韓國吃到飽烤肉完整攻略｜價格、吃法、推薦品牌 TOP 5
連外國人都淪陷的韓國五花肉，吃到飽才是正確打開方式
去韓國旅遊的話，有一個地方幾乎所有外國人都會去報到。除非是因為宗教因素不吃豬肉，不然大部分旅客一定會去吃一次韓國五花肉烤肉。五花肉在烤盤上滋滋作響的聲音、用生菜包起來一口咬下的那個瞬間，絕對是韓國旅行的精華之一。
但問題是五花肉實在太好吃了，一開始吃就停不下來對吧。想要盡情吃、吃到撐的人，我真心超級推薦去吃到飽烤肉店。
今天就來全面了解一下韓國的吃到飽五花肉是什麼樣的地方、該怎麼享受吧。
用鑄鐵鍋烤五花肉，在吃到飽店很少見
桌上放的是一個鑄鐵鍋。用鑄鐵鍋來烤五花肉這種方式，在韓國吃到飽烤肉店裡其實非常少見。
大部分的店不是用炭火鐵網烤，就是用瓦斯爐搭配扁平烤盤來烤。鑄鐵鍋的保溫效果特別好，肉放上去之後溫度可以維持穩定，外皮烤得酥脆、裡面還保有肉汁。這種口感在一般烤盤上很難做到。
| 比較項目 | 一般五花肉店 | 吃到飽五花肉 |
|---|---|---|
| 每人價格 | 200g 約 NT$480~505 | NT$400多（無限量） |
| 供應量 | 每人固定 150~200g | 無限續肉 |
| 加點 | 加點一份需另外付費 | 不需額外費用 |
| 基本小菜 | 提供基本小菜 | 基本小菜＋白飯都包含 |
| CP 值 | 普通 | 碾壓級 |
吃到飽烤肉的肉質，現在已經完全不一樣了
生肉裝在盤子裡端上來了。上面撒了香草的厚切五花肉，一共四片。
很多人一聽到吃到飽就覺得肉質一定很差。老實說以前確實有些店是這樣，切得很薄、用冷凍肉、或者混一些口感很柴的部位進去。
但現在完全不同了。吃到飽市場競爭變得超級激烈，整體肉質水準都提升了很多。像現在看到的這樣，厚切的生肉上面還撒了香草，這種店到處都是。就算在一般五花肉店點一人份，這個品質也完全夠用了。
吃到飽＝低品質這個公式，已經是過去式了。
五花肉 vs 梅花肉，吃到飽就是兩個都吃才對
這是沿著紋理切得層次分明的五花肉。脂肪和瘦肉均勻分布，烤起來肉汁會爆開的部位。因為已經撒好香草了，沒有腥味可以直接烤。
這是梅花肉（목살），比五花肉的瘦肉比例更高。油花分布得很細密，烤出來香氣十足、嚼勁也很好。五花肉吃到覺得有點膩的時候，換著吃梅花肉剛剛好。
🥓 五花肉
脂肪和瘦肉一層一層堆疊的部位。烤的時候脂肪會慢慢融化，肉汁飽滿、香氣超級濃郁。烤盤上油光閃閃的那個畫面，就是五花肉的魅力所在。
🥩 梅花肉
瘦肉比例比較高，油花均勻分布。比五花肉清爽，但越嚼越香。吃起來不油膩、很乾淨，吃再多也不會有負擔。
✨ 兩個都吃才是正解
反正是吃到飽，根本不需要只選一種。先從五花肉開始，吃到覺得有點膩的時候換梅花肉，這就是韓國烤肉老手的標準公式。交替著吃，吃到最後都不會膩。
肉上鑄鐵鍋，正式開烤
肉終於上鑄鐵鍋了。兩片五花肉、一片梅花肉並排放好。鍋子都還沒完全熱起來，香草的香氣就已經開始飄上來了。鑄鐵鍋特有的厚實鍋底能把熱度均勻傳導到整塊肉上，不會出現外面燒焦裡面還沒熟的慘況。慢慢地、確實地烤熟，就是這個結構。
肉旁邊也會一起上生菜。一直只吃肉的話會覺得膩，營養也不均衡。在生菜上放一塊肉，加點蒜頭、醬料，包起來吃成「쌈」（生菜包肉），油膩感馬上消失。肉跟蔬菜交替著吃，才是正確享受韓式烤肉的方法。千萬不要因為是吃到飽就只顧著吃肉就走了。
五花肉翻面的時機，只翻一次才是正確做法
一面烤好之後就是翻面的時候了。當你看到肉的側面從底部開始慢慢變白往上蔓延，那就是信號。
如果一直只烤同一面，底部會燒焦但裡面還沒熟。翻一次面，兩面才能均勻受熱，外面金黃酥脆、裡面保持多汁。太常翻面的話肉汁會流失，所以只翻一次才是王道。
