ক্ষুধা জাগানো কোরিয়ান ওয়েডিং বুফে—৬১টি খাবারের ছবি

খাবারপাগলদের জন্য গল্প – বিয়ের হলের বুফে খাবারের ফটো এক্সিবিশন পর্ব ১

আমি বিয়ের হল বা বুফেতে বেশ ঘনঘন যাই, তাই মোবাইলে খাবারের ছবি ভয়ংকর পরিমাণে জমে গেছে। এতদিন একা গ্যালারিতেই চাপা দিয়ে রেখেছিলাম, কিন্তু ভাবলাম—এই ছবিগুলো একা দেখা সত্যি বড্ড আফসোসের। তাই আজ থেকে আমাদের ব্লগে একটা “খাবারের ফটো এক্সিবিশন” খুলে ফেলছি।

এই সিরিজের কনসেপ্টটা আগে বলে দিই—এটা কোনো নির্দিষ্ট বিয়ের হলের প্রচারণা নয়, নামও প্রকাশ করছি না। কোথায় খেয়েছি তার চেয়ে কী কী খাবার ছিল, সেটাই ছবি আর ছোট্ট বর্ণনা দিয়ে দেখানো—একেবারে একটা কিউরেটেড প্রদর্শনী ভাবুন। ক্ষুধার্ত আত্মাদের জন্য লেখা, এমনটাই ধরে নিন।

আর আমাদের ব্লগে দারুণভাবে বহু ভাষার সাপোর্ট আছে, বিদেশে থাকা পাঠকরাও অনেক দেখেন। তাই একটু ব্যাকগ্রাউন্ড বলি—কোরিয়ার সাম্প্রতিক বিয়ের ট্রেন্ডগুলোর একটা হলো বিয়ে শেষে অতিথিদের যে ভোজনটা দেওয়া হয়, সেটাই প্রায় “মেইন ইভেন্ট” হয়ে গেছে। আগে মোটামুটি একটা সিম্পল খাবার হলেই চলত, এখন কিন্তু ভ্যারাইটি অবিশ্বাস্য। কোথাও কোর্স মিল দেয়, কোথাও এমন বুফে—আর এখনকার ট্রেন্ড পরিষ্কারভাবে বুফে। বলতে গেলে এটা কোরিয়ান ওয়েডিং ফুড কালচারের একটা আলাদা সংস্কৃতি হয়ে দাঁড়িয়েছে।

তা হলে ভূমিকা এখানেই থামাই, এখন থেকে ছবি আর বর্ণনাই বেশি দেখাব। স্ক্রল করতে করতে চোখে আগে খেয়ে নিন!

এই হলো কোরিয়ান ওয়েডিং বুফের প্রথম ইমপ্রেশন। বাঁকানো টেবিল জুড়ে ভাজা ভাত থেকে শুরু করে কত রকমের পদ যেন শেষই হয় না, আর প্রতিটা আইটেমের সামনে ছোট ছোট নামফলকও গোঁজা। ঝাড়বাতির নিচে সেটআপটা একদম লাক্সারি, ভাবুন তো—এটাই নাকি বিয়ের খাবার! আগে কোরিয়ান বিয়েতে এক বাটি নুডলস খেলেই শেষ ছিল। “বিয়েতে এসেছেন তো নুডলস খেয়ে যান”—এমন যুগও ছিল নাকি! কিন্তু এখন একেবারে পাল্টে গেছে। “খাবারের দাপট” কথাটা সত্যি এখানে পারফেক্ট, বুফের কোয়ালিটি কল্পনার বাইরে। সোজা কথা—কোরিয়ায় বিয়ে মানেই অনেক সময় অনুষ্ঠানটার চেয়ে খাবার নিয়েই বেশি আলোচনা। অতিথিরা “অনুষ্ঠান কেমন?” না জিজ্ঞেস করে আগে জিজ্ঞেস করে “খাওয়ায় কী ছিল?”—এমন দেশ, সত্যি!

