Πικάντικα Κινέζικα Noodles: Chongqing Mala – Τόσο Νόστιμα που Έπρεπε να Σταματήσω λόγω Νατρίου

Η Συσκευασία των Chongqing Noodles – Πρώτη Ματιά

Γεια σας, επέστρεψα και πάλι.

Στην Κορέα τώρα, το mala craze συνεχίζεται ακάθεκτο. Mala είναι εκείνη η κινέζικη γεύση – συνδυασμός πιπεριού Sichuan που μουδιάζει τη γλώσσα σου και έντονα μπαχαρικά που καίνε. Ξεκίνησε με mala hot pot και mala stir-fry, και τώρα ακόμα και τα instant noodles στα μίνι μάρκετ είναι mala. Νόμιζα ότι η μόδα πέρασε... αλλά όχι, τα μαγαζιά είναι παντού και ο κόσμος συνεχίζει να πηγαίνει.

Κι εγώ λατρεύω το mala – έχω δοκιμάσει τα πάντα, από hot pot μέχρι cup noodles. Σήμερα πήγα στο σούπερ και είδα κάτι ενδιαφέρον. Chongqing Noodles. Το Chongqing είναι πόλη στην Κίνα, μαζί με το Sichuan, όπου γεννήθηκε το mala. Μόνο το όνομα σου λέει ότι αυτό είναι το real deal... οπότε το άρπαξα.

Πάμε να δούμε τι παίζει.

Η συσκευασία έχει κινέζικο design αλλά με κορεάτικα γράμματα. Γράφει "πικάντικος και δροσερός ζωμός mala, λεπτά noodles ωριμασμένα σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς τηγάνισμα". Το βάρος είναι 127g.

Το Haidilao Mala Fun που είχα κάνει review πριν – εκείνο ήταν made in China. Αυτό είναι διαφορετικό. Ο barcode αρχίζει με 880, δηλαδή κινεζική εταιρεία το έφτιαξε αλλά συσκευάστηκε στην Κορέα.

Διατροφικές Πληροφορίες – Προσοχή στο Νάτριο!

Αυτή είναι η πλαϊνή πλευρά. Διατροφικά: 127g συνολικά, 439kcal. Αλλά... το νάτριο. 3.264mg – 163% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης. Ναι, διάβασες σωστά. Η γεύση είναι τέλεια αλλά το νάτριο είναι σαν βόμβα. Συστήνω να φας τα υλικά και να μην πιεις όλο τον ζωμό.

Υπάρχει και οπτική ένδειξη για το νάτριο. Ο δείκτης φτάνει μέχρι την κόκκινη ζώνη... όχι, αυτό δεν είναι για κάθε μέρα. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή πίεση και καρδιαγγειακά προβλήματα. Αν το φας... πιες πολύ νερό και κάνε καμιά γυμναστική μετά. Σοβαρά.

Τι Περιέχει η Συσκευασία;

Όλο το περιεχόμενο: δοχείο, noodles συσκευασμένα χωριστά, και τρεις τύποι σάλτσας. Υγρή σάλτσα, λάδι τσίλι, και αποξηραμένα λαχανικά. Για cup noodles, αυτό είναι αρκετά εντυπωσιακό. Αν δεν σου αρέσει πολύ πικάντικο ή αλμυρό, μπορείς να ρυθμίσεις τη σάλτσα. Το δοχείο δεν έχει γραμμή που να δείχνει πόσο νερό χρειάζεται... οπότε πρέπει να το μαντέψεις.

Τα Noodles σε Ξεχωριστή Συσκευασία

Τα noodles έρχονται σε ξεχωριστή πλαστική συσκευασία. Τα κινέζικα cup noodles συχνά είναι έτσι – τα noodles χωριστά. Στην Κορέα, τα noodles συνήθως είναι ήδη μέσα στο δοχείο. Αυτό είναι διαφορετικό.

Οι Τρεις Τύποι Σάλτσας – Δες Καλά

Τρεις τύποι σάλτσας. Η πρώτη – ασημί συσκευασία με σκόνη μέσα. Ειλικρινά, δεν ξέρω ακριβώς τι περιέχει. Πιθανώς για τη βάση του ζωμού.

Η δεύτερη... αυτή είναι η πρωταγωνίστρια. Υγρή σάλτσα, και βλέπεις τις νιφάδες τσίλι και το σουσάμι να επιπλέουν στο λάδι μέσα στη συσκευασία. Το χρώμα ήδη σε τρομάζει. Κόκκινο λάδι σαν αίμα που κουνιέται μέσα... ναι, αυτή είναι η καρδιά της γεύσης.