用剪刀剪成好入口的大小。看斷面就知道，外面已經烤到金黃色，裡面還是很多汁的狀態。脂肪的部分開始變得透明、慢慢融化，鍋底也開始積了一層油。從這一刻開始，烤肉的香氣才真正衝上來。
金黃色的五花肉，看到這個顏色就要馬上吃
這就是烤到剛剛好的狀態。外面是漂亮的金黃焦褐色，裡面肉汁還在。鑄鐵鍋底部可以看到沁出來的肉油，香氣超級誘人。
再放下去就會燒焦了。鑄鐵鍋的保溫效果太強，就算把火關小溫度也不會馬上降下來。看到這個顏色的瞬間，立刻夾起來吃就對了。
韓式生菜包肉，五花肉真正的高潮
生菜上面放了兩塊烤好的五花肉，再堆上蔥絲拌菜，包成剛好一口的大小。這就是韓式的「쌈」（生菜包肉）。
肉的油脂香＋生菜的清脆口感＋蔥絲拌菜的酸香，同時在嘴裡炸開。沾醬吃當然也很好，但像這樣包起來吃的瞬間才是五花肉真正的高潮。重點是一定要一口全部塞進去。
吃到飽烤肉店的桌面配置與配菜
這是整桌的配置。鑄鐵鍋上放著肉，旁邊還上了一鍋淡菜湯。小菜也擺了好幾種，泡菜、蔥絲拌菜、涼拌菜等等一起上桌。
吃到飽不代表只有肉和菜而已。每家店的配置完全不一樣。有些店像今天這樣連湯品都包含在內，有些店小菜種類多或少，飲料是否包含也都不同。去之前先確認一下店家的餐點內容比較好。
之後我也打算一家一家實際去評測連鎖吃到飽烤肉店。每家店的價格、肉質、餐點組合有什麼不同，我會親自比較給大家看。
滿滿淡菜的辣湯。一直吃肉吃到覺得膩的時候，喝一口這個湯馬上解膩。這是不用額外加錢、基本就附的。肉跟湯交替著吃，到最後都不會吃膩。
個人醬料配置與免費小菜組合
這是一個人份的配置。三種醬料、蔥絲、白飯，每個人分開擺。醬料分別是辣椒醬底、醬油底、鹽巴底，按自己的口味選著沾就好。光吃肉吃一陣子之後配白飯一起吃，又是另一種味道。蔥絲放在肉上面一起吃可以去油膩。
白飯上面撒了厚厚一層海苔粉。等肉在烤的時候嘴饞，舀一口海苔飯本身就很好吃了。跟烤肉一起吃的話香味更是加倍。
五花肉怎麼能少了泡菜呢。又辣又酸的泡菜完全能把肉的油膩感一掃而空。在韓國烤肉店，泡菜不只是小菜，而是不可或缺的最佳搭檔。
爽脆的豆芽菜上面撒了一點辣椒粉調味。肉吃了幾口之後夾一些來吃，口感變得更豐富，油膩感也能被壓下去。
以上三種全部都是不用額外加錢的免費小菜。在韓國餐廳，基本小菜免費提供是標準配備。
五花肉配蔥絲一起吃，味道直接升級
把烤好的肉放在蔥絲上面一起吃。跟單吃肉的時候完全不一樣。
蔥特有的嗆辣香氣把肉的油膩感整個壓住，嘴巴裡瞬間變得很清爽。完全不覺得膩，馬上就想再吃下一塊。在韓國烤肉店如果把蔥絲只當成普通小菜，那就大錯特錯了。跟肉一起吃的那個瞬間，蔥絲真正的角色才開始發揮。
吃到飽五花肉的完美收尾，鑄鐵鍋炒飯
剛才那碗海苔飯直接倒進烤完肉的鑄鐵鍋裡，做成炒飯。鍋裡殘留的肉油滲進每一粒飯裡面，那個香氣真的不是開玩笑的。
重點是要炒到飯粒變得乾爽帶脆。太急著吃的話就只是油飯而已，但如果一直翻炒到快要黏鍋的程度，每一粒飯都會變得粒粒分明、Q 彈有嚼勁，那才是真正的炒飯。
五花肉或梅花肉吃剩的肉碎也一起丟進去炒會更好吃。什麼都不浪費的完美收尾。來吃到飽烤肉店，一定要吃到這碗炒飯才算完整。
完成的炒飯。飯粒炒到乾爽帶脆，到處都夾著肉塊。海苔粉增添了香氣，再加上鑄鐵鍋裡肉油的味道整個滲進去。烤完一輪五花肉之後用這碗炒飯收尾，就是一頓完美的饗宴。
🍳 鑄鐵鍋炒飯好吃的做法
肉吃完後，趁鍋裡還有油的狀態開始
烤肉留下的油還在鍋裡的時候就要馬上放飯進去。千萬不要把油擦掉。
把撒了海苔粉的飯放上鍋
海苔粉會增加香氣。把飯放到鍋子中間，馬上開始翻炒。
剩下的肉碎也一起丟進去
