Nejpálivější korejský ramen: Paldo Teumsae (3x pálivější než Shin Ramyun)

Ahoj všichni! Tady je Hi-JSB.

Máte rádi pálivé jídlo? Upřímně, já jsem ten typ člověka, který bez něčeho ostrého nemůže pořádně jíst. I do dušeného Kimchi-jjigae si musím přidat chilli papričku, aby se mi "srovnal žaludek", a Tteokbokki si objednávám jedině v té nejpálivější verzi. Takže dnes bych vám chtěl představit jeden ramen, který je mým absolutním favoritem. Je to Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok.

1. Když jsem ho objevil v obchodě

Před pár dny jsem šel nakoupit potraviny a když jsem procházel uličkou s instantními nudlemi, tohle červené balení mě okamžitě praštilo do očí. Nápisy "Intenzivní a lahodně pálivá chuť!" a "Pýcha pálivosti Ppal-Gye-Tteok" mě hned zaujaly. Jakmile jsem to viděl, řekl jsem si: 'Ah, to je ten slavný Teumsae Ramyeon.'

O názvu Teumsae Ramyeon jsem slyšel hodně, ale popravdě jsem ho doteď nikdy neochutnal. Shin Ramyun nebo Buldak Bokkeum Myeon jsem jedl tak často, až se mi přejedly, tak mě napadlo: "Proč jsem tohle ještě nezkusil?" A bez váhání jsem ho hodil do košíku.

Koupil jsem multipack s 5 kusy. Z boku bylo přes průhlednou fólii vidět pět balíčků ramenu. Jeden balíček váží 120 g, takže celkem to je 600 g. Řekl jsem si, že nejdřív zkusím jeden, a když bude dobrý, sním zbytek. A když ne... no, co se dá dělat.

2. Co se skrývá uvnitř?

Doma jsem jeden vytáhl. Jednotlivé balení má taky červené pozadí s kresleným plamínkem a nápisem "since 1981". Rok 1981? To bylo dávno předtím, než jsem se narodil. Tenhle ramen je vážně tak starý?

Byl jsem zvědavý, tak jsem si dohledal historii. Opravdu to sedí. V roce 1981 otevřel pan Kim Bok-hyun ve čtvrti Myeongdong v Soulu malý obchůdek s ramenem v úzké mezeře mezi budovami. Ramen, který tam prodával, byl tak pálivý, že se stal slavným, a odtud vznikl název "Teumsae Ramyeon" (Teumsae v korejštině znamená "mezera" nebo "škvíra").

Název "Ppal-Gye-Tteok" je pak zkratka ingrediencí: Ppal (Červená/Pálivá), Gye (Vejce) a Tteok (Rýžový koláček). Znamená to tedy červený ramen, který se jí s vejcem a rýžovými koláčky. Později firma Paldo vytvořila instantní verzi této chuti, kterou si teď můžeme koupit v obchodě.

A podívejte se na fotku hotového jídla na obalu. Červená polévka s vejcem a jarní cibulkou... nesbíhají se vám sliny jen při pohledu na to? Já si hned řekl: 'Musím si to rychle uvařit.'

3. Kontrola receptu před vařením

Přečetl jsem si návod na zadní straně.

Přiveďte k varu 500 ml vody, přidejte nudle, polévkový prášek a sušenou zeleninu a vařte asi 4 minuty a 30 sekund pro nejlepší chuť.

Ale dole byl zajímavý tip. Píše se tam, že pokud přidáte vejce a tteok (rýžové koláčky), získáte ten pravý "Ppal-Gye-Tteok" zážitek. Vzhledem k názvu je to asi klasický způsob konzumace. Příště to určitě zkusím s rýžovými koláčky.

V upozorněních se píše: "Upravte množství prášku pro kontrolu příjmu sodíku", ale já tam samozřejmě nasypu všechno. Koupil jsem si to, aby to pálilo, tak proč bych měl šetřit kořením?

