Pollo fritto croccante coreano — test completo di 60 Gye Chicken

60 Gye Chicken, il brand più popolare tra le oltre 600 catene di pollo fritto in Corea

60 Gye Chicken (60계치킨). In un Paese che conta più di 600 catene di pollo fritto croccante e circa 40.000 ristoranti dedicati solo al pollo sparsi in ogni angolo, questo è il nome che si sente ripetere di più ultimamente. BBQ, Kyochon, BHC, Goobne, Nene, Pelicana… La Corea del Sud viene chiamata la "repubblica del pollo fritto" e la cultura della consegna a domicilio è talmente sviluppata che puoi ordinare pollo tramite un'app alle due di notte senza problemi. Anche provando un brand diverso ogni giorno durante una settimana di vacanza, non riusciresti a scalfire nemmeno la superficie — ci vorrebbe un mese intero, e non basterebbe comunque.

Io sono coreano, nato e cresciuto qui. Però vivo con mia moglie straniera e mi ritrovo continuamente a spiegarle la cucina coreana. "Cos'è questo? E quello?" Alla fine ho creato questo blog. Non è pubblicità per nessun brand in particolare: è una serie di recensioni oneste, catena per catena, basata su quello che ho mangiato davvero. Non parlo di un singolo ristorante ma del brand in sé, che puoi ordinare in consegna a domicilio o da asporto praticamente da qualsiasi punto della Corea.

Oggi è il primo episodio: 60 Gye Chicken. Con nomi di piatti come "pollo Tigre", "pollo Peperoncino", "pollo KKK" o "pollo 6 Secondi", è un brand che incuriosisce fin dal primo sguardo. Vi racconto perché sta spopolando così tanto in Corea in questo momento, sulla base delle diverse volte in cui l'ho mangiato nel 2025.

Perché 60 Gye Chicken piace così tanto agli stranieri

Questo brand è esploso a livello internazionale nel 2023, quando Jungkook dei BTS ha mangiato il loro pollo KKK (크크크치킨) in una diretta su Weverse davanti a milioni di spettatori. Non era nemmeno sponsorizzato — l'aveva comprato con i suoi soldi. Il giorno dopo le ricerche sulle app di delivery sono letteralmente impazzite. Da quel momento è diventato "il pollo fritto che devi assolutamente provare quando vai in Corea" per i fan del K-pop in tutto il mondo.

Ma l'effetto celebrità da solo non basta a spiegare tutto. Su Reddit, gli stranieri residenti in Corea lo descrivono regolarmente come il miglior pollo fritto in termini di rapporto qualità-prezzo. Il fatto che le potato wedges siano incluse gratuitamente in ogni ordine è un punto a favore enorme per gli stranieri — è un abbinamento universale, un po' come le patatine fritte con il fritto misto da noi, solo che qui te le trovi già nella scatola. Con più di 660 punti vendita in tutto il Paese, che tu sia a Seul, Busan o Daejeon (una grande città a circa un'ora e mezza a sud di Seul), basta aprire un'app di delivery per trovarlo praticamente ovunque. Tramite servizi come Creatrip, pensati per i turisti, puoi persino ordinare senza numero di telefono coreano e farti consegnare in hotel. Perché un ristorante buonissimo da cui non riesci a ordinare non serve a niente, giusto?

Il menu metà e metà, due gusti in un solo ordine

Questa è la storia di inizio 2025, quando sono andato a mangiare sul posto con mia moglie. Ordinare un pollo intero di un solo gusto significa rinunciare all'altro, quindi quel giorno abbiamo scelto la formula metà e metà (반반, pronunciato "banban"). La maggior parte delle catene di pollo fritto coreano offre questo sistema, e 60 Gye Chicken non fa eccezione. Paghi il prezzo di un pollo intero e ne ricevi metà in un gusto e metà in un altro. Quel giorno abbiamo scelto metà pollo Tigre + metà pollo Peperoncino. Il prezzo effettivo pagato: 22.900 won coreani, circa 15 € per la versione con osso.

Quando mia moglie ha scoperto il concetto del metà e metà per la prima volta, ha detto: "Perché non lo fanno in tutti i Paesi?" Onestamente, sono d'accordo. È un sistema furbo e logico.

Nella foto, il lato ricoperto di polvere gialla croccante è il pollo Tigre, mentre il lato rosso e lucido è il pollo Peperoncino. Accanto c'erano il ravanello marinato (chicken-mu) e la salsa mayo. Questa combinazione è tra l'altro una delle più popolari per il metà e metà da 60 Gye Chicken.

Pollo Tigre — un bombardamento di polvere di cereali croccante

Pollo Tigre (호랑이치킨). Solo guardando la foto si capisce il concetto. Sopra il pollo fritto c'è una montagna di polvere di cereali croccante accumulata come se ci fosse nevicato sopra.

