كيكة بلوبيري موس أسطورية في كافيه مخفي بتايلاند

كافيه محلي في بان فيه، قبل ما تروح كوه ساميت

كافيه إلفانتي (Elephante Cafe) هو كافيه محلي صغير مخفي في منطقة بان فيه برايونغ بتايلاند، على بعد 10 دقايق مشي من ميناء نوانتيب اللي يروحون منه السياح لجزيرة كوه ساميت. المكان مبنى من دورين على شارع الكورنيش، وأغلب السياح اللي رايحين الجزيرة ما يدرون عنه أصلاً. لما كنت ساكن في تايلاند، أنا وزوجتي كنا رايحين كوه ساميت وباقي على موعد القارب وقت طويل، فقلنا نمشي شوي ونشرب شي. دخلنا هالكافيه بالصدفة، واللي يخليني لين الحين أتذكره مو القهوة — بل الكيكة.

بصراحة وأنا ساكن في تايلاند رحت كافيهات وايد. من الكافيهات الأنيقة في شارع تونلو ببانكوك، لكافيهات الشاطئ في باتايا، وحتى الكافيهات اللي داخل جزيرة كوه ساميت نفسها. بس رايونغ كانت مختلفة لأنها مو منطقة سياحية. المكان مو مليان أجانب، بل أهل الحي نفسهم يطلعون بنعالهم يوم الويكند ويقعدون يشربون قهوتهم. لما قعدت بينهم حسيت إني مو سائح — حسيت إني واحد من أهل المنطقة.

قبل ما تطلب في كافيه تايلندي، لازم تعرف هالشي

طريقة طلب القهوة في تايلاند تختلف عن أي بلد ثاني في العالم. القوائم التايلندية ما تشبه القوائم اللي تعوّدت عليها، ولو ما تعرف الفرق بتنصدم من أول طلب. خلني أشرحلك الفروقات الأساسية عشان ما تتفاجأ.

الفرق بين إنك تعرف هالمعلومة وما تعرفها كبير مرة. أنا أول ما وصلت تايلاند طلبت أمريكانو وطلعتلي حلوة، وفكرت إنهم غلطوا في طلبي. بس لا، هذا الطبيعي عندهم.

أمريكانو يوزو، بصراحة طعم صعب تتقبله

أمريكانو يوزو هو المشروب اللي طلبته من هالكافيه. كان مكتوب في القائمة إنه من مشروبات التوصية، فقلت أجربه. الكوب فيه شيرة يوزو صفراء بالقاع وفوقها الأمريكانو، ومزين بشريحة ليمون وبقدونس فوق. يبدو إن هالكافيه يحطون بقدونس على كل شي كأنه توقيعهم. بس بصراحة هالمشروب صعب تحبه. مرارة القهوة مع حموضة اليوزو يدخلون مع بعض دفعة وحدة وما تعرف وين تركز. هالمشروب أكيد بينقسم الناس عليه بين محب وكاره. الأمريكانو كانت بـ 60 بات يعني تقريباً 0.550 د.ك.

صودا الليتشي اللي اختارتها زوجتي

زوجتي وقفت قدام ثلاجة العرض وقت طويل وهي تختار، وبالأخير طلبت صودا الليتشي. مويه غازية مع شيرة ليتشي وفوقها حبات ليتشي كاملة عائمة، وطبعاً البقدونس كان موجود هنا بعد. المشروب كان خفيف ومنعش ومناسب مرة لحرارة تايلاند. ريحة الليتشي كانت تطلع بشكل ناعم بدون ما تكون طاغية. سعرها 75 بات يعني حوالي 0.700 د.ك.

ما توقعت إن أحسن كيكة بحياتي بتكون من كافيه محلي بتايلاند

بس القصة الحقيقية تبدأ من هني. الكيكة البنفسجية اللي اختارتها زوجتي من ثلاجة العرض — هذي كانت حدث اليوم بالكامل.

الثلاجة كانت مليانة كيكات موس وكيكات كريب وكيكة ماتشا خضراء مرتبة بصف واحد. بالنسبة لكافيه محلي في رايونغ، تشكيلة الحلويات كانت قوية بشكل ما توقعته. بالرف الفوقاني كان فيه بعد أنواع خبز. زوجتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي على أقصى اليمين.

