Poulet frit croustillant coréen — test complet de 60 Gye Chicken

60 Gye Chicken, l'enseigne la plus populaire parmi les 600 marques de poulet frit en Corée

60 Gye Chicken (60계치킨). Dans un pays qui compte plus de 600 enseignes de poulet frit et près de 40 000 restaurants dédiés rien qu'au poulet, c'est le nom qu'on entend partout en ce moment. BBQ, Kyochon, BHC, Goobne, Nene, Pelicana… La Corée du Sud est surnommée la « république du poulet frit », et la culture de la livraison y est tellement développée que tu peux commander du poulet via une appli à 2h du matin sans problème. Même en testant une enseigne différente chaque jour pendant une semaine de vacances, tu n'en ferais même pas le tour — il faudrait un mois entier, et encore.

Moi, je suis Coréen, né et élevé ici. Mais comme je vis avec ma femme étrangère, je me retrouve constamment à lui expliquer la cuisine coréenne. « C'est quoi ça ? Et ça ? » À force, j'ai fini par créer ce blog. Ce n'est pas de la pub pour une marque en particulier : c'est une série de tests honnêtes, enseigne par enseigne, basée sur ce que j'ai réellement mangé. Je ne parle pas d'un restaurant spécifique mais de la marque elle-même, que tu peux commander en livraison ou à emporter depuis n'importe où en Corée.

Aujourd'hui, c'est le premier épisode : 60 Gye Chicken. Avec des noms de plats comme « poulet Tigre », « poulet Piment », « poulet KKK » ou « poulet 6 Secondes », cette enseigne intrigue dès le départ. Je vais t'expliquer pourquoi elle cartonne autant en Corée en ce moment, sur la base de mes multiples passages en 2025.

Pourquoi 60 Gye Chicken plaît autant aux étrangers

Cette enseigne a percé à l'international en 2023, quand Jungkook de BTS a mangé leur poulet KKK (크크크치킨) en live sur Weverse devant des millions de spectateurs. Ce n'était même pas sponsorisé — il l'avait acheté avec son propre argent. Le lendemain, les recherches sur les applis de livraison ont littéralement explosé. Depuis, c'est devenu le « poulet frit à goûter absolument quand tu vas en Corée » pour les fans de K-pop du monde entier.

Mais l'effet célébrité seul n'explique pas tout. Sur Reddit, les expatriés en Corée le décrivent régulièrement comme le meilleur rapport qualité-prix du marché. Le fait que des potatoes soient incluses de base dans chaque commande plaît beaucoup aux étrangers — c'est un combo universel, un peu comme nos frites avec un poulet rôti du dimanche, sauf que là c'est directement dans la boîte. Avec plus de 660 points de vente dans tout le pays, que tu sois à Séoul, Busan, ou Daejeon (une grande ville à environ 1h30 au sud de Séoul), il suffit d'ouvrir une appli de livraison pour le trouver quasi partout. Et via des services comme Creatrip, dédiés aux touristes, tu peux même commander sans numéro de téléphone coréen et te faire livrer à ton hôtel. Parce qu'un bon resto dont tu ne peux pas passer commande, ça ne sert à rien, pas vrai ?

Le menu moitié-moitié, deux saveurs en une seule commande

Début 2025, j'y suis allé avec ma femme pour manger sur place. Commander un poulet entier d'une seule saveur, c'est se priver de l'autre, alors ce jour-là on a opté pour la formule moitié-moitié (반반, prononcé « banban »). La plupart des enseignes de poulet frit coréen proposent ce système, et 60 Gye Chicken ne fait pas exception. Tu payes le prix d'un poulet entier et tu reçois la moitié dans une saveur, l'autre moitié dans une autre. Ce jour-là, on a choisi moitié poulet Tigre + moitié poulet Piment. Le prix réel qu'on a payé : 22 900 wons, soit environ 15 € pour la version avec os.

Quand ma femme a découvert le concept moitié-moitié pour la première fois, elle a dit : « Pourquoi est-ce que tous les pays ne font pas ça ? » Franchement, je suis d'accord. C'est un système malin et logique.

Sur la photo, le côté recouvert de poudre jaune croustillante, c'est le poulet Tigre. Le côté rouge et luisant, c'est le poulet Piment. À côté, il y avait du radis mariné (chicken-mu) et de la sauce mayo. Cette combinaison est d'ailleurs l'une des plus populaires pour le moitié-moitié chez 60 Gye Chicken.

Poulet Tigre — un bombardement de poudre de céréales croustillante

Poulet Tigre (호랑이치킨). Rien qu'en regardant la photo, tu vois le délire. Sur le poulet frit, une montagne de poudre de céréales croustillante s'est accumulée comme si la neige était tombée dessus.

