Najljući korejski ramen (9.413 SHU): 3x ljući od Shin Ramyuna – Paldo Teumsae

Zdravo svima! Ovdje je Hi-JSB.

Da li volite ljutu hranu? Iskreno, ja sam tip osobe koja ne može pošteno da jede ako hrana nema onaj "kick". Čak i u Kimchi čorbu (Kimchi-jjigae) moram dodati ljute papričice da bih se osjećao dobro, a kada naručujem Tteokbokki, uvijek tražim najljuću verziju. Zato danas želim da vam predstavim jedan od mojih apsolutno najdražih ramena. Riječ je o Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Trenutak kada sam ga otkrio u marketu

Prije nekoliko dana bio sam u nabavci namirnica. Prolazeći pored police sa ramenima, ovo jarko crveno pakovanje mi je odmah zapalo za oko. Na njemu je pisalo "Intenzivan i ukusno ljut okus!" i "Ponos ljutine: Ppal-gye-tteok". Čim sam to vidio, pomislio sam: 'Ah, to je taj poznati Teumsae Ramyun'.

Čuo sam ime Teumsae Ramyun mnogo puta, ali iskreno, nikada ga prije nisam probao. Jeo sam Shin Ramyun i Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) dok mi nisu dosadili, pa sam se zapitao zašto nisam probao i ovo? Odmah sam ga ubacio u korpu.

Kupio sam multipack sa 5 komada. Ako pogledate sa strane, kroz prozirnu plastiku možete vidjeti pet paketa ramena. Svaki paket ima 120 g, dakle ukupno 600 g. Rekao sam sebi: 'Prvo ću probati jedan, a ako bude dobar, poješću i ostale, a ako ne... šta da se radi'.

2. Otvaranje paketa

Kod kuće sam izvadio jedan paket. Pojedinačna ambalaža ima istu crvenu pozadinu sa likom plamena i tekstom "since 1981". 1981? To je davno prije nego što sam se rodio. Da li je ovaj ramen stvarno toliko star?

Zaintrigiralo me je pa sam istražio i stvarno ima istoriju. Godine 1981. gospodin po imenu Kim Bok-hyun otvorio je malu prodavnicu ramena u uskom prostoru između zgrada u Myeong-dongu, prometnom centru Seula. Ramen koji se tamo prodavao bio je toliko nevjerovatno ljut da je postao poznat, a mjesto je dobilo ime "Teumsae Ramyun" (što znači "ramen iz uskog prostora" ili "nišni ramen"). Ime "Ppal-gye-tteok" dolazi od sastojaka: Crveno (Ppal), Jaje (Gye) i Rižin kolač (Tteok). Kasnije je kompanija Paldo napravila instant verziju ovog okusa, što je proizvod koji danas možemo kupiti u prodavnicama.

I pogledajte sliku gotovog jela na pakovanju. Crvena supa sa jajetom i mladim lukom na vrhu, zar vam ne ide voda na usta? Kad sam to vidio, rekao sam sebi: 'Moram ovo da skuham odmah'.

3. Provjera recepta prije kuhanja

Uputstvo je na poleđini, pa hajde da ga pročitamo.

Prokuhajte 500 ml vode. Dodajte ramen, kesicu sa prahom i sušeno povrće. Kuhajte oko 4 minuta i 30 sekundi za najbolji okus.

Ali ispod uputstva postoji jedan "pro-tip". Piše da ako dodate jaje i Tteok (korejske rižine kolače), okus će biti bliži originalnom Ppal-gye-tteoku. Budući da ime to sugeriše, to je vjerovatno "pravi" način konzumacije. Sljedeći put svakako moram da probam sa rižinim kolačima.

Postoji i upozorenje koje kaže "Prilagodite količinu praha kako biste kontrolisali unos natrijuma", ali ja ću, naravno, staviti sve. Kupio sam ga da bude ljut, zašto bih štedio na začinima?

4. Nutritivne vrijednosti

Za one koji paze na ishranu, evo detalja.

