古都韓屋咖啡廳初體驗——Paul Bassett慶州店真實造訪心得

Paul Bassett——在古都遇見最不像連鎖店的韓屋咖啡廳

Paul Bassett，在韓國並不是隨處可見的咖啡廳。它主要開在大城市，通常座落在時尚的都會商業區裡。因為精品咖啡品牌的形象太強烈，所以一提到它，腦海中第一個浮現的就是乾淨俐落、現代感十足的空間。

說實話，我個人比較喜歡私人經營的小型特色咖啡廳。比起連鎖店，我更愛那種藏在巷弄裡、處處流露老闆個人品味的空間。那種地方有趣多了。所以平常像Paul Bassett這種品牌咖啡廳，我基本上不太會走進去。

但慶州店完全不一樣。路過的時候外觀一下子就抓住了我的目光。完整保留韓屋設計的建築、屋簷線條、石牆旁邊的招牌。這不是都市裡的奢華咖啡廳，而是完全貼合慶州這座城市氣質的氛圍。明明不是獨立咖啡廳，竟然能營造出這樣的感覺，我的腳步就不自覺地走了進去。

Paul Bassett慶州店外觀——是咖啡廳還是韓屋？第一眼就分不清

Paul Bassett慶州教洞店外觀全景——瓦片屋頂與原木柱子的韓屋風格建築 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店，第一眼真的會搞不清楚這是不是咖啡廳。瓦片屋頂、原木柱子、韓屋窗格設計，完完整整地把慶州市區常見的傳統建築樣式搬了過來。跟其他地區那些玻璃加清水模的現代風外觀完全不同。慶州這座城市本身就是遺跡和韓屋融入日常生活的地方，所以這間店在這片風景中一點都不突兀，反而自然地融為一體。

Paul Bassett慶州店韓屋屋簷下的皇冠Logo招牌與冰淇淋立牌 | 하이제이에스비

韓屋瓦片屋簷下方，一個皇冠Logo亮著燈。傳統原木窗格和白牆正中央掛著Paul Bassett的標誌，說不上來為什麼，感覺應該不搭卻意外地協調。皇冠這個符號本身就帶有高級感，配上新羅千年古都慶州的背景，反而顯得更加自然。冰淇淋甜筒立牌和韓屋屋簷出現在同一個畫面裡，也是這間店獨有的風景。

室內第一印象——韓屋結構上的現代美感

Paul Bassett慶州店內部入口全景——可見原木大樑與椽木的寬敞大廳 | 하이제이에스비

踏進門的瞬間，首先被規模給震撼到。直達天花板的原木大樑、粗壯的柱子、完整保留的韓屋椽木結構，卻完全沒有老舊的感覺。這不是那種陳舊古樸的韓屋，而是在傳統結構上注入現代美感的空間。燈光溫暖、座位配置寬敞、吧台動線也很俐落。說它是慶州韓屋咖啡廳，再精準不過了。

周邊商品陳列區——以新羅古墳為背景挑選隨行杯

Paul Bassett慶州店內部周邊商品陳列架與窗外大陵苑風景 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店周邊商品陳列架——隨行杯、馬克杯、咖啡豆、濾掛包系列 | 하이제이에스비

一進去左邊就是周邊商品陳列區。隨行杯、馬克杯、咖啡豆、濾掛包，Paul Bassett的全系列商品整齊地擺放著，但陳列架後方大陵苑（慶州的新羅王陵古墳群）的景色一覽無遺。逛著商品一不小心視線就被窗外吸引過去。在咖啡廳裡以新羅古墳為背景挑選隨行杯的體驗，只有慶州店才有的畫面。

Paul Bassett慶州店周邊商品——米色大容量隨行杯 | 하이제이에스비 — 米色大容量隨行杯

Paul Bassett慶州店周邊商品——窗邊陳列架隨行杯 | 하이제이에스비 — 窗邊陳列架隨行杯

Paul Bassett慶州店周邊商品——可見大陵苑景觀的馬克杯 | 하이제이에스비 — 大陵苑景觀馬克杯

Paul Bassett慶州店周邊商品——黑色濃縮咖啡杯 | 하이제이에스비 — 黑色濃縮咖啡杯

Paul Bassett慶州店周邊商品——黑色經典馬克杯約NT$375 | 하이제이에스비 — 黑色經典馬克杯約NT$375

Paul Bassett慶州店周邊商品——象牙白吸管隨行杯 | 하이제이에스비 — 象牙白吸管隨行杯

Paul Bassett慶州店周邊商品——Paul Bassett × Combo黑色保溫瓶 | 하이제이에스비 — Paul Bassett × Combo黑色保溫瓶

點餐方式——以自助點餐機為主，櫃台也可以

Paul Bassett慶州店自助點餐機畫面——按類別分類的菜單介面 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店是用自助點餐機點餐的。觸控螢幕上菜單照片放得很大，咖啡、低咖啡因、冰淇淋、茶＆拿鐵、冰飲、輕食，按類別分得很清楚，第一次來也不會搞混。加入購物車的同時可以直接調整選項，整體介面算是蠻直覺的。