Quand je l'ai reçu, ma première pensée a été : « Comment je mange ça, sérieusement ? » Dès que tu attrapes un morceau, la poudre dégringole sur la feuille imprimée avec le logo 60 Gye Chicken qui tapisse la table — et bizarrement, ça a son charme. Le goût est légèrement sucré-salé avec une saveur d'ail bien prononcée qui monte direct. Si tu as déjà goûté le fameux « poulet Bburingkle » en Corée, c'est la même famille, mais en moins agressif et plus tourné vers le côté grillé et umami. La note de poivre noir est assez présente, ce qui en fait un accompagnement parfait pour une bière fraîche. Ce côté salé et savoureux de la poudre te fait enchaîner les morceaux sans même t'en rendre compte — ma femme, dès que le plat est arrivé, a directement attaqué le côté poulet Tigre.

Un bémol quand même : si tu le commandes avec os, il faut décortiquer les morceaux à la main et tes doigts se retrouvent instantanément couverts de poudre jaune. Un seul mouchoir humide ne suffira pas — il t'en faudra au moins trois ou quatre. Si tu préfères manger proprement, opte pour la version sans os.

Poulet Piment — une douceur qui cache un feu

De l'autre côté, le poulet Piment (고추치킨). « Gochu » signifie piment en coréen, et le nom tient ses promesses. Cette sauce rouge brillante et luisante, les morceaux de piment vert coréen cheongyang émincés dessus… L'odeur piquante m'a frappé dès que le plat a été posé sur la table.

Première bouchée : un goût sucré qui arrive en premier. Tu te dis : « Ah tiens, c'est pas si fort que ça ? » Et c'est pile à ce moment-là que ça te rattrape par derrière. Le piquant monte d'un coup, les lèvres commencent à picoter — c'est le piquant coréen caractéristique. Ma femme a tenu deux morceaux avant de commencer à tout tremper dans la mayo, et effectivement ça calme bien le jeu. La sauce mayo servie à côté n'est pas là pour faire joli.

Si tu n'as pas une grande tolérance au piquant, commander un poulet entier en poulet Piment serait un peu kamikaze. C'est exactement pour ça que le moitié-moitié est la solution idéale. Tu manges du poulet Tigre pour son côté savoureux et grillé, quand ta bouche s'ennuie tu prends un morceau de poulet Piment, et tu reviens au Tigre… Ce roulement, c'était la formule gagnante de la soirée.

Les sauces ne se mélangent pas dans le moitié-moitié ?

C'est la question que tout le monde se pose en commandant un moitié-moitié : les sauces ne finissent pas par se mélanger ? En fait, les morceaux arrivent séparés de façon bien nette, avec une feuille de papier entre les deux. Sur cette photo, tu vois un pilon de poulet enrobé minutieusement de sauce Piment avec des morceaux de piment vert collés dessus. En croquant dedans, la surface est humide grâce à la sauce, mais la panure en dessous reste croustillante — ce contraste de textures était vraiment agréable.

Le plateau complet chez 60 Gye Chicken, voilà ce qui est inclus de base

Voilà à quoi ressemble le plateau complet. Sur une assiette en inox, le poulet Tigre d'un côté, le poulet Piment de l'autre, et à côté le radis mariné plus deux portions de sauce mayo servies séparément. Les potatoes sont glissées entre les morceaux de poulet. C'est la composition de base chez 60 Gye Chicken — pas besoin de commander d'accompagnements en plus puisque les potatoes sont déjà incluses, ce qui rend le tout assez généreux.

Table en bois, assiette en inox. C'est pas le grand luxe, mais c'est confortable et pratique — l'ambiance typique d'un restau de poulet frit coréen. La quantité était parfaite pour deux personnes avec une bière chacun à côté.

Poulet 6 Secondes, le piquant explose au bout de 6 secondes

Celui-là, je l'ai mangé vers le milieu de 2025. La date exacte m'échappe, mais le plat, pas du tout. Son nom est « poulet 6 Secondes » (6초치킨) — original, non ? L'idée : après avoir avalé ta bouchée, c'est au bout de 6 secondes que le piquant explose dans ta gorge.

Les morceaux de poulet sans os et les potatoes sont enrobés dans une sauce épicée brillante, presque laquée. Au début, j'ai cru que c'était juste une sauce sucrée classique. Mais quelques secondes après avoir avalé, la chaleur commence à monter depuis l'arrière de la gorge. Plus piquant que le poulet Piment ? C'est comparable, peut-être un poil au-dessus. Mais la différence, c'est la manière dont le piquant arrive : le poulet Piment joue cartes sur table dès la première bouchée, alors que le poulet 6 Secondes t'endort avec sa douceur avant de te piéger par derrière — ce qui le rend encore plus déroutant.

Le nom est mérité, clairement.