এবার লম্বা কথা না, সংক্ষেপে খাবারগুলো ঘুরে দেখুন!!

চিংড়ি ভাজা ভাত। মোটা মোটা চিংড়ির সাথে ডিম, ভুট্টা, গাজর, পেঁয়াজপাতা—সব কিছুরই সুন্দর মিশেল, আর পরিমাণটা বিশাল। বুফেতে ভাতের আইটেম মানেই অন্তত এক প্লেট তো নিতেই হয়, তাই না?

টাংসুয়ুক, কিন্তু মেয়োনিজ সস কোটিং দেওয়া স্টাইলে। কুড়মুড়ে ভাজার ওপর পাপরিকা আর আনারস, আর ক্রিমি সসটা একদম গাঢ় করে মাখানো—দেখেই মনে হয় টক-মিষ্টি স্বাদের কম্বোটা দারুণ হবে।

সি-ফুড স্টার-ফ্রাই। চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড, আর নানা সবজি ঝাল সসে ভাজা—দেখলেই বুঝি ‘ভাত চোর’ টাইপ। ইন্ডাকশনের ওপর রাখা ছিল, তাই গরম গরম খাওয়া যেত।

মিষ্টি কুমড়োর সালাদ। ম্যাশ করা কুমড়োর ওপর হালকা ক্র্যানবেরি সস—মিষ্টি আর নরম স্বাদটা বুফেতে মুখ পরিষ্কার করার জন্য একদম পারফেক্ট।

ঝিনুক আর সি-ফুড সালাদ। বড় বড় ঝিনুকের সাথে চিংড়ি, স্কুইড, রঙিন পাপরিকা—রঙ দেখেই ক্ষুধা বেড়ে যায়। নীল বাটির সাথে রঙের কনট্রাস্টটাও সুন্দর লাগছিল।

ব্রোকলি-কলিফ্লাওয়ার সালাদ। চেরি টমেটো আর ব্লুবেরিও ছিল, ক্রিমি ড্রেসিংটা সুন্দর করে মাখানো—এক প্লেট হেলদি কিছু চাইলে এটা দারুণ চয়েস মনে হলো।

পোর্ক টাংসুয়ুক। কুড়মুড়ে ভাজা মাংসের সাথে লাল বাঁধাকপি, গাজর, শসা মেশানো মিষ্টি সস—এটা তো প্লেটে উঁচু করে তুলে নেওয়ার মতো আইটেম।

কুড়মুড়ে ফ্রাইড চিকেনের ওপর সবুজ আর লাল চিলি কুচি ছড়ানো। নিচে বাঁধাকপি বিছানো ছিল, ঝাল-কুড়মুড়ে কম্বো মানেই একাই একটা ভাত শেষ করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে।

কাঁকড়ার স্টিক সালাদ। কাঁকড়া স্টিকের সাথে লাল বাঁধাকপি আর শসা, তার ওপর ক্রিমি মেয়ো ড্রেসিং—নরম আর বাদামি-ঘ্রাণযুক্ত স্বাদ, যে কেউ পছন্দ করবে এমন সেফ মেনু।

সি-ফুড গ্রাটাঁ। চিংড়ি আর ঝিনুক ভরা ক্রিম সসের ওপর চিজটা টেনে লম্বা হয়ে আছে—ওয়ার্মারের ওপর গরম রাখা ছিল। গরম গরম এক চামচ তুলে মুখে দিলেই সত্যি সুখ লাগে।

ঝাল সসে জ্জিমদাক স্টাইল। চকচকে মসলা-মাখা মুরগি ওয়ার্মারে গরম রাখা ছিল, মসলাটা বেশ গাঢ় দেখাচ্ছিল—ভাতের সাথে খেলেই জমে যাবে মনে হলো।