Η τρίτη – αποξηραμένα λαχανικά. Pak choi, καρότο... η συσκευασία είναι διάφανη οπότε βλέπεις τα πάντα. Την έκαναν διάφανη επίτηδες – confident στην ποιότητα. Και η ποσότητα δεν είναι κακή πραγματικά.

Η Προετοιμασία

Ξεκινάμε. Έβαλα τα noodles και όλες τις σάλτσες, και πρόσθεσα ζεστό νερό από τον διανομέα. Επειδή δεν υπάρχει γραμμή στο δοχείο, το γέμισα περίπου 80%. Θα ήταν καλύτερα με γραμμή... αλλά οκ, κάνουμε εκτίμηση. Η θερμοκρασία του νερού ήταν περίπου 85°C. Σκέπασα και περίμενα 3 λεπτά.

Μετά από 3 Λεπτά

Τρία λεπτά, άνοιξα. Αλλά... ειλικρινά, η εμφάνιση σχεδόν ίδια με πριν; Περίμενα κάποια δραματική αλλαγή, αλλά... όχι και τόσο. Το λάδι τσίλι ακόμα επιπλέει, το σουσάμι και τα λαχανικά σκορπισμένα... τα noodles ίσως φούσκωσαν λίγο. Ας ανακατέψω να δω.

Η Ποιότητα των Noodles και των Υλικών

Σήκωσα τα noodles. Λεπτά, και όταν τα σηκώνεις, τα λαχανικά και η σάλτσα έρχονται μαζί τους. Το pak choi πραγματικά διατηρεί τη φόρμα του καλά, και το καρότο επίσης. Συνήθως τα λαχανικά στα cup noodles είναι απογοητευτικά... αλλά αυτό; Η ποιότητα αρκετά καλή. Η σάλτσα κόλλησε στα noodles σωστά – η εμφάνιση όχι άσχημη.

Η Γεύση – Δες Εδώ

Τώρα το σημαντικό κομμάτι.

Σαν Κορεάτης που αγαπάει το πικάντικο, τα Chongqing Noodles ήταν ήδη promising πριν καν αρχίσω. Όταν άνοιξα το καπάκι... εκείνη η μυρωδιά mala που ανεβαίνει στη μύτη σου... ήδη άρχισα να πεινάω.

Και η γεύση; Ο ζωμός δεν είναι αδύναμος. Αυθεντικό mala, δυνατό, και πολύ ικανοποιητικό. Αλλά – αν δεν σου αρέσουν τα μπαχαρικά του mala, εκείνη η γεύση που μουδιάζει και καίει ταυτόχρονα, ίσως να μην είναι για σένα. Μπορείς να μειώσεις τη σάλτσα mala αν θες, αλλά τότε ίσως γίνει πολύ απλό. Προσάρμοσε ανάλογα με το γούστο σου.

Τα noodles – πιο chewy από τα συνηθισμένα λεπτά noodles. Πραγματικά ευχάριστα. Το μόνο πράγμα... τα noodles τελειώνουν πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τον ζωμό. Υπάρχει πολύς ζωμός αλλά τα noodles εξαφανίζονται αμέσως.

Ο ζωμός... εθιστικός. Ήθελα να τον πιω όλο. Αλλά θυμήσου εκείνες τις διατροφικές πληροφορίες; Βόμβα νατρίου. Οπότε με βαριά καρδιά, σταμάτησα. Αλλά σοβαρά... η γεύση του ζωμού φαινομενική.

Η Τελική Ετυμηγορία – Θα το Ξαναγόραζα;

Chongqing Noodles – ναι, θα το ξαναγόραζα. Σίγουρα.

Έχω δοκιμάσει διάφορα cup noodles με mala, και ειλικρινά, λίγα δίνουν τόσο αυθεντική γεύση mala. Όταν θες mala αλλά δεν θες να βγεις έξω, ή όταν θες κάτι πικάντικο για late night snack... αυτό είναι τέλειο. Με μόλις €2.40 (περίπου ₩3.500) – λιγότερο από το ένα τρίτο της τιμής ενός πραγματικού mala hot pot.

Θα το συνιστούσα ακόμα και σε όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ mala... αλλά προσοχή – η μυρωδιά των μπαχαρικών είναι αρκετά δυνατή. Αν αυτό δεν σου κάθεται καλά, ακόμα κι αν η γεύση είναι καλή, δεν θα το απολαύσεις. Αν είναι η πρώτη σου φορά – ετοιμάσου.

Εγώ; Όταν ξαναπάω στο σούπερ, σίγουρα θα πάρω άλλο ένα. Το review για σήμερα τελειώνει εδώ. Την επόμενη φορά θα έρθω με κάτι άλλο.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε από το https://hi-jsb.blog