رایونگ کا چھپا ہوا باغیچہ کیفے، پا دی اِن دی وائلڈ

تھائی لینڈ بھی کیفے کلچر میں کم نہیں

تھائی لینڈ میں سفر کرتے ہوئے بار بار ایسا ہوتا ہے کہ قدم خود ہی کسی کیفے کے سامنے رک جاتے ہیں۔ یہ صرف بینکاک یا چیانگ مائی کی بات نہیں، چھوٹے شہروں میں بھی حیران کر دینے والے کیفے چھپے ہوتے ہیں۔ کوریا بھی کیفے کلچر میں مضبوط ہے، مگر تھائی لینڈ بھی پیچھے نہیں۔ بلکہ موسم کی وجہ سے کھلی ہوا والے مقامات اکثر ایک قدم آگے محسوس ہوتے ہیں۔ میں جب رایونگ میں رہتا تھا تو تقریباً ہر ویک اینڈ کیفے گھومنے نکلتا تھا، اور انہی میں پا دی اِن دی وائلڈ (Pa Dee in the Wild) وہ رایونگ کیفے تھا جس کا ذکر میں ضرور کرنا چاہتا تھا۔

پہلے یہ ڈرنک دیکھ لیجیے۔ گلاس کے اوپر بیریاں ڈھیر کی طرح سجی ہوئی ہیں اور اوپر سے جامنی شربت بہہ رہا ہے۔ ذائقے کی بات تھوڑی دیر بعد کروں گا۔ پہلے یہ دیکھتے ہیں کہ یہ تھائی باغیچہ کیفے آخر ہے کیسا۔

دروازے سے ہی سمجھ نہیں آتا کہ باغ ہے یا کیفے

جیسے ہی اندر داخل ہوتے ہیں، ایک لمحے کو واقعی لگتا ہے کہ یہ کیفے نہیں، کسی کا ذاتی باغ ہے۔ کنکریلی راہ کے دونوں طرف جھاڑیاں گھنی ہیں، سفید میزوں پر لیس کے کپڑے بچھے ہیں، اور درختوں کے درمیان لگی بتیاں دوپہر میں بھی ہلکی ہلکی چمک رہی ہوتی ہیں۔ لوگ کافی ہوتے ہیں مگر شور نہیں ہوتا۔ شاید درخت آواز جذب کر لیتے ہیں، یا شاید سب خود ہی دھیمی آواز میں بات کرنے لگتے ہیں۔ کوئی چھتری کے نیچے گفتگو کر رہا ہوتا ہے، کوئی جوڑا باغ کے اندر کی طرف چل رہا ہوتا ہے، اور کوئی بینچ کے پاس تصویریں لے رہا ہوتا ہے۔ سب اپنے اپنے انداز میں آہستہ آہستہ گھوم رہے ہوتے ہیں۔

اندر کی طرف جائیں تو ایک سفید عمارت سامنے آتی ہے۔ شیشے کی چوکھٹیں، دیواروں پر چڑھی بیلیں، اور دروازے پر لٹکا ہوا ہار۔ پہلی نظر میں انگلش دیہاتی کاٹیج لگتی ہے، مگر اوپر نظر اٹھائیں تو چھت کو ڈھانپتے ہوئے ٹراپیکل درخت دکھائی دیتے ہیں، اور فوراً یاد آتا ہے کہ ہاں، یہ تھائی لینڈ ہے۔ اصل میں یہ کیفے بارہ سال سے زیادہ عرصے سے چل رہا تھا، پھر 2023 میں موجودہ جگہ منتقل ہونے کے بعد اس کے نام میں “اِن دی وائلڈ” شامل کیا گیا۔ یہاں فطرت کا احساس بناوٹی نہیں لگتا، بلکہ واقعی وقت کے ساتھ جمی ہوئی چیز محسوس ہوتا ہے۔ کچھ ایسا جیسے اسلام آباد کے کسی خاموش فارم ہاؤس کیفے کا موڈ ہو، بس کہیں زیادہ سرسبز اور ٹراپیکل۔

پہلے ڈرنک اور کیک دکھا دوں، پھر واپس باہر چلتے ہیں۔ آخر تک پڑھنے کا مزہ بھی تو رہنا چاہیے۔

اندر کا ماحول کسی کے گھر جیسا لگتا ہے

اندر کی جگہ چھوٹی ہے۔ سفید لکڑی کی دیواریں، لٹکے ہوئے خشک پھول، کھڑکی کے پاس ایک میز، اور کاؤنٹر کے ساتھ سجی چھوٹی چھوٹی چیزیں — پورا احساس ایسا آتا ہے جیسے آپ کسی ایسے گھر میں آئے ہوں جہاں کوئی برسوں سے رہتا ہو۔ وہاں ہاتھ سے بنی چیزیں بھی فروخت ہو رہی تھیں، اور انہیں دیکھتے دیکھتے پتا ہی نہیں چلتا کہ آپ کا آرڈر کب تیار ہو گیا۔

