בית קפה בבית קוריאני מסורתי עם נוף לקברי מלכים עתיקים

כשרשת קפה פרימיום פוגשת אדריכלות קוריאנית מסורתית

פול באסט זו לא רשת בתי קפה שמוצאים בכל פינה בקוריאה. היא נמצאת בעיקר בערים הגדולות, בדרך כלל באזורים מסחריים אורבניים מלוטשים. הדימוי של מותג קפה פרימיום כל כך חזק, שכשחושבים על פול באסט, מה שקופץ לראש זה מרחב נקי, מודרני וחלק. אבל הסניף בגיאונגג׳ו — עיר היסטורית כשלוש וחצי שעות נסיעה דרומית-מזרחית מסיאול — שבר לחלוטין את התבנית הזו. בית הקפה בבית ההנאוק (בית קוריאני מסורתי) הזה היה משהו אחר לגמרי.

בגילוי לב, אני מעדיף בתי קפה קטנים ומיוחדים שמופעלים באופן עצמאי. יותר מרשתות, אני אוהב לגלות מקומות מוסתרים בסמטאות, כאלה שהטעם האישי של הבעלים נמצא בכל פינה. המקומות האלה הרבה יותר מעניינים. אז בדרך כלל אני לא ממש נכנס לבתי קפה של מותגים כמו פול באסט.

אבל הסניף בגיאונגג׳ו היה שונה. עברתי ליד והחזית תפסה לי את העין מיד. בניין שמשמר לחלוטין את עיצוב ההנאוק, קו המרזב, שלט ליד קיר אבן. לא קפה יוקרתי בלב העיר — אלא אווירה שמתאימה בדיוק לנשמה של גיאונגג׳ו כעיר. בית קפה של רשת עם אווירה כזאת? הרגליים פשוט לקחו אותי פנימה.

החזית של פול באסט גיאונגג׳ו — בית קפה או בית מסורתי?

חזית פול באסט גיאונגג׳ו — בניין בסגנון הנאוק עם גג רעפים ועמודי עץ | 하이제이에스비

כשרואים את פול באסט גיאונגג׳ו בפעם הראשונה, באמת לא ברור אם זה בית קפה. גג רעפים, עמודי עץ, עיצוב סורגי חלונות מסורתיים — הכול לקוח ישירות מסגנון האדריכלות המסורתית שנפוצה ברחבי גיאונגג׳ו. זה שונה לחלוטין מסניפי פול באסט אחרים עם החזיתות המודרניות של זכוכית ובטון. מכיוון שגיאונגג׳ו עצמה היא עיר שבה אתרים היסטוריים ובתי הנאוק (בתים קוריאניים מסורתיים מעץ) שזורים בחיי היומיום, בית הקפה הזה לא נראה מוזר בכלל בנוף. להיפך — הוא נטמע בו בצורה מאוד טבעית.

לוגו כתר מואר מתחת למרזב ההנאוק בפול באסט גיאונגג׳ו ושלט גלידה | 하이제이에스비

מתחת למרזב הרעפים של ההנאוק, לוגו כתר אחד זוהר באור רך. סמל פול באסט ממוקם בדיוק באמצע, בין סורגי העץ המסורתיים לקיר הלבן — ובאופן מוזר, למרות שזה לא אמור להתאים, זה מתאים מצוין. הסמל של הכתר בפני עצמו מעביר תדמית יוקרתית, וכשמוסיפים לזה את הרקע של גיאונגג׳ו, בירת שושלת שילה בת אלף השנים, זה דווקא מרגיש עוד יותר טבעי. שלט גלידה ומרזב הנאוק באותה פריים — זה נוף שקיים רק בסניף הזה.

