Caffè con giardino segreto in Thailandia — Pa Dee in the Wild

La Thailandia è anche una potenza dei caffè

I caffè con giardino in Thailandia non si trovano solo a Bangkok o Chiang Mai — anche nelle città più piccole si nascondono locali che ti lasciano a bocca aperta. Il clima tropicale regala spazi all'aperto di un altro livello: ombra naturale, verde ovunque e una brezza che nessun condizionatore può imitare. Quando vivevo a Rayong — una città costiera a circa due ore a est di Bangkok — ogni weekend andavo a caccia di caffè. E tra tutti quelli che ho provato, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) è quello che volevo raccontarvi a tutti i costi.

Partiamo da questo drink: frutti di bosco ammucchiati sopra il bicchiere e uno sciroppo viola che cola giù. Il sapore ve lo racconto dopo. Prima vi porto a scoprire com'è fatto questo caffè con giardino thailandese.

Dall'ingresso non capisci se è un giardino o un caffè

Appena entri non capisci se sei in un caffè o nel giardino privato di qualcuno. Ai lati del sentiero di ghiaia, cespugli fitti; tavolini bianchi con centrini di pizzo; lucine appese tra gli alberi che brillano anche in pieno giorno. C'era parecchia gente ma non era rumoroso — forse gli alberi assorbono il suono, o forse tutti abbassano la voce spontaneamente. Sotto gli ombrelloni qualcuno chiacchierava, una coppia passeggiava verso il fondo del giardino, qualcun altro scattava foto accanto a una panchina. Ognuno al proprio ritmo.

Andando avanti spunta un edificio bianco. Finestre a vetri con cornici a griglia, rampicanti che salgono lungo la parete, una ghirlanda appesa sulla porta. Sembra un cottage della campagna inglese, ma se alzi lo sguardo vedi alberi tropicali che coprono il tetto — ah già, siamo in Thailandia. Il locale era aperto da oltre 12 anni e nel 2023 si è trasferito nella sede attuale, aggiungendo "in the Wild" al nome. La natura che vedete non è messa lì apposta: è vegetazione che si è accumulata davvero negli anni.

Vi faccio vedere prima le bevande e la torta, poi torniamo fuori. Così avete un motivo per leggere fino in fondo.

L'interno sembra la casa di qualcuno

L'interno è piccolo. Pareti di legno bianco con fiori secchi appesi ovunque, un solo tavolino vicino alla finestra, e accanto al bancone scaffali pieni di oggettini — la sensazione è di essere stati invitati in una casa dove qualcuno vive da tanto tempo. Vendevano anche oggetti artigianali fatti a mano, e a forza di guardarli ti dimentichi che hai ordinato qualcosa.

La maniglia della finestra era in ceramica, con un motivo floreale dipinto sopra. Anche la tenda accanto era a fiori, e attraverso il vetro si intravedeva il verde del giardino sfocato — mia moglie è rimasta a fissare quella scena per un bel po'.

Berry Love Drink — magia viola

È arrivato il bicchiere ma dentro non c'era liquido. More, lamponi e ribes rosso ammucchiati sopra il ghiaccio, con una foglia di felce infilata in mezzo. Così com'era, era già un dessert.

Mia moglie voleva bere subito, ma aspetta un attimo. Le goccioline sulla superficie delle more, i granelli dei lamponi che sotto il sole diventano traslucidi e luminosi — un'altra foto e basta.

Versando lo sciroppo il colore cambia

C'era qualcosa che arrivava a parte: una boccetta di vetro con sciroppo viola. Sul collo un nastro rosa — sembrava una boccetta di profumo.

Inclinandola piano piano e versando nel bicchiere, il viola si infiltra tra le bacche. Il ghiaccio trasparente si colora gradualmente — non bisogna avere fretta.

Dopo averlo versato tutto: sopra i colori dei frutti di bosco, sotto un viola intenso. La foglia di felce dritta al centro e qualche mirtillo che galleggia — alzando il bicchiere, il viola in basso riflette la luce del sole e sembra un calice di vino.

