কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন ক্রিসপি — 60 গ্যে চিকেন রিভিউ

60 গ্যে চিকেন — কোরিয়ার ৬০০+ চিকেন চেইনের মধ্যে এখন সবচেয়ে হট ব্র্যান্ড

60 গ্যে চিকেন (60계치킨)। যে দেশে ৬০০টিরও বেশি ফ্রাইড চিকেন ফ্রানচাইজ চেইন আছে, সেখানে এখন সবচেয়ে বেশি শোনা যাচ্ছে এই নামটা। BBQ, কিওচন চিকেন, BHC, গোবনে চিকেন, চোগাতজিপ, নেনে চিকেন, পেলিকানা… কোরিয়াকে ডাকা হয় "চিকেন প্রজাতন্ত্র" — আর সেটা একদমই সঠিক, কারণ সারা দেশে প্রায় ৪০,০০০ চিকেনের দোকান আছে। কোরিয়ায় ডেলিভারি কালচার এতটাই উন্নত যে রাত ২টায়ও অ্যাপ থেকে অর্ডার দিলে গরম ফ্রাইড চিকেন দরজায় চলে আসে। এক সপ্তাহ ভ্রমণে গিয়ে প্রতিদিন আলাদা ব্র্যান্ড ট্রাই করলেও কিছুই হবে না, এক মাস থাকলেও সব চেখে দেখা সম্ভব না।

আমি কোরিয়ায় জন্ম ও বড় হওয়া একজন কোরিয়ান, কিন্তু আমার বিদেশি স্ত্রীর সাথে থাকতে গিয়ে কোরিয়ান খাবার বুঝিয়ে বলার দরকার অনেক বেড়ে গেছে। "এটা কী, ওটা কী?" — এভাবে করতে করতে শেষমেশ ব্লগই খুলে ফেললাম। কোনো নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের প্রচার করছি না — যে চিকেন চেইনগুলো নিজে খেয়েছি সেগুলোর রিভিউ একটা একটা করে দিচ্ছি। কোনো নির্দিষ্ট দোকানের কথা না, বরং কোরিয়ার যেকোনো জায়গা থেকে ডেলিভারি বা টেকঅ্যাওয়ে করে খাওয়া যায় এমন ব্র্যান্ডের কথা।

আজকে এই সিরিজের প্রথম পর্ব — 60 গ্যে চিকেন। টাইগার চিকেন, গোচু চিকেন, কুকুকু চিকেন, ৬-সেকেন্ড চিকেন — শুধু মেনুর নামগুলোই চোখে পড়ার মতো। কেন এই চেইনটা এখন কোরিয়ায় এত জনপ্রিয়? ২০২৫ সালে নিজে কয়েকবার খাওয়ার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে বলছি। একটু জানিয়ে রাখি — এই আর্টিকেলটা কোরিয়ান খাবার সংস্কৃতির পরিচয় তুলে ধরছে, আর কোরিয়ায় চিকেনের সাথে পানীয় পান করা তাদের ঐতিহ্যের একটা অংশ — তাই এখানে সেই সংস্কৃতিটাও স্বাভাবিকভাবে উল্লেখ থাকবে।

60 গ্যে চিকেন কেন বিদেশিদের কাছে এত জনপ্রিয়

এই ব্র্যান্ডটা বিশ্বে পরিচিতি পায় ২০২৩ সালে। BTS-এর জুংকুক উইভারস লাইভে 60 গ্যে-র কুকুকু চিকেন খাচ্ছিলেন দর্শকদের সামনে। স্পনসরশিপও ছিল না — নিজের পয়সায় কিনে খেয়েছিলেন। পরের দিন ডেলিভারি অ্যাপে সার্চ ভলিউম বিস্ফোরণ হয়ে গেল। তারপর থেকে কে-পপ ফ্যানদের কাছে এটা হয়ে গেল "কোরিয়া গেলে অবশ্যই খেতে হবে এমন চিকেন"।

