কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফে রিভিউ — ৭০টি ছবিসহ

শিল্লা স্টে উলসান ব্রেকফাস্ট বুফে — সম্পূর্ণ মেনু ছবিতে

শিল্লা স্টে উলসানের সকালের বুফে (Shilla Stay Ulsan Breakfast Buffet) — ৭ই মার্চ সকাল ৭টায় গিয়েছিলাম। আমার ছোট ভাই আর স্ত্রী, তিনজন মিলে Gyeongju (কোরিয়ার দক্ষিণ-পূর্বের প্রাচীন ঐতিহাসিক শহর) ঘুরতে গিয়ে Ulsan-এ হোটেল নিয়েছিলাম — কোরিয়ার দক্ষিণ-পূর্বের একটা বড় বন্দর শহর। ২ জনের ব্রেকফাস্টসহ প্যাকেজে বুক করেছিলাম প্রায় $১০০-এ। আলাদাভাবে শুধু ব্রেকফাস্ট খেলে জনপ্রতি $২৩, তাই প্যাকেজটাই লাভজনক।

শিল্লা স্টে (Shilla Stay) হলো কোরিয়ার বিখ্যাত লাক্সারি হোটেল The Shilla-র একই কোম্পানির আলাদা একটা ব্র্যান্ড। তবে ক্যাটাগরি সম্পূর্ণ আলাদা। The Shilla যদি ৫-তারা লাক্সারি হয়, তাহলে শিল্লা স্টে হলো বিজনেস হোটেল ক্যাটাগরি — দাম অনেক কম। "শিল্লা" নাম দেখে অনেকেই ভাবেন দাম আকাশছোঁয়া হবে, কিন্তু আসলে মোটেও তা না।

এই লেখাটা সেদিন সকালে খাওয়া কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফের প্রতিটা আইটেম ছবিসহ দেখানোর জন্য। দু-চারটা ছবি তুলে "ভালো ছিল~" বলে শেষ করা রিভিউ লিখতে চাইনি। বুফেতে কী কী আছে সেটা পুরোটা না দেখালে বুকিংয়ের আগে সিদ্ধান্ত নেওয়া যায় না, তাই প্রতিটা আইটেমের ছবি তুলে এনেছি। শুধু ছবিই ৬০টার বেশি। এই ব্লগটা কোরিয়ান ছাড়াও ইংরেজি, জাপানি, চীনা সহ ৭০টির বেশি ভাষায় অনুবাদ হয়, তাই বিদেশি পাঠকরা কোরিয়ান হোটেলের সকালের বুফেতে কী কী থাকে সেটা ছবিতে সরাসরি দেখতে পারেন — সেটাই চেয়েছিলাম।

শিল্লা স্টে উলসান ব্রেকফাস্ট বুফের প্রবেশপথ ও আসন

২য় তলায় লিফট থেকে নামলেই সামনে ব্রেকফাস্ট বুফের প্রবেশপথ। খুঁজতে হয় না, নামলেই দেখা যায়। ভেতরে ঢুকতে গিয়ে লক্ষ্য করলাম — Ulsan যেহেতু Busan-এর (কোরিয়ার দ্বিতীয় বৃহত্তম বন্দর শহর) কাছে, তাই বিদেশি অতিথি বেশ চোখে পড়ছিল। আমি Daejeon-এ থাকি — কোরিয়ার মধ্যভাগের একটা বড় শহর — সেখানকার হোটেলে বিদেশি প্রায় দেখিই না। পরিবেশটা একটু অন্যরকম ছিল।

আসন মূলত ২ জনের টেবিল ভিত্তিক। জানালার পাশে বড় কাচের ওপার দিয়ে Ulsan শহরের রাস্তা দেখা যায়, সকালে বসলে আলো বেশ সুন্দর আসে। ভেতরের দিকটায় গাঢ় রঙের দেয়াল আর আলোর কারণে পরিবেশটা আলাদা, তবে আমার জানালার পাশটাই ভালো লেগেছে। টেবিলগুলোর মধ্যে যথেষ্ট ফাঁক ছিল, পাশের মানুষের অস্বস্তি হওয়ার মতো না, আর প্রতিটা জায়গায় চামচ-কাঁটাচামচ আর ন্যাপকিন আগে থেকেই সাজানো ছিল।