কোরিয়ান ওয়েডিং বুফের ওয়েস্টার্ন সেকশন

পিজা কর্নার। গরগনজোলা পিজা, কম্বিনেশন পিজা, পেপারোনি পিজা—সবগুলো পাশাপাশি, আর প্রতিটায় নামফলক। কোরিয়ান বুফেতে শুধু একটা চিজ পিজা রেখে দায় সারা হয় না, টাইপ অনুযায়ী সাজিয়ে দেয়।

ওয়েস্টার্ন সেকশনের পুরো ভিউ। কোরিয়ান ওয়েডিং বুফে সাধারণত কোরিয়ান, চাইনিজ, ওয়েস্টার্ন, ডেজার্ট—এভাবে ভাগ করা থাকে, আর এখানে পিজা থেকে পাস্তা, স্টার-ফ্রাই—সব লাইন করে ছিল। পেছনে ওপেন কিচেন দেখা যাচ্ছিল, শেফরা সঙ্গে সঙ্গে রিফিল করছিলেন।

পেপারোনি পিজা। অর্ধেকের বেশি উধাও—দেখছেন? জনপ্রিয় আইটেমগুলো বের হতেই ‘সুপার ফাস্ট’ শেষ, টাইমিং নিয়ে একটু লড়াই থাকে।

পাস্তার লাইনআপ

ক্রিম পাস্তা। মাশরুম আর পাপরিকা মেশানো ক্রিম সসে নুডলস ডুবে আছে, ইন্ডাকশনে গরম রাখা। নরম-ক্রিমি স্বাদ পছন্দ হলে আগে এটা তুলে নিন।

টমেটো পাস্তা। ঘন টমেটো সসে পাস্তা ভালোভাবে মাখানো—রঙ দেখেই বোঝা যায় মজা হবে। ক্রিম পাস্তার পাশে থাকলে দুটোই একটু একটু করে নেওয়াই নিয়ম, তাই না?

গরগনজোলা পিজা। পাতলা বেসের ওপর চিজ গাদা করে, মধু ঢেলে খেলে মিষ্টি-নোনতা কম্বোটা একদম লেভেল আপ। পাশে মধুর বোতল ছিল, এখন বুঝলাম কেন ছিল!

কম্বিনেশন পিজা। হ্যাম, অলিভ, শিমলা মরিচ, চিজ—সব কিছু ব্যালান্সড। পাতলা স্লাইস করা ছিল, এক টুকরো করে তুলতে সুবিধা। বুফের পিজাগুলোর মধ্যে এটা সবচেয়ে আগে ‘গায়েব’ হয় বলেই মনে হলো।

অয়েল পাস্তা। রকেট লিফ আর শুকনো লাল মরিচ ছিল, অলিভ অয়েল বেস বলে হালকা আর সুগন্ধি। ক্রিম বা টমেটো ভারী লাগলে এই দিকেই চলে আসুন।

সালাদ & সবজি সেকশন

সালাদ বার। বড় বাটিতে টাটকা লেটুস উঁচু করে রাখা, পেছনে স্পিনাচ আর লাল বাঁধাকপিও আলাদা আলাদা। র‍্যাডিশ আর খাওয়ার ফুল দিয়ে সাজানো ছিল, প্লেটিং নিয়েও যে যত্ন করেছে বোঝাই যাচ্ছে।

লাল বাঁধাকপি স্প্রাউটস, মুলার চারা, কেল—এমন বিশেষ সবজিগুলো আলাদা বাটিতে। পেছনে চেরি টমেটো, কলা, পাপরিকা—ফল আর সবজিও দেখা যাচ্ছে। তেল-মশলাদার খাবারের মাঝে এমন এক প্লেট সবজি ঢুকিয়ে দিলে পেটটা অনেক আরাম পায়।

কোরিয়ান ঐতিহ্যবাহী সাইড-ডিশ কর্নার

স্যাম সবজি আর সাইড-ডিশ সেট। বাঁধাকপি, পেরিলা পাতা, লাল বাঁধাকপি—এগুলো ঝুড়িতে, সামনে শসা, গাজর, সামুদ্রিক শৈবাল, কাঁচা মরিচ, ওই-সোবাগি, পেরিলা পাতার আচার—টাইপ অনুযায়ী সাজানো। কোরিয়ায় মাংস বা সাইড-ডিশ এই পাতায় মুড়ে এক কামড়ে খাওয়ার সংস্কৃতি আছে, এটাকেই “স্যাম” বলে।

