Café con Jardín Secreto en Tailandia | Pa Dee in the Wild

Tailandia también es potencia cafetera

Cuando viajas por Tailandia, terminas parando en cafés a cada rato. Y no solo en Bangkok o Chiang Mai — hasta en ciudades pequeñas encuentras cafés instagrameables que te dejan con la boca abierta. En Estados Unidos tenemos muy buenos coffee shops, pero Tailandia no se queda atrás. De hecho, con ese clima tropical, los espacios al aire libre le dan una ventaja que pocos lugares pueden igualar. Mientras viví en Rayong, una ciudad costera a unas 3 horas al sureste de Bangkok, me dediqué a recorrer cafés cada fin de semana. De todos, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) era el que más quería compartir: un café con jardín secreto escondido donde menos te lo esperas.

Primero déjame enseñarte esta bebida con berries apilados y un sirope morado cayendo encima. Ya hablaremos del sabor más adelante. Antes quiero contarte qué tipo de lugar es este café con jardín en Tailandia.

Desde la entrada no sabes si es jardín o café

Cuando entras, no tienes idea de si estás en un café o en el jardín de alguien. A ambos lados del camino de gravilla hay arbustos tupidos, sobre las mesas blancas hay manteles de encaje, y entre los árboles cuelgan luces que brillan incluso de día. Había bastante gente pero no se sentía ruidoso. No sé si los árboles absorben el sonido o si todos bajan la voz instintivamente. Bajo las sombrillas había parejas conversando, gente caminando hacia el fondo del jardín, personas tomándose fotos junto a los bancos — cada quien a su propio ritmo.

Más adentro aparece un edificio blanco. Tiene ventanas con marcos de cuadrícula, enredaderas trepando por las paredes y una corona de flores colgada en la puerta. Parece un cottage inglés sacado de la campiña, pero cuando miras hacia arriba y ves los árboles tropicales cubriendo el techo, recuerdas: ah sí, esto es Tailandia. El café lleva más de 12 años funcionando, pero en 2023 se mudó a esta ubicación y le agregaron "in the Wild" al nombre. Esa sensación de naturaleza que lleva años creciendo no es decoración artificial — es real.

Te voy a mostrar las bebidas y el pastel primero, y después salimos de vuelta al jardín. Así hay razón para seguir leyendo hasta el final.

Adentro se siente como la casa de alguien

El interior es pequeño. Paredes de madera blanca con flores secas colgando por todos lados, una mesita junto a la ventana, y al lado del mostrador hay tantos accesorios artesanales que parece que te invitaron a la casa de alguien que lleva años coleccionando cosas bonitas. También venden souvenirs hechos a mano, y te distraes tanto mirando que ni te das cuenta cuando tu orden ya está lista.

Las manijas de las ventanas son de porcelana con flores pintadas. Las cortinas también tienen patrón floral, y a través del vidrio se alcanza a ver el verde del jardín, todo difuminado. Mi esposa se quedó parada ahí un buen rato solo mirando eso.

Berry Love Drink — magia morada

Llegó la copa y no tenía líquido. Moras, frambuesas y grosellas rojas estaban apiladas sobre el hielo, con una hoja de helecho decorativa en el centro. Así como estaba, ya era un postre en sí mismo.

Mi esposa me decía que nos la tomáramos ya, pero espérate tantito. Las gotitas de agua sobre las moras y los granitos de las frambuesas brillaban translúcidos con la luz del sol. Solo una foto más.

Al echar el sirope, cambia de color

Aparte viene algo más. Una botellita de vidrio con sirope morado. Tiene un listón rosa atado al cuello, como si fuera un frasquito de perfume.

Lo inclinas despacio y lo vas vertiendo en la copa. El morado se filtra entre los berries. El hielo que antes era transparente se va tiñendo poco a poco — no lo eches de golpe o se pierde la magia.

Después de vaciarlo todo, la parte de arriba tiene el color de los berries y la de abajo es un morado intenso. La hoja de helecho se mantiene en el centro y flotan unos blueberries. Cuando levantas la copa, el morado de abajo brilla con la luz del sol y parece una copa de vino.

