Rayong kaffihús | Hreinskilið mat á Elephante í Ban Phe

Rayong í Tælandi, Ban Phe og lítið kaffihús áður en farið var til Ko Samet

Ef þú ert að leita að kaffihúsi í Tælandi langar mig að segja frá einum falnum stað í Ban Phe í Rayong. Þegar ég bjó í Tælandi fórum við konan mín að Nuanthip-bryggjunni til að fara yfir til Ko Samet, en það var enn löng bið eftir bátnum. Við hugsuðum að það væri sniðugt að fá okkur eitthvað að drekka nálægt bryggjunni, og gengum þá inn á Elefante-kaffihúsið (Elephante Cafe). Þetta er lítil tveggja hæða bygging við strandveginn í Ban Phe, svona staður sem flestir ferðamenn á leið til Ko Samet labba bara framhjá. Jafnvel núna eftir að ég er kominn aftur til Kóreu er það ekki kaffið sem ég man fyrst eftir, heldur kakan.

Ég verð bara að vera hreinskilinn, ég fór á ótrúlega mörg kaffihús á meðan ég bjó í Tælandi. Allt frá töff stöðum í Thong Lo í Bangkok yfir í strandkaffihús í Pattaya og kaffihús inni á Ko Samet. En Rayong var allt öðruvísi af því að þetta er ekki svona klassískt ferðamannasvæði. Þetta var ekki staður troðfullur af útlendingum, heldur þannig að ef maður sat þarna meðal heimafólks í inniskónum sínum á helgi, leið manni síður eins og ferðamanni og meira eins og maður byggi bara þarna.

Kaffihús í Tælandi, þetta þarftu að vita áður en þú pantar

Áður en þú ferð inn er eitt sem er gott að vita. Matseðlar á kaffihúsum í Tælandi virka oft aðeins öðruvísi en víða annars staðar. Ef maður veit það ekki getur fyrsta pöntunin orðið pínu ruglandi, og ég lenti sjálfur í því fyrst.

Að panta með þessa vitneskju eða án hennar er algjörlega sitt hvor upplifunin. Þegar ég kom fyrst til Tælands pantaði ég Ameríkano, fékk eitthvað sætt í hendurnar og hélt í alvöru að ég hefði pantað vitlaust.

Yuzu-Ameríkano, hreinskilnislega svolítið erfitt bragð að ná utan um

Það sem ég pantaði á þessu kaffihúsi var yuzu-Ameríkano. Hann var merktur sem meðmæli á seðlinum, þannig að ég valdi hann. Neðst í glasinu var gulur yuzusírópbotn og svo Ameríkano ofan á. Síðan kom drykkurinn með sítrónusneið og steinselju ofan á, og mér fannst þetta kaffihús eiginlega setja steinselju á allt sem það bar fram, eins og sitt einkenni. En þetta var hreinskilnislega dálítið flókið bragð. Beiskjan úr kaffinu og súrleiki yuzunnar komu á sama tíma, þannig að ég vissi varla hvert bragðið átti að fara með mann. Þetta er klárlega svona drykkur sem fólk annaðhvort fílar eða alls ekki. Eitt glas af Ameríkano kostaði $2.

Rambútansódi? Nei, konan mín valdi litchi-sóda

Konan mín stóð lengi fyrir framan vitrínuna og valdi að lokum litchi-sóda. Þetta var kolsýrt vatn með litchi-sírópi og heilu litchi-aldini ofan á, og já, auðvitað var steinselja líka stungin í glasið. Létt og svalandi bragð sem hentar fullkomlega í taílenska hitanum. Litchi-ilmurinn kom mjúklega upp án þess að verða of mikill. Þetta kostaði $2.

Ég bjóst ekki við að rekast á lífsins köku á litlu staðarkaffihúsi í Tælandi

En í alvöru, aðalsagan byrjar hér. Fjólubláa kakan sem konan mín valdi úr vitrínunni, hún varð eiginlega atvik dagsins.

Í vitrínunni lágu mússterta, crepekaka og meira að segja ljósgræn matchakaka í röð. Fyrir staðbundið kaffihús í Tælandi var eftirréttalínan furðu sterk. Á efri hillunni sáust líka nokkrar tegundir af brauði. Konan mín valdi fjólubláu kökuna lengst til hægri.