গুয়ামেগি। সানফিশ বা হেরিং শীতের সমুদ্র বাতাসে শুকিয়ে বানানো কোরিয়ার ঐতিহ্যবাহী শুকনো মাছ, চিবোতে মজার মতো চিটচিটে-চিউই আর নোনতা। কোরিয়ায় এটা শীতের স্পেশাল, সোজু স্ন্যাক হিসেবেও বিখ্যাত। প্লেটিংটা ফুলের মতো করে ঘুরিয়ে সাজানো—দেখতেও সুন্দর।

হোঙ্গে মুচিম। হোঙ্গে (ফারমেন্টেড স্কেট মাছ) কোরিয়ায় সবচেয়ে ‘লাভ-হেট’ খাবারগুলোর একটা—কারও কাছে স্বর্গ, কারও কাছে দুঃস্বপ্ন। ফারমেন্টেশনের সেই টক-ঝাঁঝালো গন্ধ আর স্বাদই সিগনেচার। ঝাল মসলায় পেঁয়াজপাতা দিয়ে মাখানো ছিল, আর যারা ভালোবাসে তারা এটিই খুঁজে বেড়ায়।

মাশরুম পিয়নইউক। বড় মাশরুম সেদ্ধ করে পাতলা কেটে, ওপরে কাঁচা মরিচ আর পেঁয়াজপাতা ছড়ানো। চিউই আর হালকা স্বাদের জন্য সসামজাং বা চোজাং (ঝাল-টক ডিপ) এ ডুবিয়ে খেলে বাদামি ঘ্রাণটা একদম উঠে আসে।

মাঝখানে গুঙজুং জাপচে, ডান পাশে ঝাল ভাজাভুজি ধরনের একটা পদ। জাপচে হলো সয়া সসে ভাজা কোরিয়ান গ্লাস নুডলস, মিষ্টি-নোনতা স্বাদ বলে বিদেশিরাও বেশ পছন্দ করে। বামদিকে কিমচিও একটু দেখা যাচ্ছে।

গেওতজিওরি। পেরিলা পাতার ওপর সদ্য মাখানো তাজা বাঁধাকপি কিমচি, ফারমেন্টেড কিমচির মতো নয়—এটার বিশেষত্ব হলো টাটকা আর খাস্তা। তেল-মশলাদার খাবারের মাঝে এক কামড় নিলেই মুখ একদম ক্লিন হয়ে যায়।

সামুদ্রিক খাবারের সেকশন – যেন পুরো সমুদ্রটাই উঠে এসেছে

সুশির লাইনআপ। কিমবাপ, ইনরিসুশি, স্যামন সুশি, ইল সুশি, ক্যালিফোর্নিয়া রোল—একটা টেবিল জুড়ে গাদাগাদি। মাঝে মাঝে মানেকি-নেকো ডেকোরেশনও রাখা ছিল, কিউট লাগছিল। স্কেলটা এমন যে, সত্যি বলতে সুশি রেস্টুরেন্টকেও টক্কর দেয়।

ক্যালিফোর্নিয়া রোলের ক্লোজআপ। হলুদ দানমুজি ভাত, গোলাপি ভাত, ওপর কাঁকড়া-মাংস আর চিজ সস গাদা করে—রঙিন আর ঝলমলে। এক-দুই লাইনে নয়, তিন-চার লাইন করে সাজানো ছিল, তাই পরিমাণও বিশাল।