Ho sollevato un lampone col cucchiaino e lo sciroppo viola è colato giù. Questa è la foto riuscita meglio. Il sapore è aspro, lo sciroppo piuttosto dolce, ma l'acidità dei frutti di bosco bilancia tutto — con il caldo thailandese ci stava benissimo.

La vista dall'alto: le bacche galleggiano su un mare viola. Il ghiaccio si era sciolto a metà ma era ancora bello.

Torta fatta in casa a strati

È arrivata la torta fatta in casa. Il piatto era posato in un cestino di rattan, con il verde del giardino come sfondo.

Questa torta era un po' particolare. Strati verde, rosa e bianco sovrapposti, con sopra crema azzurra, due mirtilli, un chicco d'uva e una foglia di menta. Lo strato verde è al gusto pandan — una pianta aromatica molto usata nel Sud-est asiatico, con un profumo delicato che ricorda un po' la vaniglia ma con una nota erbacea. Un po' come l'aroma delle foglie di fico per noi italiani, ma più dolce. Tra gli strati una crema sottile, e al primo morso si sente prima il profumo dell'erba e poi la dolcezza arriva dopo.

Ho tagliato la parte davanti con la forchetta. Morbidissima, non serve nessuna forza.

La sezione: verde, bianco e rosa ben definiti. La proprietaria la prepara personalmente — torta artigianale fatta in casa al cento per cento.

Un boccone sulla forchetta. I tre strati con la crema salgono insieme, e dietro il giardino sfuma all'infinito. Dolce ma non pesante.

Di nuovo fuori — il giardino è più grande di quanto pensi

Al centro del giardino c'è una fontana nera. Il rumore dell'acqua accompagna continuamente e fa dimenticare un po' il caldo. Sullo sfondo il cottage bianco con la terrazza illuminata da lucine, e quando soffia il vento i raggi del sole lampeggiano tra le foglie. Non c'era aria condizionata ma l'ombra degli alberi bastava per stare seduti comodamente.

Sull'area ghiaiata una coppia seduta faccia a faccia a un tavolino bianco, un cameriere che passa con un cestino di rattan in mano. Sul retro un edificio a due piani coperto di rampicanti, e a sinistra un piccolo edificio con una ghirlanda appesa. Nel giardino ci sono diversi edifici sparsi qua e là — camminando li scopri uno alla volta. È molto più grande di quello che sembra.

Gli oggetti artigianali della proprietaria

Sullo scaffale dietro il bancone: un mazzetto di spighe di grano, pigne, una chiesetta in miniatura di legno, e in una tazza una rosa gialla. Una bambolina di nonno con cappello di paglia e una di nonna col fazzoletto in testa, sedute una accanto all'altra. Tutto fatto a mano o scelto personalmente dalla proprietaria — artigianato puro.

Anche fuori c'è qualcosa

Fuori ci sono anche delle sculture, ma queste ve le lascio scoprire di persona.

Anche i passeri sono clienti

Avevamo finito la torta e mi sono allontanato un momento. Quando sono tornato, qualche passero era salito sul piatto e beccava le briciole in fila. Non avevano nessuna paura delle persone. In un caffè con giardino come questo, la natura è così vicina che uomini e uccelli convivono tranquillamente — nessuno scaccia nessuno. Questa coesistenza rilassata mi è piaciuta davvero tanto.

Se a Rayong puoi andare in un solo caffè

Pa Dee in the Wild non è un caffè perfetto. L'atmosfera e le foto soddisfano tutti, ma per quanto riguarda bevande e dolci qualcuno dice che "paghi l'atmosfera più che il gusto", e anche sul servizio le opinioni nelle recensioni sono contrastanti. Sinceramente anch'io penso che l'anima di questo caffè con giardino sia lo spazio in sé. Ma se a Rayong potessi entrare in un solo locale, consiglierei questo. Non perché è perfetto, ma perché il tempo passato qui è stato bello.

Informazioni per la visita — Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

Questo articolo è stato pubblicato originariamente su https://hi-jsb.blog.