বাঙ্কান — কোরিয়ান সাইড ডিশ

এটা বাঙ্কান (banchan, কোরিয়ান সাইড ডিশ) কর্নার। পদ্ম শিকড়ের ঝোল, কিমচি (kimchi), গটজরি, পালং শাক নামুল, বিভিন্ন ধরনের আচার — সব একপাশে সাজানো। কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফেতে এই বাঙ্কান কর্নার কতটা বৈচিত্র্যপূর্ণ সেটাই হোটেলের যত্নের মাপকাঠি বলে মনে করি। বিজনেস হোটেলের তুলনায় শিল্লা স্টে উলসান বেশ ভালো চেষ্টা করেছে। প্রতিটা আইটেমের ছবি তুলেছি, একটা একটা করে দেখাচ্ছি।

সিগুমচি নামুল (sigeumchi namul, পালং শাকের সাইড ডিশ)। কোরিয়ান ঘরোয়া খাবারে সবচেয়ে কমন বাঙ্কানগুলোর একটা — সেদ্ধ পালং শাককে তিলের তেল (sesame oil), লবণ আর তিল দিয়ে মাখানো হয়। ঝাল না, বাদামের মতো সুগন্ধি স্বাদ, তাই কোরিয়ান খাবারে নতুন কেউও নিশ্চিন্তে খেতে পারবেন। ক্যাপসিকামও মেশানো ছিল বলে রংটাও সুন্দর দেখাচ্ছিল। সকালে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য একদম পারফেক্ট।

গুকমুল কিমচি (gukmul kimchi, পানিযুক্ত কিমচি)। বাঁধাকপি কুচি করে ঝোলসহ ডোবানো, সাধারণ কিমচির চেয়ে অনেক হালকা আর শীতল ঝোলটাই বিশেষত্ব। ঝাল প্রায় নেই বললেই চলে। কোরিয়ায় এটা ভাতে মিশিয়ে খায়, অথবা ভারী খাবারের মাঝে মুখ পরিষ্কার করতে খায়। সকালে পেট ভারী লাগলে এক চামচ এই ঝোল খেলেই হালকা লাগে।

গটজরি (geotjeori, তাজা কিমচি)। কিমচি বলতেই ফার্মেন্টেড কিমচি মাথায় আসে, কিন্তু গটজরি হলো সদ্য তৈরি তাজা কিমচি। বাঁধাকপি মুচমুচে, মশলা টাটকা — ফার্মেন্টেড কিমচির সাথে টেক্সচার সম্পূর্ণ আলাদা। মরিচের গুঁড়া আছে বলে একটু ঝাল, তবে পুরানো কিমচির সেই টক স্বাদ নেই।

জাঙ্গাজ্জি (jangajji, সয়া সসে ডোবানো সবজির আচার)। মরিচ, রসুনের কাণ্ড, পেঁয়াজ এসব সবজি সয়া সসে পুরো ডুবিয়ে তৈরি — নোনতা-মিষ্টি স্বাদ। মরিচ থাকলেও ডোবানোর সময় ঝাল অনেক কমে যায়, তাই কাঁচা মরিচের মতো ঝাল না। ভাতের ওপর দিয়ে খেলে লবণের মাত্রা একদম মানানসই।

ওজিঙ্গো জটগাল (ojingeo jeotgal, লবণাক্ত ফার্মেন্টেড স্কুইড)। এটা সত্যি বলতে মতামত দ্বিধাবিভক্ত। বেশ ঝাল, নোনতা, আর ফার্মেন্টেশনের বিশেষ উমামি স্বাদ খুব তীব্র। কোরিয়ানরাও ভাতে অল্প অল্প করে দিয়ে খায়, বেশি খাওয়ার জিনিস না। প্রথমবার খেলে একদম অল্প নিয়ে চেখে দেখুন।

ইয়ঙ্গুন জরিম (yeongeun jorim, ঝলসানো পদ্ম শিকড়)। সয়া সস, চিনি আর সিরাপে জ্বাল দেওয়া — মিষ্টি-নোনতা স্বাদ। মুচমুচে আবার একই সাথে চিবানো যায় এমন টেক্সচার। ছিদ্রওয়ালা গোলাকার আকৃতির জন্য বিদেশিদের কাছে এটা অন্যতম কৌতূহলের বাঙ্কান, কিন্তু ঝাল না আর মিষ্টি স্বাদ আছে বলে বেশিরভাগ মানুষই খেতে পারে। আমার স্ত্রীর সবচেয়ে পছন্দের বাঙ্কান — প্লেটে ভরে ভরে নিয়ে এসেছিল।

