دجاج مقرمش كوري — مراجعة شاملة لقائمة 60 غي تشكن

60 غي تشكن، الأكثر رواجاً بين أكثر من 600 علامة دجاج مقلي في كوريا

60 غي تشكن (60계치킨). في بلد فيها أكثر من 600 سلسلة دجاج مقلي، هالاسم هو اللي تسمعه في كل مكان هالأيام. BBQ، كيوتشون، BHC، غوبنيه، نيني… كوريا تُلقّب بـ"جمهورية الدجاج" ومو مبالغة — عدد محلات الدجاج فيها يقارب 40,000 محل على مستوى البلد. ثقافة توصيل الدجاج المقلي في كوريا متطورة لدرجة إنك تقدر تطلب الساعة 2 الفجر من تطبيق بالتلفون. حتى لو تسافر أسبوع وكل يوم تطلب من براند مختلف، ما راح تقدر تغطي ربعهم، ولو تقعد شهر كامل ما راح تخلصهم.

أنا كوري وُلدت وكبرت في كوريا، بس لأن زوجتي أجنبية صرت أشرح لها الأكل الكوري بشكل يومي تقريباً. "شنو هذا؟ شنو ذاك؟" لين ما قررت أفتح مدونة. مو قصدي أسوّق لبراند معين — أنا بس أراجع البراندات اللي جربتها بنفسي وحدة وحدة. مو مطعم معين، بل البراند نفسه اللي تقدر تطلبه توصيل أو تاخذه سفري من أي مكان في كوريا.

اليوم أول حلقة من السلسلة: 60 غي تشكن. أسماء أصنافهم غريبة ولافتة — هورانغي تشكن (دجاج النمر)، غوتشو تشكن (دجاج الفلفل)، كُكُكُ تشكن، سِت ثواني تشكن — وبقولكم ليش هالبراند صار بهالشعبية في كوريا، بناءً على تجربتي الشخصية واللي أكلته أكثر من مرة في 2025.

⚠️ ملاحظة مهمة للقراء المسلمين: هالمقال يستعرض براند دجاج مقلي كوري كما يُقدّم في كوريا الجنوبية. أغلب مطاعم الدجاج في كوريا لا تحمل شهادة حلال رسمية، لكن المكوّن الأساسي هو الدجاج المقلي بالزيت النباتي مع بهارات وصوصات. إذا كنت تزور كوريا وتهمك مسألة الحلال، ننصحك بالتواصل مع الفرع مباشرة أو استخدام تطبيقات مثل Creatrip اللي توفر خيارات حلال. الحلو إن ثقافة الدجاج المقلي الكوري بحد ذاتها ما فيها لحم خنزير، وهالشي يخلي التجربة أقرب وأسهل للمسلمين مقارنة بكثير من المطابخ الآسيوية الثانية.

ليش 60 غي تشكن صار مشهور عند الأجانب؟

هالبراند انتشر عالمياً في 2023 لما جونغكوك عضو BTS أكل كُكُكُ تشكن على بث مباشر في ويفيرس. ما كان إعلان ولا سبونسر — الريال اشتراه من فلوسه وأكله عادي، بس ثاني يوم انفجرت عمليات البحث في تطبيقات التوصيل. من بعدها صار "الدجاج اللي لازم تجربه إذا رحت كوريا" عند محبين الكيبوب.

بس مو بس تأثير المشاهير اللي وصله لهالمستوى. إذا تشوف ردود الأجانب المقيمين في كوريا على Reddit، كثير يقولون إنه أفضل دجاج من ناحية السعر مقابل الجودة، وإن البطاطس الودجز اللي تجي أساسية مع الطلب — شي مألوف عند الأجانب — تعطيه نقاط إضافية. فروعه أكثر من 660 فرع في كل كوريا، يعني سواء كنت في سيول أو بوسان أو ديجون (مدينة رئيسية تبعد ساعة ونص جنوب سيول) — بس تفتح تطبيق التوصيل وتلقاه تقريباً في أي مكان. حتى خدمات التوصيل المخصصة للأجانب مثل Creatrip تدعم طلبه، يعني حتى لو ما عندك رقم كوري تقدر توصله لمكان إقامتك. أحسن مطعم بالدنيا ما يفيد إذا ما تقدر تطلب منه، صح؟

نظام النص ونص — نكهتين في طلبية وحدة

هالقصة من أول 2025 لما أنا وزوجتي أكلنا في المطعم. لو تطلب دجاجة وحدة تاخذ نكهة وحدة بس، فقررنا نروح نص ونص. أغلب براندات الدجاج الكوري تسوي هالنظام، و60 غي طبعاً عنده. بسعر دجاجة وحدة تختار نكهتين وتجيك نصين. اخترنا نص هورانغي + نص غوتشو. المبلغ اللي دفعناه كان 22,900 وون (تقريباً 4.7 د.ك) للنص ونص بالعظم.

زوجتي لما عرفت نظام النص ونص أول مرة قالت: "ليش مو كل دول العالم يسوون جذي؟" وأنا أتفق معاها بالكامل — نظام ذكي وعملي.