Quando l'ho ricevuto, il mio primo pensiero è stato: "Ma come si mangia, scusa?" Appena afferri un pezzo, la polvere crolla giù sul foglio stampato con il logo 60 Gye Chicken che copre il tavolo — e stranamente la scena ha il suo fascino. Il sapore è leggermente dolce-salato con un aroma di aglio deciso che sale subito. Se hai mai provato il famoso "pollo Bburingkle" in Corea, è della stessa famiglia, ma meno aggressivo e più spostato verso il tostato e il sapido. La nota di pepe nero è piuttosto presente, il che lo rende un accompagnamento perfetto per una birra fredda. Quel lato salato e saporito della polvere ti fa prendere un pezzo dopo l'altro senza rendertene conto — mia moglie, appena è arrivato il piatto, ha attaccato subito dal lato del pollo Tigre.

Una nota negativa però: se lo ordini con l'osso, devi staccare la carne a mano e le dita si ritrovano istantaneamente ricoperte di polvere gialla. Una salvietta umidificata non basta — ne servono almeno tre o quattro. Se preferisci mangiare in modo pulito, ordinalo nella versione senz'osso (boneless).

Pollo Peperoncino — una dolcezza che nasconde il fuoco

Dall'altro lato, il pollo Peperoncino (고추치킨). "Gochu" significa peperoncino in coreano, e il nome mantiene le promesse. Quella salsa rossa brillante e lucida, i pezzettini di peperoncino verde coreano cheongyang affettati sopra… L'odore piccante mi ha colpito appena il piatto è stato posato sul tavolo.

Primo morso: arriva prima un sapore dolce. Pensi: "Ah, non è così forte?" Ed è proprio in quel momento che ti arriva la botta da dietro. Il piccante sale di colpo, le labbra iniziano a pizzicare — è il piccante coreano caratteristico. Mia moglie ha resistito due pezzi e poi ha cominciato a intingere tutto nella mayo. E in effetti funziona, smorza bene il piccante. La salsa mayo servita a parte non è lì per caso.

Se non hai una gran tolleranza al piccante, ordinare un pollo intero solo di pollo Peperoncino potrebbe essere un po' da kamikaze. È esattamente per questo che il metà e metà è la soluzione ideale. Mangi il pollo Tigre per il suo lato saporito e tostato, quando la bocca si annoia prendi un pezzo di pollo Peperoncino, e poi torni al Tigre… Questa rotazione è stata la formula vincente della serata.

Le salse non si mescolano nel metà e metà?

È la domanda che viene naturale quando ordini un metà e metà: le salse non finiscono per mescolarsi? In realtà i pezzi arrivano separati in modo ordinato, con un foglietto di carta tra le due metà. In questa foto si vede una coscia di pollo avvolta minuziosamente nella salsa Peperoncino con i pezzettini di peperoncino verde attaccati sulla superficie. Mordendola, la superficie esterna è umida grazie alla salsa ma la panatura sotto rimane croccante — questo contrasto di consistenze era davvero piacevole.

Il piatto completo da 60 Gye Chicken, ecco cosa è incluso di base

Ecco com'è il piatto completo. Su un vassoio in acciaio inox, il pollo Tigre da una parte e il pollo Peperoncino dall'altra, e accanto il ravanello marinato più due porzioni di salsa mayo servite a parte. Le potato wedges sono infilate tra i pezzi di pollo. Questa è la composizione base di 60 Gye Chicken — non serve ordinare contorni extra perché le potato wedges sono già incluse, il che rende il tutto piuttosto abbondante.

Tavolo in legno, vassoio in acciaio inox. Non è lussuoso ma è comodo e pratico — l'atmosfera tipica di un ristorante di pollo fritto coreano. La quantità era perfetta per due persone con una birra ciascuno di accompagnamento.

Pollo 6 Secondi, il piccante esplode dopo 6 secondi

Questo l'ho mangiato verso metà 2025. La data precisa mi sfugge, ma il piatto no di sicuro. Si chiama "pollo 6 Secondi" (6초치킨) — originale come nome, vero? Il concetto: dopo aver ingoiato il boccone, il piccante esplode in gola esattamente dopo 6 secondi.

I bocconcini di pollo senz'osso e le potato wedges sono avvolti in una salsa piccante lucidissima, quasi laccata. All'inizio pensavo fosse una semplice salsa dolce. Invece, pochi secondi dopo aver deglutito, il calore comincia a salire dal fondo della gola. Più piccante del pollo Peperoncino? Siamo lì, forse un filo in più. La differenza sta nel modo in cui arriva il piccante: il pollo Peperoncino gioca a carte scoperte fin dal primo morso, mentre il pollo 6 Secondi ti addormenta con la dolcezza e poi ti frega alle spalle — il che lo rende ancora più spiazzante.

