සුප් එක හරිම රසයි - සෝඩියම් නිසා අමාරුවෙන් ඉවසන්න වුණා | චොංකිං සෝමන් මාලා කප් නූඩ්ල්ස් සමාලෝචනය

චොංකිං සෝමන් ඇසුරුම පරීක්ෂා කිරීම

ආයුබෝවන්, අද තවත් රසවත් සමාලෝචනයකින් හමුවෙමු.

කියවීමට පෙර සටහන: මෙම නිෂ්පාදනය චීන/කොරියානු ආහාර සංස්කෘතියේ කොටසක් වන මාලා (麻辣) රසය මත පදනම් වේ. සමහර මාලා නිෂ්පාදනවල සත්ව සම්භවය ඇති අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකි බැවින්, ආහාර සීමාවන් ඇති අය කරුණාකර අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කරන්න.

මේ දිනවල කොරියාවේ මාලා උණුසුම තවමත් පවතිනවා. අවුරුදු කිහිපයකට පෙර මාලාටැන් (මාලා සුප්) සහ මාලාෂැංගෝ (මාලා වැඩීම) ජනප්‍රිය වුණාට පස්සේ දැන් පහසු සාප්පුවල කප් නූඩ්ල්ස් පවා මාලා පදනම් නිෂ්පාදන ගොඩක් තියෙනවා. ප්‍රවණතාව අවසන් වෙලාද කියලා හිතෙද්දීත් මාලා කඩ ගොඩක් තවමත් තියෙනවා, මිනිස්සු තවමත් ඒවාට යනවා.

මාලා රසය කුළුබඩු දෙකකින් සෑදෙනවා: හුආජියාඕ (Sichuan ගම්මිරිස්) එකේ හිරි වැටෙන සංවේදනය සහ මිරිස්වල සාමාන්‍ය කුළුබඩු රසය. මේ ඒකාබද්ධතාවය ආසියාවේ වඩාත්ම ආකර්ෂණීය රස පැතිකඩයන්ගෙන් එකක් නිර්මාණය කරනවා - ශ්‍රී ලංකාවේ අපේ කුළුබඩු කෑම ආදරයට සමාන!

මමත් මාලා කැමති නිසා මේ වෙනකොට මාලාටැන්, මාලාෂැංගෝ සිට කප් නූඩ්ල්ස් දක්වා ගොඩක් කෑවා. අද සුපිරි වෙළඳසැලට ගිය වෙලාවේ ඇස ගැටුණු එකක් සොයාගත්තා. චොංකිං සෝමන්. චොංකිං කියන්නේ සිචුවාන් සමග මාලාවේ උපන් බිම ලෙස හඳුන්වන ප්‍රදේශයක්, නමෙන්ම මුල් රසයක් දැනෙන නිසා වහාම අරගත්තා.

ඉතින් සවිස්තරාත්මක සමාලෝචනය පටන් ගමු.

ඇසුරුම බැලුවොත් චීන විලාසිතා සැලසුමක් තියෙනවා. "කුළුබඩු සිසිල් මාලා සුප්, බැදීමකින් තොරව අධි උෂ්ණත්වයේ පැසවූ සෝමන්" කියලා ලියලා තියෙනවා. ප්‍රමාණය 127g යි.

මම කලින් සමාලෝචනය කළ Haidilao මාලා ෆන් චීනයේ නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනයක් වුණාට, මේ නිෂ්පාදනය ටිකක් වෙනස්. බාර්කෝඩ් එක 880 න් පටන් ගන්නවා බලනකොට චීන සමාගමක් සාදා කොරියාවේ නැවත ඇසුරුම් කළ එකක් වගේ.

පෝෂණ තොරතුරු සහ සෝඩියම් අවවාදය

ඇසුරුම් පැත්ත මෙන්න. පෝෂණ තොරතුරු බැලුවොත් මුළු අන්තර්ගතය 127g ට 439kcal යි. අවධානය යොමු කළ යුතු කොටස සෝඩියම් - 3,264mg, එය දෛනික නිර්දේශිත ප්‍රමාණයෙන් 163% ක්. WHO ට අනුව වැඩිහිටියන්ට දිනකට 2,000mg ට වඩා අඩුවෙන් සෝඩියම් ගැනීම නිර්දේශ කරනවා, ඒ නිසා මෙය එම සීමාවෙන් බොහෝ ඉක්මවා යනවා. රසවත් වුණත් සෝඩියම් ගොඩක් ඉහළ නිසා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රධාන වශයෙන් කා සුප් සම්පූර්ණයෙන් නොබොන ලෙස නිර්දේශ කරනවා.

සෝඩියම් අන්තර්ගත සංසන්දන දර්ශකයක් වෙනම තියෙනවා. ගේජ් එක රතු කලාපය දක්වා ඉහළ ගිහින් තියෙන එක පේනවා. රසවත් කියලා හැම දිනම කෑමට සෞඛ්‍යයට හොඳ නැහැ.

