Mandu Jeongol: podad tomm Korea a rank debriñ

Ur pred koreat a rank prouiñ: mandu jeongol

Deuet mat er rummad "Predigoù Korea a rank bezañ debret" — hiziv e komzomp diwar-benn ar mandu jeongol, da lavaret eo ur podad tomm koreat gant ravioli. Ar rummad-mañ a vez hizivaet bepred, ha me a ginnig deoc'h unan hag unan ar boued a rank bezañ debret e Korea. Hiziv eo tro ar mandu jeongol, ur podad tomm a ra frissoniñ kement eo mat pa vez debret er goañv.

Marteze eo an anv mandu jeongol nevez evidoc'h. Met komzit diwar-benn mandu jeongol gant ur C'horeat ha gwelet a reot e zaoulagad o tañva. Sed aze seurt boued eo.

Da gentañ: petra eo ur jeongol?

Ur jeongol zo ur pred koreat ma vez lakaet ur begel war ur skavell-daol ha ma vez bervet an traoù ho-unan en ur c'hoari. D'an deroù e teu evel-se — ur jus prop gant nebeut a boron o neuñviñ war-c'horre. Dister e seblant, nann? Met n'eo nemet an deroù. Setu ma teu ar ravioli hag an danvezioù unan hag unan, ha neuze e vez savet ar gwir mandu jeongol.

Steredenn ar mandu jeongol: ar ravioli a zeu

Setu ar ravioli. Bras int, nann? E-touez ravioli Korea, pa vezont ken bras, talvoud a ra da lavaret emañ an diabarzh leun da vat. Debriñ anezho evel-se hepken a vije mat-tre. Met hiziv ne c'haller ket debriñ anezho evel-se. Ar jus berviñ-se a zo o c'hortoz.

Hep legumaj, n'eo ket ur jeongol

Ravioli hepken, e vije un tamm goullo, nann? Kabellog shiitake, kabellog ouitr, germinadur soja, kaol, bok choi — an holl legumaj-se a ya asambles er podad. N'int ket nemet un dra war-du. Ar legumaj-se, en ur c'houezhañ a-nebeudigoù er jus tomm, a cheñch savour ar jus penn-da-benn. Ar jus a oa sklaer d'an deroù a zeu da vezañ dounoc'h ha dounoc'h tamm-ha-tamm.

Ar c'hig-yen a-feson shabu-shabu

Ha setu ar c'hig-yen o tont. Ar mod da ober zo disheñvel amañ. Ar ravioli hag al legumaj a vez bervet pell, met ar c'hig-yen — ret eo chom hep ober kement-se. Lakait anezhañ e-barzh ar jus berviñ, ha kerkent ha ma cheñch al liv, tennit-eñ kuit. Hañval-grenn eo ouzh ar shabu-shabu. Troc'het ken moan eo ma'z eo un nebeut eilennoù a-walc'h. Re bell amzer er jus hag e teu da vezañ kalet. Lakait ar prim evel-just — pa cheñch al liv — ha neuze e teuz en ho kenoù. Se eo poent ar c'hig-yen-mañ.

Mandu jeongol: an hentad kegin a-bezh

Mat, bremañ e krog an traoù da vat. Al legumaj a ya er begel hag an tan a vez lakaet. D'an deroù ne seblant nemet ur bern legumaj kriz er begel. Met a-benn ar poent-mañ eo ma krog an traoù da vat. Bok choi, germinadur soja, kaol a grog da gouezhañ a-nebeudigoù en ur gavout ar jus tomm. Arabat lakaat an tan re greñv diouzhtu — tommiñ a-nebeudigoù evel-se eo ar mod da gaout ur jus don ha gwirion goude.

Ar c'habellog a cheñch ar jus

Pa vez kouezhañ al legumaj un tamm, e lakeer ar c'habellog e-barzh. N'eo ket c'hoazh o verviñ kreñv. Ar jus a zo o seuriñ c'hwezh ar c'habellog hag al legumaj a-nebeudigoù. Ar shiitake hag ar c'habellog ouitr a zeu da vezañ flour en dour tomm ha da gas ur c'hwezh don, douar, a grog da bignat. Ar c'hamm-mañ zo ar pouezusañ en gwirionez. Ar jeongol n'eo ket ur pred da zebriñ gant forzh. Pep danvez a rank reiñ e savour d'ar jus a-raok ma vo gwir savour ar jeongol. Bezañ azezet dirak ar begel hag enklozañ ar c'hwezh-se hepken zo dija hanter ar pred.