4. Nutriční hodnoty

Pro ty, kdo drží dietu, tady jsou údaje.

Jeden sáček má 500 kcal. Korejský ramen není původně zamýšlen jako svačinka, ale jako náhrada hlavního jídla (místo rýže), takže je to dostatečná porce na oběd nebo večeři. Obsah sodíku je však 85 % doporučené denní dávky, takže pokud vypijete všechen vývar, bude to dost slané. Ale já jsem vypil všechno. Protože je to dobré.

5. Pozor, alergici!

5.1 Složení

Nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky, palmového oleje, bramborového škrobu atd. Polévkový základ obsahuje chilli prášek, sušenou jarní cibulku, ochucený hovězí prášek a prášek z vývaru z hovězích kostí. Tajemstvím pálivosti je vietnamská paprička "Sky Chili", o které si povíme víc za chvíli.

5.2 Alergeny

Tento produkt obsahuje vejce, mléko, sóju, pšenici, vepřové maso a hovězí maso.

Pokud máte alergii, určitě si to zkontrolujte.

5.3 Náboženská a dietní omezení

Poznámka pro mé zahraniční přátele nebo osoby se specifickou dietou. Tento produkt obsahuje složky z vepřového a hovězího masa, takže nemá certifikaci Halal. Muslimové by ho neměli konzumovat. Není vhodný ani pro hinduisty kvůli hovězímu, a bohužel ani pro vegetariány či vegany.

5.4 Informace o výrobci

Vyrobeno společností Paldo, továrny se nacházejí v Icheonu a Naju v Jižní Koreji.

6. Otevíráme balíček

Po otevření jsem našel kostku nudlí a dva sáčky. Jeden s práškem a jeden se sušenou zeleninou.

6.1 Polévkový prášek (Základ)

Stříbrný sáček je polévkový prášek. Odsud pochází ten oheň. Na sáčku stojí: "Upravte množství podle chuti pro kontrolu příjmu sodíku", ale jak jsem řekl, já jsem tým "všechno dovnitř".

6.2 Sušená zelenina (Garnish)

Bílý sáček obsahuje sušenou zeleninu. Je na něm nápis "Pýcha pálivé chuti!". Uvnitř je sušená jarní cibulka, bok choy a další kousky.

7. Jdeme vařit

Dnes jsem místo hrnce použil nádobu do mikrovlnné trouby. Když jím sám, je to pohodlnější a je z toho méně nádobí.

7.1 Všechno do misky

Vložil jsem nudle do nádoby a posypal je práškem a zeleninou. V okamžiku, kdy jsem vysypal prášek, mě do nosu udeřila pálivá vůně. 'Tohle bude fakt síla,' pomyslel jsem si.

7.2 Zalít vodou

Zalil jsem to horkou vodou z automatu/konvice. Použití horké vody zkracuje dobu vaření v mikrovlnce.

Tip pro mikrovlnku:
S horkou vodou: cca 3 minuty
Se studenou vodou: cca 3 minuty a 30 sekund

7.3 Šup do mikrovlnky a čekat

Zalil jsem, vložil do mikrovlnky. Protože jsem použil horkou vodu, nastavil jsem to na 3 minuty. Zatímco jsem čekal, viděl jsem přes dvířka, jak červená polévka bublá. Pálivá vůně už začala unikat ven.

7.4 Konečně hotovo

Jakmile jsem to vytáhl z mikrovlnky, zasáhla mě silná, pálivá vůně. Úplně mě zaštípalo v nose. Nejdřív jsem zkontroloval vzhled – barva polévky je opravdu rudá. Ne jen červená, ale taková ta "tohle bude bolet" červená. Nudle jsou stále trochu zvlněné a nahoře plave jarní cibulka a bok choy.

Zblízka jsou vidět částečky chilli plovoucí na hladině a lesklá mastná oka. Při tom pohledu jsem dostal takový hlad, že jsem focení vzal hopem.