අධික සෝඩියම් පරිභෝජනය අධි රුධිර පීඩනය හෝ හෘද වාහිනී රෝග වලට හේතු විය හැකි නිසා. කන්න ඕනේ නම්.. වතුර ගොඩක් බොන්නත් ව්‍යායාම හොඳට කරන්නත් වෙනවා.

චොංකිං සෝමන් අන්තර්ගතය පරීක්ෂා කිරීම

සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මෙන්න. බඳුන, වෙන වෙනම ඇසුරුම් කළ සෝමන්, සහ සෝස් වර්ග තුනක් ඇතුළත් වෙනවා. දියර සෝස්, මිරිස් තෙල්, වියළි අමුද්‍රව්‍ය සුප් වලින් සමන්විත වෙලා තියෙනවා, කප් නූඩ්ල්ස් එකකට ගොඩක් හොඳ සංයුතියක්. කුළුබඩු සහ ලුණු අකමැති අයට සෝස් ප්‍රමාණය සකස් කරලා දාන්න පුළුවන්. නූඩ්ල්ස් බඳුනේ කොපමණ වතුර දැමිය යුතුද කියලා නිවැරදිව රේඛාවකින් දක්වලා නැති නිසා ආසන්න වශයෙන් අනුමාන කරලා වතුර දාන්න වෙනවා.

වෙන වෙනම ඇසුරුම් කළ සෝමන්

සෝමන් මෙහෙම ප්ලාස්ටික් වල වෙන වෙනම ඇසුරුම් කරලා තියෙනවා. චීන කප් නූඩ්ල්ස් වල නූඩ්ල්ස් වෙනම ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් වල තියෙන අවස්ථා ගොඩක්. කොරියානු කප් නූඩ්ල්ස් වල සාමාන්‍යයෙන් නූඩ්ල්ස් බඳුන ඇතුළේම තියෙනවා, මේක ටිකක් වෙනස්.

සෝස් වර්ග තුන විස්තරාත්මකව

සෝස් වර්ග තුනක් තියෙනවා. පළමුවැන්න රිදී ඇසුරුමේ කුඩු සෝස් එකක්, ඇත්තටම මොනවද ඇතුළේ තියෙන්නේ කියලා හරියටම දන්නේ නැහැ. කඩන්න කලින් දැනගන්න බැරි ව්‍යුහයක්. බොහෝ විට සුප් පදනම රස සැකසීමේ කාර්යයට වෙන්නැති කියලා හිතුනා.

දෙවැන්න අද ප්‍රධාන චරිතය. දියර සෝස් එකක්, මල්ලේ ඇතුළේ මිරිස් කුඩු සහ තල තෙල්වල පාවෙනවා පේනවා. මාලා සෝස් එක මෙතන ඇතුළේ තියෙන වගේ, කඩන්න කලින්ම පාට බැලුවම සාමාන්‍ය නැහැ. රතු තෙල් සැලෙන එක දැක්කම මේක රසයේ හරය කියලා දැනුනා.

තුන්වැන්න එළවළු වියළි අමුද්‍රව්‍ය සුප්. බොක් චෝයි, කැරට් වගේ වියළි එළවළු ඇතුළත් වෙනවා, ඇසුරුම විනිවිද පෙනෙන නිසා අන්තර්ගතය පේනවා. විනිවිද පෙනෙන කළේ සංයුතිය ගැන විශ්වාසයක් තියෙන නිසා වෙන්නැති. ඇත්තටම ප්‍රමාණයත් නරක නැතිව පෙනුනා.

චොංකිං සෝමන් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය

පිසීම පටන් ගමු. නූඩ්ල්ස් සහ සෝස් සියල්ල දාලා ජල පිරිසිදු කරන්නාගෙන් උණු වතුර වැගුවා. බඳුන ඇතුළේ වතුර පුරවන රේඛාවක් වෙනම නැති නිසා ආසන්න වශයෙන් 80% ක් පමණ පුරවන්න ඕනේ කියලා හිතුනා. රේඛාවක් තිබුණනම් ටිකක් පහසු වෙන්නට තිබුණා, ඇස් අනුමානයෙන් සැකසුවා. ජල පිරිසිදු කරන්නා උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් 85°C (185°F) වුණා, පියන වසාගෙන විනාඩි 3 ක් පමණ බලාපොරොත්තු වෙනවා.

විනාඩි 3 කට පසු විවෘත කිරීම

විනාඩි 3 බලාගෙන පියන ඇරියා. ඇත්තටම කිව්වොත් පිසීමට පෙර එක්ක පෙනුම වෙනසක් ලොකු නැහැ. නාට්‍යමය වෙනසක් බලාපොරොත්තු වුණාට, වතුර වැගුව විදිහටම තියෙන හැඟීමක්. මිරිස් තෙල් පාවෙනවා, තල සහ එළවළු විසිරිලා තියෙන එකත් එකම විදිහට, නූඩ්ල්ස් ටිකක් පැසිලා වගේ. කොහොම හරි කලවම් කරලා බලන්න ඕනේ.