মুমাল্লেঙ্গি মুচিম (mumalleangi muchim, মশলাদার শুকনো মূলা)। মূলা পাতলা করে কেটে শুকিয়ে তারপর মরিচের গুঁড়া, তিলের তেল আর বরই সিরাপ দিয়ে মাখানো — চিবানো টেক্সচার বিশেষত্ব। যতই চিবানো যায়, মূলার মিষ্টি স্বাদ ততই বাড়তে থাকে।

শুধু বাঙ্কান কর্নারেই ঘুরলাম, কিন্তু প্লেট ইতোমধ্যে ভারী হয়ে গেছে। এখনও রুটি আর ওয়েস্টার্ন কর্নার দেখাই হয়নি!

রুটি ও পেস্ট্রি

রুটির কর্নারে যাচ্ছি। প্রথমে ক্রোয়াসাঁ। মিনি সাইজ, এক কামড়ে খাওয়া যায়। বাইরে মুচমুচে, ভেতরে নরম — মন্দ না। তবে সদ্য বেক করার সেই অনুভূতি পাওয়া যায়নি, হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফের সাধারণ মানেই ছিল।

সিনামন সুইর্ল। মিষ্টি আর দারুচিনির গন্ধ বেশ জোরালো ছিল। কফির সাথে খেতে ভালো কম্বো।

ভ্যানিলা ক্রাউন আর অ্যাপল ক্রাউন। দুটোই পেস্ট্রির ওপর ক্রিম বা আপেল ফিলিং দেওয়া। অ্যাপলটা বেশি সুস্বাদু ছিল। ভ্যানিলাটা একটু ভারী লাগছিল।

জ্যাম ছিল চার রকমের — মাখন, স্ট্রবেরি জ্যাম, আপেল জ্যাম আর ব্লুবেরি জ্যাম।

মর্নিং রোল। কোরিয়ায় এই ধরনের গোল ছোট রুটিকে "মর্নিং ব্রেড" বলে — নরম আর হালকা মিষ্টি। জ্যাম ছাড়া এমনিতেও খাওয়া যায়।

মিনি পানিনি। সাদা কাপড়ে ঢেকে রাখা ছিল বলে গরম ছিল, আর চিবানো টেক্সচার মর্নিং রোলের চেয়ে আলাদা।

রাই ব্রেড স্লাইস আর সাদা পাউরুটিও ছিল, আর ঠিক পাশেই টোস্টার থাকায় সেঁকে খাওয়া যেত।

আখরোট বাগেট আর প্লেন বাগেট। কাটিং বোর্ডে পুরো রাখা ছিল, পাশে ছুরি — পছন্দমতো কেটে নেওয়ার ব্যবস্থা। শুধু রুটির ধরনই প্রায় দশটা, তাই কোরিয়ান খাবার মুখে না লাগলেও শুধু রুটি দিয়েই সকালটা চালিয়ে নেওয়া যায়।

ওয়াফল ও টপিং

ওয়াফলও ছিল। অর্ধেক ভাঁজ করে দাঁড় করানো মিনি সাইজ — বাইরে হালকা মুচমুচে, ভেতরে ভেজা। টপিং চার রকম: চেরি কমপোট, হুইপড ক্রিম, ম্যাপেল সিরাপ আর কাটা আখরোট। আমার স্ত্রী চেরি+হুইপড ক্রিম কম্বোতে খেয়েছে, আমি সিরাপ+আখরোট দিয়ে খেয়েছি। সত্যি বলতে সিরাপ+আখরোট কম্বো বেশি ভালো ছিল। ওয়াফল নিজে খুব মিষ্টি না, তাই সিরাপ বেশি করে দিতে হয় স্বাদ আনতে।