Les potatoes aussi sont complètement nappées de sauce piquante, et ça peut diviser. Perso, j'aime mes potatoes épicées donc ça me convenait, mais si tu préfères des potatoes nature, ça peut être frustrant. Ma femme ce jour-là a pioché uniquement les potatoes et m'a laissé tout le poulet — et surprise, elle a trouvé que les potatoes marinées dans la sauce piquante étaient devenues sa nouvelle addiction.

Juste en changeant l'angle, le rendu est différent. De ce côté, on voit encore mieux à quel point les morceaux de poulet et les potatoes baignent dans la sauce. À droite, on aperçoit le bord d'un verre de Coca — avec du poulet épicé, une boisson gazeuse fraîche c'est obligatoire. Sans ça, la mission aurait été rude.

Menu complet et prix de 60 Gye Chicken

Au-delà des plats que j'ai goûtés personnellement, 60 Gye Chicken propose un large choix. Voici les menus et les prix relevés sur l'appli de livraison et sur le panneau en restaurant.

Le radis mariné et la mayo, les accompagnements indispensables du poulet frit coréen

Le chicken-mu (치킨무), c'est le radis mariné. En Corée, il accompagne systématiquement chaque commande de poulet frit — c'est aussi automatique que la baguette dans un resto en France. Des cubes de radis blanc marinés dans un vinaigre sucré-acidulé, servis bien frais dans un bol en inox. Si tu connais les cornichons qu'on met à côté d'une raclette ou d'une charcuterie pour couper le gras, c'est exactement le même principe. Entre deux morceaux de poulet frit croustillant, tu croques un cube de radis et ta bouche fait un reset complet. Avec le poulet Tigre en particulier — où la poudre est vraiment épaisse — un seul morceau de radis crée un contraste de goût spectaculaire.

La sauce mayo. Elle arrive dans un petit plateau en inox à deux compartiments, les deux remplis généreusement. 60 Gye Chicken a la main lourde sur la mayo, et c'est tant mieux — il y en avait largement assez pour tremper tous les morceaux. Le poulet frit classique trempé dans la mayo, ça double le plaisir côté gourmandise. Et quand le poulet Piment te brûle un peu trop, cette mayo joue les pompiers de service.

Dans la culture du poulet frit coréen, le radis mariné et la sauce de trempage sont aussi importants que le poulet lui-même. Ils sont inclus gratuitement de base, que ce soit en salle ou en livraison. Si jamais ils manquent dans ta commande, signale-le et on te les enverra.

60 Gye Chicken existe aussi en dehors de Séoul ?

60 Gye Chicken n'est pas une enseigne réservée aux grandes villes touristiques comme Séoul ou Busan. En 2022, elle comptait déjà plus de 660 points de vente dans tout le pays, et ce chiffre a augmenté depuis. Environ 80 à Séoul, plus de 160 dans la province de Gyeonggi (la grande banlieue autour de la capitale), 37 à Incheon, et même 28 dans la région montagneuse du Gangwon. Sans oublier Daejeon, Daegu, Gwangju, et même l'île de Jeju — il n'y a pratiquement aucune ville coréenne sans un point de vente.

J'en ai mangé dans plusieurs régions et le goût ne variait pas vraiment d'un endroit à l'autre. C'est l'avantage d'une franchise bien rodée. Même si ton itinéraire passe de Séoul à la province, tu n'as qu'à chercher « 60계 » sur l'appli de livraison et tu trouveras presque à coup sûr un point de vente à proximité.

Verdict final : est-ce que je recommande 60 Gye Chicken pour découvrir le poulet frit coréen ?

Est-ce que 60 Gye Chicken est la meilleure enseigne parmi les 600 marques de poulet frit croustillant en Corée ? Honnêtement, je ne peux pas l'affirmer. La personne qui les a toutes testées n'existe probablement pas. Ce qui est sûr, c'est que les prix restent abordables, la carte est suffisamment variée, et c'est une enseigne facile à recommander à quelqu'un qui découvre le poulet frit coréen pour la première fois. Le système moitié-moitié permet de goûter deux saveurs d'un coup, et la livraison est possible depuis quasiment n'importe où en Corée grâce au nombre de points de vente — ce qui veut dire que tu n'as pas à adapter tes plans de voyage pour en manger.

Ma femme, parmi toutes les enseignes qu'elle a testées, a un taux de re-commande élevé chez 60 Gye Chicken. Le poulet Tigre en particulier, elle le commande toute seule sans que j'aie besoin de le lui suggérer.

Je continuerai à présenter d'autres enseignes de poulet frit coréen au fil de mes découvertes, alors reste connecté pour la suite de cette série. La prochaine enseigne ? C'est encore un secret.

Cet article a été publié à l'origine sur https://hi-jsb.blog.