නූඩ්ල්ස් සහ අමුද්‍රව්‍ය ගුණාත්මකභාවය

නූඩ්ල්ස් ඔසවා බැලුවා. සෝමන් නිසා අතු සිහින්, කෑම කුරුවලින් ඔසවනකොට එළවළු සහ සෝස් එකට ඇදෙනවා. බොක් චෝයි හිතුවට වඩා හොඳට ජීවමාන වෙලා, කැරට් වලටත් හැඩය ඉතිරිව තියෙනවා. කප් නූඩ්ල්ස් අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් දුර්වල අවස්ථා ගොඩක්, මේ නිෂ්පාදනය ගුණාත්මකභාවය ගොඩක් හොඳ පැත්තට. නූඩ්ල්ස් වලට සෝස් හොඳට තැවරිලා පෙනුමත් නරක නැතිව තිබුනා.

චොංකිං සෝමන් රස අත්දැකීම

රස ගැන කතා කරමු.

කුළුබඩු ආහාර කැමති කොරියානු මිනිසුන්ගේ ලක්ෂණය නිසා, චොංකිං සෝමන් කන්න කලින් හොඳ වුණා. ශ්‍රී ලංකාවේ අපිත් කුළුබඩු ආහාර වලට ආදරෙයි, ඒ නිසා මේ හැඟීම තේරෙනවා! පියන ඇරපු ගමන් නාසයට එන මාලා සුවඳ දැනටමත් ආහාර රුචිය උත්තේජනය කළා.

ඇත්තටම කෑවම සුප් පණ්ඩු නැහැ. තද මාලා සුප් රසය නිසි විදිහට නිකුත් වෙලා ගොඩක් සෑහීමට පත් වුණා. නමුත් මාලා රසය ඉතාම තද නිසා මාලා විශේෂිත කුළුබඩු සුවඳ අකමැති අයට කන්න අමාරු විය හැකියි. ශක්තිමත් රසය බරක් වෙනවා නම් මාලා සෝස් ටිකක් අඩුවෙන් දාන ක්‍රමයත් තියෙනවා, එහෙම කළොත් රසය සාමාන්‍ය විය හැකි නිසා කැමැත්ත අනුව සකස් කරන්න.

සෝමන් කොරියාවේ විකුණන සාමාන්‍ය සෝමන් වලට වඩා කොරකොර වයනයක් තියෙනවා. කණගාටුදායක දෙයක් තියෙනවා නම් නූඩ්ල්ස් ප්‍රමාණය සුප් එකට සාපේක්ෂව ටිකක් අඩු වගේ. සුප් ප්‍රමාණවත් වුණත් නූඩ්ල්ස් ඉක්මනින් ඉවර වුණා.

සුප් එකේ ඇබ්බැහිකාරී බව ගොඩක් තියෙන නිසා සම්පූර්ණයෙන් බොන්න ඕනේ වුණත්, කලින් පෝෂණ තොරතුරු දැක්කා නේද? සෝඩියම් ගොඩක්. ඒ නිසා කඳුළු සමඟ ඉවසා සිටියා. ඇත්තටම සුප් ගොඩක් රසයි.

චොංකිං සෝමන් සමස්ත තක්සේරුව සහ නැවත මිලදී ගැනීමේ අදහස

චොංකිං සෝමන්, නිගමනයෙන් කිව්වොත් නැවත මිලදී ගැනීමේ අදහස තියෙනවා.

මේ වෙනකොට මාලා පදනම් කප් නූඩ්ල්ස් කිහිපයක් කෑවාට, ඇත්තටම මේ තරම් මාලා රසය නිසි විදිහට නිකුත් වෙන නිෂ්පාදන සුලභ නැහැ. මාලාටැන් කන්න ඕනේ වුණත් එළියට යන්න කම්මැලි වෙලාවට, රාත්‍රී කෑමට උත්තේජනාත්මක දෙයක් ඕනේ වෙලාවට හරියටම හොඳයි. කොරියානු පහසු සාප්පුවේ ₩3,500 (ආසන්න වශයෙන් $2.60 USD / Rs. 780 LKR) නම් මාලාටැන් භාජනයක මිලෙන් තුනෙන් එකකටත් අඩුයි. ශ්‍රී ලංකාවේ ආනයන ආහාර වෙළඳසැල් හෝ කොරියානු සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකි විය හැකියි.

මාලා ආරම්භකයින්ටත් නිර්දේශ කරන්න කැමතියි, එක් අවවාදයක් නම් මාලා කුළුබඩු විශේෂිත සුවඳ ගොඩක් තද. මේක නොගැලපුණොත් කොච්චර රසවත් වුණත් වැඩක් නැහැ, පළමු වතාවට අභියෝගයක් නම් සූදානම්ව කන්න.

මම ඊළඟ වතාවේ මාට් එකට ගියොත් නැවත අරගන්නවා වගේ. අද සමාලෝචනය මෙතනින් ඉවරයි. ඊළඟ වතාවේ තවත් වෙනස් එකක් අරගෙන එන්නම්.

මෙම ලිපිය https://hi-jsb.blog හි ප්‍රකාශිත අන්තර්ගතයකි.