مقهى بطابع تراثي كوري وإطلالة على تلال شيلا القديمة

مقهى بريميوم بطابع تراثي كوري — بول باسيت في كيونغجو

بول باسيت ليس من المقاهي المنتشرة في كل مكان. هو علامة تجارية فاخرة تتركز فروعها في المدن الكبرى، وعادةً تجدها في المناطق التجارية العصرية الأنيقة. لأن صورته الذهنية مرتبطة بالقهوة الفاخرة، أول ما يخطر ببالك هو فضاء عصري أنيق ونظيف.

بصراحة، أنا شخصياً أفضّل المقاهي الصغيرة المستقلة التي يديرها أصحابها. تلك الأماكن المختبئة في الأزقة، التي تفوح منها شخصية صاحبها في كل زاوية. هذه الأماكن أكثر متعة بكثير. لذلك عادةً لا أدخل مقاهي السلاسل التجارية مثل بول باسيت.

لكن فرع كيونغجو كان مختلفاً تماماً. كنت أمشي وفجأة لفت نظري المبنى من الخارج. تصميم هانوك (البيت الكوري التقليدي) محفوظ بالكامل، خطوط السقف المنحنية، ولافتة المقهى بجانب جدار حجري. لم يكن مقهى فاخراً وسط ناطحات سحاب، بل كان منسجماً تماماً مع روح كيونغجو — المدينة التاريخية التي تبعد حوالي أربع ساعات جنوب شرق سيول وكانت عاصمة مملكة شيلا لألف عام. رغم أنه ليس مقهى مستقلاً، إلا أن أجواءه جذبتني للدخول مباشرة.

واجهة المقهى — هل هذا مقهى أم بيت تراثي كوري؟

عند أول نظرة على مقهى بول باسيت في كيونغجو، ستتساءل هل هذا مقهى فعلاً. سقف من القرميد الكوري التقليدي، أعمدة خشبية أصيلة، وتصميم نوافذ على طراز الهانوك — كل هذا مأخوذ مباشرة من العمارة التقليدية التي تملأ شوارع كيونغجو. يختلف تماماً عن فروع بول باسيت الأخرى ذات الواجهات الزجاجية والخرسانية العصرية. بما أن كيونغجو مدينة تتعايش فيها المواقع الأثرية والبيوت التراثية مع الحياة اليومية، فإن هذا الفرع لا يبدو غريباً إطلاقاً في المشهد، بل يذوب فيه بشكل طبيعي تماماً.

تحت حافة سقف القرميد التراثي، يتوهج شعار التاج بإضاءة هادئة. رمز بول باسيت محاط بنوافذ خشبية تقليدية وجدار أبيض، وبشكل غريب يبدو منسجماً رغم أنك تتوقع العكس. شعار التاج بحد ذاته يوحي بالفخامة، وعندما يجتمع مع خلفية كيونغجو — عاصمة شيلا التي حكمت لألف عام — يصبح الأمر أكثر طبيعية. حتى لوحة الآيس كريم بجانب سقف الهانوك تشكّل مشهداً فريداً لا تراه إلا في هذا الفرع.

الانطباع الأول من الداخل — لمسة عصرية فوق هيكل تراثي

لحظة دخولك، يبهرك الحجم أولاً. عوارض خشبية ضخمة تمتد حتى السقف، أعمدة غليظة، وهيكل العوارض التقليدية للهانوك محفوظ بالكامل، لكن دون أي إحساس بالقِدم. ليس بيتاً تراثياً عتيقاً، بل فضاء عصري أنيق بُني فوق هيكل تقليدي. الإضاءة دافئة، توزيع المقاعد مريح وواسع، وخط الكاونتر نظيف ومرتب. مقهى بطابع هانوك تراثي في كيونغجو — هذا الوصف ينطبق عليه تماماً.

رف الهدايا التذكارية — اختيار كوب حراري بخلفية التلال الملكية

فور الدخول على اليسار تجد رف المنتجات والهدايا. أكواب حرارية، أكواب قهوة، حبوب بُن، وأكياس دريب — تشكيلة بول باسيت مرتبة بأناقة. لكن الجميل أن خلف الرف مباشرة تظهر تلال دايرونغوون الملكية (مدافن ملوك شيلا القديمة) من النافذة. تتصفح المنتجات وفجأة تنجذب عيناك للمنظر خلف الزجاج. تجربة اختيار كوب حراري وخلفك مدافن ملوك شيلا — هذا مشهد لا يحصل إلا في فرع كيونغجو.