הרושם הראשון מבפנים — חוש מודרני על מבנה מסורתי

פנים פול באסט גיאונגג׳ו מהכניסה — אולם רחב עם קורות ורהיטי עץ חשופים | 하이제이에스비

ברגע שנכנסים, קודם כל המימדים מרשימים. קורות עץ שמגיעות עד התקרה, עמודים עבים, מבנה הנאוק של קורות הגג שמור בשלמותו — אבל בלי שום תחושה ישנה. זה לא הנאוק בלוי ועתיק. זה מרחב שבו שכבו חוש מודרני על מבנה מסורתי. התאורה חמה, סידור הישיבה מרווח, וקו הדלפק נקי. בית קפה בהנאוק בגיאונגג׳ו — זה בדיוק התיאור הנכון למקום הזה.

מדף המוצרים — לבחור כוס תרמית עם קברי מלכים ברקע

מדף מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו ונוף תילי הקבורה דרך החלון | 하이제이에스비

מדף מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — כוסות תרמיות, ספלים, פולי קפה ותיונות | 하이제이에스비

מיד כשנכנסים, משמאל יש מדף מוצרים. כוסות תרמיות, ספלים, פולי קפה, תיונות — כל המוצרים של פול באסט מסודרים בקפידה, ומעבר למדף, דרך החלון, נראים תילי הקבורה המלכותיים של דהרנגוון. מסתכלים על מוצרים והעיניים נסחפות לנוף בחוץ. לבחור כוס תרמית בתוך בית קפה עם קברי שושלת שילה ברקע — זה חוויה שאפשרית רק בסניף גיאונגג׳ו.

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — כוס תרמית בז׳ גדולה | 하이제이에스비 — כוס תרמית בז׳ גדולה

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — כוסות תרמיות בתצוגת החלון | 하이제이에스비 — כוסות תרמיות בתצוגת החלון

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — ספל עם נוף לתילי הקבורה | 하이제이에스비 — ספל עם נוף לתילי קבורה

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — כוס אספרסו שחורה | 하이제이에스비 — כוס אספרסו שחורה

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — ספל הבית השחור כ-$11 | 하이제이에스비 — ספל הבית השחור ~$11

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — כוס תרמית שנהב עם קשית | 하이제이에스비 — כוס תרמית שנהב עם קשית

מוצרי פול באסט גיאונגג׳ו — תרמוס שחור פול באסט × קומבו | 하이제이에스비 — תרמוס שחור פול באסט × קומבו

איך מזמינים — קיוסק בעיקר, דלפק גם אפשרי

מסך הזמנה בקיוסק פול באסט גיאונגג׳ו — תפריט מחולק לקטגוריות | 하이제이에스비

בפול באסט גיאונגג׳ו מזמינים דרך קיוסק. על מסך המגע מוצגות תמונות התפריט בגדול, מחולקות לקטגוריות — קפה, דקף, גלידה, תה ולאטה, משקאות קרים, אוכל — כך שגם מי שבא בפעם הראשונה לא יתבלבל. אפשר לשנות אפשרויות תוך כדי הוספה לסל, ובכללי הממשק אינטואיטיבי למדי.

מי שלא רגיל לקיוסקים או צריך לשלם במזומן, פשוט צריך לפנות לעובד בדלפק. אפשר להזמין ולשלם גם בדלפק, אז אין צורך ללחוץ.

הדלפק ותצוגת המאפים

אזור הדלפק בפול באסט גיאונגג׳ו — ויטרינת מאפים ומסך תפריט דיגיטלי | 하이제이에스비

לפני הדלפק יש ויטרינת מאפים. קרואסונים, טארטים, עוגות — הכול מסודר בתוך ארון הזכוכית, והמגוון לא רע בכלל. זה מהמקומות שבהם באים רק לשתות קפה ובסוף תופסים גם מאפה. מעל הדלפק תלוי מסך תפריט דיגיטלי גדול, כך שאפשר לראות את התפריט גם מהמקום. עם קיר העץ של ההנאוק כרקע, האווירה באזור הדלפק מרגישה די יוקרתית.