في الصورة، الجهة اللي عليها بودرة كرانش صفراء هي الهورانغي، والجهة اللي عليها صوص أحمر هي الغوتشو. جنبهم جاء تشكنمو (مخلل الفجل) وصوص المايونيز. هالتركيبة من أكثر تركيبات النص ونص شعبية عند 60 غي.

هورانغي تشكن — قصف بودرة الحبوب المقرمشة

هورانغي تشكن — يعني "دجاج النمر" بالكوري. شوفوا الصورة وبتحسون بكمية البودرة. فوق الدجاج بودرة كرانش حبوب متراكمة كأنه ثلج نازل عليه.

أول ما استلمته قلت "كيف بأكل هذا؟" لأنك إذا مسكته بيدك البودرة تتساقط، بس هالشي له سحره الخاص وهي تتناثر على ورقة المطعم اللي عليها شعار 60 غي. الطعم حلو خفيف مع نكهة ثوم قوية تطلع عليك. إذا جربت بورينكل (نكهة مشهورة من براند كوري ثاني) — هورانغي من نفس العائلة بس أقل حدة وأكثر نكهة محمصة. الفلفل الأسود فيه قوي بشكل غير متوقع، وهالشي يخليه مثالي كسناك مع المشروبات الباردة. ملح وبودرة محمصة تخلي إيدك ترجع للصحن من غير ما تحس — زوجتي أول ما شافت الطلبية مدت إيدها لجهة الهورانغي مباشرة.

شي واحد يُعتبر عيب: لو طلبته بالعظم لازم تنزع اللحم بإيدك وأصابعك بتتحول لون أصفر من البودرة بثانية. مناديل مبللة وحدة ما تكفي — تحتاج ثلاث أربع. إذا تبي تاكل بنظافة، اطلبه بدون عظم (سونسال).

غوتشو تشكن — حلاوة تخفي وراها حرارة

الجهة الثانية — غوتشو تشكن. "غوتشو" بالكوري يعني الفلفل الحار، والاسم ما يكذب. شوفوا الصوص الأحمر اللامع، وفوقه قطع فلفل تشونغيانغ المفرومة. من لحظة ما استلمته ريحة الحر طلعت واضحة.

أول قضمة — الطعم الحلو يجيك أول. تقول "ما شاء الله مقبول" وبالضبط في هاللحظة تجيك الضربة من ورا: حرارة كورية حقيقية تخلي شفايفك تتنمّل. زوجتي أكلت قطعتين وعلى طول بدت تغمس في المايونيز، واللي يخفف الحرارة بشكل واضح. صوص المايونيز اللي يجي على الجنب مو موجود عبث — له سبب.

إذا ما عندك تحمّل للأكل الحار، طلب غوتشو تشكن دجاجة كاملة لحاله ممكن يكون مغامرة. وهني بالضبط ليش النص ونص هو الجواب: تاكل هورانغي بنكهته المحمصة، وإذا ملّيت تاخذ قطعة غوتشو، وبعدها ترجع للهورانغي. هالروتين كان الجواب المثالي لهاليوم.

هل تختلط النكهتين في النص ونص؟

سؤال طبيعي لما تطلب نص ونص: هل النكهتين تختلط؟ الجواب لا — تجيك القطع مفصولة بشكل نظيف، مع ورقة فاصلة بينهم. هالقطعة هي فخذ الدجاج، وتشوفون كيف صوص الغوتشو مغطيها بالكامل مع قطع الفلفل الملتصقة فيها. لما تقطعها، القشرة من برا رطبة بسبب الصوص بس الطبقة المقلية من داخل باقية مقرمشة — وهالتضاد في الملمس كان ممتاز.

الطلبية الكاملة من 60 غي تشكن — هذي هي التقديمة الأساسية

هذا شكل الطلبية الكاملة. صحن ستانلس كبير فيه نص هورانغي ونص غوتشو جنب بعض، وعلى الجنب تشكنمو (مخلل الفجل الكوري) وصوصين مايونيز. البطاطس الودجز تشوفونها مندسة بين قطع الدجاج — وهذي التقديمة الأساسية. ما تحتاج تطلب أطباق جانبية لأن البطاطس تجي مع الطلب، فالكمية محترمة.

طاولة خشب وصحن ستانلس. مو فخم بس مريح وعملي — الجو النموذجي لمحلات الدجاج الكورية. لشخصين مع مشروب غازي بارد كان حجم مثالي.

سِت ثواني تشكن — بعد 6 ثواني ينفجر الحر

هذا أكلته في نص 2025 تقريباً. التاريخ بالضبط ما أذكره بس الطلب أذكره زين. الاسم غريب صح؟ معناه إنك بعد ما تاكله بست ثواني ينفجر الحر في حلقك.

