Районгдогу жашыруун бакча кафе Па Ди ин зе Уайлд

Тайланд да кафе боюнча күчтүү өлкө

Тайландда саякаттап жүрсөң, кафе көргөндө кадамың өзүнөн өзү жайлайт. Бул Бангкок же Чиангмай менен эле чектелбейт, чакан шаарларда да адамды таң калтырган жерлер жашынып турат. Корея да кафе маданияты күчтүү өлкө, бирок Тайланд да эч калышпайт. Тескерисинче, аба ырайынын арты менен сырттагы мейкиндик жагынан Тайланд бир кадам алдыдадай сезилет. Районгдо жашап жүргөндө ар дем алыш сайын кафелерди кыдырып чыкчумун, алардын ичинен Па Ди ин зе Уайлдды өзүнчө тааныштырайын деп көптөн бери ойлоп жүргөм.

Адегенде ушул суусундукту көрсөтөйүн. Стакандын үстү мөмө-жемишке толуп, үстүнөн кызгылт көк сироп жайылып түшүп турат. Даамын кийин айтып берем. Оболу бул тай бакча кафеси кандай жер экенин бирге карап чыгалы.

Киргенде эле бакчабы же кафеби деп ойлонуп каласың

Ичкери кирериң менен бул жер кафе бекен же бирөөнүн жеке багы бекен деп башың айланат. Шагыл жолдун эки тарабында бадалдар калың өскөн, ак үстөлдөрдүн үстүнө торлуу кездеме жабылган, дарактардын арасына илинген лампочкалар күндүз деле жылтырап турат. Эл аз эмес, бирок ызы-чуу жок. Балким дарактар үндү жутуп жаткандыр, же бул жерге келгендер өзүнөн өзү жай сүйлөп калышат окшойт. Кол чатырдын алдында сүйлөшүп отургандар, бакчанын ичине жай басып кирген түгөйлөр, отургуч жанында сүрөткө түшкөндөр — ар ким өз ыргагы менен жүрөт.

Ичкериге кирсең, ак түстөгү бир имарат чыгат. Тор көз айнектүү терезелерине өрмөк өсүмдүк көтөрүлүп, эшик алдына гүл шакек илинип турат. Англиянын айылындагы чакан коттедждей көрүнөт, бирок башыңды көтөрүп карасаң тропикалык дарактар чатырын жаап турат да, ошол замат «ооба, бул Тайланд экен» деп каласың. Бул кафе буга чейин он эки жылдан ашык иштеп, 2023-жылы азыркы жерине көчкөндөн кийин «ин зе Уайлд» деген ат кошулуптур. Табияттын убакыт менен чогулткан сезими атайын кооздолгон эмес, чыныгы көрүнөт.

Ичимдик менен тортту адегенде көрсөтүп берейин, анан кайра сыртка чыгалы. Ошондо тексттин аягына чейин карагың келе берет.

Ичи бирөөнүн үйүндөй сезилет

Ички бөлүгү чоң эмес, бирок ошол эле үчүн андан бетер жагымдуу. Ак жыгач дубалга кургатылган гүлдөр салаңдап илинип турат, терезе жанында бир үстөл бар, кассанын жанында болсо майда кооз буюмдар жыш тизилип калган. Өзүңдү көптөн бери ушул жерде жашаган бирөөнүн үйүнө чакырылгандай сезесиң. Колго жасалган нерселер да сатылат экен, аларды карап жүрүп, заказ кылган нерсең качан даяр болгонун да байкабай каласың.

Терезенин кармагычы фарфордон экен. Үстүнө гүл сүрөтү түшүрүлгөн. Жанындагы парда да гүлдүү оймо менен. Терезенин ары жагынан бакчанын жашылы күңүрт көрүнүп турат, жубайым болсо ошол көрүнүштү карап бир топко чейин ордунда туруп калды.