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — מאפין אנגלי עם ביצה וחזיר | 하이제이에스비 — מאפין אנגלי עם ביצה וחזיר

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — סנדוויץ׳ סלט ביצים וסנדוויץ׳ BELT | 하이제이에스비 — סלט ביצים · סנדוויץ׳ BELT

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — סנדוויץ׳ BELT וסנדוויץ׳ עוף חמוציות שיפון | 하이제이에스비 — BELT · סנדוויץ׳ עוף חמוציות שיפון

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — מאפין אנגלי עם ביצה ובייקון | 하이제이에스비 — מאפין אנגלי עם ביצה ובייקון

תצוגת משקאות קרים בפול באסט גיאונגג׳ו — אוויאן, SOVS ועוד | 하이제이에스비 — תצוגת משקאות קרים

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — נקניקייה בלחמנייה | 하이제이에스비 — נקניקייה בלחמנייה

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — רולדה פול באסט × חלב מאיל | 하이제이에스비 — רולדה פול באסט × חלב מאיל

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — עוגת שוקולד | 하이제이에스비 — עוגת שוקולד

מאפים בפול באסט גיאונגג׳ו — בייגלים ופרוסות עוגה | 하이제이에스비 — בייגלים · פרוסות עוגה

בית קפה שכבר מהתקרה אפשר לראות שהוא שונה — קורות עץ חשופות ותאורה כדורית

מבנה קורות התקרה בפול באסט גיאונגג׳ו — עץ חשוף בשיטת בנייה מסורתית | 하이제이에스비

מרימים את המבט והתקרה היא הדבר הראשון שתופס את העין. קורות עץ עבות חשופות לחלוטין, ותקרה כזאת בעיצוב של בית קפה ממש לא נפוצה. הכול בנוי בשיטת בנייה מסורתית של הנאוק, עצים משולבים זה בזה בלי מסמר אחד — המבנה עצמו הוא כבר אטרקציה. התאורה עולה בעדינות מבין הקורות, וניראה שבלילה האווירה לגמרי אחרת. מהחלון רואים את גיאונגג׳ו וההרים, ולשבת מתחת לתקרה הזאת ולהסתכל על הנוף — זה באמת לא מרגיש כמו בית קפה.

ספה מתומנת במרכז פול באסט גיאונגג׳ו עם גופי תאורה כדוריים בגבהים שונים | 하이제이에스비

במרכז יש ספה מתומנת, ומעליה תלויים כמה גופי תאורה כדוריים בגבהים שונים. התאורה עצמה נראית כמו יצירת אמנות מרחבית. סידור הספה ייחודי — מעוצב כך שיושבים כלפי פנים, אז אם באים לבד זה לא מביך, ואם באים בקבוצה השיחה זורמת בצורה טבעית. גוון האור חמים, ולכן גם ביום מעונן הפנים מרגישים נעימים וחמימים.

צילום קרוב של גופי התאורה הכדוריים מעל הספה המתומנת — ניגוד בין קווי קורות ישרים לעיגולי התאורה | 하이제이에스비

גופי התאורה הכדוריים שיורדים מעל הספה המתומנת הם הלב של המרחב הזה. ביום הם משתלבים עם האור הטבעי שנכנס מהחלון, וביום מעונן הם לבד מספיקים כדי למלא את המקום בחום. הקווים הישרים והחדים של קורות ההנאוק מול העיגולים הרכים של התאורה יוצרים ניגוד שמשום מה מתאים בצורה מופלאה.