কোরিয়ান সি-ফুডের আসল স্বাদ

মংগে। বাঁশের চাটাইয়ের ওপর কমলা রঙের মংগে গাদা করে—ছবিতেও যেন সমুদ্রের গন্ধ চলে আসে। কোরিয়ায় এর গন্ধের কারণে কারও ভালো লাগে, কারও একদম না। কিন্তু যারা পছন্দ করে তারা শুধু এটিই প্লেট ভরে তোলে। চিউই টেক্সচার, আর মুখজুড়ে সমুদ্রের সুবাস—সেই টাইপ স্বাদ।

সি-ফুড মিক্স সালাদ। চিংড়ি, জেলিফিশ, শেলফিশ বল, সি কিউকাম্বার এক প্লেটে, চিমটা দিয়ে তুলে খাওয়ার স্টাইল। জেলিফিশ খসখসে, সি কিউকাম্বার চিউই, চিংড়ি টাইট—এক কথায় টেক্সচারের পার্টি।

হোংগে পায়ের স্টিম। পেছনে “হোংগে পা” লেখা দেখা যাচ্ছে, আর লাল কাঁকড়ার পা প্লেটে পাহাড়ের মতো স্তূপ। বিয়ের বুফেতে এটা উঠলে অতিথিরা সবচেয়ে আগে দৌড়ায়—কারণ মাংস টেনে বের করে খাওয়ার সেই মজাটাই আলাদা।

স্টিমড ঝিনুক। সবুজ খোলস আধখোলা, বরফের ওপর রাখা, ভেতরের ঝিনুক মাংস টসটসে। চোজাংয়ে ডুবিয়ে খেলেই একদম খাঁটি সমুদ্রের স্বাদ।

টুনা সাশিমি। লাল টুনা নুডলসের ওপর বসানো, অর্কিড ফুল আর ব্রোকলি দিয়ে সাজানো—একদম হাই-এন্ড জাপানি রেস্টুরেন্ট লেভেল প্লেটিং। অংশভেদে রঙ আলাদা, লাল অংশটা হালকা, আর পেটের দিকের গোলাপি অংশটা তেলতেলে হয়ে মুখে গলে যায়।

ইউক সাশিমি। গরুর মাংস পাতলা করে কেটে কাঁচাই পরিবেশন, মার্বেলিংটা স্পষ্ট দেখা যাচ্ছে। টমেটোর গোলাপের সাজও আছে, আর তিলের তেল ও লবণ দিয়ে ডুবিয়ে খেলে মুখে একদম গলে যায়। কোরিয়ায় উৎসবের খাবারের টেবিলে এটা খুবই স্পেশাল আইটেম।

সেদ্ধ চিংড়ি। পাপড়ির মতো গোল করে সাজানো, মাঝখানে অর্কিড ফুল—প্লেটিংটা সত্যি সুন্দর। চোজাংয়ে ডুবিয়ে খেলে চিংড়ির টাইট টেক্সচারটা একদম জমে।

সেদ্ধ জ্জুক্কুমি। ছোট অক্টোপাসের মতো দেখতে জ্জুক্কুমি বরফের ওপর গাদা করে। কোরিয়ায় সাধারণত চোজাংয়ে ডুবিয়ে বা তিলের তেল-লবণ ডিপে খায়, আর চিউই টেক্সচারটা এত নেশাধরা যে একটায় হাত দিলে থামা মুশকিল।

ভাতের ‘চোর’ সয়া-সস চিংড়ি

সয়া-সস চিংড়ি। টাটকা কাঁচা চিংড়ি পুরোটা সয়া মেরিনেডে ডোবানো কোরিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবার, আর একে ‘ভাতের চোর’ বলা একদম ঠিক। সয়া সসে সবুজ ঝাল মরিচ, লাল মরিচ, পেঁয়াজপাতা—সবই থাকে, তাই নোনতা হলেও হালকা ঝাল-ঝাঁঝালো স্বাদ আসে। চিংড়ির মাথার দিকের ঘন স্বাদটা সয়া সসের সাথে মিশে যে উমামি দেয়, সেটা সত্যি পাগল করে দেয়—কোরিয়ানরা তো ওই সসটাই ভাতে মেখে খায়। সেটাই আবার অদ্ভুতভাবে ভয়ংকর সুস্বাদু। বিয়ের বুফেতে সয়া-সস চিংড়ি উঠলে “লেভেল আছে” এমন কথাও শোনা যায়।