Levanté una frambuesa con la cuchara y el sirope morado le escurría por encima. Esta fue la mejor foto que tomé. El sabor es ácido, y el sirope es bastante dulce, pero la acidez de los berries lo equilibra y con el calor de Tailandia se sentía perfecto.

Vista desde arriba. Los berries flotan en un mar morado. El hielo ya se había derretido a la mitad, pero seguía viéndose bonita.

Pastel artesanal de capas

Llegó el pastel. Venía en una canasta de ratán con el verde del jardín de fondo.

Este pastel artesanal es algo diferente. Tiene capas de bizcocho verde, rosa y blanco apiladas, y arriba lleva crema azul celeste, dos blueberries, una uva y una hoja de menta. La capa verde es de pandan, una hierba muy usada en el sureste asiático — algo así como la vainilla de esa región pero con un aroma sutil a hierba fresca. Entre las capas hay una capa fina de crema, así que cuando le das un mordisco, primero te llega el aroma herbal y después el dulce.

Le metí el tenedor por el frente. Es tan suave que no tienes que hacer fuerza.

El corte transversal. Las capas verde, blanca y rosa se ven limpiecitas. La dueña del café lo hace todo a mano, es completamente casero.

Un bocado en el tenedor. Se levantan las tres capas con la crema al mismo tiempo, y atrás el jardín se difumina. Es dulce pero no pesado.

De vuelta afuera — el jardín es más grande de lo que parece

En medio del jardín hay una fuente negra. El sonido del agua es constante y te hace olvidar un poco el calor. Atrás se ve el edificio blanco tipo cottage y una terraza con luces colgantes. Cuando sopla el viento, la luz del sol parpadea entre las hojas de los árboles. No hay aire acondicionado pero la sombra de los árboles es suficiente para que sentarte ahí sea bastante tolerable.

En el patio de gravilla había una pareja sentada frente a frente en las mesas blancas, y un empleado pasó cargando una canasta de ratán. En el edificio de dos pisos del fondo las enredaderas suben hasta arriba, y a la izquierda hay un edificio pequeño con una corona de flores en la puerta. Hay varios edificios dispersos por el jardín, así que es divertido ir caminando y descubriéndolos uno por uno. Es más grande de lo que parece.

Los accesorios artesanales de la dueña

En la repisa detrás del mostrador hay un ramo de espigas de trigo, piñas de pino, una iglesia de madera en miniatura, y una rosa amarilla en una taza. Un muñequito de abuelito con sombrero de paja y una abuelita con pañuelo están sentados juntos. Todo es hecho a mano por la dueña o seleccionado personalmente por ella.

Afuera también hay sorpresas

Afuera también hay esculturas y decoraciones, pero esto te lo dejo para que lo descubras tú mismo cuando vayas.

Hasta los gorriones son clientes

Cuando terminamos el pastel y nos paramos un momento, al regresar a la mesa había unos gorriones subidos en el plato. Estaban picoteando las migajas uno al lado del otro, sin importarles la gente para nada. Si fuera en Estados Unidos seguro alguien ya estaría espantándolos, pero en Tailandia simplemente es parte del paisaje. Los pájaros se suben a tu mesa y nadie los corre. Esa coexistencia relajada a mí me encantó.

Si solo vas a un café en Rayong

Pa Dee in the Wild no es un café perfecto. El ambiente y las fotos le gustan a todo el mundo, pero hay gente que dice que las bebidas y postres son más "por la experiencia que por el sabor", y con el servicio las opiniones también varían según las reseñas. Yo siendo honesto creo que la estrella de este lugar es el espacio en sí. Pero si solo puedes ir a un café en Rayong, este es el que te recomendaría. No porque sea perfecto, sino porque el tiempo que pasé ahí fue realmente bonito.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — información para tu visita

Este post fue publicado originalmente en https://hi-jsb.blog.