Café jardin caché en Thaïlande | Pa Dee in the Wild

La Thaïlande aussi est une puissance du café

Quand tu voyages en Thaïlande, tes pieds s'arrêtent devant chaque café sur ton chemin. Et pas seulement à Bangkok ou Chiang Mai — même les petites villes cachent des cafés jardins à couper le souffle. En France, on adore nos terrasses de café, mais la Thaïlande n'a absolument rien à nous envier. Au contraire, avec le climat tropical en bonus, les espaces en plein air là-bas ont souvent un cran d'avance. J'ai vécu à Rayong pendant un moment et chaque week-end, je partais à la chasse aux cafés. Parmi tous ceux que j'ai visités, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) est celui que je voulais absolument te faire découvrir.

Je commence par te montrer cette boisson — des baies empilées au-dessus du verre et un sirop violet qui coule dessus. Le goût, on en parle après. D'abord, laisse-moi te montrer à quoi ressemble ce café jardin thaïlandais.

Dès l'entrée, tu ne sais plus si c'est un jardin ou un café

Dès que tu passes l'entrée, tu ne sais plus si tu es dans un café ou dans le jardin de quelqu'un. Des graviers des deux côtés de l'allée avec des buissons bien touffus, des tables blanches recouvertes de nappes en dentelle, et des guirlandes lumineuses accrochées entre les arbres qui scintillent même en plein jour. Il y avait pas mal de monde, mais aucun bruit. Soit les arbres absorbent le son, soit tout le monde baisse la voix naturellement. Sous les parasols, des gens qui discutent, un couple qui se promène au fond du jardin, des personnes qui prennent des photos à côté d'un banc — chacun à son rythme.

En avançant, tu tombes sur un bâtiment blanc. Des fenêtres à carreaux avec du lierre qui grimpe dessus et une couronne de fleurs accrochée à la porte. On se croirait dans un cottage de la campagne anglaise, mais quand tu lèves la tête, des arbres tropicaux recouvrent le toit — ah oui, on est en Thaïlande. Le café existait déjà depuis plus de 12 ans, mais en 2023, il a déménagé à cet emplacement et a pris le nom "in the Wild". Cette sensation de nature qui s'est accumulée avec le temps, ce n'est pas du décor artificiel — c'est du vrai.

Je te montre les boissons et le gâteau d'abord, et après on retourne dehors. C'est plus sympa de garder le suspense jusqu'à la fin.

L'intérieur ressemble à la maison de quelqu'un

L'intérieur est petit. Murs en bois blanc avec des fleurs séchées suspendues partout, une seule table près de la fenêtre, et le comptoir encombré de petits objets déco — on a l'impression d'être invité chez quelqu'un qui vit là depuis des années. Ils vendaient aussi des objets artisanaux faits main, et pendant que tu regardes, tu ne remarques même pas que ta commande est arrivée.

La poignée de la fenêtre était en porcelaine. Avec des petites fleurs peintes dessus. Le rideau à côté aussi avait un motif fleuri, et à travers la vitre, on apercevait le vert du jardin en flou. Ma femme est restée plantée devant un bon moment.

Berry Love Drink — magie violette

Le verre est arrivé et il n'y avait aucun liquide dedans. Des mûres, des framboises et des groseilles rouges empilées sur la glace, avec une feuille de fougère plantée au milieu. Dans cet état, c'était déjà un dessert.

Ma femme me dit de boire vite, mais attends deux secondes. Les petites gouttes d'eau sur la surface des mûres, les grains de framboise qui deviennent translucides sous le soleil — juste une photo de plus.

Quand tu verses le sirop, la couleur change

Il y a un truc qui arrive à part. Un petit flacon en verre rempli de sirop violet. Un ruban rose noué autour du goulot — on dirait un flacon de parfum.

Tu l'inclines doucement et tu verses dans le verre, et le violet s'infiltre entre les baies. La glace qui était transparente se teinte petit à petit — il ne faut surtout pas se presser.

Après avoir tout versé. En haut, la couleur naturelle des baies, en bas, un violet intense. La feuille de fougère au centre, des myrtilles qui flottent, et quand tu soulèves le verre, le violet du bas accroche la lumière du soleil — on dirait un verre de vin.