চাইনিজ সেকশন – ওয়েডিং বুফের লুকানো শক্তিশালী লাইন

ক্কানপুঙ্গি। কুড়মুড়ে ভাজা মুরগি ঝাল-মিষ্টি সসে ধীরে ধীরে গাঢ় করা চাইনিজ-কোরিয়ান ডিশ, সাথে মরিচ আর বাদাম স্লাইস ভাজা। বাইরে কুড়মুড়ে, ভেতরে জুসি—তার ওপর সসটা চেপে বসে, বুফেতে এমন আইটেম কেউ স্কিপ করে না।

বিফ-পাকচয় অয়েস্টার সস স্টার-ফ্রাই। পাতলা বিফ, পাকচয়, পাপরিকা, পেঁয়াজপাতা—গাঢ় অয়েস্টার সসে ভাজা, ওয়ার্মারে গরম রাখা। নোনতা-গভীর সসটা মাংসে ঢুকে থাকে, ভাতের ওপর তুলে খেলেই একেবারে একটা পূর্ণ খাবার হয়ে যায়।

স্ক্যালপ-브로কলি স্টার-ফ্রাই। সাদা স্ক্যালপ, ব্রোকলি, পাপরিকা, পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস—হালকা সসে ভাজা। তেলচিটে চাইনিজ আইটেমের মাঝখানে এটা মুখটা পরিষ্কার করে দেয়, স্ক্যালপ টসটসে আর ব্রোকলি খসখসে—হালকা কিছু চাইলে এটিই নিন।

মাংসের সেকশন – মাংস না থাকলে বুফে কি হয়?

পোর্ক বারবিকিউ। ফয়েলের ওপর মোটা স্লাইস পোর্ক গাদা করে, বাইরে আগুনে হালকা পোড়া কুড়মুড়ে, ভেতরে জুসি। এক টুকরো তুললেই চারকোলের গন্ধ মুখে ছড়িয়ে পড়ার মতো স্টাইল।

স্মোকড ডাক। পাতলা স্লাইস হাঁসের মাংসের ওপর কাঁচা পেঁয়াজপাতা, আর গোলাপি কাট-সারফেসটা সত্যিই সুন্দর। স্মোকির সেই নরম ঘ্রাণ আর চিউই টেক্সচারের জন্য বুফেতে চুপচাপ জনপ্রিয় একটা আইটেম।

মিশ্র সসেজ। ফ্রাঙ্ক, ভিয়েনা, হার্ব সসেজ—টাইপ অনুযায়ী গাদা করে, সাইজ আর রঙও আলাদা। বাচ্চারা তো পছন্দ করবেই, বড়দেরও দেখে এক গ্লাস বিয়ার মনে পড়ার মতো ভিজ্যুয়াল।

বুফের মাংস সেকশনের হাইলাইট

মিটবল ডেমি-গ্লাস। গোল মিটবলে গাঢ় বাদামি সসটা ঘন হয়ে আছে, ওপর পাপরিকা আর চিজ। এক কামড় সাইজ বলে তুলতে সুবিধা, আর মিষ্টি-নোনতা সস মাংসের স্বাদটা একদম বাড়িয়ে দেয়।

খোসাসহ সবুজ এডামামে আর পুরো রসুন অলিভ অয়েলে ভাজা। মাংসের ফাঁকে এমন এক প্লেট সবজি ঢুকিয়ে খেলেই তেলতেলে ভাবটা কেটে যায়, খসখসে টেক্সচারটাই মূল পয়েন্ট।