রাইস নুডল স্টেশন — ব্রেকফাস্ট বুফের সেরা কর্নার

শিল্লা স্টে উলসানের সকালের বুফেতে আমার সবচেয়ে পছন্দের কর্নার এটা। কাঠের বাক্সে রাইস নুডলস, বাঁধাকপি, শিমের ডাঁটার মতো অঙ্কুর (bean sprouts), ওয়েস্টার মাশরুম আলাদা আলাদা রাখা — পছন্দের উপকরণ বেছে বাটিতে ভরে স্টাফকে দিলে সাথে সাথে সেদ্ধ করে গরম ঝোল দিয়ে পরিবেশন করে।

ব্যাংকক হিলটন মিলেনিয়ামেও একই রকম নুডল স্টেশন খেয়েছিলাম, সত্যি বলতে এখানকারটা কোনো অংশে কম না। একটা বিজনেস হোটেলের ব্রেকফাস্টে এই মান দেখে অবাক হয়েছি।

ওয়েস্টার মাশরুম আগে থেকেই ছিঁড়ে রাখা ছিল, তুলে নিলেই হলো। বিন স্প্রাউটস মুচমুচে টেক্সচার যোগ করে। নুডলস চ্যাপ্টা ধরনের — ঠিক ভিয়েতনামি ফো-র (pho) সেই নুডলসের মতো। বাঁধাকপি ঝোলে গেলে মিষ্টি স্বাদ বাড়ায়, তাই অবশ্যই দিয়ে দেখুন। আমি চারটাই দিয়েছিলাম, আমার ভাই মাশরুম বাদ দিয়ে নিয়েছে।

সস ছিল চার রকম: হয়সিন সস, পেনাং সস, শ্রীরাচা সস আর মরিচের তেল। আমি শ্রীরাচা একটু দিয়ে মরিচের তেল হালকা ছিটিয়ে নিলাম — সকাল থেকেই ঝালঝাল গরম খেলে পেটটা একদম ফুরফুরে হয়ে যায়। ঝাল সহ্য না হলে শুধু হয়সিন সস দিলেও উমামি স্বাদ যথেষ্ট।

মান্ডু, নান ও কারি

বাঁশের ঝুড়িতে মান্ডু (mandu, কোরিয়ান ডাম্পলিং)। ভাপানো স্টাইল বলে খোলটা ভেজা আর ভেতরের জিনিস দেখা যায় — ভেতরে সবজি আর মাংস ছিল। এক কামড়ের সাইজ, তুলে নিতে সুবিধা, সয়া সসে ডুবিয়ে খেলেই হলো।

নান (naan) — আর এটা সেদিনের ব্রেকফাস্টে আমার সবচেয়ে পছন্দের একটা আইটেম। কিন্তু যখন গেলাম তখনই কয়েকটা মাত্র বাকি ছিল। সকাল ৭টায় গিয়ে এই অবস্থা, মানে দেরি করলে না-ও পাওয়া যেতে পারে।

নানের পাশেই কারি রাখা ছিল একসাথে খাওয়ার জন্য। কমলা রঙের ক্রিম কারি, ওপরে হালকা ক্রিম ছিটানো, ঘন ঘন্টার। ঝালের দিকে না, নরম স্বাদ — নানে ডুবিয়ে খেলে সত্যিই অসাধারণ লাগে। এই নান+কারি কম্বো সেদিনের ব্রেকফাস্টে আমার TOP ছিল। কোটা কিনাবালুর হায়াটে খাওয়া ব্রেকফাস্ট কারির চেয়ে এখানকারটা বেশি ঘন আর সুস্বাদু ছিল।

ওয়েস্টার্ন হট ডিশ

স্ক্র্যাম্বলড এগ। পরিমাণ যথেষ্ট ছিল কিন্তু একটু শক্ত হয়ে গেছিল। নরম ক্রিমি স্ক্র্যাম্বল আশা করলে হতাশ হতে পারেন।

বক্কুমবাপ (bokkeumbap, কোরিয়ান ফ্রাইড রাইস)। কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফেতে এটা প্রায় সব জায়গায়ই থাকে। মোটামুটি ভালো ছিল। কিমচির সাথে খেলে স্বাদটা আরও ভালো হয়।

শিমের ডাঁটা, মাশরুম আর ক্যাপসিকাম ভাজা। হালকা স্বাদের। মাংসের আইটেমগুলোর মাঝে মুখ পরিষ্কার করার কাজ করছিল।

