니에요. 쫄깃하고 탱탱한 식감에 고소한 참기름 향이 입안에 퍼지면서 "어? 이거 맛있는데?" 가 돼요. 낙지를 날것으로 먹는 나라가 전 세계에 거의 없는데, 한국 바닷가 횟집에서는 그냥 당연하게 나오는 메뉴예요.

멍게(Sea Squirt) - 바다를 통째로 먹는 맛

다음은 멍게예요. 영어로는 Sea Squirt라고 하는데, 솔직히 영어 이름도 별로 안 예쁘죠.

멍게는 전 세계적으로 꽤 생소한 해산물이에요. 지중해 일부 지역이나 칠레에서도 먹긴 하는데, 이걸 날것 그대로 회로 먹는 건 한국이 거의 유일하다고 봐도 돼요. 생긴 것도 특이해요. 겉은 울퉁불퉁한 주황색 껍데기인데 안을 열면 선명한 주황빛 속살이 나와요. 바다 생물인지 식물인지 헷갈리게 생겼어요.

맛은 솔직히 말할게요. 전 아직도 잘 모르겠어요. 바다 향이 엄청 강해요. 비린내라기보다는 바닷물 그 자체를 마시는 것 같은 향이 훅 올라와요. 처음 먹으면 "이게 뭐지?" 하는 반응이 거의 100%인데 저도 처음 그랬고, 솔직히 이번에도 첫 한 점은 좀 망설였어요. 와이프는 멍게를 잘 먹는 편인데 저는 아직 적응이 덜 됐나 봐요.

근데 한국에 오래 산 외국인들 중에 멍게에 빠지면 없어서 못 먹는다는 사람이 꽤 있어요. 짭조름하면서 달고, 향이 강한데 뒷맛은 깔끔한 그런 맛이에요. 바다의 풍미가 한 조각에 다 들어있는 느낌이랄까. 난이도는 높은 편이지만 도전할 가치는 있어요.

조개회 - 바닷가에서만 가능한 메뉴

이건 조개회예요.

내륙에서는 조개 하면 보통 구워 먹거나 삶아서 먹잖아요. 저도 그게 당연한 줄 알았는데 여기서는 날것 그대로 회로 나왔어요. 처음엔 "조개를 날로?" 싶었어요.

근데 한 입 먹어보니까 바로 이해됐어요. 껍데기 열면 속살이 오동통하게 들어차 있고, 씹는 순간 바다 향이 퍼지면서 달고 깔끔한 맛이 나요. 구우면 수분이 날아가면서 식감이 달라지는데, 날것은 그 수분이랑 단맛이 그대로 살아있어요. 구운 조개랑은 완전히 다른 음식이에요.

이게 가능한 이유는 하나예요. 신선도. 바다 바로 옆이니까 가능한 거예요. 대전에서는 절대 이렇게 안 나와요. 못 나오는 거죠. 바닷가 왔을 때만 먹을 수 있는 거라 더 특별했어요.

해삼(Sea Cucumber) - 의외로 먹기 편한 해산물

이건 해삼이에요. 영어로 Sea Cucumber인데, 이름에 오이가 들어가는 게 좀 웃겨요. 생긴 게 오이처럼 길쭉해서 그런 거래요. 근데 사진 보면 아시겠지만 짙은 검정에 울퉁불퉁한 표면이라 처음 보면 "이걸 먹는다고?" 싶을 수 있어요.

해삼은 전 세계 바다에 있긴 한데 날것으로 회 떠서 먹는 건 한국이랑 일본 정도예요. 중국에서는 주로 말리거나 조리해서 먹지 이렇게 생으로 먹지는 않아요.

씹으면 아삭아삭해요. 오이 씹는 것 같은 느낌이에요. 맛 자체는 강하지 않고 담백한 편이라 멍게보다는 훨씬 먹기 수월해요. 솔직히 멍게 앞에서 망설인 저한테는 해삼이 훨씬 편했어요. 초장에 찍어 먹으면 새콤한 소스랑 아삭한 식감이 잘 맞아요. 처음 도전하는 분이라면 멍게보다 해삼 먼저 추천합니다.

회 사이사이, 생선구이가 빠질 수 없다

회만 계속 먹다 보면 뭔가 따뜻한 게 하나 있어줘야 하잖아요. 12월이라 더 그랬어요. 밖에서 바람 맞고 들어왔는데 차가운 것만 먹으니까 속이 좀 허전하더라고요. 그때 딱 나온 게 생선구이예요.

