Скриено кафуле во градина — Pa Dee in the Wild, Тајланд

Тајланд е и земја на неверојатни кафулиња

Кога патуваш низ Тајланд, кафулињата постојано ти ги запираат чекорите. И не само во Бангкок или Чианг Мај — дури и во малите градови се кријат скриени кафулиња што те оставаат без зборови. Македонија си има своја кафе-култура, но Тајланд воопшто не заостанува. Напротив, кога станува збор за отворен простор поддржан од тропска клима, Тајланд е чекор понапред. Додека живеев во Рајонг (Rayong) — крајбрежен град околу 3 часа југоисточно од Бангкок — секој викенд шетав по кафулиња, а од сите, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) е она за кое морав да напишам.

Прво ќе ви го покажам овој пијалок — чаша затрупана со шумско овошје, а одозгора се слева виолетов сируп. За вкусот подоцна. Прво да ви раскажам каков е воопшто ова кафуле во градина.

Од влезот не знаеш дали си во градина или кафуле

Штом влегуваш, не знаеш дали си во кафуле или во нечија приватна градина. Од двете страни на чакалестата патека густи грмушки, на белите маси чипкани покривки, а меѓу дрвјата сијалички блескаат дури и среде бел ден. Луѓе има доста, но не е бучно. Како да дрвјата го голтаат звукот — или сите сами си го стишуваат гласот. Под чадорите некој разговара, низ градината оди пар, до клупата некој позира за фотка. Секој во свој ритам.

Подлабоко во градината стои бела куќичка. Стаклени решеткасти прозорци, пузавица по фасадата, на вратата виси венец. Личи на англиска селска куќичка — но кога ќе погледнеш нагоре, тропските дрвја го покриваат покривот и веднаш се враќаш на земја: ова е Тајланд. Кафулето работело повеќе од 12 години, а во 2023 година се преселило на оваа локација и го добило додатокот „in the Wild" во името. Тој впечаток дека природата со години спонтано го обраснала просторот не е нарочно дизајниран — тоа е вистинско.

Прво ќе ви ги покажам пијалокот и колачот, а потоа ќе се вратиме надвор. Така е позанимливо да читате до крај.

Внатрешноста изгледа како нечија куќа

Внатре е мало. Бели дрвени ѕидови, од таванот висат гроздови сушени цвеќиња, една маса до прозорот, а околу пултот купишта ситни украси — како да те канат во куќа на некој кој живее тука со години. Се продаваат и рачно изработени сувенири, па додека разгледуваш полица по полица, ниту забележуваш дека нарачката ти стигнала.

Рачката на прозорецот е од порцелан. Со насликани цвеќиња. Завесата покрај неа исто е со цветен мотив, а низ стаклото заматено се ѕирка зеленилото од градината — жена ми застана пред тоа и стоеше долго.

Berry Love Drink — виолетова магија

Стигна чашата, а течност нема. Капини, малини и црвени рибизли натрупани врз мраз, а помеѓу нив стрчи листче папрат. Во оваа состојба тоа веќе е десерт.

Жена ми вели ај да пиеме, а јас — само секунда. Капки вода на површината на капината, малините на сонце стануваат полупроѕирни. Уште една фотка само.

Кога ќе го излиеш сирупот, бојата се менува

Одделно доаѓа уште нешто. Стаклено шишенце со виолетов сируп. На грлото е врзана розова машна — личеше на шише парфем.

Полека го наклонуваш шишенцето и го изливаш сирупот во чашата — виолетовата боја почнува да се впива меѓу бобинките. Мразот што дотогаш бил проѕирен постепено се обојува. Само не смее да се брза.

Откако сирупот е внатре. Горниот дел е во бојата на овошјето, долниот е темно виолетов. Листот папрат стои во средината, а боровинките пловат по површината. Кога ја кревате чашата, долниот виолетов слој на сонце прозира и изгледа како чаша вино.

Со лажица кревнав една малина — виолетовиот сируп ѕуркна надолу. Оваа фотка ми излезе најдобро. Вкусот е кисело-свеж, сирупот е доста сладок. Но киселоста на шумското овошје го балансира тоа, и во тајландската жега сосема пријатно поминува.

Поглед одозгора. Бобинките пловат на виолетово море. Мразот е веќе наполу стопен, но и понатаму е убаво.

Домашна торта со повеќебојни слоеви

Стигна и колачот. Послужен во ратанска кошничка на чинија — зад него позадина од зеленило.

Овој колач е малку необичен. Зелен, розов и бел бисквит сложени во слоеви, а на врвот светлосин крем, две боровинки, едно грозје и листче нане. Зелениот слој е од пандан — билка која многу се користи во Југоисточна Азија, нешто како нежна тревеста арома. Замислете нешто меѓу нашите домашни торти и егзотичен десерт — точно таков е чувството. Меѓу слоевите е размачкан тенок слој крем, па кога ќе загризеш, прво доаѓа тој билен мирис, а сладоста тек после.

Со виљушка го пресеков предниот дел. Меко е, воопшто не треба да притискаш.

Пресекот. Зелен, бел и розов слој уредно се редат. Сопственичката ги прави лично, рачна работа — домашна торта во вистинска смисла на зборот.

Еден залак на виљушка. Сите три бисквита и кремот заедно се кренуваат, а позади градината заматено се разлива. Сладок е, но не е тежок.

Повторно надвор — градината е поголема одошто мислите

Среде градината стои црна фонтана. Звукот на водата постојано шуми во позадина и помага да ја заборавиш жегата. Зад неа бела cottage куќичка и тераса со сијалички, а кога ќе дувне ветер, сонцето трепери низ крошните. Клима нема, но сенката од дрвјата е доволна за да биде пријатно да седиш.

На чакалот бели маси каде седи пар, а келнерката поминува со ратанска кошничка во рака. Зад нив двокатница обраснена со пузавица, лево мала куќичка со венец на вратата. Низ градината се расфрлани неколку згради, па додека шеташ, ги откриваш една по една. Поголемо е одошто изгледа.

Рачно изработени украси на сопственичката

На полицата зад пултот сноп класје, шишарки, минијатурна дрвена црква, а во шолја една жолта роза. Тука се и фигурки — дедо со сламена капа и баба со марама, седат едно до друго. Сè тоа сопственичката лично го направила или избрала, велат дека е сè рачна работа.

И надвор се крие понешто

Надвор има и скулптури, ама тоа оставете го за самите да го откриете вживо.

И врапчињата се гости

Откако го изедовме колачот и за момент станавме од масата, кога се вративме затекнавме неколку врапчиња на чинијата. Клукаа трошки едно до друго, а луѓе воопшто не доживуваат. Кај нас во Македонија веднаш ќе се отворела тема за хигиена, но во Тајланд тоа е едноставно дел од пејзажот. Птица седне на маса во кафуле и никој не ја тера. Таа лежерна коегзистенција — мене ми се допадна.

Ако посетиш само едно кафуле во Рајонг

Pa Dee in the Wild не е совршено кафуле. Атмосферата и фотографиите ќе ги одушеват сите, но за пијалоците и десертите некои велат дека е „цена за амбиент", а и рецензиите за услугата на персоналот се поделени. И јас искрено ќе кажам — главна ѕвезда на ова кафуле е просторот. Но ако некој ме праша за само едно убаво кафуле во Рајонг, ќе го препорачам токму ова. Не затоа што е совршено, туку затоа што времето поминато тука ми беше убаво.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — практични информации

Овој текст оригинално е објавен на https://hi-jsb.blog.