J'ai soulevé une framboise avec la cuillère et le sirop violet a coulé le long. C'est la photo qui est le mieux sortie. Le goût est acidulé, le sirop assez sucré. Mais l'acidité des fruits équilibre le tout, et avec la chaleur thaïlandaise, c'était pile ce qu'il fallait. Un peu comme un sirop de cassis bien frais un jour de canicule chez nous, mais en version tropicale.

La vue de dessus. Les baies flottent sur une mer violette. La glace avait fondu de moitié, mais c'était encore joli.

Gâteau maison en couches

Le gâteau est arrivé. L'assiette posée dans un panier en rotin, avec le vert du jardin en arrière-plan. Ce gâteau maison est préparé par la propriétaire elle-même, et les saveurs changent tous les jours — tu choisis directement dans la vitrine.

Ce gâteau est un peu particulier. Des couches verte, rose et blanche empilées, avec une crème bleu ciel par-dessus, deux myrtilles, un grain de raisin et une feuille de menthe. La couche verte est au pandan — une herbe super utilisée en Asie du Sud-Est, avec un parfum végétal tout en douceur. Entre les couches, une fine couche de crème, et quand tu croques, le parfum de l'herbe arrive en premier et le sucré suit derrière.

J'ai coupé l'avant avec la fourchette. Tellement moelleux qu'on n'a même pas besoin de forcer.

La coupe. Vert, blanc, rose — les couches bien nettes. On m'a dit que la propriétaire fait tout à la main.

J'ai soulevé une bouchée sur la fourchette. Les trois couches avec la crème qui montent ensemble, et derrière, le jardin qui se dissout en flou. Sucré mais pas lourd.

De retour dehors — le jardin est plus grand qu'on ne le pense

Au milieu du jardin, il y a une fontaine noire. Le bruit de l'eau en continu te fait un peu oublier la chaleur. Derrière, le bâtiment blanc style cottage avec une terrasse garnie de guirlandes lumineuses, et quand le vent souffle, le soleil clignote entre les arbres. Même sans climatisation, l'ombre des arbres suffisait pour rester assis tranquillement.

Sur le gravier, des tables blanches où un couple est assis face à face, et un serveur qui passe avec un panier en rotin. Derrière, un bâtiment à deux étages recouvert de lierre, et à gauche un petit bâtiment avec une couronne de fleurs à la porte. Le jardin abrite plusieurs bâtiments éparpillés, et en se promenant on les découvre un par un. C'est bien plus grand que ce qu'on imagine.

Les objets artisanaux de la propriétaire

Sur l'étagère derrière le comptoir, une botte d'épis de blé, des pommes de pin, une miniature d'église en bois, et dans un mug, une rose jaune. Une poupée de grand-père avec un chapeau de paille et une poupée de grand-mère avec un fichu, assises côte à côte. Apparemment, tout a été fabriqué à la main ou sélectionné personnellement par la propriétaire.

Dehors aussi, il y a des surprises

Il y a aussi des sculptures décoratives dehors, mais ça, je te laisse les découvrir par toi-même.

Même les moineaux sont des clients

On avait fini le gâteau et on s'est absentés un moment. En revenant, il y avait des moineaux perchés sur l'assiette. Ils picorent les miettes côte à côte, sans aucune peur des gens. En France, quelqu'un aurait sûrement fait une remarque sur l'hygiène, mais en Thaïlande, ça fait juste partie du paysage. Un oiseau qui monte sur la table du café et personne ne le chasse. Cette cohabitation décontractée, moi j'ai bien aimé.

Si tu ne dois visiter qu'un seul café à Rayong

Pa Dee in the Wild n'est pas un café parfait. L'ambiance et les photos, tout le monde est satisfait, mais pour les boissons et les desserts, certains disent que "le prix, c'est pour le décor, pas pour le goût", et le service divise les avis selon les reviews. Moi aussi, honnêtement, je pense que le vrai protagoniste ici, c'est l'espace en lui-même. Mais si tu ne peux aller que dans un seul café jardin à Rayong, c'est celui-ci que je te recommande. Pas parce qu'il est parfait — mais parce que le temps que j'y ai passé était vraiment agréable.

Infos pratiques — Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

Cet article a été publié à l'origine sur https://hi-jsb.blog.