Jedan paket sadrži 500 kcal. Korejski ramen nije zamišljen kao grickalica, već kao zamjena za cijeli obrok (umjesto riže), tako da je to prikladna količina za ručak. Ipak, količina natrijuma je 85% preporučenog dnevnog unosa, pa ako popijete svu supu, biće prilično slano. Ali ja sam popio sve. Jer je bilo ukusno.

5. Informacije za alergičare i upozorenja (Važno!)

5.1 Sastojci

Ramen je napravljen od pšeničnog brašna, palminog ulja, krompirovog škroba i drugog. Mješavina začina sadrži prah čili papričice, sušeni mladi luk, začinjeni goveđi prah i prah supe od goveđih kostiju. Tajna ljutine je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho", o kojoj ću vam reći više uskoro.

5.2 Alergeni

Ovaj proizvod sadrži jaja, mlijeko, soju, pšenicu, svinjetinu i govedinu.

Ako imate alergije, molim vas da ovo pažljivo provjerite.

5.3 Važna napomena za one koji ne jedu svinjetinu

Želim da dodam važnu napomenu za moje međunarodne čitaoce i one sa posebnim prehrambenim potrebama. Ovaj proizvod sadrži sastojke životinjskog porijekla (svinjetina i govedina). Zbog toga:
- Nije Halal i nije pogodan za muslimane.
- Nije pogodan za vegetarijance.

5.4 Proizvođač

Proizvođač je Paldo, a fabrike se nalaze u Icheonu i Najuu u Južnoj Koreji.

6. Ovako izgleda sadržaj

Kada sam otvorio paket, pronašao sam blok ramena i dvije male kesice. Jedna sa začinskim prahom i jedna sa sušenim povrćem.

6.1 Začinski prah (Baza supe)

Srebrna kesica sadrži prah. Odavde dolazi ta intenzivna ljutina. Piše "Dodajte odgovarajuću količinu prema ukusu kako biste kontrolisali unos natrijuma", ali kao što sam rekao ranije, ja sam tip koji istrese sve.

6.2 Sušeno povrće

Bijela kesica sadrži sušeno povrće. Piše "Ponos ljutine! Map-bu-sim". Unutra su komadići mladog luka i bok choya.

7. Bacimo se na kuhanje!

Danas sam koristio posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu umjesto šerpe. Kad jedem sam, to je praktičnije i imam manje suđa za pranje.

7.1 Svi sastojci u posudu

Stavio sam ramen u posudu i posuo sav prah i sušeno povrće preko njih. Već u trenutku kad sam istresao prah, osjetio sam kako se miris ljutine diže. Pomislio sam: 'Ovo će biti stvarno ljuto'.

7.2 Sipanje vode

Sipao sam vruću vodu iz kuhala. Ako koristite vruću vodu, smanjujete vrijeme potrebno u mikrovalnoj.

Trik za pripremu u mikrovalnoj
Sa vrućom vodom: cca 3 minuta
Sa hladnom vodom: cca 3 minuta i 30 sekundi

7.3 U mikrovalnu i čekanje

Stavio sam posudu u mikrovalnu. Budući da je voda bila vruća, ostavio sam je 3 minuta. Dok sam čekao, mogao sam vidjeti crvenu supu kako ključa unutra. Ljuti miris je već počeo da izlazi napolje.

7.4 Napokon gotovo

U trenutku kad sam ga izvadio iz mikrovalne, toplota i ljutina su me udarile. Zapeckalo me u nosu. Pogledao sam boju – supa je stvarno crvena. Ne samo crvena, već ona vrsta crvene koja govori "ovo će boljeti". Rezanci su još bili malo talasasti, a mladi luk i bok choy plutali su na površini.

Ako pogledate izbliza, vidite pahuljice čilija kako plutaju i male kapljice ulja kako sjaje. Izgledalo je toliko dobro da sam okinuo samo par brzih fotki kako bih mogao početi da jedem.

8. Prvi zalogaj i iskrena recenzija

8.1 Prvi utisak

Promiješao sam ramen štapićima i podigao obilnu porciju. Crvena supa kapala je sa rezanaca, i već u tom trenutku usta su mi se počela skupljati. Dunuo sam malo i uzeo zalogaj...