طريقة الطلب — كشك ذاتي أساسي مع إمكانية الطلب من الكاونتر

الطلب في بول باسيت كيونغجو يتم عبر كشك الخدمة الذاتية (كيوسك). شاشة لمسية تعرض صور القائمة بحجم كبير، مقسمة بوضوح إلى فئات: قهوة، ديكاف، آيس كريم، شاي ولاتيه، مشروبات باردة، ومأكولات. حتى لو كانت زيارتك الأولى فلن تحتار. يمكنك تعديل الخيارات أثناء إضافة الطلب للسلة، وبشكل عام واجهة الاستخدام سهلة وبديهية.

لكن إن لم تكن معتاداً على الكشك الذاتي أو كنت تحتاج للدفع نقداً، يمكنك ببساطة مخاطبة الموظف عند الكاونتر. الطلب والدفع ممكنان من الكاونتر أيضاً فلا داعي للقلق.

الكاونتر وخزانة عرض المخبوزات

أمام الكاونتر مباشرة تجد خزانة عرض المخبوزات. كرواسون، تارت، وأنواع كيك مرتبة بعناية داخل واجهة زجاجية، والتشكيلة متنوعة جداً. تأتي لشرب فنجان قهوة فقط وتجد نفسك تضيف قطعة مخبوزات. فوق الكاونتر معلقة لوحة قائمة رقمية كبيرة تمكنك من تصفح القائمة حتى من مقعدك. والجدار الخشبي التراثي خلف الكاونتر يضفي على المكان أجواء راقية فعلاً.

سقف مختلف عن أي مقهى — عوارض خشبية وإضاءات كروية

عندما ترفع نظرك، السقف هو أول ما يلفت انتباهك. عوارض خشبية ضخمة مكشوفة بالكامل، وهذا النوع من الأسقف نادر جداً في تصميم المقاهي. إنها تقنية البناء التراثية الكورية (هانوك) حيث تُجمّع الأخشاب دون مسمار واحد، والهيكل المتشابك بحد ذاته يستحق المشاهدة. الإضاءة تصعد بهدوء من بين العوارض، فيبدو أن الأجواء ستكون ساحرة أكثر في الليل. من النافذة تُطل على شوارع كيونغجو والجبال البعيدة، وعندما تجلس تحت هذا السقف وتتأمل المنظر، تنسى أنك في مقهى.

في الوسط أريكة ثمانية الأضلاع، وفوقها عدة إضاءات كروية معلقة بارتفاعات مختلفة. الإضاءات بحد ذاتها تبدو كقطع فنية. ترتيب الأريكة مميز — مصممة بحيث تجلس باتجاه الداخل، فلا تشعر بالحرج إن كنت وحدك، وإن كنتم مجموعة فالحوار يتدفق بشكل طبيعي. درجة حرارة لون الإضاءة دافئة، فحتى في الأيام الغائمة يبقى الداخل مريحاً ودافئاً.

الإضاءات الكروية المتدلية فوق الأريكة هي جوهر هذا الفضاء. في النهار تتمازج مع الضوء الطبيعي القادم من النوافذ، وفي الأيام الغائمة تكفي وحدها لملء المكان بالدفء. الخطوط المستقيمة الحادة لعوارض الهانوك مقابل المنحنيات الناعمة للإضاءات تخلق تبايناً غريباً لكنه متناغم بشكل جميل.

القاعة الرئيسية — مقاعد واسعة بترتيب مريح

عندما تنظر من الكاونتر نحو القاعة، تلاحظ أن المقاعد ليست متراصة كما تتوقع. موزعة بمسافات مريحة بحيث لا تشعر بالطاولة المجاورة، وأعمدة الهانوك تقسّم الفضاء بشكل طبيعي. حول الأريكة الثمانية تتوزع أنماط مختلفة من المقاعد في كل الاتجاهات — جهة تطل عبر نوافذ زجاجية ممتدة على شوارع كيونغجو، والجهة المقابلة جدار هانوك تقليدي. سقف مرتفع بعوارض خشبية وإضاءة مركزية — من أي زاوية تنظر ستجد ما يستحق التأمل. عدد المقاعد كبير أيضاً، فلا أظن أنك ستقلق من عدم إيجاد مكان حتى في عطلة نهاية الأسبوع.