Þegar þetta kom á borðið sá ég strax að kakan var mjög lítil. Ef þú setur hana við hliðina á glasi er hún minni en lófi, en á myndinni lítur hún miklu stærri út af því að ég tók hana með aðdráttarlinsu. Í raun var þetta svona þrír til fjórir bitar. Mig minnir að hún hafi verið um $3, svo ef maður horfir bara á stærðina þá fannst mér hún hreinskilnislega ekkert sérlega ódýr.

En um leið og við tókum fyrsta bitann lögðum við bæði skeiðarnar frá okkur í smá þögn. Ofan á bláberjamússinni var þykk sósa, og hún var ekki sykursæt heldur djúp og rík á bragðið. Af öllum kökum sem ég borðaði í Tælandi var þetta í fullri alvöru svona kaka sem festist í minni til lengdar.

Aðdráttarlinsan ýkti stærðina, en bragðið var ekkert ýkt

Þegar maður dregur myndina svona nálægt með aðdráttarlinsu lítur hún næstum risastór út. Í raun var hún bara um þrír fingur á breidd. Neðst var súkkulaðikökumylsna og ofan á ljósfjólublá mús með bláberjasósu sem rann hægt niður. Hraðinn sem músin bráðnaði á tungunni var akkúrat réttur, og lykilatriðið var að bláberjasósan yfirgnæfði ekki sjálft músbragðið. Svona jafnvægi er sjaldgæfara en maður heldur, svolítið eins og þegar maður finnur óvænt frábæra kökusneið á litlu kaffihúsi úti á landi á Íslandi en ekki á fínu staðnum í miðbæ Reykjavíkur.

Skreytingin á diskinum með hafraflögum og flórsykri kom mér alveg á óvart. Ég bjóst ekki við þessu á litlu staðbundnu kaffihúsi í Tælandi. Þetta gaf manni næstum tilfinningu eins og þegar eftirréttur kemur í sérstöku dessert-námi á fínum veitingastað. Jafnvel á þekktum kaffihúsum í miðborg Bangkok sér maður þetta ekki alltaf, svo það kom mér virkilega á óvart að sjá svona framsetningu á litlu hverfiskaffihúsi í Ban Phe.

Eitt síróp sýnir hversu góðir þeir eru hér

Ég tók enn nærmynd af bláberjasírópinu. Þetta glansandi síróp er lykillinn, því ef það er illa gert verður það bara eins og sykrað vatn og drepur allt kökubragðið. Hér var það meira í átt að ferskum súrleika en yfirþyrmandi sætu. Músin sjálf var milt sæt og sírópið bætti við skýrri súrri áherslu ofan á.

Svona leit kökubyggingin út í sniðinu

Ég skar mér einn bita og sá strax að þetta var ekki bara mús alla leið. Neðst var súkkulaðikökublað og ofan á því lá þunnt lag af bláberjamús. Það er alls ekki auðvelt að halda þessari músþykkt svona jafnri og þunnri. Ef lagið er of þykkt verður þetta þungt, ef það er of þunnt tapast nærveran. Hér var þetta nákvæmlega þannig að þéttleiki botnsins og mýkt músarinnar komu saman í einum bita.

Ef maður horfir betur á sniðið sér maður líka bláberjabita inni í músinni. Þetta var sem sagt ekki bara sósa ofan á, heldur hafði verið lagt almennilega í fyllinguna líka.

Ein mynd enn mjög nálægt af sírópinu. Það rann þykkt niður en dreifðist hægt yfir músina. Ekki svona þunnt eins og vatn sem bara rennur af, heldur safnaðist það fallega saman. Maður fann heila bláberjabita tyggjast inni í sósunni, og það gaf mér sterka tilfinningu fyrir að þetta væri ekki eitthvert tilbúið verksmiðjuhráefni heldur eitthvað sem hafði verið soðið niður á staðnum.

Innanrými kaffihússins, allt tekið með aðdráttarlinsu

Nú aðeins um stemninguna inni á staðnum. Allar myndirnar voru teknar inni. Ég var bara með aðdráttarlinsu, þannig að ég náði ekki almennilegum myndum af ytra útlitinu.

Kaffihúsið er ekki risastórt, en þar voru taílenskir antíkmunir og húsgögn sett niður á mjög náttúrulegan hátt út um allt. Það var ekki svona tilgerðarlegt “innanhússhönnunarútlit”, heldur meira eins og hlutirnir hefðu alltaf átt heima þarna. Taílensk kaffihús hafa oft þetta næmi. Ekki að eyða endalausum peningum, heldur að búa til stemningu úr því sem er fyrir hendi.