האולם כולו — ישיבה מרווחת ונוחה

פנורמה של אולם פול באסט גיאונגג׳ו — תקרת הנאוק, חלונות מהרצפה עד התקרה והספה המרכזית | 하이제이에스비

אולם פול באסט גיאונגג׳ו מכיוון הדלפק — ריווח נדיב בין מקומות ישיבה ועמודי הנאוק | 하이제이에스비

כשמסתכלים על האולם מכיוון הדלפק, רואים שמקומות הישיבה לא צפופים בכלל. הכול מסודר בצורה מרווחת כך שאפשר לשבת בלי לדאוג לשולחן לידך, ועמודי ההנאוק מפרידים את המרחב בצורה טבעית. סביב הספה המתומנת מתפזרים סוגים שונים של מקומות ישיבה — בצד אחד חלונות מהרצפה עד התקרה עם נוף לעיר גיאונגג׳ו, ובצד השני קיר ההנאוק. תקרה גבוהה עם קורות עץ, תאורה מרכזית — מכל זווית יש מה לראות. גם מספר המקומות לא קטן, אז גם בסוף שבוע כנראה לא צריך לדאוג שלא תהיה פינה פנויה.

אולם פול באסט גיאונגג׳ו — מקומות ישיבה מגוונים סביב ספה מתומנת עם נוף פנורמי | 하이제이에스비

אולם פול באסט גיאונגג׳ו — מרחב רחב עם תקרת קורות גבוהה ותאורה כדורית מרכזית | 하이제이에스비

מקומות ישיבה ליד החלון — כנראה המקום הכי מבוקש

מקומות ישיבה ליד החלון בפול באסט גיאונגג׳ו — חלונות בשלושה צדדים עם נוף לעיר, גגות ההנאוק וההרים | 하이제이에스비

פה כנראה המקום הכי מבוקש בכל בית הקפה. שלושה צדדים הם חלון מהרצפה עד התקרה, וברגע שמתיישבים רואים את גיאונגג׳ו, גגות ההנאוק, וההרים ברקע — הכול במבט אחד. תאורה עקיפה מתחת לספה המתומנת מתפזרת בעדינות על הרצפה, ביום מתערבבת עם אור טבעי, וביום מעונן היא לבדה מספיקה לחמם את המרחב. בתי ההנאוק שנראים מבעד לחלון והעיצוב הפנימי מעץ מרגישים כמו המשך של אותו קו. לשבת פה עם כוס קפה — זה באמת תמונה יפה.

אזור ישיבה על הרצפה — הפינה הכי קוריאנית

אזור ישיבה על הרצפה בפול באסט גיאונגג׳ו — שולחנות עץ נמוכים, כריות ישיבה וקירות לבנים עם מסגרות חלון מעץ | 하이제이에스비

זהו אזור ישיבה על הרצפה שצריך לחלוץ נעליים כדי לעלות אליו. שולחנות עץ נמוכים עם כריות ישיבה, ונוף מהחלון החוצה. זה אזור מעט מופרד משאר המקומות, כך שנעים לשבת שם בשקט. הקירות הלבנים האופייניים להנאוק ומסגרות חלון העץ נשמרו כמו שהם — זאת הפינה עם האווירה הכי קוריאנית בכל המקום. מהסוג שפשוט רוצים להישאר בו עוד ועוד.

המרפסת — מאביב ועד סתיו זה המשחק האמיתי

מרפסת פול באסט גיאונגג׳ו — מעקה זכוכית עם נוף לגיאונגג׳ו וגגות ההנאוק | 하이제이에스비

יש גם ישיבה בחוץ. מעבר למעקה הזכוכית נפרש נוף של גיאונגג׳ו וגגות ההנאוק — אם מזג האוויר היה משתף פעולה, בטוח הייתי יושב פה.

ישיבה חיצונית במסדרון מתחת למרזב ההנאוק בפול באסט גיאונגג׳ו — ערוגה מתומנת ועץ | 하이제이에스비

זוהי ישיבה חיצונית בסגנון מסדרון שנמשכת לאורך מרזב הבניין. עץ אחד במרכז עם ערוגה מתומנת סביבו, ושולחנות מסודרים מסביב. מרזב ההנאוק משמש כגג, כך שגם בגשם קל אפשר לשבת. באביב או בסתיו הייתי נשאר פה הרבה זמן.