বেকন। মুচমুচে স্টাইল না, নরম দিকে। লবণাক্ততা ঠিকঠাক ছিল বলে রুটির সাথে খেতে মানানসই। এটাও আমার পছন্দের আইটেমগুলোর একটা।

সসেজ এক কামড়ের সাইজে কাটা ছিল, ওপরে গ্রিলের দাগ আর হার্ব মেশানো টাইপ বলে সাধারণ সসেজের চেয়ে স্বাদ অনেক ভালো। আমার ভাই শুধু এটাই তিনবার রিফিল করেছে। "ভাইয়া, এই সসেজটা সত্যিই দারুণ। আমি শুধু এটাই খাব।" নান+কারির পরে এই সসেজ আর বেকন আমার পরবর্তী TOP ছিল।

পটেটো গ্র্যাটিন। চিজ গলে ওপরে সোনালি রঙে বেক হয়ে ছিল, কিন্তু সকালের জন্য সত্যি বলতে একটু ভারী। চিজ পছন্দ করলে ভালো লাগবে।

রুটির ওপর কাস্টার্ড ক্রিম দিয়ে বেক করা, ওপরে আমন্ড স্লাইস ছিটানো। সম্ভবত গার্লিক ফ্রেঞ্চ টোস্ট ছিল, তবে সঠিক নাম মনে নেই। মিষ্টি এতটাই যে ডেজার্টের কাছাকাছি।

সালাদ ও ডেলি

এতক্ষণে বুফে টেবিলের পুরো এক চক্কর দেওয়ার আগেই প্লেট দুটো হয়ে গেছে। ভাই ইতোমধ্যে বসে খাচ্ছে, আমি এখনও সালাদ কর্নারে যাইনি।

সালাদের টপিং আর ড্রেসিং কর্নার। রেড ওয়াইন ভিনেগার, বালসামিক ভিনেগার, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ গ্রাইন্ডার পাশাপাশি সাজানো, আর ক্রুটন, ব্ল্যাক অলিভ, সূর্যমুখীর বীজ, গ্রিন অলিভও ছিল। নিজেই ভিনেগার আর তেলের অনুপাত মিলিয়ে ড্রেসিং বানানো যেত — পছন্দমতো কাস্টমাইজ করার সুযোগ।

সালামি। গোলমরিচের দানা বসানো টাইপ — চিবানোর সময় টুক টুক করে সুগন্ধ বের হয়। রুটির ওপর দিয়ে খেতে পারফেক্ট।

বিয়ার হ্যাম। সালামির চেয়ে পাতলা, হালকা গোলাপি রঙ, মাংসের ফাইবার দেখা যাচ্ছিল — সাধারণ প্রেস হ্যামের চেয়ে একদম আলাদা। স্বাদে হালকা, তাই নোনতা ভারী লাগলে এটাই ভালো অপশন।

দুই ধরনের পুরো বিন্যাস। প্লেটিং ফুলের আকারে ছড়ানো — বুফের জন্য বেশ যত্নশীল। তবে প্রোশুটো বা স্মোকড হ্যাম আরেকটা থাকলে বৈচিত্র্য বাড়ত — সেটা একটু আফসোস।

সবজি সালাদ

সালাদ কর্নারের পুরো দৃশ্য। কাঠের পাড়যুক্ত তিনটা বড় বাটিতে আলাদা আলাদা সবজি, ড্রেসিং দুই রকম: গাজরভিত্তিক কমলা রঙের ড্রেসিং আর হানি লেমন ড্রেসিং। অ্যালার্জির তথ্য ইংরেজি ও কোরিয়ান দুই ভাষাতেই লেখা ছিল — বিদেশি অতিথিদের জন্য সুবিধাজনক।

বক চয় (bok choy)। ডাঁটাসহ পুরোটা রাখা ছিল বলে মুচমুচে। তেতো না আর রস বেশি, হালকা করে এক চিমটি নিতে ভালো।

লেটুস। টাটকা ছিল, কিন্তু শুধু একটাই ধরন। রোমেইন বা রেড লেটুসও থাকলে ভালো হতো।

রেড বিটের পাতা। গাঢ় বেগুনি ডাঁটা বেশ চোখে পড়ে। কোরিয়ান বুফেতে বিটের পাতা সচরাচর দেখা যায় না, তাই নজর কেড়েছে। অলিভ অয়েল আর বালসামিক দিয়ে খেলে হালকা তেতো স্বাদটা সামলে যায়।

