Ramen coréen qui arrache Teumsae Ppalgyettuk : j'ai pleuré mais j'ai tout fini !

Salut ! C'est Hi-JSB.

Les gars, vous aimez quand ça pique vraiment ? Moi franchement… sans un truc qui arrache je peux pas manger. Même pour le kimchi j'ajoute du piment en plus, le tteokbokki toujours niveau max… voilà mon style.

Du coup aujourd'hui je vous présente un de mes ramen chouchous. Le Paldo Teumsae Ramen Ppalgyettuk !

1. Quand je l'ai vu au supermarché

Y a quelques jours je faisais les courses, je passe au rayon ramen… ce paquet rouge m'a tapé direct dans l'œil !

"Piquant intense et délicieux !", "Fierté du piquant Ppalgyettuk"… tout de suite j'ai pensé ah c'est le fameux Teumsae !

Le nom je l'avais entendu plein de fois mais jamais goûté. Shin Ramyun, Buldak… ceux-là je les ai mangés jusqu'à l'overdose, pourquoi pas celui-ci ? Direct dans le panier.

J'ai pris le pack de 5. Sur le côté tout transparent, on voit les cinq dedans. 120 g chacun, 600 g au total. D'abord j'en goûte un… si c'est bon je continue, sinon bah tant pis.

2. J'ouvre le paquet et…

À la maison j'en sors un. Pareil fond rouge avec le personnage feu, "since 1981"… 1981 ?! C'était avant ma naissance ça !

Curieuse j'ai cherché et oui y a une vraie histoire. En 1981 à Myeongdong à Séoul, un monsieur Kim Bok-hyun a ouvert un resto de ramen dans un tout petit alley. Le ramen était tellement piquant qu'il est devenu célèbre, et c'est devenu "Teumsae" (genre niche ou interstice). "Ppalgyettuk" c'est parce qu'on le mange rouge (ppal), avec œuf (gye) et tteok (tteok). Après Paldo l'a fait en version instantanée et maintenant on le trouve au super.

Et regardez la photo sur le paquet… bouillon rouge avec œuf et ciboulette… ça donne pas envie là ? Moi j'ai vu ça et direct faut que je le fasse !

3. D'abord je check la préparation

J'ai lu le dos.

Faire bouillir 500 ml d'eau, ajouter nouilles, soupe poudre et légumes, cuire environ 4 min 30.

Mais en dessous y a un tip… ajouter œuf et tteok pour plus de vibe Ppalgyettuk. Logique vu le nom. La prochaine fois j'en mets sûr.

Et attention "contrôlez le sodium en ajustant la soupe"… moi tout dedans évidemment. Si je l'ai pris c'est pour le piquant, pas pour réduire.

4. Infos nutritionnelles voilà

Pour ceux en régime, notez bien.

Un sachet 500 kcal. En Corée le ramen c'est pas un snack, c'est un vrai repas. Parfait pour une bouffe. Le sodium est haut, si vous finissez le bouillon… salé. Mais moi j'ai tout bu. Trop bon !

5. Allergies, regardez ici

5.1 Ingrédients

Nouilles blé, huile de palme, fécule de pomme de terre… Soupe poudre de piment, ciboulette séchée, viande de bœuf assaisonnée, bouillon d'os… Le secret du piquant c'est un piment vietnamien ultra fort, j'en parle plus après.

5.2 Allergènes

Contient œuf, lait, soja, blé, porc, bœuf.

Si allergies, checkez bien.

5.3 Pour restrictions religieuses ou diets

Pour les amis étrangers ou qui évitent certains trucs : y a porc et bœuf, pas halal. Musulmans compliqué, hindous à cause du bœuf non, végans non plus.

5.4 Fabricant

Fait par Paldo, usines à Icheon et Naju. Questions au 1577-8593.

6. J'ouvre le sachet et voilà le contenu

Dedans : un bloc de nouilles et deux sachets soupe. Un poudre, un légumes.