五花肉、梅花肉剩下的不要丟掉，一起炒進去。每咬到一塊肉碎，味道就完全不一樣。
炒到飯粒變乾爽帶脆為止
太急著吃的話就只是油飯而已。要一直翻炒到每一粒飯都變得粒粒分明、Q 彈才行。
快要黏鍋的那個瞬間馬上吃
鍋底開始微微黏住的那一刻就是最佳食用時機。這時候吃才能享受到那股鍋巴的焦香味。
吃到飽五花肉常見問題
Q. 吃到飽五花肉一個人多少錢？
大部分在 NT$360～430 之間。每家店有差異，但以這個價格想吃多少肉就吃多少肉，跟一般五花肉店比起來 CP 值根本碾壓。想想一般烤肉店一人份動不動就超過 NT$500，吃到飽的魅力就更明顯了。
Q. 吃到飽的肉品質不會比較差嗎？
以前確實有這種印象沒錯。但現在吃到飽市場的競爭變得超激烈，肉的品質整體上提升了很多。厚切的新鮮五花肉、油花漂亮的梅花肉，很多店都能提供。吃到飽＝低品質這個觀念真的已經過時了。
Q. 吃到飽五花肉有時間限制嗎？
每家店不一樣。有些店會設 90 分鐘的用餐時限，有些店則沒有特別限制可以慢慢吃。去之前先跟店家確認比較好。尤其是團體聚餐或想慢慢享受的人，一定要事先查清楚。
Q. 一個人去可以嗎？
大部分吃到飽烤肉店都可以一個人去。但是需要一點勇氣就是了哈哈哈。要自己烤肉、自己翻面、最後還要自己做炒飯。不過在一個人吃飯文化很普遍的韓國，一個人吃烤肉完全不奇怪。
Q. 沾什麼醬最好吃？
看個人口味，辣椒醬底的吃起來帶辣勁、醬油底的比較清爽、鹽巴底的能凸顯肉本身的味道。一開始三種都沾一點試試，找到自己最喜歡的就好。配蔥絲一起吃的話，沾什麼醬都好吃。
Q. 五花肉和梅花肉應該先吃哪個？
答案是先吃五花肉。先吃五花肉，等覺得有點膩的時候再換梅花肉，這就是韓國烤肉老手的標準公式。用五花肉油脂香的口感打頭陣，再用梅花肉的清爽來收尾，這樣吃到最後都不會膩。
Q. 每家吃到飽店都可以做炒飯嗎？
不是每家都可以。每家店提供的餐點組合不同，有些有包含炒飯、有些沒有。像今天介紹的這種可以在鑄鐵鍋上做炒飯的店，確實是很特別的體驗。去之前先確認一下菜單內容比較好。
全韓國代表性吃到飽烤肉品牌 TOP 5
🥇 明倫進士排骨
全韓國 530 多家門市韓國吃到飽烤肉店的絕對第一品牌。可以同時享用炭烤排骨、梅花肉、五花肉、辣炒雞排等 6 種肉品，還有高級自助吧。在全韓國到處都找得到，旅行的時候也很方便。
🥈 肉沙龍
全韓國 90 多家門市在約 90 坪（約 297㎡）的大型門市裡提供 9 種醃漬和生肉，還有高級沙拉吧。咖啡廳風格的裝潢氣氛很好，很受約會和聚餐族群歡迎。想要肉吃到飽又想要好氛圍的人，推薦這家。
🥉 火爐商會
全韓國 80 多家門市炭火火爐烤肉專門店，可以在露營風格的裝潢裡享用五花肉、辣炒雞排、醃漬排骨、烤大腸等 8 種肉品。喜歡炭火特有煙燻香氣的人，這個品牌絕對適合你。
4️⃣ 엉터리無限大片肉
全韓國 50 多家門市種類之王——提供多達 12 種肉品，包括薄切五花肉、花切五花肉、伊比利豬、牛五花等。還有無限暢飲燒酒的選項，想邊吃肉邊喝酒的人超級愛。復古風格的裝潢也是一大特色。
5️⃣ 國家代表烤肉店
全韓國 60 多家門市CP 值超高的品牌，可以吃到五花肉、梅花肉、橫膈膜肉、特殊部位等多種選擇。酒類從 NT$48 起跳就能買到，被稱為「酒鬼的聖地」。想要不看價格吃到撐的人，這家最適合。
吃到飽五花肉是韓國外食文化中不可或缺的存在。用划算的價格想吃多少肉就吃多少，用生菜包著吃、沾醬吃，最後再用炒飯收尾。這不只是一頓飯，而是一整個體驗。如果你正在韓國旅遊，吃到飽韓式烤肉店不是選擇，是必去。
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