لما وصلت الكيكة اكتشفت إنها صغيرة مرة. لو حطيتها جنب كوب المشروب بتشوف إنها أصغر من كف اليد. هالصورة مأخوذة بعدسة تيليفوتو فتبين الكيكة أكبر بوايد من الواقع. فعلياً ثلاث أربع لقمات وتخلص. أتذكر سعرها كان حوالي 100 بات يعني تقريباً 0.950 د.ك، وبالنسبة للحجم بصراحة ما تحس إنها رخيصة.

بس من أول لقمة أنا وزوجتي حطينا الملعقة. كيكة بلوبيري موس فوقها صوص بلوبيري كثيف، مو حلوة بشكل مزعج بس النكهة كانت غنية وتنتشر في حلقك بشكل خيالي. هذي بدون مبالغة أحسن كيكة أكلتها في تايلاند كلها. تخيلها مثل الكنافة لما تلاقيها في مكان ما تتوقعه وتكون ألذ من أي مطعم فاخر — نفس الإحساس بالزبط.

العدسة كبّرت الحجم، بس الطعم ما فيه مبالغة

لأن الصورة بعدسة تيليفوتو، الكيكة تبين ضخمة بالصورة بس الحقيقة حجمها بعرض ثلاث أصابع بس. بالأسفل فيه كرامبل كوكيز شوكولاتة، وفوقها موس بنفسجي فاتح وصوص بلوبيري كثيف يسيل عليها. الموس يذوب على اللسان بسرعة مثالية، والصوص ما يقتل طعم الموس — وهذا هو السر. التوازن بين الاثنين شي صعب تلاقيه في كثير من الكيكات.

الصحن كان مزين بحبوب شوفان وبودرة سكر مرشوشة بشكل فني. من كافيه محلي في بان فيه ما كنت أتوقع هالمستوى من التقديم. هذا شي تشوفه في مطاعم فاخرة لما تطلب كورس الحلويات. وايد كافيهات مشهورة في وسط بانكوك ما يقدمون بهالمستوى، فلما شفته في كافيه حي سكني بالريف انصدمت صراحة.

من الشيرة تعرف مستوى الكافيه

صوّرت شيرة البلوبيري عن قرب. هالشيرة اللامعة هي اللي تصنع الفرق. لو الشيرة مسواة غلط بتكون حلوة زي مويه سكر وتدمر طعم الكيكة. بس هالشيرة كانت أقرب للحموضة المنعشة من الحلاوة. الموس نفسه فيه حلاوة ناعمة، والشيرة تضيف فوقها لمسة حامضة. هالتوازن هو اللي يفرق بين حلويات كافيه عادية وحلويات كافيه احترافية.

المقطع العرضي يكشف هيكل الكيكة

قطعت لقمة وشفت الداخل. مو كلها موس. بالقاع فيه طبقة كيك شوكولاتة وفوقها طبقة رقيقة من موس البلوبيري. إن الموس يكون بهالرقة المتساوية مو شي سهل. لو كان سميك بتمل منه بسرعة ولو كان رقيق زيادة ما بتحس فيه. بس هني كان بالزبط السماكة اللي تخلي في كل لقمة ثقل طبقة الشوكولاتة مع نعومة الموس يدخلون سوا.

لو تدقق بالمقطع العرضي بتشوف حبات بلوبيري كاملة مدفونة داخل الموس. يعني مو بس صوص فوق — بل الداخل بعد فيه فاكهة حقيقية.

صورة ثانية للشيرة عن قرب. كثيفة تسيل ببطء وتنتشر فوق الموس بدون ما تنزل بسرعة مثل الماء. حبات البلوبيري كانت كاملة داخل الصوص وتنعض مع كل لقمة. تحس من الملمس والنكهة إن هالصوص مو جاهز من علبة — بل مطبوخ يدوياً في المطبخ.

داخل الكافيه بعدسة الزوم

الحين خلني أحكيلكم عن داخل المكان. كل الصور مأخوذة من الداخل. ما كان عندي غير عدسة زوم فما قدرت أصور الواجهة من برا.

الكافيه مو واسع مرة، بس الأثاث والقطع الأنتيك التايلندية موزعة بشكل حلو في كل زاوية. مو ديكور مصطنع — تحس إن هالأشياء كانت موجودة هني من زمان بشكل طبيعي. الكافيهات التايلندية عندهم هالحس. ما يصرفون مبالغ خيالية، بس يعرفون يصنعون أجواء من اللي عندهم.