不過如果不太習慣用自助點餐機，或是需要用現金付款的話，跟櫃台的店員說一聲就好。櫃台也可以點餐和結帳，所以不用太緊張。

櫃台與烘焙展示區

Paul Bassett慶州店櫃台全景——烘焙玻璃展示櫃與數位菜單看板 | 하이제이에스비

櫃台前面有一個烘焙展示櫃。可頌、塔、蛋糕類整整齊齊地擺在玻璃櫃裡，種類還蠻多的。明明只是來喝杯咖啡，結果又順手拿了麵包的那種結構。櫃台上方掛著大型數位菜單看板，在座位上也能確認菜單。韓屋原木牆面當背景，讓整個櫃台的氛圍感覺相當有質感。

Paul Bassett慶州店烘焙——嫩蛋火腿英式瑪芬 | 하이제이에스비 — 嫩蛋火腿英式瑪芬

Paul Bassett慶州店烘焙——蛋沙拉三明治與BELT三明治 | 하이제이에스비 — 蛋沙拉 · BELT三明治

Paul Bassett慶州店烘焙——BELT三明治與黑麥蔓越莓雞肉三明治 | 하이제이에스비 — BELT · 黑麥蔓越莓雞肉三明治

Paul Bassett慶州店烘焙——嫩蛋培根英式瑪芬 | 하이제이에스비 — 嫩蛋培根英式瑪芬

Paul Bassett慶州店冷藏飲料展示區——Evian、SOVS等 | 하이제이에스비 — 冷藏飲料展示區

Paul Bassett慶州店烘焙——Paul Bassett × 每日牛奶瑞士捲 | 하이제이에스비 — Paul Bassett × 每日牛奶瑞士捲

Paul Bassett慶州店烘焙——巧克力蛋糕 | 하이제이에스비 — 巧克力蛋糕

Paul Bassett慶州店烘焙——貝果與蛋糕切片 | 하이제이에스비 — 貝果 · 蛋糕切片

從天花板就開始不一樣——原木椽木與球形燈飾

Paul Bassett慶州店天花板椽木結構——韓屋建築工法完整裸露的原木木材 | 하이제이에스비

抬頭一看，天花板先映入眼簾。粗壯的原木椽木完全裸露的結構，在咖啡廳裝潢中很少見到這樣的天花板。完全按照韓屋建築工法將木材榫接而成，沒用一根釘子的結構本身就很值得一看。燈光從椽木之間的縫隙中柔和地透出來，到了晚上應該會呈現出另一番氛圍。窗外可以看到慶州市區和山景，坐在這個天花板下看著那片風景，真的很難產生「我正坐在咖啡廳裡」的感覺。

Paul Bassett慶州店中央八角沙發與不同高度的球形燈飾裝置 | 하이제이에스비

中央擺放著一組八角形沙發，上方垂掛著數個不同高度的圓形球狀燈飾。燈飾本身就像一件藝術裝置。沙發的配置很特別，設計成面向內側而坐的結構，所以一個人來也不尷尬，幾個人圍坐在一起聊天也很自然。燈光色溫偏暖，即使是陰天室內也感覺很溫馨。

Paul Bassett慶州店八角沙發上方球形燈飾特寫——椽木直線與燈飾曲線的對比 | 하이제이에스비

八角沙發上方垂降的球形燈飾，是這個空間的靈魂所在。白天與從窗戶灑進來的自然光交織，陰天時光靠這些燈就能讓整個空間充滿溫暖。韓屋椽木銳利的直線結構與燈飾柔軟的曲線形成對比，卻奇妙地非常協調。

大廳全景——寬敞又從容的座位配置

Paul Bassett慶州店大廳全景——韓屋天花板結構與落地玻璃窗、中央沙發盡收一個畫面 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店從櫃台方向望向大廳——寬裕的座位間距與韓屋柱子 | 하이제이에스비

從櫃台往大廳看過去，座位其實沒有想像中那麼密。配置得很從容，坐下來完全不用在意隔壁桌，韓屋柱子也自然地發揮了隔間的作用。以八角沙發為中心，各種形式的座位向四周展開，一邊是落地玻璃窗可以看到慶州市區景色，另一邊則是韓屋牆面。挑高天花板配上原木椽木，加上中央燈飾，不管從哪個角度看都有東西可以欣賞。座位數量也不少，週末應該也不太需要擔心找不到位子。

Paul Bassett慶州店大廳全景——以八角沙發為中心的多樣座位與落地窗景觀 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店大廳全景——挑高天花板椽木與中央燈飾的寬闊空間 | 하이제이에스비

窗邊座位——大概是這裡最搶手的位子

Paul Bassett慶州店窗邊座位——三面落地玻璃外的慶州市區、韓屋屋頂、遠山全景 | 하이제이에스비

這邊應該是最搶手的位子。三面都是落地玻璃，一坐下來慶州市區、韓屋屋頂、遠方的山一眼就全收進視野裡。八角沙發下方的間接照明柔和地延伸到地面，白天和自然光融合在一起，陰天時光靠這些燈就足以讓空間暖洋洋的。窗外看到的韓屋建築和室內的原木裝潢，彷彿以同一個脈絡串連在一起。坐在這個位子喝一杯咖啡的畫面，確實是很美好的。