তবে শুধু সেলিব্রিটি প্রভাবেই এতদূর আসেনি। Reddit-এ কোরিয়ায় বসবাসকারী বিদেশিদের মতে এটা দামের তুলনায় সেরা চিকেন, আর পটেটো ওয়েজেস ফ্রিতে আসে বলে বিদেশিরা বাড়তি পয়েন্ট দেয় — কারণ এই কম্বোটা তাদের কাছে চেনা। সারা কোরিয়ায় ৬৬০টির বেশি শাখা আছে, তাই সিউল হোক, বুসান হোক বা দায়েজন (সিউল থেকে দেড় ঘণ্টা দক্ষিণে একটি বড় শহর) — ডেলিভারি অ্যাপ খুললেই প্রায় যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়। এমনকি Creatrip-এর মতো বিদেশিদের জন্য বিশেষ ডেলিভারি সার্ভিসেও অর্ডার দেওয়া যায়, মানে কোরিয়ান ফোন নম্বর ছাড়াও হোটেলে ডেলিভারি নিতে পারবে। ভালো রেস্তোরাঁ পেলেও অর্ডার করতে না পারলে তো লাভ নেই, তাই না?

60 গ্যে চিকেনের হাফ-অ্যান্ড-হাফ মেনু — দুই স্বাদ এক অর্ডারে

এটা ২০২৫ সালের শুরুর দিকে, আমি আর আমার স্ত্রী দোকানে বসে খাচ্ছিলাম। একটা পুরো চিকেন অর্ডার দিলে একটাই ফ্লেভার পাওয়া যায়, তাই সেদিন হাফ-অ্যান্ড-হাফ অর্ডার করলাম। কোরিয়ার বেশিরভাগ চিকেন চেইনে হাফ-অ্যান্ড-হাফ অর্ডার করা যায়, আর 60 গ্যে-তেও অবশ্যই পারা যায়। এক চিকেনের দামে দুটো ফ্লেভার — অর্ধেক অর্ধেক করে পাওয়া যায়। সেদিন বেছে নিলাম অর্ধেক টাইগার চিকেন + অর্ধেক গোচু চিকেন। হাড়সহ চিকেনের জন্য আসলে যা দিয়েছিলাম তা ২২,৯০০ ওয়ন (প্রায় €১৫)।

আমার স্ত্রী যখন প্রথমবার কোরিয়ান "হাফ-অ্যান্ড-হাফ" কনসেপ্টটা জানতে পারলো, বললো: "সব দেশে কেন এরকম করে না?" আমি একদম একমত। এটা একটা জিনিয়াস সিস্টেম।

ছবিতে — হলুদ ক্রাঞ্চ পাউডারওয়ালা দিকটা টাইগার চিকেন, আর লাল সসওয়ালা দিকটা গোচু চিকেন। পাশে চিকেনমু (টকমিষ্টি মুলা) আর মেয়োনেজ সসও এসেছে। এই কম্বোটা 60 গ্যে-র হাফ-অ্যান্ড-হাফ মেনুর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলোর একটা।

টাইগার চিকেন — শস্য ক্রাঞ্চ পাউডারের বোমাবর্ষণ

টাইগার চিকেন। ছবি দেখলেই বোঝা যাচ্ছে — কী পরিমাণ পাউডার। ফ্রাইড চিকেনের ওপরে শস্য ক্রাঞ্চ পাউডার জমে আছে যেন তুষারপাত হয়েছে।

প্রথম পেয়ে ভাবলাম "এটা কীভাবে খাবো?" — হাতে ধরলেই পাউডার ঝরে পড়ে চারদিকে, 60 গ্যে-র লোগোওয়ালা কাগজের ওপর ছড়িয়ে যায় — যেটা আবার দেখতে একটু চার্মিংই লাগে। স্বাদটা মিষ্টিমিষ্টি সিজনিং-এর সাথে রসুনের ফ্লেভার জোরেশোরে উঠে আসে। কোরিয়ার বিখ্যাত বুরিংকল খেয়ে থাকলে — এটা একই পরিবারের, তবে সেটার চেয়ে কম তীব্র আর বাদামি-ভাজা স্বাদের দিকে বেশি। গোলমরিচের স্বাদটাও বেশ ভালোই বোঝা যায়, আর ড্রিংকসের সাথে স্ন্যাক হিসেবে এটার জুড়ি নেই। নোনতা, বাদামি, কড়কড়ে — নিজেও বুঝতে পারবে না কখন পরের পিসে হাত চলে গেছে। আমার স্ত্রী অর্ডার আসতেই সোজা টাইগারের দিকে হাত বাড়ালো।

