كافيه حديقة مخفي في تايلاند | Pa Dee in the Wild

تايلاند بلد كافيهات من الآخر

لو سافرت تايلاند هتلاقي نفسك بتوقف عند كل كافيه تقابله. مش بانكوك وشيانج ماي بس، لأ حتى المدن الصغيرة فيها كافيهات تفاجئك. مصر فيها كافيهات جامدة طبعاً، بس تايلاند مش أقل خالص. بالعكس، الجو الحر والطبيعة الاستوائية بتخلي الأماكن المفتوحة عندهم حاجة تانية — كتير كنت بحس إنهم متفوقين علينا في الحتة دي. وأنا كنت عايش في رايونج (Rayong) وكل ويك إند كنت بلف على كافيهات، وكافيه Pa Dee in the Wild (ปาฎี) كان لازم أحكيلكم عنه لأنه من أحلى كافيهات حديقة لقيتها هناك.

الصورة دي أول حاجة هوريهالكم — كباية مليانة توت وفوقها شربات بنفسجي بينزل عليها. الكلام عن الطعم هيجي بعدين. خلوني الأول أوريكم المكان ده عامل إزاي.

من المدخل مش هتعرف ده كافيه ولا حديقة

أول ما تدخل مش هتفهم ده كافيه ولا حديقة حد سايبها كده. ممر حصى على الجنبين شجر كتير متلاصق، ترابيزات بيضا عليها مفارش دانتيل، ولمبات معلقة بين الشجر بتنور حتى بالنهار. في ناس كتير بس المكان مش دوشة خالص. مش عارف الشجر بيبلع الصوت ولا الناس بتهدي لوحدها. ناس قاعدة تحت الشمسيات بتتكلم، كوبل ماشي جوه الحديقة، ناس بتصور جنب الكراسي — كل واحد ماشي بسرعته وفي حاله.

لما تمشي لجوه هتلاقي مبنى أبيض واحد. شبابيك مربعات وزجاج قديم ونباتات متسلقة عليه، وعلى الباب إكليل ورد معلق. شكله كوتيج إنجليزي من الريف — زي البيوت اللي بتشوفها في أفلام بريطانية كده — بس لما ترفع راسك لفوق هتلاقي شجر استوائي مغطي السقف ف تفتكر: آه أنا في تايلاند. الكافيه ده أصلاً كان شغال من أكتر من ١٢ سنة وفي ٢٠٢٣ اتنقل للمكان ده وضافوا "in the Wild" على الاسم. الطبيعة اللي في المكان مش مصطنعة — دي حاجة اتبنت مع الوقت فعلاً.

هوريكم المشروبات والكيكة الأول وبعدين نرجع تاني للحديقة. عشان تكملوا المقال لآخره لازم يكون في حاجة تستنوها.

من جوه حاسس إنك في بيت حد

من جوه المكان صغير. حيطان خشب أبيض وورد مجفف متعلق في كل حتة، ترابيزة واحدة جنب الشباك، وجنب الكاونتر إكسسوارات وحاجات صغيرة محشورة — حاسس إنك دخلت بيت حد بيعيش فيه من زمان وعزمك. كان فيه إكسسوارات هاند ميد للبيع وأنت بتتفرج عليها أوردرك بيوصل من غير ما تحس.

مقبض الشباك كان سيراميك. عليه رسمة ورد. والستارة جنبه نقشة ورود برضو، ومن ورا الزجاج كان لون الحديقة الأخضر باين مضبب كده. مراتي شافت المنظر ده وفضلت واقفة قدامه فترة.

مشروب Berry Love — سحر بنفسجي

الكباية وصلت ومفيش فيها سائل. بلاك بيري وراسبيري وريد كرانت متكومين فوق الثلج وبينهم ورقة سرخس مغروزة. كده وبس ده حلو خلاص من غير ما تشربه.

مراتي بتقولي يلا نشرب، بس أنا قلتلها استنيلي ثانية. البلاك بيري عليه نقط مية وحبات الراسبيري لما الشمس بتنورها بتبقى شبه شفافة وبتلمع. صورة واحدة كمان بس.

لما تصب الشربات اللون بيتغير

جه معاها حاجة لوحدها. إزازة زجاج صغيرة فيها شربات بنفسجي. مربوط على رقبتها شريطة وردي — شكلها كأنها إزازة برفان.

لما تميلها بالراحة وتصبها في الكباية الشربات بيتسرب بين حبات التوت وكل حاجة بتتلون بنفسجي. الثلج اللي كان شفاف بيبدأ يتصبغ بالتدريج — بس لازم تصب بالراحة مش بسرعة.

