Cafetería jardín en Rayong: Pa Dee in the Wild | Tailandia

Tailandia también es tierra de cafeterías

Cuando viajas por Tailandia acabas parando en cafeterías sin querer. Y no solo en Bangkok o Chiang Mai: hasta en ciudades pequeñas te encuentras sitios que te dejan con la boca abierta. En España somos muy cafeteros, pero Tailandia no se queda atrás. De hecho, con ese clima que tienen, los espacios al aire libre les quedan de escándalo. Viviendo en Rayong me dedicaba a recorrer cafeterías cada fin de semana, y de todas, Pa Dee in the Wild (Pa Dee, ปาฎี) era la que más ganas tenía de enseñaros. Una cafetería jardín en Rayong que merece mucho la pena.

Empiezo enseñándoos esta bebida con frutos rojos a tope y sirope morado cayendo por encima. Lo del sabor os lo cuento más adelante. Primero, vamos a ver qué pinta tiene esta cafetería jardín tailandesa.

Desde la entrada no sabes si es un jardín o una cafetería

Nada más entrar no tienes claro si es una cafetería o el jardín privado de alguien. A los dos lados del camino de gravilla hay arbustos espesos, mesas blancas con manteles de encaje, y entre los árboles hay guirnaldas de bombillas que brillan hasta de día. Había bastante gente, pero no se oía ruido. No sé si los árboles absorben el sonido o si todo el mundo baja la voz sin darse cuenta. Gente charlando bajo las sombrillas, una pareja paseando hacia el fondo del jardín, alguien haciéndose fotos junto a un banco… cada uno a su rollo, sin prisas.

Más adentro aparece un edificio blanco. Ventanas con cuadrícula de cristal, enredaderas trepando por la pared y una corona de flores colgada en la puerta. Parece un cottage inglés sacado de los Cotswolds, pero levantas la vista y los árboles tropicales cubren el tejado — ah, vale, que estoy en Tailandia. Es como cuando vas a un cortijo andaluz reconvertido y el entorno te devuelve a la realidad. Resulta que el café llevaba más de 12 años funcionando en otro sitio y en 2023 se mudó aquí, añadiendo lo de "in the Wild" al nombre. Esa sensación de naturaleza que se ha ido acumulando con los años no es decoración: es real.

Os enseño primero las bebidas y la tarta y luego salimos otra vez al jardín. Así tenéis motivo para leer hasta el final.

El interior parece la casa de alguien

El interior es pequeñito. Paredes de madera blanca con ramilletes de flores secas colgando por todas partes, una mesa junto a la ventana, la barra rodeada de objetos decorativos… te da la sensación de que te han invitado a la casa de alguien que lleva ahí toda la vida. También vendían artesanía hecha a mano, y te pones a curiosear y ni te enteras de que ya te han traído lo que has pedido.

Los tiradores de las ventanas eran de cerámica, con florecitas pintadas. Las cortinas de al lado también tenían estampado floral, y a través del cristal se veía el verde del jardín todo difuminado. Mi mujer se quedó ahí plantada un buen rato mirando.

Berry Love Drink — magia en color morado

Llegó el vaso y no había líquido. Moras, frambuesas y grosellas rojas apiladas sobre el hielo, con una hojita de helecho asomando entre medias. Así, tal cual, ya parecía un postre.

Mi mujer diciendo "venga, que la bebemos ya", pero espera un momento. Las gotitas de agua sobre las moras, los granitos de las frambuesas que con la luz del sol se vuelven translúcidos… déjame hacer una foto más.

Le echas el sirope y cambia de color

Viene un extra aparte: una botellita de cristal con sirope morado. Lleva un lacito rosa en el cuello, parecía un frasquito de perfume.

Inclinas la botellita despacio y el sirope se va colando entre las frutas. El hielo que antes era transparente se tiñe poco a poco de morado. No vale echarlo deprisa, hay que ir con calma.