একটা খারাপ দিক আছে: হাড়সহ অর্ডার করলে পাউডার-মাখা হাড় হাত দিয়ে ছাড়াতে হবে, আর আঙুলগুলো মুহূর্তেই হলুদ পাউডারের বলে পরিণত হবে। এক ওয়েট টিস্যু যথেষ্ট না — তিন-চারটা লাগবে। পরিষ্কারভাবে খেতে চাইলে বোনলেস অর্ডার করো।

গোচু চিকেন — মিষ্টির আড়ালে লুকানো ঝাল

অপর পাশে ছিল গোচু চিকেন। "গোচু" কোরিয়ান ভাষায় ঝাল মরিচ, আর নামের সাথে পুরোপুরি মিলে গেছে। ওই চকচকে লাল সস, ওপরে ছোট ছোট করে কাটা চংইয়াং মরিচ (কোরিয়ান অতি ঝাল মরিচ) — প্লেট হাতে পাওয়ামাত্রই ঝালের গন্ধ ভ্যাপসা করে উঠে এলো।

এক কামড় দিলাম, আর প্রথমে মিষ্টি-মসলাদার ফ্লেভার আসলো। "হ্যাঁ? মন্দ না তো" — ঠিক এই মুহূর্তে পেছন থেকে আঘাতের মতো ঝাল উঠে এলো। ঠোঁট অবশ করে দেওয়া কোরিয়ান স্টাইলের ঝাল। আমার স্ত্রী দুই পিস খেয়েই সোজা মেয়োনেজ সসে ডুবিয়ে খাওয়া শুরু করলো, আর এভাবে খেলে সত্যিই ঝাল কমে আসে। পাশে মেয়োনেজ সস এমনি এমনি দেয়নি।

ঝাল সহ্য করার ক্ষমতা না থাকলে গোচু চিকেনের পুরো একটা অর্ডার দেওয়াটা একটু ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। তাই হাফ-অ্যান্ড-হাফই হলো সমাধান। কয়েক পিস টাইগার খেয়ে যখন মুখ একঘেয়ে লাগবে তখন এক পিস গোচু, আবার টাইগারে ফিরে আসা — সেই রাতের এটাই ছিল পারফেক্ট রুটিন।

হাফ-অ্যান্ড-হাফে কি সস মিশে যায় না?

হাফ-অ্যান্ড-হাফ অর্ডার করলে একটা প্রশ্ন সবসময় মাথায় আসে — সস কি পরস্পরের সাথে মিশে যায় না? আসলে এভাবে আসে — প্রতিটা পিস আলাদাভাবে সাজানো থাকে, মাঝখানে একটু কাগজ দিয়ে আলাদা করা। ছবিটায় একটা ড্রামস্টিক — গোচু সস পুরো সারফেসে যত্ন করে লেপে দেওয়া আর চংইয়াং মরিচের টুকরো লেগে আছে। কামড় দিলে — বাইরেটা সস থেকে ভেজা, কিন্তু ভেতরের ক্রিসপি কোটিং-এ কড়কড়ে ভাব বজায় আছে, আর এই টেক্সচারের কনট্রাস্টটা অসাধারণ লেগেছে।

60 গ্যে চিকেনের পুরো সেটিং — বেসিক কম্বোতে যা যা আসে

পুরো সেটিংটা এরকম দেখতে। স্টেইনলেস স্টিল প্লেটের ওপর — অর্ধেক টাইগার চিকেন, অর্ধেক গোচু চিকেন পাশাপাশি সাজানো, পাশে চিকেনমু (টকমিষ্টি মুলা) আর দুই ধরনের মেয়োনেজ সস আলাদা আলাদা এসেছে। চিকেনের ফাঁকে ফাঁকে পটেটো ওয়েজেসও লুকিয়ে আছে। এটাই 60 গ্যে চিকেনের বেসিক কম্বো। আলাদা করে সাইড অর্ডার না দিলেও আলু পর্যন্ত ফ্রিতে আসে, তাই বেশ ভরপেট লাগে।