바닷가 횟집에서는 회랑 같이 생선구이가 나오는 경우가 많아요. 이 집도 그랬어요. 껍질이 노릇하게 바삭하게 구워져 있고 고소한 냄새가 올라오는데, 회 먹다가 이걸 한 점 집으면 입 안이 완전히 달라져요.

포인트는 뼈 사이사이 살을 발라먹는 거예요. 한국 사람들은 이걸 당연하게 하는데, 처음 접하는 분들한테는 좀 어려울 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데, 간단하지만 제일 편안한 맛이에요. 회의 차갑고 생생한 맛이랑 생선구이의 따뜻하고 고소한 맛을 번갈아 먹는 게 한국 횟집의 묘미 중 하나예요.

아까 접시에서 봤던 조개를 손으로 집어 올린 사진이에요. 껍데기째 들고 먹는 게 바닷가 스타일이에요. 속살이 통통하고 바다 향이 그대로 느껴졌어요.

숟가락 위에 산낙지 한 스푼이에요. 빨판이 선명하게 보이는데 아직 꿈틀거리고 있어요. 참기름 소금장에 찍어서 이대로 입에 넣으면 돼요. 이거 한 입이면 왜 먹는지 바로 이해돼요.

오늘의 메인, 모듬회 한 판

드디어 나왔어요. 오늘의 메인.

접시 가득 모듬회 한 판이에요. 얇게 썰린 흰살 생선회가 겹겹이 쌓여있고 오른쪽에는 좀 더 두껍게 썬 부분도 있었어요. 색깔이 다른 두 종류가 한 접시에 담겨있는데, 아마 같은 생선의 다른 부위인 것 같아요. 정확히 뭔 생선인지는 사실 잘 모르겠어요. 주문할 때 "모듬회 주세요" 한마디 하고 나온 거라서. 얇은 부분은 씹는 식감이 좋고 두꺼운 부분은 씹을수록 단맛이 올라왔어요.

이거 보는 순간 아까 먹은 멍게, 해삼, 산낙지, 조개 다 잊어버렸어요. 이게 메인이었구나 싶었거든요.

한국 횟집에서 회 먹는 방식은 딱 정해진 게 없어요. 초장에 찍어도 되고 깻잎에 마늘이랑 싸서 먹어도 되고 쌈장에 찍어도 돼요. 이게 일본 사시미랑 가장 다른 점이에요. 일본은 간장에 와사비가 거의 정석인데, 한국은 자유예요. 내 입맛대로 조합해서 먹는 재미가 있어요.

바다에서 바로 올라온 생선이라 비린내 없이 깔끔하고, 씹을수록 달았어요. 대전에서 먹는 회랑 확실히 달라요. 이 맛 때문에 사람들이 바닷가 횟집을 일부러 찾는 거구나 싶었어요.

정갈하게 세팅된 고급 스타일은 아니에요. 그냥 막 썰어서 접시에 담아낸 느낌이에요. 근데 이게 묘하게 매력이 있어요. 격식 없이 푸짐하게 쌓여있는 비주얼이 오히려 먹음직스러워요. 맛은 어차피 써는 방식이랑 상관없잖아요. 신선하면 그만이에요.

한국식 회 먹는 법, 쌈으로 먹는 문화

이게 한국식 회 먹는 방법이에요. 상추 위에 회 한 점 올리고 마늘 한 조각에 청양고추까지 얹어서 그대로 싸서 한 입에 넣는 거예요.

일본은 회를 간장에 찍어 먹는 게 거의 전부인데, 한국은 이렇게 쌈으로 먹는 문화가 있어요. 상추의 아삭함, 회의 쫄깃함, 마늘의 알싸함, 고추의 매운맛이 한 입에 다 들어오는데 이게 진짜 잘 맞아요. 따로 먹을 때랑 같이 먹을 때 맛이 완전 달라요.

처음엔 낯설 수 있어요. 근데 한 번 이렇게 먹으면 그냥 회만 먹는 게 좀 아쉬워져요.

이번엔 상추 위에 깻잎을 한 장 더 올린 버전이에요.

깻잎은 처음 접하는 분들한테 꽤 강렬한 식재료예요. 허브처럼 생겼는데 향이 민트나 바질보다 훨씬 세요. 처음 맡으면 "이걸 먹어?" 싶을 정도로 향이 강해요. 한국 음식 중에 적응 어려운 것으로 깻잎을 꼽는 분들이 실제로 꽤 있어요.