গাজরের কুচি সালাদ। টক-মিষ্টি স্বাদ জোরালো, রুচি ফেরানোর জন্য দারুণ। সালামির সাথে একই প্লেটে নিলে নোনতা আর টক স্বাদ সুন্দর মিলে যায়।

ফুসিলি পাস্তা সালাদ। সত্যি বলতে সস ঘন আর ভারী লাগছিল। এক-দুই চামচই যথেষ্ট।

বার্লি সালাদ। সেদ্ধ বার্লিতে ক্র্যানবেরি, আমন্ড স্লাইস, ক্যাপসিকাম মেশানো। টুক টুক করে চিবানো বার্লির টেক্সচার আর ক্র্যানবেরির মিষ্টি স্বাদ পয়েন্ট — কিন্তু পরিমাণ মাত্র এক বাটি, তাই জনপ্রিয় হলে দ্রুত শেষ হয়ে যাবে।

পানীয়

পানীয় কর্নার। কাচের পিচার কাঠের স্ট্যান্ডে সারি দিয়ে রাখা — হলুদ, স্বচ্ছ, লাল, হালকা সবুজ — রঙের বৈচিত্র্যে বেশ সুন্দর দেখাচ্ছিল। সকালের রোদ পিচারের ভেতর দিয়ে গেলে রঙটা আরও উজ্জ্বল দেখাচ্ছিল।

প্লাম জুস। মিষ্টির চেয়ে টক স্বাদটাই আগে আসে। তেলতেলে খাবার খাওয়ার পর মুখ পরিষ্কার করতে এটা পারফেক্ট। আমার স্ত্রীও বলল "এই জুসটাই সবচেয়ে ভালো।"

সবুজ আঙুরের রস। প্লাম জুসের চেয়ে অনেক হালকা আর মিষ্টি দিকে। গাঢ় ফলের স্বাদ আশা করলে একটু ফিকে লাগতে পারে।

গামগিউল জুস। কোরিয়ায় গামগিউল (gamgyul) হলো জেজু দ্বীপের (Jeju Island — কোরিয়ার দক্ষিণে বিখ্যাত পর্যটন দ্বীপ) বিশেষ কমলালেবু। সাধারণ কমলার রসের চেয়ে কম টক আর মিষ্টি বেশি। রুটির সাথে পান করতে এটাই সবচেয়ে সহজ অপশন ছিল।

ফল, সিরিয়াল ও দই

ফল তিন রকম: কলা, কমলা আর আপেল। কমলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা ছিল, আপেলও সুবিধাজনক স্লাইসে কাটা। খাওয়ার ফাঁকে ফাঁকে হালকা করে তুলে খাওয়ার জন্য ভালো ছিল।

সিরিয়াল তিন রকম বাটিতে: কর্ন ফ্লেক্স, ফ্রুট রিং আর চকো বল। দুধ দুই ধরনের — সাধারণ দুধ আর ওট মিল্ক। ওট মিল্ক রাখা নিশ্চয়ই ল্যাক্টোজ ইনটলারেন্স বা ভেগান অতিথিদের কথা ভেবে। এই বিষয়টা বেশ সচেতন মনে হলো। তাইওয়ানের মিরামার হোটেল বা ব্যাংককের নভোটেলেও ওট মিল্ক রাখা জায়গা বিরল।

কর্ন ফ্লেক্সের ক্লোজআপ। অ্যালার্জির তথ্যে গম ও সয়াবিন উল্লেখ ছিল।

দই দুই রকম: প্লেন আর হাল্লাবং। হাল্লাবং (hallabong) হলো জেজুর বিশেষ কমলালেবুর জাত — হোটেলের ব্রেকফাস্টে দেখে খুশি হলাম। প্লেনটা গ্রিক স্টাইল না, পাতলা দিকে — তবে সিরিয়ালে ঢেলে খেতে এই ঘনত্বই ভালো। হাল্লাবং দইতে মৃদু কমলালেবুর সুগন্ধ আর মিষ্টি ঠিকঠাক — এমনিতেও খাওয়া যায়।