8. První sousto – Upřímný test chuti

8.1 První dojem

Promíchal jsem nudle hůlkami a nabral první sousto. Červená polévka stékala z nudlí a už v tu chvíli se mi sbíhaly sliny. Foukl jsem, abych to zchladil, a ochutnal...

Uff.

To je vážně pálivé.

Ale není to jen pálivé. Jak to popsat... Je to pálivé, ale chutné. Není to ta umělá kapsaicinová ostrost, která jen bolí, ale chuť skutečných papriček. Zatímco jsem jedl a říkal si "uf, to pálí", moje hůlky se nezastavily.

8.2 Tajemství pálivosti: Vietnamská Sky Chili

Později jsem zjistil, že tajemstvím pálivosti Teumsae Ramyeon je vietnamská paprička zvaná "Sky Chili". Tato paprička je prý silnější než běžné chilli, ale má čistou chuť. Proto při jídle cítíte brnění, ale dochuť je svěží.

Na Scovilleově stupnici (SHU) má Teumsae Ramyeon asi 9 413 SHU. Pro srovnání, Shin Ramyun má 3 400 SHU, takže tohle je skoro 3krát pálivější. Je to srovnatelné s ostrou papričkou Jalapeno, ale v koncentrované formě. Zajímavé je, že i když čísla vypadají děsivě, při jídle ta ostrost není nepříjemná. Díky přírodnímu aroma papriky to chutná prostě skvěle.

8.3 Jaká je polévka?

Kromě ostrosti má polévka i hloubku. Díky přídavku hovězího prášku a vývaru z kostí má bohatou, plnou chuť. To ji odlišuje od ramenů, které jenom "bolí". Mezi vlnami horka cítíte umami.

Vypil jsem polévku skoro do dna. Vím, je tam hodně sodíku... ale když je to tak dobré, co nadělám?

8.4 A co nudle?

Nudle mají charakteristickou pružnost značky Paldo. Dobře nasávají polévku a příjemně se koušou. Bál jsem se, že se v mikrovlnce rozvaří, ale dopadly překvapivě dobře. Samozřejmě, vařené v hrnci by byly ještě pružnější, ale na rychlý oběd to bohatě stačí.

8.5 Zasytí to?

Po jednom balení jsem se cítil příjemně sytý. Korejský ramen je myšlen jako hlavní jídlo, ne jako svačina, takže tato porce stačí na oběd nebo večeři. Mě to jako oběd uspokojilo.

9. Pocity po jídle

Nejdřív mi na čele vyrazily kapičky potu. Trochu jsem popotahoval. Rty mi taky lehce znecitlivěly. Ale znáte ten pocit po pálivém jídle? Je to trochu náročné, ale zároveň příjemné. Přesně takový pocit. Uvolňují se endorfiny.

Když jsem dojdl, pomyslel jsem si: "Ah, to bylo dobré" a vypil ještě doušek polévky. Milovníci chilli vědí, o čem mluvím. Nadáváte, že to pálí, a přitom jíte dál.

10. Závěr

Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok se oficiálně dostal na můj seznam oblíbených ramenů. Až budu příště v obchodě, určitě si ho koupím znovu.

Těm, kteří milují pálivé jídlo, ho vřele doporučuji. Není to jen pálivý ramen pro efekt, je to chutně pálivý ramen. Čistá síla vietnamské Sky Chili je návyková.

Pokud ale máte nízkou toleranci na pálivé, buďte opatrní. Tohle opravdu "kouše". Začátečníkům doporučuji přidat méně prášku. Ale pokud máte rádi výzvy jako já, nasypte tam všechno. Tak to chutná nejlépe.

Jo, a příště zkusím přidat vejce a rýžové koláčky (tteok), jak radí na obalu. Když už se to jmenuje Ppal-Gye-Tteok, musím to zkusit se vším všudy.

Doufám, že vám tato recenze pomohla. Příště se ozvu s další dobrotou!

Tento článek byl původně publikován na https://hi-jsb.blog.