مقاعد النافذة — غالباً الأكثر شعبية

هذه على الأرجح أكثر المقاعد طلباً. ثلاث جهات من الزجاج الممتد، فلحظة جلوسك ترى شوارع كيونغجو والأسقف التراثية والجبال البعيدة دفعة واحدة. تحت الأريكة الثمانية إضاءة غير مباشرة تنساب على الأرض بنعومة — في النهار تمتزج مع ضوء الشمس وفي الأيام الملبدة تكفي لتدفئة المكان. المباني التراثية المرئية من النافذة تتصل بالديكور الخشبي الداخلي كأنهما من نسيج واحد. الجلوس هنا مع فنجان قهوة — هذه الصورة كانت رائعة فعلاً.

منطقة الجلوس الأرضي — الزاوية الأكثر كورية

هذه منطقة جلوس أرضي تخلع حذاءك قبل الصعود إليها. طاولات خشبية منخفضة مع وسائد، وإطلالة من النافذة على الخارج. هي منطقة منفصلة قليلاً عن بقية المقاعد فتصلح للجلوس بهدوء. الجدران البيضاء المميزة للهانوك وإطارات النوافذ الخشبية محفوظة كما هي، مما يجعل هذه الزاوية الأكثر إحساساً بالأجواء الكورية التقليدية في المقهى كله. مكان يُغريك بالبقاء طويلاً.

التراس — اللعبة الحقيقية من الربيع حتى الخريف

توجد مقاعد خارجية أيضاً. خلف الحاجز الزجاجي تنفتح إطلالة على شوارع كيونغجو وأسقف الهانوك. لو كان الطقس مناسباً لكنت جلست هنا بالتأكيد.

ممر خارجي يمتد تحت حافة سقف المبنى. في الوسط شجرة محاطة بحوض نباتات ثماني الأضلاع، وحولها طاولات موزعة. سقف الهانوك يعمل كمظلة طبيعية فيمكنك الجلوس حتى لو هطل مطر خفيف. لو كان الوقت ربيعاً أو خريفاً لكنت بقيت هنا طويلاً.

التراس واسع جداً بشكل عام. مقاعد كثيرة، وإطلالة مفتوحة تصل حتى الجبال البعيدة. يوم زيارتي كان في الشتاء فكان الجو بارداً جداً، التقطت الصور ودخلت. بصراحة، فصل الشتاء القارس ليس الوقت المناسب. لكن اعتباراً من منتصف أو أواخر مارس وحتى الخريف، القصة تختلف تماماً. تخيّل أن تجلس في هذا التراس تشرب قهوتك وأمامك مشهد كيونغجو — هذا سيكون رائعاً حقاً.

معرض المقاعد

تجربة المشروبات — لا أتذكر الأسماء لكن...

بصراحة لا أتذكر أسماء المشروبات بالضبط. طلبنا مشروباً بقاعدة قهوة يعلوه آيس كريم سوفت، وآيس كريم سوفت لوحده، وشاي ساخن. ثلاثة أصناف إجمالاً.

مشروب القهوة كان بقاعدة إسبريسو كثيفة في الأسفل، وطبقة حليب تتمازج ببطء في الأعلى. المظهر وحده يسعد العين قبل التذوق، والرشفة الأولى كانت غنية وكثيفة. الطعم اللاحق لم يكن مرّاً بل ينتهي بنعومة. بول باسيت معروف بقوة الإسبريسو، وفعلاً كثافة القهوة واضحة. ربما أيضاً شربها بجانب نافذة هانوك في كيونغجو جعلها تبدو ألذ من المعتاد.

فوق آيس كريم السوفت كانت هناك زينة وردية على شكل أزهار الكرز، ويبدو أنها إصدار موسمي محدود. طعم الحليب الكريمي الناعم المميز لآيس كريم السوفت، لكن آيس كريم بول باسيت يحتوي نسبة دهون عالية فالقوام على اللسان كثيف ومشبع فعلاً. أما الشاي فجاء في كوب مع كيس شاي بالداخل، نوع هادئ مناسب للاحتساء بسكينة.

معلومات فرع بول باسيت كيونغجو كيودونغ

قائمة الأسعار في بول باسيت كيونغجو

أسئلة شائعة

نُشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.