근데 회랑 만나면 다릅니다. 상추 위에 깻잎 한 장, 그 위에 회 한 점, 마늘이랑 초장 살짝 올려서 한 입에 싸 먹으면 깻잎의 강한 향이 회의 비린 맛을 잡아줘요. 서로 부족한 부분을 채워주는 조합이에요. 깻잎 향이 너무 세다 싶으면 그게 정상이에요. 근데 회랑 같이 먹어보면 생각이 달라질 거예요.

좀 더 가까이서 찍은 사진이에요. 상추 위에 깻잎, 회 두 점, 마늘, 초장이 올려진 게 보여요. 회가 반투명하게 빛나는데 이대로 한 입에 넣으면 돼요.

회 다 먹고 나면, 매운탕과 밥상으로 마무리

회를 다 먹고 나면 밥상이 새로 차려져요.

냄비째 보글보글 끓여서 나오는 생선찌개가 메인인데, 이게 따로 생선을 넣는 게 아니에요. 아까 회 뜨고 남은 뼈랑 살을 그대로 넣어서 끓인 거예요. 버리는 게 하나도 없는 거죠. 그래서 국물이 진하고 깊어요.

반찬도 여러 가지 나왔어요. 콩나물무침, 김치, 시금치나물, 미역무침, 멸치볶음까지. 솔직히 단품 위주 식당이라 마무리까지는 기대 안 했거든요. 근데 밥상 차려주는 건 꽤 신경 써서 나왔어요.

반찬들이에요. 김치, 나물무침에 참깨가 뿌려져 있고, 작은 멸치를 달짝지근하게 볶은 멸치조림, 그리고 미역무침. 초록색 나물은 시금치인지 봄나물인지 정확히 구분이 안 갔어요.

한국 밥상에는 이렇게 반찬이 여러 개 기본으로 깔려요. 외국에선 보통 메인 하나만 나오잖아요. 한국은 밥 한 공기에 반찬 몇 가지가 같이 나오는 게 문화예요. 이걸 처음 접하면 꽤 신선한 경험이에요. 반찬 하나씩 이거저거 집어 먹다 보면 밥 한 공기 금방 비워요.

보글보글 끓기 시작하는 매운탕이에요. 붉은 국물에 대파가 듬뿍 들어있고 칼칼한 냄새가 올라와요. 12월 추위에 이거 한 숟갈 떠먹는데 속이 확 풀리더라고요. 회 먹고 차가워진 입 안에 이 뜨거운 국물이 딱이었어요. 와이프는 국물만 세 그릇 퍼먹었어요.

국자로 한번 퍼올려봤어요. 생선 뼈 주변으로 살이 제법 붙어있는 게 보여요. 회 뜨고 남은 부위로 끓인 거라 통생선은 아닌데, 뼈랑 자투리 살이 국물 안에서 푹 익어있어요. 횟감 하나로 회도 먹고 찌개까지 끓여서 끝까지 다 쓰는 게 한국 횟집 방식이에요.

그릇에 담으면 이래요. 붉은 국물에 생선 살점이 듬뿍. 밥이랑 같이 먹으면 진짜 좋아요. 칼칼한 국물이 회 먹고 난 속을 잡아줘요.

거제도 바닷가 횟집, 내려오길 잘했다

거제도 바닷가에서 먹은 회 한 상이 생각보다 훨씬 다양했어요. 산낙지, 멍게, 해삼, 조개회까지 낯선 것들이 많았는데 하나하나 먹다 보니 어느새 접시가 다 비어있더라고요. 멍게는 솔직히 아직도 좀 어렵고, 해삼은 의외로 괜찮았고, 산낙지는 한 번 먹으니까 계속 손이 갔어요. 와이프는 조개회가 제일 맛있었다고 하더라고요. 사람마다 다 다른 거 같아요.

화려하지 않아도, 정갈하지 않아도 신선하면 그만이에요. 바다 앞에서 그날 잡은 걸 먹는 것 자체가 이미 특별한 경험이거든요. 대전에서 먹는 회랑은 확실히 달랐어요. 12월에 얼어 죽을 뻔했지만 회 먹고 매운탕 국물까지 마시니까 내려오길 잘했다 싶었어요. 한국 바닷가에 올 기회가 생기면 횟집 꼭 들러보세요.