Berviñ a ra: poent eo lakaat ar ravioli

Bremañ e krog da verviñ da vat. Boulloù a grog da bignat diouzh ribl ar begel ha goude e berv ar begel a-bezh. Ar jus a oa sklaer d'an deroù en deus cheñchet — al liv zo dounoc'h hag ar c'hwezh zo disheñvel penn-da-benn. Pa grog ar c'hwezh-se da staliañ er sal, an dud eus an daol all a grog da sellet ouzh ho tu — kement-se eo ar c'hwezh. Bremañ eo an amzer da lakaat ar ravioli.

Pa lak ar ravioli e-barzh, ar jus a ya un tamm dounoc'h

Pa verv mat ar jus, e lakeer ar ravioli da gouezh e-barzh. Ar ravioli bras-se o kouezh unan hag unan er jus berviñ — gallout a rit klevet an dud tro-dro o tonkañ o dour-genoù. Gwir eo. Pa ya ar ravioli er jus, ar jus kig a zo e-barzh anezho a zeu a-nebeudigoù er-maez, hag ar jus a zeu un tamm dounoc'h c'hoazh. Ar pezh a oa ur jus legumaj a zeu da vezañ ur jus ravioli. Se eo kreiz-kalon ar mandu jeongol. Gant pep danvez nevez, ar jus a cheñch bepred.

Sellit ouzh ar ravioli o verviñ. Abaoe ma oant bet lakaet e-barzh, an toazen en deus sunet ar jus hag o deus gonfl mat. Ar jus a dremena dre an toazen. Se eo ar poent ma'z eo ar muiañ c'hoant debriñ. Re bell amzer er jus hag an toazen a ya da vezañ re vlot pe da darzhañ zoken. Er poent-mañ, tennit unan, krouit un tamm — jus tomm a goull en ho kenoù, hag ar savour zo digredapl. Met diwallit, tomm-tre eo.

Diabarzh ur ravioli kimchi

C'hoant gouzout petra zo e-barzh? Setu trouc'het hon eus unan. Ur ravioli kimchi eo hemañ. E-barzh e weler kimchi ha nouilles gwerenn leun-toull, gant ul liv ruz. Diavaez e seblant nemet ur ravioli rond banal, met trouc'hit anezhañ ha setu — leun betek an tu all. Pa verv er jus, savour trenk ar chimchi a zeu a-nebeudigoù er-maez hag a gemmesk gant ar jus — hag ar gemmesk-se a labour kalz gwelloc'h eget ar pezh a soñjfec'h. Tud n'o deus debret biskoazh kimchi a c'hall debriñ ravioli kimchi bervet en ur jeongol hep kudenn ebet, war un dro souezhet-mat.

Pa ya ar c'hig-yen e-barzh, ar jus a zo peurechuet

Legumaj zo, ravioli zo — ha bremañ pa ya kig-yen ivez e-barzh, gouzout a rit petra a c'hoarvez? Ar jus a cheñch penn-da-benn. Savour don ar c'hig-yen a stali dre ar jus a-bezh, hag ar jus a oa sklaer d'an deroù a zeu da vezañ don, pouezus ha gant ur savour kreñv. E kalz preti-debriñ e c'haller urzhiañ kig-yen ouzhpenn. Kalz tud a grog gant ar porzhion boutin ha pa vez mat ar savour, e urzhiont kig-yen muioc'h — ha kompreniñ a ran perak.