قطع فنتج مثل متحف صغير

على الحائط كان فيه ديكور خشبي كبير بشكل وجه فيل، والرفوف الخشبية مليانة مجسمات دراجات نارية صغيرة ودمى كسارة البندق. في زاوية كان فيه فيسبا فنتج لون سماوي وخلفها دراجة مونكي ذهبية. ما أدري إذا صاحب الكافيه يجمع هالأشياء بس المكان كله كان مثل متحف فنتج صغير. على حائط ثاني كان فيه خزانة زجاجية بداخلها قيتار فندر تيليكاستر مكتوب تحته "Fender Telecaster Japan 1987-1990". أول مرة أشوف كافيه يعرض قيتار. ما فيه أي تناسق بين القطع بس بشكل غريب المكان مو عشوائي. تحس إنه مثل صالة بيت شخص جمع كل الأشياء اللي يحبها في مكان واحد.

بالنسبة للمواقف، المكان قدامه مواقف لحوالي 5 سيارات بس. يوم الويكند بعد الظهر بيكون صعب تلاقي مكان، فالأفضل تروح بدري.

مبنى من دورين وزاوية حلوة تحت القوس

الكافيه من دورين. تحت الدرج فيه قوس من الطابوق يصنع زاوية جلوس حميمية ومريحة، والدور الثاني فيه كراسي إضافية.

الجلسات وايد ومقاعد الدور الثاني عند الشباك هي الأحلى

الدور الثاني فيه طاولة خشب سلاب ضخمة تكفي لمجموعات كبيرة، والشباك يطل مباشرة على أشجار خضراء فكان هالمكان هو الأكثر طلباً. الدور الأول فيه كراسي خشب واطية بمساند جلد بنية، وزاوية ظهر الكرسي مايلة بشكل مريح يخليك تقعد فترة طويلة بدون ما تتعب. على جنب الكرسي كان فيه قماش بنقشة تايلندية تقليدية وهذا شي يعبر عن شخصية هالمكان. عند الكنبة الحائط كان مليان لوحات بردي مصرية ورفوف مجسمات صغيرة، وتحت إضاءة بندنت سماوية كان يبين مثل معرض فني صغير. لين الحين ما فيه تناسق بين القطع، بس هذي هي شخصية المكان — الفوضى نفسها صارت هوية الكافيه.

10 جمل تايلندية تنفعك بأي كافيه في تايلاند

آخر شي، جمعت لكم عبارات تايلندية مفيدة تقدرون تستخدمونها لما تطلبون في أي كافيه تايلندي. كتبت لكم النطق بالعربي مع إشارات النبرة عشان لو قريتوها زي ما هي بتفهمونكم في تايلاند.

معلومات زيارة كافيه إلفانتي

بالمختصر، كافيه إلفانتي مكان يستاهل تعطيه فرصة وأنت في طريقك لجزيرة كوه ساميت. يبعد عن ميناء نوانتيب دقيقتين أو ثلاث بالسيارة، أو 10 دقايق مشي. أمريكانو بـ 60 بات (0.550 د.ك)، صودا ليتشي 75 بات (0.700 د.ك)، كيكة بلوبيري موس حوالي 100 بات (0.950 د.ك). يعني للشخص الواحد تقريباً 200 بات (1.900 د.ك) تقدر تستمتع بمشروب وحلى. لو طلبت نفس الشي في كافيهات تونلو أو أري وسط بانكوك بيكلفك 300-400 بات (2.800-3.800 د.ك) للشخص. يعني أقل من النص وجودة الحلويات هني أعلى — كافيه مظلوم بصراحة.

فيه ناس ذكروا في التقييمات إنهم لو راحوا بعد الظهر متأخر ممكن ينتهي البن وما يقدرون يطلبون قهوة. فالأفضل تروح الصبح أو أول الظهر. أوقات الدوام أيام الأسبوع من 09:00 لين 18:00، وأيام الويكند من 07:00 لين 18:00. الواي فاي مجاني. لو عندك وقت فاضي وأنت في رايونغ أو قبل ما تركب القارب لكوه ساميت، مر عليه. بس بصراحة أهم من إنك تعرف تطلب بدون سكر — تأكد إن كيكة البلوبيري موس لا زالت موجودة في القائمة.

هالمقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.