মুয়েসলি। ওট বেসে কিশমিশ, কুমড়োর বীজ, আমন্ড স্লাইস, শুকনো ফলের টুকরো মেশানো। পরিমাণ একটু কমে গেছিল — মনে হয় জনপ্রিয় ছিল।

কফি ও চা

কফি মেশিন একটাই ছিল — EGRO ব্র্যান্ডের ফুল অটোমেটিক। ইতালীয় COVA বিনস ব্যবহার করে বলে লেখা ছিল। স্বাদ? কনভিনিয়েন্স স্টোরের কফির চেয়ে ভালো, কিন্তু স্পেশালিটি ক্যাফের মানে না — ঠিক হোটেল বুফের মেশিন কফির লেভেল। একটাই মেশিন বলে ভিড়ের সময় অপেক্ষা করতে হতে পারে।

চা ছিল Ahmad Tea ব্র্যান্ডের ইংলিশ ব্রেকফাস্ট, আর্ল গ্রে, আর বাকহুইট চা (buckwheat tea)। দারুচিনি গুঁড়াও আলাদা রাখা ছিল। কফি না খাওয়া আমার ভাই আর্ল গ্রে-তে একটু দারুচিনি মিশিয়ে খেল — "ভাইয়া, এটা দারুণ সুগন্ধি" বলল।

লাইভ অমলেট স্টেশন

অমলেট লাইভ কুকিং কর্নারে অর্ডার দিলে তৈরি করে দেওয়া হয়। স্টাফকে কী ফিলিং চান বলুন, সামনেই বানিয়ে দেবে। আমি হ্যাম, চিজ আর ক্যাপসিকাম দিতে বলেছিলাম। বাইরে সোনালি রঙে সেঁকা, ভেতরে নরম অর্ধসেদ্ধ অবস্থা। তবে সকালের ভিড়ের সময় তিন-চারজন লাইনে দাঁড়িয়ে ছিল, তাই অপেক্ষা করতে হয়েছে।

আমার প্লেটগুলো

বুফে টেবিল পুরো ঘুরে যা যা নিয়ে খেয়েছি সেগুলো। বুফের মজাটা তো নিজে কীভাবে কম্বিনেশন করেন সেখানেই, তাই না?

প্রথম প্লেট। বিয়ার হ্যাম আর বেকন মেইন করে, সসেজ দুটো, শিমের ডাঁটা, এক চামচ পটেটো গ্র্যাটিন আর এক টুকরো পানিনি রেখেছিলাম। বিয়ার হ্যামের হালকা স্বাদ আর বেকনের নোনতা স্বাদের কনট্রাস্ট — পালা করে খেতে দারুণ। পটেটো গ্র্যাটিন প্লেটে নেওয়ার পর চিজ জমে গেছিল, বুফে টেবিল থেকে সরাসরি খাওয়ার চেয়ে স্বাদ কমে গেছিল।

দ্বিতীয় প্লেট কোরিয়ান-ওয়েস্টার্ন মিক্স। মান্ডু, সালামি, পালং শাক নামুল, গটজরি, চিজ-ক্র্যাকার, নান-কারি — সব এক প্লেটে। দেখতে একটু এলোমেলো, কিন্তু বুফে তো — মজাটা এখানেই। এই প্লেটে গটজরির সাথে চিজ একসাথে খাওয়ার কম্বো অপ্রত্যাশিতভাবে ভালো লেগেছে।

রাইস নুডলসের চূড়ান্ত রূপ। চওড়া নুডলসে বাঁধাকপি, বিন স্প্রাউটস, ওয়েস্টার মাশরুম — শ্রীরাচা ও মরিচের তেল ছিটানো। ঝোল পরিষ্কার কিন্তু গভীর স্বাদ, সকালে পেট শান্ত করতে সেরা।

তৃতীয় প্লেট। পালং শাক নামুল, গাজর সালাদ, বার্লি সালাদ, ফুসিলি পাস্তা সালাদ, পটেটো গ্র্যাটিন, ফার্মেন্টেড স্কুইড — প্রতিটা থেকে অল্প অল্প নিয়েছি। বার্লি সালাদ প্লেটেও টেক্সচার ভালো ছিল, আর ফার্মেন্টেড স্কুইড অল্প নেওয়াটাই সঠিক সিদ্ধান্ত ছিল।

