Els fideus coreans més picants (9.413 SHU): 3 cops més forts que el Shin Ramyun – Paldo Teumsae

Hola a tothom! Aquí el Hi-JSB.

Us agrada el menjar picant? Sincerament, jo sóc el tipus de persona que no pot gaudir d'un bon àpat si no té aquell "toc" picant. Fins i tot al guisat de Kimchi (Kimchi-jjigae) hi he d'afegir bitxo per sentir-me satisfet, i quan demano Tteokbokki, sempre trio la versió més picant. Per això avui us vull presentar un dels meus ramens (fideus instantanis) preferits. Es tracta del Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. El moment en què el vaig descobrir al supermercat

Fa uns dies vaig anar a comprar menjar. Passant pel passadís dels fideus, aquest paquet de color vermell intens em va cridar l'atenció immediatament. Hi deia "Sabor intens i deliciosament picant!" i "Orgull de la picor: Ppal-gye-tteok". Només veure'l vaig pensar: 'Ah, aquest és el famós Teumsae Ramyun'.

Havia sentit el nom Teumsae Ramyun moltes vegades, però sincerament, mai l'havia tastat abans. Havia menjat Shin Ramyun i Buldak (Fideus de pollastre picant) fins a avorrir-los, així que em vaig preguntar per què no havia provat aquest? El vaig posar directament al carretó.

Vaig comprar un multipack de 5 unitats. Si mireu pel costat, a través del plàstic transparent podeu veure els cinc paquets de fideus. Cada paquet pesa 120 g, així que en total són 600 g. Em vaig dir: 'Primer en provaré un, i si és bo, me'ls menjaré tots, i si no... què hi farem'.

2. Obrint el paquet

A casa vaig treure'n un. L'envàs individual té el mateix fons vermell amb el personatge de la flama i el text "since 1981" (des de 1981). 1981? Això és molt abans que jo nasqués. Aquest ramen és realment tan antic?

Em va picar la curiositat, així que vaig buscar informació i realment té història. L'any 1981, un senyor anomenat Kim Bok-hyun va obrir una petita botiga de ramen en un espai estret entre edificis a Myeong-dong, el centre bulliciós de Seül. Els fideus que s'hi venien eren tan increïblement picants que es van fer famosos, i el lloc va rebre el nom de "Teumsae Ramyun" (que significa "ramen de l'espai estret" o "ramen de nínxol"). El nom "Ppal-gye-tteok" prové dels ingredients: Vermell (Ppal), Ou (Gye) i Pastís d'arròs (Tteok). Més tard, l'empresa Paldo va crear la versió instantània d'aquest sabor, que és el producte que avui podem comprar a les botigues.

I mireu la foto del plat acabat al paquet. Brou vermell amb ou i ceba tendra per sobre, no us fa venir salivera? Quan vaig veure això, vaig pensar: 'He de cuinar això ara mateix'.

3. Comprovació de la recepta abans de cuinar

Les instruccions són al darrere, així que llegim-les.

Bulliu 500 ml d'aigua. Afegiu-hi els fideus, el sobre de pols i les verdures seques. Cuineu-ho durant uns 4 minuts i 30 segons per obtenir el millor sabor.

Però a sota hi ha un "consell pro". Diu que si hi afegiu ou i Tteok (pastissos d'arròs coreans), el gust serà més semblant al Ppal-gye-tteok original. Com que el nom ho suggereix, probablement aquesta és la manera "correcta" de menjar-lo. La propera vegada definitivament ho he de provar amb pastissos d'arròs.

També hi ha una advertència que diu "Ajusteu la quantitat de pols per controlar la ingesta de sodi", però jo, evidentment, ho posaré tot. L'he comprat perquè sigui picant, per què hauria d'escatimar en espècies?

4. Informació nutricional

Per als que vigileu la dieta, aquí teniu els detalls.

Un paquet conté 500 kcal. El ramen coreà no està pensat com un aperitiu, sinó com un substitut d'un àpat complet (en lloc d'arròs), així que és una quantitat adequada per dinar. Tot i això, la quantitat de sodi és del 85% de la ingesta diària recomanada, així que si us beveu tot el brou, serà bastant salat. Però jo me l'he begut tot. Perquè estava boníssim.

5. Informació per a al·lèrgics i dietes especials

5.1 Ingredients

Els fideus estan fets de farina de blat, oli de palma, midó de patata i altres. La barreja d'espècies conté pols de bitxo, ceba tendra seca, pols de vedella condimentada i pols de brou d'ossos de vedella. El secret de la picor és el bitxo vietnamita anomenat "Haneulcho", del qual us parlaré més endavant.

5.2 Al·lèrgens

Aquest producte conté ou, llet, soja, blat, carn de porc i carn de vedella.

Si teniu al·lèrgies, si us plau, reviseu-ho amb atenció.

5.3 Avís important per a vegetarians i persones que no mengen porc

Vull afegir una nota important per als meus amics internacionals i aquells amb necessitats dietètiques específiques. Aquest producte conté ingredients d'origen animal (porc i vedella). Per tant:
- No és apte per a vegetarians.
- No té certificat Halal i conté porc, per la qual cosa no és apte per a musulmans.

5.4 Fabricant

El fabricant és Paldo, i les fàbriques es troben a Icheon i Naju, a Corea del Sud.

6. Així es veu el contingut

Quan vaig obrir el paquet, vaig trobar un bloc de fideus i dos sobres petits. Un amb pols d'espècies i un altre amb ingredients secs.

6.1 Pols d'espècies (Base del brou)

El sobre platejat conté la pols. D'aquí prové aquella picor intensa. Hi diu "Afegiu la quantitat adequada segons el gust per controlar la ingesta de sodi", però com he dit abans, jo sóc del tipus que ho aboca tot.