Il nome se lo merita, decisamente.

Anche le potato wedges sono completamente ricoperte di salsa piccante, e questa è una cosa che può dividere. Io personalmente le preferisco piccanti quindi andava benissimo, ma chi le vuole al naturale potrebbe restare deluso. Mia moglie quel giorno ha preso solo le potato wedges lasciando a me tutto il pollo — e la sorpresa è che ha scoperto che le patate marinate nella salsa piccante erano diventate la sua nuova fissazione.

Solo cambiando angolazione l'effetto è diverso. Da qui si vede ancora meglio quanto i bocconcini di pollo e le potato wedges siano immersi nella salsa. Sulla destra si intravede il bordo di un bicchiere di Coca-Cola — con il pollo fritto piccante una bibita gassata fredda è obbligatoria. Senza, la missione sarebbe stata dura davvero.

Menu completo e prezzi di 60 Gye Chicken

Oltre ai piatti che ho assaggiato personalmente, 60 Gye Chicken offre una gamma ampia di opzioni. Ecco il menu e i prezzi che ho trovato sull'app di delivery e sul pannello in ristorante.

Ravanello marinato e mayo, i contorni irrinunciabili del pollo fritto coreano

Il chicken-mu (치킨무), ovvero il ravanello marinato. In Corea accompagna automaticamente qualsiasi ordine di pollo fritto — è un po' come il cestino del pane nei ristoranti in Italia, arriva e basta. Cubetti di ravanello bianco marinati in una soluzione di aceto agrodolce, serviti freddi in una ciotola di acciaio inox. Pensalo come i sottaceti o i cetriolini che in Italia mettiamo accanto a un tagliere di salumi per spezzare l'unto — stessa identica funzione. Tra un pezzo di pollo fritto croccante e l'altro, mordi un cubetto di ravanello e la bocca si resetta completamente. Soprattutto con il pollo Tigre, dove la polvere è davvero spessa, un pezzetto di ravanello crea un contrasto di sapore spettacolare.

La salsa mayo. Arriva in un vassoietto in acciaio inox a due scomparti, entrambi riempiti con generosità. 60 Gye Chicken non lesina sulla mayo — ce n'era più che a sufficienza per intingere tutti i pezzi. Il pollo fritto classico intinto nella mayo raddoppia il piacere della gola. E quando il pollo Peperoncino ti brucia un po' troppo, questa mayo fa da pompiere.

Nella cultura del pollo fritto coreano, il ravanello marinato e la salsa per intingere sono importanti quanto il pollo stesso. Sono inclusi gratuitamente, sia al ristorante che con la consegna a domicilio. Se per caso mancano nel tuo ordine, basta segnalarlo e te li mandano subito.

60 Gye Chicken esiste anche fuori da Seul?

60 Gye Chicken non è un brand limitato alle grandi città turistiche come Seul o Busan. Nel 2022 contava già più di 660 punti vendita in tutto il Paese, e il numero è cresciuto da allora. Circa 80 a Seul, più di 160 nella provincia di Gyeonggi (la grande area metropolitana attorno alla capitale), 37 a Incheon e addirittura 28 nella regione montuosa del Gangwon. Per non parlare di Daejeon, Daegu, Gwangju e persino l'isola di Jeju — non esiste praticamente città coreana senza un punto vendita.

L'ho mangiato in diverse zone e il gusto non cambiava granché da un posto all'altro. È il vantaggio di una catena ben rodata. Anche se il tuo itinerario prevede spostamenti da Seul verso altre città, basta cercare "60계" sull'app di delivery e troverai quasi sicuramente un punto vendita nelle vicinanze.

Verdetto finale: consiglierei 60 Gye Chicken come approccio al pollo fritto coreano?

60 Gye Chicken è il miglior pollo fritto tra le oltre 600 catene in Corea? Sinceramente non posso dirlo con certezza. La persona che le ha provate tutte probabilmente non esiste. Quello che posso confermare è che i prezzi restano accessibili, il menu è abbastanza vario, ed è un brand facile da consigliare a chi si avvicina per la prima volta al pollo fritto croccante coreano. Il sistema metà e metà permette di provare due gusti in un colpo solo, e la consegna a domicilio è possibile da quasi ovunque in Corea grazie alla capillarità dei punti vendita — il che significa che non devi modificare i tuoi piani di viaggio per mangiarlo.

Mia moglie, tra tutti i brand che ha provato, ha un tasso di riordino alto da 60 Gye Chicken. Il pollo Tigre in particolare, ormai lo ordina da sola senza che io debba suggerirlo.

Continuerò a presentare altre catene di pollo fritto coreano man mano che le proverò, quindi restate sintonizzati per i prossimi episodi di questa serie. Il prossimo brand? Per ora è ancora un segreto.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su https://hi-jsb.blog.