সবশেষে দুই বাটি সিরিয়াল। কর্ন ফ্লেক্সে চকো বল মিশিয়ে দুধ দেওয়া, আর মুয়েসলিতে দুধ দিয়ে ভেজানো। কর্ন ফ্লেক্স মুচমুচে থাকতে থাকতে তাড়াতাড়ি খেতে হয়, মুয়েসলি একটু ভিজিয়ে খেলে বেশি সুস্বাদু। সত্যি বলতে এতক্ষণে পেট বেশ ভরে গেছিল, জোর করে ঠেলেঠুলে খাওয়ার ভাব ছিল না বললে মিথ্যা হবে।

শিল্লা স্টে উলসান ব্রেকফাস্ট বুফে — চূড়ান্ত মূল্যায়ন

দাম-মানের হিসেবে সন্তুষ্ট। ২ জনের ব্রেকফাস্টসহ প্যাকেজ প্রায় $১০০-এ এই মানের আয়োজন — সত্যি বলতে পেট ভরে খেয়েছি মনে হয়েছে। জনপ্রতি $২৩ আলাদা দিয়ে খেলেও লোকসান মনে হবে না।

সবচেয়ে ভালো লেগেছে নান+কারি কম্বো, সসেজ, বেকন আর রাইস নুডল স্টেশন। বিশেষত রাইস নুডলস — স্টাফ সামনে বসে তাৎক্ষণিক সেদ্ধ করে দেওয়ার ব্যবস্থা, বিজনেস হোটেলের ব্রেকফাস্ট ভেবে প্রত্যাশা কম রেখে গিয়েছিলাম, কিন্তু অবাক হয়েছি। ব্যাংকক হিলটন মিলেনিয়াম বা কোটা কিনাবালু হায়াটেও একই রকম নুডল স্টেশন খেয়েছি — এখানকার কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফে কোনো অংশেই কম ছিল না।

কিছু আফসোসের জায়গাও ছিল। স্ক্র্যাম্বলড এগ একটু শক্ত ছিল, সালাদের সবজি শুধু লেটুস একটাই ধরন — বৈচিত্র্যের অভাব ছিল। নান জনপ্রিয় বলে পরিমাণ কম ছিল, সময় মেলাতে হয়। কফি মেশিন একটাই বলে ভিড়ের সময় অপেক্ষা করা — সেটাও একটু অসুবিধাজনক।

কোরিয়ান হোটেল ব্রেকফাস্ট বুফে কেমন হয় জানতে যারা আগ্রহী, বা শিল্লা স্টে উলসান বুক করার কথা ভাবছেন — তাদের কাজে লাগলে ভালো লাগবে। আমি পরের বার অন্য শহরের শিল্লা স্টে-তে যাওয়ার প্ল্যান করছি। একই ব্র্যান্ড হলেও শাখাভেদে সকালের বুফের আয়োজন কতটা আলাদা — সেটা তুলনা করে দেখতে চাই।

শিল্লা স্টে উলসান — মৌলিক তথ্য

• হোটেলের নাম: শিল্লা স্টে উলসান (Shilla Stay Ulsan)
• ঠিকানা: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan, দক্ষিণ কোরিয়া (Daldong)
• সাধারণ ফোন: +82-52-901-9000
• ব্রেকফাস্ট বুফে (ক্যাফে) ফোন: +82-52-901-9107
• ব্রেকফাস্টের সময়: কর্মদিবস ০৬:৩০~০৯:৩০ / সাপ্তাহিক ছুটি ও ছুটির দিন ০৭:০০~১০:০০
• ব্রেকফাস্টের দাম: প্রাপ্তবয়স্ক জনপ্রতি প্রায় $১৭~$২৩ (সময়ভেদে পরিবর্তন হতে পারে)
• চেক-ইন: ১৫:০০ / চেক-আউট: ১২:০০
• পার্কিং: অতিথি প্রতি রাত প্রায় $৩.৫০ (আন্ডারগ্রাউন্ড পার্কিং)
• ব্রেকফাস্ট বুফের অবস্থান: হোটেলের ২য় তলা

এই পোস্টটি মূলত প্রকাশিত হয়েছে https://hi-jsb.blog-এ।