Un nebeut eilennoù a cheñch pep tra

N'eo ket ret berviñ ar c'hig-yen pell. Soubit anezhañ er jus berviñ, ha kerkent ha ma cheñch al liv, tennit-eñ kuit ha debrit. Se eo ar mod shabu-shabu. Troc'het ken moan eo ma'z eo un nebeut eilennoù a-walc'h gwirion. Mañkit an amzervezh-se hag ar c'hig a ya da vezañ kalet. Just pa cheñch al liv — se eo ar poent gwellañ, ha se eo an amzer ma vez ar gwellañ savour.

Pa grog ar c'hig-yen da verviñ er jus, al liv a cheñch ur wech all. War ar fond prop savet gant al legumaj hag ar c'habellog e teu savour don ar c'hig-yen — al liv a ya da vezañ dounoc'h hag ar savour a ya kreñvoc'h-kreñvoc'h. N'eo ket heñvel d'ar jus kentañ ken. Kemerit ul loaiad eus ar jus-se hag ec'h komprenot diouzhtu perak ar Goreiz a glask jeongol pep goañv. Kavout a ra just ar plas.

Echuiñ gant nouilles-kontell — setu gwir echuiñ ar pred

Echu ar ravioli — met n'eo ket echu ar pred. Ar jus don-se a chom e-traoñ ar begel — lezel anezhañ aze a vije ur wastadenn. Lakaat nouilles-kontell (kal-guksu) er jus-se eo gwir echuiñ ar mandu jeongol. Er preti-debriñ, an nouilles a vez kaset a-du just evit an amzer-mañ. Pa ya an nouilles er jus savet gant ar ravioli, ar c'hig hag al legumaj, an nouilles a sun kement savour. Se eo ar c'horfad diwezhañ — hag unan eus ar loañadoù gwellañ eus ar pred a-bezh.

A-raok ar podad tomm: ar pladenoù bihan dieub a leun an daol

Er preti-debriñ koreat, a-raok ma teufe ar pred pennañ, ho taol a vez leuniet gant pladenoù bihan. Banchan eo an anv roet dezho — pladenoù bihan a zeu gant pep pred ha dieub int. Pa vez debret, gallout a rit goulenn muioc'h. D'ar wech kentañ e sellit ouzh an holl draoù-se hep gouzout petra eo. Setu banchan an deiz-mañ, unan hag unan.

Banchan 1 Pajeon — ar grampouezhenn hallus klasel

Ur grampouezhenn hallus leun a boron. Krisb a-ziavaez, chogn a-diabarzh — soubit anezhañ en ur chog soja hag an amzer o c'hortoz ar jeongol ne seblant nemet un taol-lagad. Kaout pajeon evel banchan dieub zo un arouez a beurzidigezh ar preti-debriñ. Nann pep lec'h a ra kement-se.

Banchan 2 Irvin pickled — an hini a adlak ho palad

An dra melen ha krisb-se zo irvin pickled (danmuji). Dous ha trenk e savour, ha pa grouit un tamm e-kreiz ur pred pinvidik ha pouezus, ho kenoù a zeu da vezañ prop en-dro. Unan eus ar banchan a gaver e-barzh dre-vras pep preti-debriñ koreat. Seblant netra — met pa vank, e sentit an diforc'h diouzhtu.

Banchan 3 Kimchi klogorenn — flammus met ne c'haller ket paouez

Klogorenn kemmet gant poultr pebr ruz ha poron eo. Ar c'hlogorenn krisb gant ar sezoniñ bet sunet e-barzh — flammus ha freskus war un dro, ispisial. D'ar wech kentañ e soñjit eo re flammus, met ur wech debret ur bouchad, ne c'hallit ket paouez. Gant ar jeongol en tu all e labour dreist an holl.

Banchan 4 Saladenn — peogwir eo ret glas war an daol atav

Delioù saladenn gant ur chog strinket war-c'horre.

Goulennoù alies a-zivout ar mandu jeongol

Ma tizit Korea ha ma klaskit un doare podad tomm koreat a dalvez gwirion an hype, ar mandu jeongol zo just ar pezh a glaskit — ur podad berviñ, o tont da vezañ dounoc'h da bep live, hag a echuiñ gant ar c'horfad nouilles kontantusañ ho po bet er beaj a-bezh.

Embannet e oa bet ar pennad-mañ da gentañ war https://hi-jsb.blog.