کھڑکی کا ہینڈل چینی مٹی کا تھا۔ اس پر پھول بنے ہوئے تھے۔ ساتھ والا پردہ بھی پھولدار تھا، اور شیشے کے پار باغ کی ہریالی ہلکی دھندلی سی دکھ رہی تھی۔ میری بیوی تو یہ دیکھ کر کافی دیر وہیں کھڑی رہی۔

بیری لو ڈرنک — جامنی جادو

جب گلاس آیا تو پہلے لمحے لگا کہ اس میں مائع ہے ہی نہیں۔ بلیک بیری، رسبیری اور ریڈ کرنٹ برف کے اوپر ڈھیر کی صورت میں رکھے تھے، اور درمیان میں فرن کا ایک پتا لگا ہوا تھا۔ اس حالت میں بھی یہ ڈرنک سے زیادہ ایک ڈیزرٹ لگ رہی تھی۔

میری بیوی کہہ رہی تھی کہ جلدی پی لیتے ہیں، مگر ایک منٹ۔ بلیک بیری پر موجود پانی کے قطرے، اور دھوپ پڑتے ہی رسبیری کے دانوں کا نیم شفاف سا چمکنا، واقعی نظر ہٹا نہیں رہا تھا۔ ایک تصویر اور لینا تو بنتا تھا۔

شربت ڈالو تو رنگ بدل جاتا ہے

اس کے ساتھ ایک چیز الگ بھی آتی ہے۔ جامنی شربت سے بھری شیشے کی بوتل۔ اس کی گردن پر گلابی ربن بندھا ہوا تھا، اس لیے دیکھنے میں کسی پرفیوم بوتل جیسی لگ رہی تھی۔

اسے آہستہ سے جھکا کر گلاس میں ڈالو تو جامنی رنگ بیریوں کے درمیان سرکنے لگتا ہے۔ جو برف پہلے شفاف تھی، وہ آہستہ آہستہ رنگ پکڑنے لگتی ہے۔ یہ وہ لمحہ ہے جسے جلدی میں بالکل نہیں کرنا چاہیے۔

سب کچھ ڈالنے کے بعد اوپر والا حصہ بیریوں کے رنگ جیسا رہتا ہے اور نیچے والا گہرا جامنی بن جاتا ہے۔ درمیان میں فرن کا پتا سیدھا کھڑا ہوتا ہے اور بلیو بیریاں اوپر نیچے تیر رہی ہوتی ہیں۔ گلاس کو ذرا اوپر اٹھائیں تو نیچے کا جامنی حصہ دھوپ میں کسی وائن گلاس جیسا لگنے لگتا ہے۔

میں نے چمچ سے ایک رسبیری اٹھائی تو جامنی شربت بس بہتا ہی چلا گیا۔ سچ کہوں تو یہی تصویر سب سے اچھی بنی۔ ذائقہ کھٹا میٹھا ہے، مگر شربت خاصا میٹھا ہے۔ اچھا یہ ہے کہ بیریوں کی تیزی اسے سنبھال لیتی ہے، اس لیے تھائی گرمی میں یہ بہت مناسب لگتی ہے۔

اوپر سے دیکھیں تو لگتا ہے جیسے بیریاں جامنی سمندر پر تیر رہی ہوں۔ برف آدھی پگھل چکی تھی، مگر پھر بھی منظر خوبصورت تھا۔

گھر میں بنا ہوا لیئر کیک

کیک بھی آ گیا۔ پلیٹ رتن کی ٹوکری میں رکھی ہوئی تھی اور پیچھے باغ کی سبز ہریالی پھیلی ہوئی تھی۔ صرف پیش کرنے کا انداز ہی ایسا تھا کہ فوراً تصویر لینے کو دل چاہے۔

یہ کیک ذرا منفرد تھا۔ سبز، گلابی اور سفید تہیں ایک کے اوپر ایک چڑھی ہوئی تھیں، اوپر ہلکے نیلے رنگ کی کریم، دو بلیو بیریاں، ایک انگور اور پودینے کا پتا رکھا تھا۔ سبز تہہ پاندان ذائقے کی تھی، جو جنوب مشرقی ایشیا میں بہت استعمال ہونے والی خوشبودار جڑی بوٹی ہے۔ اس کی خوشبو گھاس جیسی ہلکی ہے۔ کچھ کچھ ایسا جیسے ہماری کھیر یا زردے میں کیوڑے کی نرم سی خوشبو آجائے، بس ذرا زیادہ سبز اور ٹراپیکل انداز میں۔ تہوں کے درمیان کریم ہلکی سی لگی ہوئی تھی، اس لیے ایک لقمہ لیتے ہی پہلے جڑی بوٹی کی خوشبو آتی ہے، اور مٹھاس اس کے بعد آہستہ سے پہنچتی ہے۔

