كافيه حديقة مخفي بأجواء إنجليزية ريفية في تايلاند

تايلاند بعد دولة كافيهات من الطراز الأول

لما تسافر تايلاند، تلاقي نفسك توقف عند كل كافيه يعترض طريقك. مو بس بانكوك ولا شيانغ ماي، حتى المدن الصغيرة فيها كافيهات تصدمك من حلاتها. الكويت فيها كافيهات حلوة، بس تايلاند ما تقل عنها أبد. بالعكس، أحس إن الجلسات الخارجية عندهم أحلى لأنهم مستغلين الطبيعة والجو الاستوائي صح. كنت أعيش في مدينة رايونق (Rayong) — مدينة ساحلية تبعد حوالي ساعتين ونص شرق بانكوك — وكل ويكند أدور على كافيهات جديدة. ومن بين كل الأماكن اللي زرتها، كافيه حديقة Pa Dee in the Wild (ปาฎี) هو اللي كنت أبي أكتب عنه من زمان.

خلني أبدأ بهالمشروب — كاسة مليانة توت وشراب بنفسجي ينزل عليها. طعمه بحكيلكم عنه بعدين. أول شي خلوني أعرّفكم على هالكافيه الحديقة.

من المدخل ما تدري هذا كافيه ولا حديقة

أول ما تدخل، ما تعرف هذا كافيه ولا بيت أحد وسط حديقة. الممر حصى وعلى الجانبين شجيرات كثيفة، وطاولات بيضاء عليها مفارش دانتيل، وبين الأشجار لمبات زينة تلمع حتى بالنهار. الناس واجد بس ما فيه إزعاج — يمكن الشجر يبلع الصوت، أو الكل يتكلم بصوت واطي. تحت المظلات ناس يسولفون، وكابلز يمشون داخل الحديقة، وناس يصورون عند الكراسي — كل واحد ماشي بإيقاعه الخاص.

لما تمشي لداخل، تطلع لك بناية بيضاء. شبابيك بزجاج مربّعات ونبات متسلق طالع عليها، والباب عليه إكليل ورد. شكلها يشبه كوخ إنجليزي ريفي، بس لما ترفع راسك فوق تشوف أشجار استوائية تغطي السقف — وتتذكر، آه أنا بتايلاند! الكافيه أصلاً كان شغّال أكثر من ١٢ سنة، بس في ٢٠٢٣ انتقلوا لهالمكان الجديد وأضافوا "in the Wild" على الاسم. الطبيعة اللي حوله مو مصطنعة، هي حقيقية ومتراكمة من سنين.

خلني أوريكم المشروبات والكيك أول، وبعدين نرجع للحديقة. عشان يكون فيه سالفة تخليكم تكملون للآخر.

الداخل يحسسك إنك في بيت أحد

الصالة الداخلية صغيرة. جدران خشب أبيض وورود مجففة معلّقة في كل مكان، طاولة وحدة عند الشباك، وعند الكاونتر قطع صغيرة مرصوصة — تحس إنك مدعوو في بيت أحد يسكن فيه من زمان. كانوا يبيعون قطع هاند ميد بعد، ولما تتفرج عليها تنسى إن طلبك وصل.

مقبض الشباك كان سيراميك عليه نقشة ورود. والستارة يمها بنفس النقشة المزهرة، ومن ورا الزجاج تشوف خضرة الحديقة بشكل ضبابي. زوجتي شافت هالزاوية ووقفت تتأملها فترة طويلة.

مشروب التوت — سحر بنفسجي

وصلت الكاسة بس ما فيها سائل! بلاك بيري، راسبيري، وكشمش أحمر مكوّمين فوق الثلج، وبينهم ورقة سرخس خضراء. بهالشكل الكاسة نفسها حلا قبل لا تشرب منها.

زوجتي قالت يلا اشرب بسرعة، بس قلت لها لحظة. حبات البلاك بيري عليها قطرات ماء، والراسبيري لما تنور عليها الشمس تصير شبه شفافة ولامعة. صورة وحدة بس وأخلص.

لما تصب الشراب يتغير اللون

ييب معاها شي ثاني. قنينة زجاج صغيرة فيها شراب بنفسجي، ومربوط على رقبتها شريط وردي — شكلها مثل قنينة عطر.

تميّلها بشوي على الكاسة، والشراب البنفسجي يتسرب بين حبات التوت. الثلج اللي كان شفاف يبدأ يتلون شوي شوي — لازم تصبه ببطء عشان تستمتع بالمشهد.