بعد ما صبيت كله. فوق لون التوت الطبيعي وتحت بنفسجي غامق. ورقة السرخس واقفة في النص وتوت أزرق طافي — لما ترفع الكباية الجزء البنفسجي اللي تحت بيلمع في الشمس وشكلها زي كاس نبيت.

رفعت حبة راسبيري بالمعلقة والشربات البنفسجي نزل منها خيط طويل. الصورة دي طلعت أحلى صورة في اليوم كله. الطعم حامض من التوت بس الشربات حلو أوي. بس الحموضة بتعادل الحلاوة فكان كويس في حر تايلاند.

منظر من فوق. التوت طافي فوق بحر بنفسجي. الثلج كان ساح نصه بس برضو المنظر حلو.

كيكة طبقات هوم ميد

الكيكة وصلت. جاية في سبت راتان جواه طبق، والحديقة الخضرا وراها زي خلفية طبيعية.

الكيكة دي كانت مختلفة. تلات طبقات — أخضر ووردي وأبيض — وفوقها كريمة لونها أزرق فاتح وحبتين توت أزرق وحبة عنب وورقة نعناع. الطبقة الخضرا طعمها باندان (pandan) — ده نبات بيستخدموه كتير في جنوب شرق آسيا. ريحته زي الأعشاب الخفيفة كده. بين الطبقات كريمة رقيقة، ولما تاخد أول قضمة ريحة الأعشاب بتيجي الأول والحلاوة بتلحقها.

قطعت الحتة الأمامية بالشوكة. طرية أوي مش محتاج تضغط خالص.

القطاع. الطبقات الخضرا والبيضا والوردي واضحة ونضيفة. صاحبة المكان بتعملها هاند ميد بنفسها.

رفعت قضمة واحدة. التلات طبقات والكريمة طالعين مع بعض، والحديقة وراها مضببة. حلوة بس مش تقيلة على المعدة.

نرجع تاني بره — الحديقة أكبر مما تتخيل

في نص الحديقة في نافورة سودا. صوت المية مسيطر على الخلفية وبيخليك تنسى الحر شوية. وراها مبنى الكوتيج الأبيض والتراس عليه لمبات، ولما الهوا ييجي الشمس بتلعب بين الشجر وبتنور وتطفي. مفيش تكييف بس ظل الشجر كان كافي ومقدرت تقعد براحتك.

على أرضية الحصى ترابيزة بيضا وكوبل قاعد قصادها، وموظف ماشي شايل سبت راتان. المبنى اللي ورا من دورين والنباتات متسلقاه، وعلى الشمال مبنى صغير عليه إكليل ورد. الحديقة فيها كذا مبنى متوزعين وأنت بتمشي بتكتشفهم واحد واحد. المكان أكبر مما تتخيل.

إكسسوارات هاند ميد من صاحبة المكان

ورا الكاونتر رف عليه سنابل قمح وأكواز صنوبر وكنيسة خشب مصغرة، ومج فيه وردة صفرا. وجنبهم عروسة جد لابس قبعة قش وعروسة جدة لابسة منديل قاعدين جنب بعض. كل ده صاحبة المكان عاملاه بإيدها أو منتقاه بنفسها — كله هاند ميد.

بره كمان في حاجات

في بره كمان تماثيل وحاجات ديكور، بس دي سيبوها لما تروحوا تكتشفوها بنفسكم.

العصافير هنا زباين عادي

خلصنا الكيكة وقمنا من مكاننا شوية ولما رجعنا لقينا كام عصفور دوري واقفين على الطبق. بياكلوا الفتافيت جنب بعض ومش خايفين من حد خالص. لو كنا في مصر كان الناس هتتكلم عن النظافة، بس في تايلاند ده عادي — جزء من المنظر. العصفور يقف على ترابيزتك ومحدش بيزعله. التعايش السلس ده عجبني أوي.

لو هتروح كافيه واحد بس في رايونج

Pa Dee in the Wild مش كافيه كامل متكامل. الأجواء والصور أي حد هيحبهم، بس المشروبات والحلويات في ناس بتقول إن الطعم "ثمن الأجواء" مش أكتر، والخدمة الريفيوهات عليها مش كلها واحدة. أنا شخصياً حاسس إن روح المكان ده هي المساحة نفسها مش الأكل. بس لو في رايونج وعندك كافيه واحد بس تروحه، هرشحلك ده. مش عشان كامل، عشان الوقت اللي قضيته فيه كان حلو.

معلومات زيارة Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

المقال ده اتنشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.