מבט מבפנים על הקיר החיצוני של מרפסת פול באסט גיאונגג׳ו — קורות ההנאוק נמשכות החוצה | 하이제이에스비

פנורמה של מרפסת פול באסט גיאונגג׳ו — ישיבה חיצונית רחבה ונוף פתוח להרים | 하이제이에스비

המרפסת כולה די גדולה. הרבה מקומות ישיבה, נוף פתוח עד ההרים ברקע. ביום שביקרתי היה חורף והיה קר מדי — צילמתי כמה תמונות וחזרתי פנימה. בכנות, חורף קשה זה לא הזמן. אבל מאמצע מרץ ועד הסתיו זה סיפור אחר לגמרי. ביום חמים, לשבת על המרפסת הזאת, להסתכל על נוף גיאונגג׳ו ולשתות קפה — זה באמת יהיה מושלם.

גלריית מקומות ישיבה

אולם פנימי של פול באסט גיאונגג׳ו — תקרת קורות עץ ואולם רחב | 하이제이에스비 — פנורמת האולם

ספה מתומנת בפול באסט גיאונגג׳ו עם נוף מהחלון לעיר וגגות הנאוק | 하이제이에스비 — ספה מתומנת · נוף מהחלון

מדף מוצרים ואזור ישיבה צמוד בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — ישיבה ליד מדף המוצרים

ספסל ארוך ליד החלון בפול באסט גיאונגג׳ו עם נוף למרפסת | 하이제이에스비 — ספסל ארוך ליד החלון

ספה ארוכה בפול באסט גיאונגג׳ו עם תאורת תקרת הנאוק | 하이제이에스비 — ספה ארוכה

ספה ותאורת קיר בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — ספה · תאורת קיר

כיסאות עץ ליד חלון המרפסת בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — ישיבה ליד חלון המרפסת

ישיבה ליד דלת מתקפלת המחברת למרפסת בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — ישיבה ליד דלת מתקפלת

אזור ישיבה על הרצפה בפול באסט גיאונגג׳ו — קירות לבנים ונוף מהחלון | 하이제이에스비 — אזור ישיבה על הרצפה

ספסל חיצוני במסדרון עם ערוגה בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — ספסל חיצוני במסדרון

מבט כולל על אזור הספה המתומנת בפול באסט גיאונגג׳ו — תאורה כדורית וזכוכית פנורמית | 하이제이에스비 — מבט כולל על הספה המתומנת

ישיבה ליד חלון עם נוף לתילי הקבורה וספה מתומנת בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — נוף תילי קבורה · ספה מתומנת

נוף 360 מעלות מהספה המתומנת בפול באסט גיאונגג׳ו | 하이제이에스비 — נוף 360° מהספה המתומנת

ביקורת משקאות — לא זוכר את השם, אבל את הטעם כן

את שם המנות המדויק אני לא זוכר. משקה אחד על בסיס קפה עם גלידה רכה מעל, גלידה רכה בפני עצמה, ותה חם אחד. סה״כ שלושה פריטים.

משקה הקפה היה מסוג שבתחתית הכוס יש בסיס קפה חזק, ומעליו חלב בשכבות שמתערבב לאט. כבר מהמראה היה ויזואלי שמשמח את העין, והלגימה הראשונה הייתה עמוקה ומלאה. הטעם האחורי לא היה מר אלא נגמר בעדינות. פול באסט ידוע כמותג חזק על בסיס אספרסו, ואכן הצפיפות של הקפה עצמו הייתה ברורה. אם כי, לשתות אותו ליד חלון של הנאוק בגיאונגג׳ו — יכול להיות שזה פשוט גרם לזה להיות טעים יותר מהרגיל.

על הגלידה הרכה היה קישוט ורוד של פריחת דובדבן, שנראה כמו מהדורה עונתית. הטעם הוא זה הקלאסי של גלידה רכה חלבית — חלק ונעים, ומכיוון שלגלידה של פול באסט יש אחוז שומן חלב גבוה, המרקם על הלשון ממש עשיר. התה הגיע בספל עם שקיק תה — מהסוג שנעים לשתות בשקט.