بعد ما تخلص الصب — الفوق لون التوت الطبيعي، والتحت بنفسجي غامق. ورقة السرخس واقفة بالنص وحبات توت أزرق عايمة فوق. لما تشيل الكاسة ضد الشمس، التحت يلمع مثل كاسة نبيذ.

رفعت حبة راسبيري بالملعقة وشفت الشراب البنفسجي ينزل منها — هالصورة أحلى وحدة طلعت لي. الطعم حامض، والشراب حلو واجد. بس حموضة التوت توازنه، وبجو تايلاند الحار كان منعش.

هذا شكلها من فوق. التوت عايم على بحر بنفسجي. الثلج ذاب نصه بس لسى شكلها حلو.

كيكة طبقات محلية الصنع

كيكة الطبقات هي التحلية اللي تتميز فيها هالكافيه، وتجي في سلة خيزران ووراها خضرة الحديقة — تخيل إنها مثل الكيكات المحلية اللي نعرفها بس بنكهات آسيوية ما مرت عليك قبل.

هالكيكة شكلها غريب حلو. طبقات خضراء ووردية وبيضاء فوق بعض، وفوقها كريمة لونها سماوي وحبتين توت أزرق وحبة عنب وورقة نعناع. الطبقة الخضراء طعمها باندان (pandan) — وهذا عشب يستخدمونه وايد في جنوب شرق آسيا، ريحته مثل عشب طبيعي ناعم. بين الطبقات كريمة رقيقة، وأول ما تاخذ لقمة يجيك طعم العشب أول شي وبعدين الحلاوة تلحقه.

قطعت القطعة الأمامية بالشوكة. طرية وايد، ما تحتاج أي قوة.

المقطع — الأخضر والأبيض والوردي كل طبقة واضحة ومرتبة. صاحبة الكافيه تسويها بنفسها، هاند ميد.

رفعت لقمة على الشوكة. الطبقات الثلاث مع الكريمة كلها تجي مع بعض، ووراها الحديقة تبان ضبابية. حلوة بس مو ثقيلة.

نرجع للخارج — الحديقة أكبر مما تتوقع

وسط الحديقة فيه نافورة سوداء، وصوت الماء ما يوقف — يخليك تنسى الحر شوية. وراها المبنى الأبيض والتراس عليه لمبات زينة، ولما تهب الريح الشمس تتراقص بين الأشجار. ما فيه مكيف بس ظل الأشجار كافي، تقدر تجلس مرتاح.

على أرضية الحصى طاولات بيضاء وكابلز يالسين، وموظفة تمشي بسلة خيزران بيدها. ورا فيه مبنى بطابقين النبات المتسلق ماسك فيه، ويمه بناية صغيرة عليها إكليل ورد. داخل الحديقة عدة مباني متفرقة، وكل ما تمشي تكتشف مكان جديد. أكبر مما تتخيل.

قطع هاند ميد من صاحبة الكافيه

على الرف ورا الكاونتر — سنابل قمح وأكواز صنوبر ومجسم كنيسة خشبي صغير، وبكوب فيه وردة صفراء وحدة. وجنبها دمية جد بقبعة قش ودمية جدة بمنديل، يالسين جنب بعض. كلها قطع صاحبة الكافيه سوتها بيدها أو اختارتها بنفسها.

برا بعد فيه شي

برا الحديقة فيه مجسمات فنية بعد، بس هذي خلوها مفاجأة لما تزورون.

حتى العصافير زبائن هني

خلصنا الكيكة وقمنا شوي، ولما رجعنا لقينا عصافير طالعة على الصحن تناقر الفتات جنب بعض. ما يخافون من الناس أبداً. لو بالكويت جان صار سالفة نظافة، بس هني بتايلاند هالشي عادي ويعتبر جزء من الأجواء. العصفور يجي الكافيه وما أحد يطرده. هالتعايش البسيط عجبني وايد.

لو بتروح كافيه واحد بس في رايونق

كافيه Pa Dee in the Wild مو كامل بكل شي. الأجواء والتصوير الكل يحبهم، بس بعض الناس يقولون إن المشروبات والحلا "ثمن الأجواء" مو أكثر، وموضوع الخدمة الآراء تختلف عليه بالمراجعات. وأنا بصراحة أشوف إن الشي اللي يميز هالكافيه هو المكان نفسه. بس لو كنت برايونق وما عندك وقت إلا لكافيه واحد، بقولك روح هني. مو لأنه مثالي، بس لأن الوقت اللي قضيته فيه كان حلو.

معلومات زيارة Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

هالمقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.