قطع دجاج بدون عظم مع بطاطس ودجز مغطاة بصوص حار لامع ولمّاع. أول ما شفته حسبته دجاج يانغنيوم عادي (الصوص الحلو). بس بعد ما بلعت بدأت الحرارة تطلع من ورا الحلق ببطء. أحر من الغوتشو؟ بالإحساس نفس المستوى أو أكثر بشوي. بس الفرق إن طريقة وصول الحر مختلفة: الغوتشو يقولك من البداية "أنا حار"، أما سِت ثواني يخليك تسترخي وبعدين يضربك من ورا — وهذا اللي يخلي المفاجأة أقوى.

فعلاً سوّا اسمه.

البطاطس الودجز كمان تجي مغمورة بنفس الصوص، وهالشي ممكن يكون حلو أو مو حلو حسب ذوقك. أنا أحب البطاطس حارة فكانت تمام، بس اللي يحب البطاطس بنكهتها العادية ممكن يزعل شوي. زوجتي هاليوم أكلت البطاطس بس وخلت لي الدجاج كله — طلع إن البطاطس المتبلة بالصوص الحار كانت على ذوقها بالضبط.

نفس الطلبية بس بزاوية ثانية والإحساس يختلف. تشوفون كيف قطع الدجاج والبطاطس غارقة بالصوص بشكل أوضح من هالجهة. على اليمين يطل كوب الكولا — مع الدجاج الحار لازم مشروب غازي بارد. لو ما كان موجود كان الموضوع بيكون صعب.

قائمة وأسعار 60 غي تشكن الكاملة

غير الأصناف اللي جربتها بنفسي، عند 60 غي تشكن قائمة متنوعة. جمعت الأسعار من تطبيق التوصيل ولوحة الأسعار في المطعم.

تشكنمو والمايونيز — المرافقات الأساسية للدجاج الكوري

تشكنمو — مخلل الفجل الكوري. كل ما تطلب دجاج في كوريا هالشي يجي تلقائي معاك. مكعبات فجل بيضاء باردة في صحن ستانلس، والكوريين يقولون إنهم ما يقدرون ياكلون دجاج بدونها. طعمها حامض حلو (مخلل بالخل) وبين القطع الدسمة تاخذ قطعة وحدة وفمك ينتعش ويرجع جاهز للقطعة اللي بعدها. خصوصاً مع الهورانغي اللي بودرته كثيفة — قطعة تشكنمو وحدة بعده والتضاد بالنكهة يكون خرافي.

صوص المايونيز. يجي في صينية ستانلس بخانتين والخانتين مليانة لين فوق. 60 غي تشكن من البراندات اللي تعطيك مايونيز بسخاء فما حسيت إنه ناقص أبد. تغمس فيه الفرايد وتنضاف طبقة من النكهة المحمصة، وإذا الغوتشو حار عليك — هالمايونيز هو المنقذ.

في ثقافة الدجاج المقلي الكوري، التشكنمو وصوص الغمس لهم نفس أهمية الدجاج نفسه. وكلهم مجانين ما عليهم شي إضافي — سواء في المطعم أو التوصيل، لو ما جاوك بس قول لهم ويجيبونهم.

هل 60 غي تشكن موجود بغير سيول؟

60 غي تشكن مو محصور في المدن السياحية الكبرى مثل سيول أو بوسان. في 2022 كان عنده أكثر من 660 فرع في كل أنحاء كوريا، والحين العدد أكثر. سيول فيها تقريباً 80 فرع، محافظة غيونغي أكثر من 160، إنتشون 37، وحتى غانغوون (منطقة جبلية في شمال شرق كوريا) فيها 28. العاصمة وضواحيها طبعاً مغطاة، بس حتى المدن الثانية مثل ديجون وديغو وغوانغجو وحتى جزيرة جيجو — تقريباً أي مدينة فيها فرع.

أنا جربته في أكثر من منطقة، والطعم ما يختلف بشكل ملحوظ من مكان لمكان. وهذي ميزة السلاسل الكبيرة. حتى لو جدول سفرك ينقلك من سيول للمناطق الثانية، بس تكتب "60계" في تطبيق التوصيل وتلقى فرع قريب منك تقريباً بشكل مضمون.

الحكم النهائي — هل 60 غي تشكن يصلح كمدخل للدجاج المقلي الكوري؟

لو تسألني "هل 60 غي تشكن أحسن دجاج مقلي كوري من بين 600+ براند؟" — بصراحة ما أدري. أشك إن في شخص جرب كلهم. بس الشي المؤكد إن أسعاره مو غالية، قائمته متنوعة، وهالشي يخليه براند سهل تنصح فيه أي شخص يبي يجرب الدجاج المقلي الكوري لأول مرة. تقدر تختار نكهتين بنظام النص ونص وتجرب تجربتين بطلبية وحدة، ولأن فروعه في كل مكان تقريباً فتوصيل الدجاج المقلي الكوري ما يتأثر بجدول سفرك.

زوجتي جربت عدة براندات وبين كلهم 60 غي من اللي تعيد طلبه بنسبة عالية. الهورانغي بالذات تطلبه من نفسها بدون ما أقترح.

بأستمر بمراجعة براندات دجاج كورية ثانية كل ما جربت وحدة جديدة، فتابعوا هالسلسلة. البراند اللي بعده لسه سر.

تم نشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.