কাঠের টেবিল, স্টেইনলেস স্টিল প্লেট। বিলাসবহুল না, কিন্তু আরামদায়ক আর প্র্যাকটিক্যাল — কোরিয়ান চিকেনের দোকানের চিরচেনা পরিবেশ। দুজনে মিলে এক গ্লাস করে ড্রিংকস নিয়ে খেতে পারফেক্ট পরিমাণ ছিল।

৬-সেকেন্ড চিকেন — ৬ সেকেন্ড পরে ঝালের বিস্ফোরণ

এটা ২০২৫ সালের মাঝামাঝি সময়ে খেয়েছিলাম। তারিখটা ঠিক মনে নেই, কিন্তু মেনুটা নিশ্চিত। নামটা অদ্ভুত, তাই না? খাওয়ার ৬ সেকেন্ড পরে ঝাল বিস্ফোরিত হয় — এটাই মানে।

বোনলেস চিকেন পিস আর পটেটো ওয়েজেস ঝাল সসে মাখানো হয়ে চকচক করছে। প্রথমে ভেবেছিলাম সাধারণ মিষ্টি সস চিকেন। কিন্তু গিলে ফেলার পরে ধীরে ধীরে গলার পেছন থেকে ঝাল উঠে আসতে শুরু করলো। গোচু চিকেনের চেয়ে বেশি ঝাল? অনুভূতিতে — কাছাকাছি বা একটু বেশি। তবে ঝাল আসার ধরনটাই আলাদা। গোচু চিকেন শুরু থেকেই ঝাল লুকায় না, কিন্তু ৬-সেকেন্ড চিকেন — প্রথমে নিরাপদ মনে করিয়ে পরে পেছন থেকে আঘাত করে। বেশি চমকে দেয়।

নামের মর্যাদা ঠিকই রেখেছে।

পটেটো ওয়েজেসও একসাথে সসে মাখানো হয়ে আসে, আর এটা নিয়ে মতভেদ হতে পারে। আমি ব্যক্তিগতভাবে ঝাল ওয়েজেস পছন্দ করি তাই ভালোই লেগেছে, কিন্তু যারা আলু সাদাসিদে খেতে চায় তারা একটু আফসোস করতে পারে। আমার স্ত্রী সেদিন শুধু আলুগুলো বেছে খেলো আর চিকেনটা আমাকে দিয়ে দিলো — দেখা গেলো ঝাল সসে ভেজা ওয়েজেস ঠিক তার পছন্দের স্বাদ ছিল।

শুধু এঙ্গেল বদলেছি আর অনুভূতিটাই বদলে গেলো। এদিক থেকে আরো ভালো বোঝা যায় চিকেন আর ওয়েজেস কতটা সসে ডুবে আছে। ডান দিকে কোলার গ্লাস একটু দেখা যাচ্ছে — ঝাল চিকেনের সাথে কোল্ড ড্রিংকস অপরিহার্য। এটা ছাড়া একটু কঠিন হতো।

60 গ্যে চিকেনের সম্পূর্ণ মেনু ও দাম

আমি নিজে যেগুলো খেয়েছি সেগুলো ছাড়াও 60 গ্যে চিকেনে আরো অনেক মেনু আছে। ডেলিভারি অ্যাপ আর দোকানের মেনু বোর্ডের ভিত্তিতে দামগুলো সংকলন করেছি।

চিকেনমু আর মেয়োনেজ সস — কোরিয়ান চিকেনের অবশ্যই থাকা সাইড

চিকেনমু — টকমিষ্টি মুলা। কোরিয়ায় চিকেন অর্ডার করলে এটা নিশ্চিতভাবে সাথে আসে, ফ্রি সাইড হিসেবে। স্টেইনলেস স্টিল বোলে কিউব করে কাটা সাদা মুলা — ঠাণ্ডা আর সতেজ — এটা ছাড়া কোরিয়ানরা বলে চিকেন ঠিকমতো খাওয়া হয় না। ভিনেগারে আচারিত, টকমিষ্টি, আর তেলতেলে চিকেন খাওয়ার ফাঁকে ফাঁকে একটা করে মুখে দিলে পুরো মুখ রিসেট হয়ে যায়। এটাকে ভাবো আমাদের দেশে আচার যেমন ভাতের পাশে থাকে — সেই রোলটাই কিন্তু এই চিকেনমু করে। বিশেষ করে টাইগার চিকেনের ভারী পাউডারের পরে এক টুকরো মুলা খেলে কনট্রাস্টটা অসাধারণ।