Uh.

Ovo je stvarno ljuto.

Ali nije samo ljuto. Kako da objasnim... Ljuto je, ali ukusno. Nije ona vrsta vještačke ljutine gdje je samo uliven ekstrakt kapsaicina, već ima ukus prave čili papričice. Iako sam mislio "uh što peče, što peče", nisam mogao da prestanem da jedem.

8.2 Tajna ljutine: Vijetnamska Haneulcho papričica

Kasnije sam provjerio, i tajna ljutine u Teumsae Ramyunu je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho" (Nebeska papričica). Ova papričica poznata je po tome što je ljuća od obične, ali ima čist i jasan ukus. Zato peče jako dok jedete, ali poslije ostaje osjećaj svježine.

Ako gledamo Scovilleovu skalu (SHU), Teumsae Ramyun ima oko 9.413 SHU. Shin Ramyun ima oko 3.400 SHU, dakle ovo je gotovo tri puta ljuće. Korejska Cheongyang papričica ima između 4.000–12.000 SHU, dakle to je kao da jedete tu papričicu direktno. Čudno je da, iako brojke izgledaju zastrašujuće, ljutina nije neprijatna. Budući da dolazi sa prirodnom aromom papričice, osjeća se samo ukusno.

8.3 Kakav je ukus supe?

Nije samo ljutina, supa ima dubinu. Zahvaljujući prahu od govedine i supe od kostiju, ukus je bogat i pun. To je sasvim druga dimenzija u odnosu na ramen koji je samo ljut bez ukusa. Između talasa ljutine, osjećate taj "umami".

Popio sam gotovo svu supu. Znam da ima puno natrijuma... ali kad je ukusno, ukusno je.

8.4 A rezanci?

Rezanci imaju onu elastičnu teksturu tipičnu za Paldo. Dobro upijaju supu i prijatni su za žvakanje. Brinuo sam se da će se prekuhati u mikrovalnoj, ali ispali su iznenađujuće dobro. Naravno, kuhani u šerpi bili bi još elastičniji, ali za brzi obrok kad ste sami, ovo je više nego dovoljno.

8.5 Sitost?

Nakon što sam pojeo jedan paket, osjećao sam se taman sito. Korejski ramen je zamjena za obrok, tako da je dovoljno za ručak ili večeru. Ja sam sa ovim bez problema izdržao popodne.

9. Osjećaj poslije

Pojavile su mi se graške znoja na čelu. Nos mi je malo procurio. Usne su mi bridjele. Ali znate onaj "udar" koji vam daje ljuta hrana? Teško je, ali prijatno. Tačno takav je osjećaj.

Kad sam završio, rekao sam "Ah, ovo je bilo dobro" i uzeo još jedan gutljaj supe. Oni koji vole ljutu hranu znaju o čemu pričam. Psujete ljutinu, ali nastavljate da jedete.

10. Zaključak

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) zvanično je postao jedan od mojih najdražih ramena. Od sada ću ga uvijek uzeti kada prolazim pored police sa ramenima.

Za one koji vole ljutu hranu: Toplo preporučujem. Nije to samo ljuti ramen, to je "ukusno ljuti" ramen. Čista ljutina vijetnamske papričice stvara ovisnost.

Ali, ako ste osjetljivi na ljutu hranu, budite oprezni. Ovo je ozbiljno ljuto. Ako vam je prvi put, možete pokušati da stavite manje praha. Ali ako, poput mene, volite čili – istresite sve. Tada je najbolje.

I sljedeći put moram da probam da skuham sa jajetom i rižinim kolačima (Tteok), kako piše na pakovanju. Budući da se zove Ppal-gye-tteok, trebalo bi da ga jedem kao pravi Ppal-gye-tteok.

Nadam se da vam je ova recenzija bila korisna. Vraćam se sa drugim ukusnim preporukama sljedeći put!

Izvorni izvor: HI! JSB Blog

Ovaj članak je sadržaj objavljen na https://hi-jsb.blog.