Smáhlutir sem létu staðinn minna á lítið vintage-safn

Á veggnum hékk stór fílsandlitsmynd skorin úr tré, og á tréhillunum voru þétt raðaðir litlir mótorhjólahlutir, hnotubrjótsfígúrur og alls konar skraut. Í einu horninu stóð ljósblá vintage-Vespa og rétt fyrir aftan hana gullitað monkey-hjól. Ég veit ekki hvort eigandinn safnar þessu öllu, en allt kaffihúsið minnti svolítið á lítið vintage-safn. Í glerkassa við vegginn var líka Telecaster-gítar og á miðanum stóð að hann væri japönsk útgáfa frá árunum 1987–1990. Ég held að þetta sé í fyrsta skipti sem ég hef séð kaffihús með gítar í sýningarskáp. Það er engin fullkomin heildarlína í þessu öllu saman, en samt virkar það ekki óreiðukennt, meira eins og stofa hjá einhverjum sem hefur bara safnað því sem honum þykir vænt um.

Til upplýsinga þá tekur bílastæðið fyrir framan staðinn aðeins um fimm bíla. Seinnipart um helgar gæti því verið aðeins þröngt um pláss, svo mér fannst betra að mæta fyrr.

Tveggja hæða rými og notalegt horn undir bogadregnum stiga

Kaffihúsið er á tveimur hæðum. Undir stiganum hefur verið gerður múrsteinsbogi og þar er mjög notalegt hornpláss. Ef maður fer upp á efri hæðina birtast svo fleiri sæti í sér rými.

Nóg af sætum, en gluggasætin uppi voru vinsælust

Á efri hæðinni var stórt borð úr þykkri viðarplötu, þannig að hópar gátu setið þar alveg þægilega, og glugginn opnaði beint út á græn tré svo þessi staður var vinsæll. Á neðri hæðinni voru lágir trébekkir með brúnum leðurpúðum, og hallinn á bakinu var þannig að maður gat setið lengi án þess að verða stífur. Það var líka skemmtilegt hvernig taílenskt mynstrað efni var sett á hliðar stólanna, alveg í anda staðarins. Við sófasvæðið héngu papýrusmynd og smáhlutaskápar þétt saman á veggnum, og undir ljósbláu hengiljósi varð þetta næstum eins og lítið gallerí. Það er enn engin fullkomin samræming í öllu, en á þessum tímapunkti fattar maður að þessi smáa ringulreið er í raun sjálf persónan á kaffihúsinu.

10 taílenskar setningar sem þú getur notað strax á kaffihúsi í Tælandi

Að lokum tók ég saman nokkrar setningar sem eru virkilega nytsamlegar þegar maður pantar á kaffihúsi í Tælandi. Ég setti meira að segja tónamerkingar með, þannig að ef þú lest þetta nokkuð beint upp ættirðu að komast alveg þokkalega áfram á staðnum.

Hagnýtar upplýsingar áður en þú ferð á Elefante-kaffihúsið

Í stuttu máli er Elefante-kaffihúsið mjög hentugt stopp á leiðinni til Ko Samet. Það er aðeins 2–3 mínútur á bíl frá Nuanthip-bryggjunni og um 10 mínútna ganga. Ameríkano kostaði $2, litchi-sódi $2 og bláberjamússkakan, eftir því sem ég man best, um $3. Fyrir um $6 á mann gat maður fengið sér bæði drykk og eftirrétt án vandræða. Í Bangkok, til dæmis í Thong Lo eða Ari, hefði sambærileg pöntun oft endað í $9–12 á mann. Hér var verðið minna en helmingurinn en eftirréttagæðin eiginlega betri, sem er næstum pínu ósanngjarnt.

Það eru líka umsagnir um að síðdegis geti kaffibaunirnar klárast svo fólk fái ekki kaffi, þannig að mér sýnist betra að mæta annaðhvort að morgni eða snemma síðdegis. Opið er virka daga frá 09:00 til 18:00 og um helgar frá 07:00 til 18:00, og þráðlaust net er ókeypis. Ef þú ert í Rayong eða ert með smá tíma áður en þú ferð yfir til Ko Samet, þá er alveg þess virði að kíkja hingað. En hreinskilnislega er mikilvægara en sætustillingin ein að athuga hvort þessi bláberjamússkaka sé enn á matseðlinum.

Þessi færsla var upphaflega birt á https://hi-jsb.blog.