গালবি জ্জিম। সয়া সসে ধীরে ধীরে রান্না পাঁজরের মাংসের ওপর ডিমের স্ট্রিপ আর খেজুর, তার ওপর তিল ছড়ানো। কোরিয়ান উৎসবের টেবিলের আইকনিক পদ, আর এত নরম যে হাড় থেকে মাংস আলতো করে খুলে আসে। মিষ্টি-নোনতা সসটা গভীরভাবে ঢুকে থাকে, ভাত একদম ঝটপট শেষ হয়ে যায়।

মিষ্টি ফিনিশ – ডেজার্ট & বেকারি সেকশন

কোরিয়ায় রুটি আর ডেজার্ট সাধারণত খাবারের পরের “ফিনিশিং” হিসেবে খাওয়া হয়। পশ্চিমে রুটি অনেক সময় মেইন কার্ব, কিন্তু কোরিয়ায় ভাতই প্রধান, আর রুটি হলো স্ন্যাক বা ডেজার্টের মতো। তাই কোরিয়ান বুফেতে ডেজার্ট সেকশন খাবারের লাইন থেকে আলাদা থাকে, পেট ভরে খাওয়ার পর শেষে মিষ্টি মুখ করার একটা আলাদা কোর্স—এইটাই স্বাভাবিক।

কোরিয়ান ঐতিহ্যবাহী 떡 (রাইস কেক) সেট। সঙপ্যন, গ্যোন্দান, কালো তিলের 떡, হোবাক সলগি, ইয়াকগোয়া—এক জায়গায় সব। চিটচিটে গ্লুটিনাস রাইসের টেক্সচার আর মিষ্টি কোটিং—কোরিয়ান উৎসবের টেবিলে 떡 না থাকলে চলে না।

ওয়েস্টার্ন ডেজার্ট শোকেস। ওপরে কাপকেক আর মুস সারি করে, নিচে চকোবল, ম্যাকারুন, ক্রিম পাফ। মাঝখানে কেকও স্লাইস করে এমনভাবে রাখা যে সঙ্গে সঙ্গে তুলে খাওয়া যায়।

রুটি আর পেস্ট্রির কর্নার

নেপোলিয়ন পাই আর চকলেট টার্ট। বামদিকে কুড়মুড়ে পেস্ট্রির মাঝে কাস্টার্ড ক্রিম—এক কামড়েই স্তর স্তর ভেঙে পড়ার সেই টেক্সচারটা অসাধারণ। ডানদিকে বাদামি ক্রাঞ্চের ওপর চকলেট ক্রিম পাইপ করা মিনি টার্ট।

মিনি মাফিন। চকলেট চিপ মাফিন আর বাদাম-গাজর মাফিন অর্ধেক-অর্ধেক করে রাখা, এক কামড় সাইজ বলে চাপ ছাড়াই একটা একটা করে নেওয়া যায়।

নাট টার্ট। কুড়মুড়ে টার্ট শেলের ভেতর আখরোট, বাদাম, কারামেল গাদাগাদি—এক টুকরো আগেই উধাও, দেখছেন? মিষ্টি আর বাদামি স্বাদটা কফির সাথে একদম জমে।

বেকারি কর্নার। রাটান ঝুড়িতে সসেজ পাই, স্ট্রবেরি ক্রিম পেস্ট্রি, সিনামন রোল—টাইপ অনুযায়ী সাজানো। ওয়াইন বক্স আর কফি বিনের বস্তা দিয়ে ডেকোরেশন, দেখতে একদম বেকারি ক্যাফের মতো লাগছিল।

মর্নিং বান। ঝুড়িতে বাদামি চকচকে গোল বান ভর্তি, বাইরে হালকা কুড়মুড়ে আর ভেতরে নরম তুলতুলে। কোরিয়ায় একে “মর্নিং বান” বলে, মাখন লাগিয়ে বা জ্যামে ডুবিয়ে খায়।

পাইয়ের ক্লোজআপ। কুড়মুড়ে পাফ পেস্ট্রির ভেতরে সবজি, আর বাইরে সোনালি করে বেক—দেখলেই মনে হয় ঘ্রাণটা বাদামি-গরম গরম হবে।