মেয়োনেজ সস। দুই খোপওয়ালা স্টেইনলেস স্টিল সস ট্রেতে দুটো খোপই কানায় কানায় ভরে দেয়। 60 গ্যে মেয়োনেজ দিতে বেশ উদার, চিকেন ডিপ করতে অভাব হয় না। ফ্রাইড চিকেন মেয়োতে ডিপ করলে — বাদামি ফ্লেভার দ্বিগুণ হয়ে যায়, আর গোচু চিকেনের ঝাল কমাতে চাইলে — এই মেয়োই জীবনদাতা।

কোরিয়ান চিকেন সংস্কৃতিতে চিকেনমু আর ডিপিং সস চিকেনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। বিনা খরচে বেসিক সাইড হিসেবে আসে, দোকানে হোক বা ডেলিভারিতে — যদি কখনো বাদ পড়ে, বললেই দিয়ে দেবে।

60 গ্যে চিকেন কি শুধু সিউলে, নাকি অন্য শহরেও আছে?

60 গ্যে চিকেন শুধু সিউল বা বুসানের ব্র্যান্ড না। ২০২২ সালে সারা কোরিয়ায় ৬৬০টির বেশি শাখা ছিল, এখন তার চেয়ে আরো বেড়েছে। সিউলে প্রায় ৮০টি, গিয়ংগি প্রদেশে ১৬০-এর বেশি, ইনচনে ৩৭টি, এমনকি গাংওন-দো-তেও (উত্তর-পূর্বের পার্বত্য অঞ্চল, স্কি রিসোর্টের জন্য বিখ্যাত) ২৮টি আছে। শুধু রাজধানী অঞ্চলে না, দায়েজন, দায়েগু, গোয়াংজু, জেজু — প্রায় প্রতিটা প্রধান শহরে শাখা আছে।

আমিও বিভিন্ন এলাকা থেকে খেয়েছি, আর সব জায়গায় স্বাদ প্রায় একই। ফ্রানচাইজের সুবিধা এটাই। ভ্রমণ পরিকল্পনা সিউল থেকে অন্য শহরে গেলেও — ডেলিভারি অ্যাপে "60 গ্যে" সার্চ দিলে প্রায় নিশ্চিতভাবে কাছাকাছি শাখা পাওয়া যাবে।

চূড়ান্ত মূল্যায়ন — 60 গ্যে চিকেন কি কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেনের এন্ট্রি পয়েন্ট হিসেবে রেকমেন্ড করা যায়

60 গ্যে চিকেন কি কোরিয়ার ৬০০ চিকেন চেইনের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু — সেটা জিজ্ঞেস করলে, আমি জানি না। সম্ভবত সবগুলো চেখে দেখা কোনো মানুষ নেই। তবে যেটা নিশ্চিত — 60 গ্যে চিকেনের দাম বোঝা হয় না, ফ্লেভারের বৈচিত্র্য প্রশস্ত, আর প্রথমবার কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেনের সাথে পরিচিত হওয়া কাউকে রেকমেন্ড করতে সুবিধাজনক ব্র্যান্ড এটা। হাফ-অ্যান্ড-হাফে এক অর্ডারে দুটো ফ্লেভার চেখে দেখা যায়, আর কোরিয়ার যেকোনো জায়গায় ডেলিভারি পাওয়া যায় বলে ভ্রমণ পরিকল্পনায় আপোস করতে হয় না।

আমার স্ত্রীরও বিভিন্ন চেইন খাওয়ার মধ্যে 60 গ্যে-তে রিপিট অর্ডারের হার বেশি। বিশেষ করে টাইগার চিকেন — সে নিজেই অর্ডার দেয়, আমি প্রস্তাব না দিলেও।

সামনে আরো কোরিয়ান চিকেন চেইনের রিভিউ দেবো — যখন যেটা খাবো একটা একটা করে তুলে ধরবো। এই সিরিজে চোখ রাখো। পরের ব্র্যান্ড — এখনো সিক্রেট।

এই পোস্টটি মূলত প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog-এ।