میں نے سامنے والے حصے سے کانٹا لگایا۔ اتنا نرم تھا کہ زور لگانے کی ضرورت ہی نہیں پڑی۔

کٹا ہوا حصہ بہت صاف نظر آ رہا تھا۔ سبز، سفید اور گلابی تہیں بہت نفاست سے الگ الگ دکھ رہی تھیں۔ بتایا گیا کہ یہ سب کیک مالک خود بناتی ہیں۔

ایک لقمہ اوپر اٹھایا تو تینوں تہیں اور کریم ساتھ آئیں، اور پیچھے باغ ہلکا سا دھندلا ہو گیا۔ میٹھا ہے، مگر بھاری نہیں۔

پھر واپس باہر — باغ توقع سے زیادہ وسیع ہے

باغ کے بیچ میں ایک سیاہ فوارہ ہے۔ پانی کی آواز مسلسل پس منظر میں چلتی رہتی ہے اور گرمی کو کچھ دیر کے لیے بھلا دیتی ہے۔ پیچھے سفید کاٹیج عمارت اور بلبوں سے سجی ہوئی ٹیرس نظر آتی ہے، اور ہوا چلنے پر درختوں کے درمیان دھوپ چمکنے لگتی ہے۔ ائیر کنڈیشنر نہ بھی ہو تو درختوں کا سایہ اتنا کافی ہے کہ آرام سے بیٹھا جا سکے۔

کنکریلی زمین پر ایک سفید میز کے پاس جوڑا آمنے سامنے بیٹھا ہے، اور ایک اسٹاف ممبر رتن کی ٹوکری اٹھائے گزر رہا ہے۔ پیچھے دو منزلہ عمارت پر بیلیں چڑھی ہوئی ہیں، اور بائیں طرف ایک چھوٹی سی عمارت ہے جس کے دروازے پر ہار لٹکا ہوا ہے۔ باغ کے اندر کئی عمارتیں ادھر ادھر پھیلی ہوئی ہیں، اس لیے چلتے چلتے ایک ایک گوشہ الگ دریافت کرنے میں مزہ آتا ہے۔ جگہ واقعی توقع سے زیادہ بڑی ہے۔

مالک کے ہاتھ سے بنی چھوٹی چھوٹی چیزیں

کاؤنٹر کے پیچھے شیلف پر گندم کی بالیاں، پائن کون، لکڑی کے چرچ کی چھوٹی نقل اور ایک مگ میں رکھی زرد گلاب کی کلی تھی۔ ساتھ ہی بھوسے کی ٹوپی والے بزرگ اور سر ڈھانپے دادی جیسی گڑیا بھی بیٹھی تھیں۔ بتایا گیا کہ یہ سب چیزیں یا تو مالک نے خود بنائی ہیں یا خود چن کر رکھی ہیں۔

باہر بھی کچھ اور موجود ہے

باہر بھی ایک آرٹ آبجیکٹ ہے، مگر اسے آپ خود جا کر ڈھونڈیں تو زیادہ مزہ آئے گا۔

چڑیاں بھی یہاں کی مہمان ہیں

ہم کیک ختم کر کے تھوڑی دیر کے لیے اٹھے تھے، واپس آئے تو چند چڑیاں پلیٹ پر چڑھی ہوئی تھیں۔ وہ قطار سے ٹکڑے چن رہی تھیں اور انسانوں سے ذرا بھی نہیں ڈر رہی تھیں۔ اگر یہ کوریا میں ہوتا تو شاید فوراً صفائی کی بات شروع ہو جاتی، مگر تھائی لینڈ میں یہ بس منظر کا حصہ لگتا ہے۔ کیفے میں پرندے میز پر آ جائیں تو بھی کوئی انہیں نہیں ہٹاتا۔ مجھے یہ ڈھیلا سا، نرم سا ساتھ رہنے کا انداز بہت اچھا لگا۔

اگر رایونگ میں صرف ایک کیفے جانا ہو

پا دی اِن دی وائلڈ کوئی کامل کیفے نہیں ہے۔ ماحول اور تصویریں تقریباً سب کو پسند آتی ہیں، مگر ڈرنکس اور ڈیزرٹس کے ذائقے کے بارے میں کچھ لوگ یہ بھی کہتے ہیں کہ یہاں کچھ قیمت ماحول کی بھی ہے، اور اسٹاف سروس کے بارے میں بھی ریویوز ایک جیسے نہیں۔ سچ کہوں تو مجھے بھی لگتا ہے کہ اس کیفے کی اصل جان اس کی جگہ خود ہے۔ مگر اگر رایونگ میں صرف ایک کیفے جانا ہو تو میں یہی تجویز کروں گا۔ اس لیے نہیں کہ یہ بے عیب ہے، بلکہ اس لیے کہ یہاں گزارا ہوا وقت واقعی اچھا لگا۔

پا دی اِن دی وائلڈ وزٹ معلومات

یہ پوسٹ اصل میں https://hi-jsb.blog پر شائع ہوئی تھی۔