নিজ হাতে তোলা প্লেট – আসল খেলাটা তো এখানেই

সি-ফুড সালাদের প্রথম প্লেট। স্যামন সাশিমি, অক্টোপাস স্লাইস, স্ক্যালপ গ্রিল—সবজি বিছিয়ে তার ওপর তুলে এনেছি। লাল বাঁধাকপি আর স্প্রাউটস থাকায় রঙটা সুন্দর, আর বুফেতে প্রথম প্লেট হালকা দিয়ে শুরু করাই তো নিয়ম।

সি-ফুড অলস্টার প্লেট। কাঁকড়ার পা প্লেট জুড়ে লম্বা, পাশে জ্জুক্কুমি, চিংড়ি, টুনা সাশিমি, মংগে, অক্টোপাস—সব গাদাগাদি। মাঝখানে চোজাং সসও তুলে এনেছি, মানে সি-ফুড সেকশনে যা দেখেছিলেন তার প্রায় সবই এক প্লেটে তুলে এনেছি। লোভটা প্লেটেই দেখা যাচ্ছে, হাহা।

অ্যাপেটাইজার প্লেট। স্মোকড স্যামনকে গোলাপ ফুলের মতো রোল করে রেখেছি, পাশে ক্যাপ্রেজে। টমেটো আর মোজারেলার মাঝে বেসিল পেস্টো আর বালসামিক সস, সাথে অলিভ আর মিনি মোজারেলা বলও আছে। বুফেতে এমন প্লেট বানাতে পারলে খাওয়ার সেন্সটা ‘প্রো’ লেভেল—এটা মানতেই হবে।

সি-ফুডের দ্বিতীয় প্লেট। এবার কাঁকড়ার পা একেবারে পুরোটা তুলে এনেছি, প্লেটের ওপর লম্বা করে ছড়িয়ে থাকা পা-টাই একদম দাপট দেখাচ্ছে। সাথে দুইটা ঝিনুক, একটা জ্জুক্কুমি, আর পাশে চোজাং সস। প্রথম প্লেটে চেখে শেষমেশ শুধু কাঁকড়ার পা রিফিল করতে চলে গেছি—বুফের আসল মজা তো এখানেই।

সবশেষে সারাংশ – এটা হলে বুফে স্পেশালই বলতে হয়

এতটাই ছবি। একটাই বিয়ের হলের বুফেতে এত বিশাল লাইনআপ—বিশ্বাস হচ্ছে? ভাজা ভাত দিয়ে শুরু করে টাংসুয়ুক, সি-ফুড স্টার-ফ্রাই, সালাদ, গুয়ামেগি, হোঙ্গে মুচিমের মতো কোরিয়ান সাইড-ডিশ, সুশি আর সাশিমি, কাঁকড়ার পা, সয়া-সস চিংড়ি—একটার পর একটা সমুদ্রের প্যারেড; ক্কানপুঙ্গি আর অয়েস্টার সস স্টার-ফ্রাইয়ের চাইনিজ লাইন; পিজা-পাস্তা ওয়েস্টার্ন কোর্স; গালবি জ্জিম আর স্মোকড ডাকের মাংস সেকশন; আর শেষে 떡 থেকে টার্ট পর্যন্ত ডেজার্ট। সত্যি বলতে ছবি গুছাতে গুছাতেই আমার আবার ক্ষুধা লেগে গেল। এটা প্রথম ফটো এক্সিবিশন, সামনে যেসব বুফেতে যাব সেগুলোও একেকটা করে শেয়ার করার প্ল্যান আছে। কোথায় ছিল তা না বললেও, কী কী খাবার উঠেছিল সেটা কিন্তু নিশ্চিতভাবে দেখাব। পরের পর্বও ক্ষুধা নিয়ে আসবেন, কারণ এটা তো ক্ষুধার্ত আত্মাদের জায়গা!

এই পোস্টটি প্রথমে প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog এ।