6.1 Soupe poudre

L'argenté c'est la soupe principale… c'est là que le piquant sort. Y a écrit ajustez le sodium… moi tout, toujours.

6.2 Légumes

Le blanc c'est les légumes. "Fierté du piquant !" Ciboulette, chou chinois…

7. Allez, on cuisine

Aujourd'hui micro-ondes au lieu de casserole. Seul c'est plus pratique, moins de vaisselle.

7.1 D'abord tout dedans

Nouilles dans le bol, dessus toute la poudre et les légumes. Dès que je verse la soupe… déjà l'odeur qui monte ! J'ai pensé ça va piquer grave.

7.2 Eau

Eau chaude du distributeur. Ça réduit le temps micro-ondes.

Tip micro-ondes
Eau chaude : environ 3 min
Eau froide : environ 3 min 30

7.3 Au micro et on attend

Eau et hop au micro. Avec chaude, 3 minutes. Pendant je voyais le bouillon rouge bouillir par la vitre. Déjà l'odeur piquante qui sort !

7.4 C'est prêt !

En sortant… l'odeur piquante qui explose ! Nez qui pique déjà. Le visuel… bouillon rouge intense, pas rouge normal, rouge "attention ça va brûler". Nouilles encore ondulées, légumes qui flottent.

De près… grains de piment qui flottent, huile qui brille… j'avais trop faim ! Photos rapides hein.

8. Première bouchée, avis honnête

8.1 Ce que j'ai senti direct

J'ai mélangé avec les baguettes, j'en prends une bouchée… bouillon qui goutte rouge. Déjà l'eau à la bouche. Je souffle et… go.

Oh.

Ça pique fort !

Mais pas que ça pique. Comment expliquer… ça pique mais c'est bon. Pas le piquant chimique de capsicine pure, c'est le goût du vrai piment. Je disais aïe aïe ça pique mais les baguettes arrêtaient pas.

8.2 Le secret : piment ciel vietnamien

Après j'ai cherché… le piquant vient d'un piment vietnamien super fort mais propre. Du coup ça brûle mais laisse un arrière-goût frais.

En Scoville c'est 9 413 SHU. Shin Ramyun 3 400… presque trois fois plus. Piment cheongyang 4 000-12 000. Mais le truc fou c'est que ça dérange pas, l'arôme naturel du piment rend ça délicieux.

8.3 Le bouillon

Pas que piquant, y a du fond. Poudre de bœuf et bouillon d'os… savoureux, gras juste bien. Niveau au-dessus des ramen qui brûlent juste.

J'ai presque tout bu le bouillon. Je sais le sodium mais… trop bon quoi !

8.4 Les nouilles

Texture typique Paldo, fermes, absorbent bien le bouillon, bonne mâche. Au micro-ondes je pensais que ça serait trop mou… mais non, nickel. En casserole plus chewy sûr, mais seul comme ça c'est parfait.

8.5 La quantité

Un sachet m'a calée pile poil. En Corée le ramen c'est un vrai repas complet, pas un snack. Parfait pour midi ou soir.

9. Après avoir fini

Front qui sue, nez qui coule, lèvres qui brûlent… mais cette sensation quand on mange piquant, vous savez ? Ça fait mal mais trop bon.

Fini et… encore une gorgée de bouillon. Ceux qui aiment le piquant me comprennent. On dit plus jamais et on recommence.

10. Conclusion

Teumsae Ppalgyettuk… direct dans mon top ramen. Désormais au rayon, celui-là je le prends à tous les coups.

Si vous kiffez le vrai piquant, foncez. C'est pas juste brûler, c'est piquant délicieux. Ce piment vietnamien… trop addictif.

Ceux qui supportent pas… attention, ça arrache vraiment. Débutants moins de soupe. Mais si vous êtes comme moi… tout dedans, c'est ça la magie.

Ah et prochaine fois avec œuf et tteok comme sur le paquet. Faut le vrai Ppalgyettuk complet.

J'espère que cet avis vous aide. Prochainement un autre bon plan !

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