榻榻米和室座位——最有韓國味的角落

Paul Bassett慶州店榻榻米和室座位區——低矮原木桌、坐墊、韓屋白牆與木製窗框 | 하이제이에스비

這是需要脫鞋上去的和室座位區。低矮的原木桌子配上坐墊，從窗戶可以俯瞰外面的風景。跟其他座位區稍微隔開，很適合安安靜靜地坐著。韓屋特有的白牆和木製窗框完整保留，是整個空間裡最有韓國傳統氛圍的位子。是那種會讓人想一直坐下去的地方。

露台——春天到秋天才是真正的主場

Paul Bassett慶州店露台——玻璃欄杆外的慶州市區與韓屋屋頂景觀 | 하이제이에스비

也有戶外座位。玻璃欄杆外面展開的是慶州市區和韓屋屋頂的景色，如果天氣配合的話，我大概會坐在這裡吧。

Paul Bassett慶州店戶外迴廊式座位——韓屋屋簷下的八角花壇與樹木 | 하이제이에스비

沿著建築屋簷下延伸出來的戶外迴廊式座位。以一棵樹為中心擺放著八角形花壇，周圍環繞著桌椅。韓屋屋簷充當了屋頂的角色，下點小雨也能坐在這裡。如果是春天或秋天，我大概會在這裡待上好一陣子。

Paul Bassett慶州店從室內望向露台外牆——韓屋椽木延伸到戶外的結構 | 하이제이에스비

Paul Bassett慶州店露台全景——寬闊的戶外座位與開闊的山景 | 하이제이에스비

露台整體規模相當大。座位很多，視野開闊，遠方的山景一覽無遺。造訪那天是冬天，太冷了所以只拍了照片就進去了。老實說冬天不太適合。但從三月中下旬開始到秋天，那就完全是另一回事了。在溫暖的日子裡坐在這個露台上，一邊看著慶州風景一邊喝咖啡，那畫面真的會很棒。

座位區圖集

Paul Bassett慶州店室內大廳全景——原木椽木天花板與寬敞大廳 | 하이제이에스비 — 大廳全景

Paul Bassett慶州店八角沙發與窗邊景觀——慶州市區與韓屋屋頂 | 하이제이에스비 — 八角沙發 · 窗邊景觀

Paul Bassett慶州店周邊商品陳列架與座位區 | 하이제이에스비 — 周邊商品陳列架旁座位

Paul Bassett慶州店窗邊長椅座位與露台景觀 | 하이제이에스비 — 窗邊長椅座位

Paul Bassett慶州店長沙發座位與韓屋天花板燈飾 | 하이제이에스비 — 長沙發座位

Paul Bassett慶州店沙發座位與牆面燈飾裝潢 | 하이제이에스비 — 沙發座位 · 牆面燈飾

Paul Bassett慶州店連接露台的窗邊原木椅座位 | 하이제이에스비 — 連接露台的窗邊座位

Paul Bassett慶州店戶外露台連接折疊門座位 | 하이제이에스비 — 折疊門窗邊座位

Paul Bassett慶州店榻榻米和室座位區——韓屋白牆與窗景 | 하이제이에스비 — 榻榻米和室座位區

Paul Bassett慶州店戶外迴廊長椅座位與花壇 | 하이제이에스비 — 戶外迴廊長椅座位

Paul Bassett慶州店八角沙發區全景——球形燈飾與落地玻璃 | 하이제이에스비 — 八角沙發全景

Paul Bassett慶州店大陵苑景觀窗邊座位與八角沙發 | 하이제이에스비 — 大陵苑景觀窗邊 · 八角沙發

Paul Bassett慶州店從八角沙發上望出的360度窗景 | 하이제이에스비 — 八角沙發360度景觀

飲品心得——菜單名稱記不住了但是

確切的菜單名稱已經記不得了。一杯咖啡基底上面放了霜淇淋的飲品、一支單獨的霜淇淋、還有一杯熱茶。總共點了三樣。

咖啡飲品的杯底是濃郁的咖啡基底，上方是牛奶形成層次慢慢混合的那種類型。光是色彩就先讓眼睛享受了一番，第一口喝下去很厚實。尾韻不苦，帶著淡淡的溫潤感收尾。Paul Bassett本來就是義式濃縮基底很強的品牌，所以咖啡本身的濃密感確實是有的。不過坐在慶州韓屋窗邊喝，可能也有讓它比平常更好喝的加分效果吧。

霜淇淋上面放了粉色的櫻花裝飾，看起來像是季節限定款。是牛奶霜淇淋特有的香濃滑順口感，Paul Bassett的冰淇淋乳脂含量比較高，所以觸碰到舌頭的質地相當濃郁。茶是馬克杯裝著茶包端上來的，屬於適合安靜品飲的那種。