Una vez echado todo: la parte de arriba conserva el color de los frutos rojos y la de abajo es morado intenso. La hojita de helecho queda en el centro y unos arándanos flotan por ahí. Cuando levantas el vaso, el morado de abajo brilla con la luz del sol y parece una copa de vino.

Cogí una frambuesa con la cucharilla y el sirope morado fue chorreando. Esta foto es la que mejor salió. El sabor es ácido, el sirope bastante dulce, pero la acidez de los frutos rojos lo compensa y con el calor tailandés se agradece mucho.

Vista desde arriba. Los frutos rojos flotando sobre un mar morado. El hielo ya estaba medio derretido, pero seguía quedando bonito.

Tarta de capas casera

Llegó la tarta. Venía en una cestita de ratán con el plato dentro y el verde del jardín de fondo.

Esta tarta es un poco especial. Tiene capas de bizcocho verde, rosa y blanco apiladas, y encima crema de color azul claro, dos arándanos, una uva y una hojita de menta. La capa verde es de pandan, una hierba aromática muy usada en el sudeste asiático — tiene un sutil aroma vegetal, algo así como un toque de vainilla pero herbáceo. Entre las capas hay una fina capa de crema, y al darle un bocado primero llega el aroma de la hierba y luego el dulce va detrás.

Le metí el tenedor por delante. Es tan blandita que no necesitas hacer fuerza.

El corte. Las capas verde, blanca y rosa se ven perfectas. Nos dijeron que las hace la propia dueña, todo casero.

Un trocito en el tenedor. Se ven las tres capas de bizcocho con la crema, y detrás el jardín todo desenfocado. Dulce pero sin ser pesada.

De vuelta al exterior — el jardín es más grande de lo que parece

En medio del jardín hay una fuente negra. El sonido del agua suena constantemente y te hace olvidar el calor un poco. Detrás se ve el cottage blanco y una terraza con guirnaldas de luces, y cuando sopla el viento la luz del sol parpadea entre las ramas. No hay aire acondicionado, pero la sombra de los árboles es tan densa que se está perfectamente sentado.

En la zona de gravilla una pareja sentada frente a frente en una mesa blanca, una camarera pasando con una cesta de ratán. Al fondo un edificio de dos plantas con enredaderas trepando, y a la izquierda un pequeño edificio con una corona en la puerta. Hay varios edificios repartidos por el jardín, así que vas paseando y los vas descubriendo uno a uno. Es más grande de lo que esperas.

Los objetos artesanales de la dueña

En la estantería detrás de la barra había un ramo de espigas de trigo, piñas, una miniatura de iglesia de madera y una rosa amarilla en una taza. Al lado, un muñeco de abuelito con sombrero de paja y una abuelita con pañuelo sentados juntos. Todo hecho a mano o seleccionado personalmente por la dueña, según nos contaron.

Fuera también hay cosas

Fuera hay alguna que otra escultura, pero eso os lo dejo para que lo descubráis vosotros mismos.

Los gorriones también son clientes

Nos acabamos la tarta, nos fuimos un momento y al volver había varios gorriones subidos en el plato. Estaban picoteando las migas en fila, sin asustarse lo más mínimo. En España seguramente alguien habría dicho algo de la higiene, pero en Tailandia es simplemente parte del paisaje. Que un pájaro se suba a la mesa y nadie lo espante. Esa convivencia relajada a mí me encantó.

Si solo vas a una cafetería en Rayong

Pa Dee in the Wild no es la cafetería perfecta. El ambiente y las fotos convencen a cualquiera, pero con las bebidas y los postres hay quien dice que "pagas por el ambiente", y las opiniones sobre el servicio también varían según la reseña. Yo, siendo sincero, creo que lo que realmente destaca de este sitio es el espacio. Pero si solo pudiera ir a una cafetería en Rayong, elegiría esta. No porque sea perfecta, sino porque el rato que pasé aquí mereció la pena.

Información práctica de Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

Este artículo fue publicado originalmente en https://hi-jsb.blog.