6.2 Verdures seques

El sobre blanc conté les verdures seques. Hi diu "Orgull de la picor! Map-bu-sim". A dins hi ha trossos de ceba tendra i bok choy.

7. Som-hi, a cuinar!

Avui he utilitzat un recipient apte per a microones en lloc d'una olla. Quan menjo sol, és més pràctic i tinc menys plats per rentar.

7.1 Tots els ingredients al bol

He posat els fideus al bol i he escampat tota la pols i les verdures seques per sobre. Ja en el moment d'abocar la pols, he sentit com l'olor picant pujava. He pensat: 'Això serà realment fort'.

7.2 Abocar aigua

He abocat aigua calenta del bullidor. Si utilitzeu aigua calenta, reduïu el temps necessari al microones.

Truc per cuinar al microones
Amb aigua calenta: aprox. 3 minuts
Amb aigua freda: aprox. 3 minuts i 30 segons

7.3 Al microones i esperar

He posat el bol al microones. Com que l'aigua era calenta, l'he deixat 3 minuts. Mentre esperava, podia veure el brou vermell bullint a dins. L'olor picant ja començava a sortir.

7.4 Finalment llest

En el moment que l'he tret del microones, la calor i la picor m'han colpejat. M'ha fet pessigolles al nas. He mirat el color – el brou és realment vermell. No només vermell, sinó d'aquell tipus de vermell que diu "això farà mal". Els fideus encara estaven una mica ondulats, i la ceba tendra i el bok choy suraven a la superfície.

Si mireu de prop, veieu flocs de bitxo surant i petites gotes d'oli brillant. Feia tan bona pinta que he fet només un parell de fotos ràpides per poder començar a menjar.

8. La primera mossegada i ressenya sincera

8.1 Primera impressió

He remenat els fideus amb els escuradents i n'he agafat una bona porció. El brou vermell degotejava dels fideus, i ja en aquell moment la boca se m'ha començat a fer aigua. He bufat una mica i he fet un mos...

Uau.

Això és realment picant.

Però no és només picant. Com ho explico... És picant, però saborós. No és aquell tipus de picor artificial on només s'hi ha abocat extracte de capsaicina, sinó que té gust de bitxo autèntic. Tot i que pensava "uf, com crema, com crema", no podia parar de menjar.

8.2 El secret d'aquesta picor: Bitxo vietnamita Haneulcho

Més tard ho he comprovat, i el secret de la picor al Teumsae Ramyun és un bitxo vietnamita anomenat "Haneulcho" (Bitxo del Cel). Aquest bitxo és conegut per ser més picant que el bitxo normal, però té un gust net i clar. Per això crema fort mentre menges, però després deixa una sensació de frescor.

Si mirem l'escala Scoville (SHU), el Teumsae Ramyun té uns 9.413 SHU. El Shin Ramyun té uns 3.400 SHU, així que això és gairebé tres vegades més fort. El bitxo coreà Cheongyang està entre 4.000–12.000 SHU, així que és com si mengéssiu aquell bitxo directament. El més curiós és que, tot i que els números semblen aterridors, la picor no és desagradable. Com que ve amb l'aroma natural del bitxo, se sent simplement saborós.

8.3 Com és el gust del brou?

No és només picor, el brou té profunditat. Gràcies a la pols de vedella i el brou d'ossos, el gust és ric i complet. És un nivell totalment diferent en comparació amb els fideus que són només picants sense sabor. Entre les onades de picor, sentiu aquell "umami".

M'he begut gairebé tot el brou. Sé que té molt de sodi... però quan és bo, és bo.

8.4 I els fideus?

Els fideus tenen aquella textura elàstica típica de Paldo. Absorbeixen bé el brou i són agradables de mastegar. Patia que es cuinessin massa al microones, però han sortit sorprenentment bé. És clar, cuits en olla serien encara més elàstics, però per a un àpat ràpid quan estàs sol, això és més que suficient.

8.5 Atipa?

Després de menjar-me un paquet, m'he sentit tip. El ramen coreà és un substitut d'àpat, així que n'hi ha prou per dinar o sopar. Jo he passat la tarda sense problemes amb això.

9. La sensació després

M'han sortit gotes de suor al front. M'ha regalimat una mica el nas. Els llavis em formiguejaven. Però sabeu aquella eufòria que et dona el menjar picant? És dur, però plaent. Exactament aquesta és la sensació.

Quan he acabat, he dit "Ah, això ha estat bo" i he fet un altre glop de sopa. Els que estimeu el menjar picant sabeu de què parlo. Maleeixes la picor, però continues menjant.

10. Conclusió

El Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) s'ha convertit oficialment en un dels meus ramens preferits. A partir d'ara, l'agafaré sempre que passi pel passadís dels fideus.

Per als que estimeu el menjar picant: Us el recomano molt. No són només fideus picants, són fideus "deliciosament picants". La picor pura del bitxo vietnamita crea addicció.

Però, si sou sensibles al menjar picant, aneu amb compte. Això és seriosament fort. Si és la primera vegada, podeu provar de posar menys pols. Però si, com jo, estimeu el bitxo – aboqueu-ho tot. Llavors és quan és millor.

I la propera vegada he de provar de cuinar-ho amb ou i pastissos d'arròs (Tteok), com diu al paquet. Com que es diu Ppal-gye-tteok, hauria de menjar-lo com un veritable Ppal-gye-tteok.

Espero que aquesta ressenya us hagi estat útil. Tornaré amb altres recomanacions delicioses la propera vegada!

Font original: HI! JSB Blog

Aquest article és contingut publicat a https://hi-jsb.blog.