Berry Love Drink — кызгылт көк сыйкыр

Стакан келгенде ичин карасам, кадимки суюктук дээрлик көрүнбөйт. Кара бүлдүркөн, малина, кызыл карагат муздун үстүнө үйүлүп туруптур, ортосуна болсо папоротниктин жалбырагы сайылган. Ушул абалында деле бул нерсе суусундук эмес, дээрлик десерт сыяктуу көрүнөт. Сырткы көрүнүшү эле адамды сүрөткө тарта бергидей кылат.

Жубайым «тез ичели» деп шаштырды, бирок мен дагы бир аз күт дедим. Кара бүлдүркөндүн бетиндеги суу тамчылары, күн тийгенде жарым тунук болуп калган малина — ушуну көрүп туруп дагы бир сүрөт тартпай коюу мүмкүн эмес эле.

Сироп куйганда түсү өзгөрөт

Мындан өзүнчө дагы бир нерсе келет. Ичинде кызгылт көк сироп бар айнек бөтөлкө. Мойнунда кызгылт тасма байлангандыктан, кадимки суусундук идишинен көрө атыр бөтөлкөсүнө көбүрөөк окшошуп кетет.

Ошону акырын кыйшайтып стаканга куйсаң, сироп мөмөлөрдүн арасына жайылып сиңе баштайт. Тунук көрүнгөн муз акырындап боёлуп кетет. Муну шашып куйбай, атайын жай жасап көрүш керек.

Баарын куюп бүткөндөн кийинки көрүнүшү өзгөчө. Үстү жагы мөмөлөрдүн өңүндө, асты коюу кызгылт көк болуп калат. Ортосунда папоротник жалбырагы тик турат, көк мөмөлөр сүзүп жүрөт. Стаканды көтөрсөң, астындагы түс күнгө урунуп, шарап куюлган бокалдай көрүнөт.

Кашык менен бир малина көтөрсөм, кызгылт көк сироп созулуп агып түшүп жатты. Сүрөттөрдүн ичинен мага эң жакшы чыкканы ушул болду. Даамы кычкылраак, бирок сиробу бир топ таттуу. Ошентсе да мөмөнүн кычкылдыгы теңдеп, Тайланддын ысыгында абдан ылайыктуу болуптур.

Жогору жактан караганда мөмөлөр кызгылт көк деңиздин үстүндө калкып жүргөндөй көрүнөт. Муз жарымына чейин эрип калган болсо да, көркү дагы эле сакталып турат.

Үйдө жасалган катмарлуу торт

Торт келгенде эле көзгө жагымдуу көрүнөт. Тарелка ротан себетке салынган, артында болсо бакчанын жашылы жумшак фон болуп турат. Ушундай майда деталдын өзү бул кафенин атмосфераны канчалык ойлонуп жасаганын көрсөтөт. Сүрөткө түшүрсөң да, жай отуруп карасаң да маанайың өзгөрөт.

Бул торт бир аз өзгөчө. Жашыл, кызгылт, ак катмарлар тизилип, үстүнө ачык көк крем, эки көк мөмө, бир жүзүм, жалбыз жалбырагы коюлуптур. Жашыл катмар пандан даамында экен — бул Түштүк-Чыгыш Азияда көп колдонулган жыпар чөп. Жыты биздин жайлоодо демделген жумшак чөп чайдай акырын сезилет. Катмарлардын ортосуна крем жука сүртүлгөндүктөн, алгач ошол өсүмдүктүн жыты келет да, анан таттуулугу акырын кошулат.

Айры менен алдынан кесип көрдүм. Абдан жумшак болгондуктан, дээрлик күч да талап кылбайт.

Кесиндиси да тыкан көрүнөт. Жашыл, ак, кызгылт катмарлар так бөлүнүп турат. Муну жайдын ээси өзү жасап чыгат экен.

Бир үзүм көтөрүп көрдүм. Үч катмар менен крем бирге оозго келет, ал эми артындагы бакча бүдөмүк тартып кетет. Таттуу, бирок оор эмес.

Кайра сыртка — бакча ойлогондон кенен экен

Бакчанын так ортосунда кара фонтан турат. Суунун үнү тынымсыз угулуп, ысыкты бир аз унуттургандай болот. Арт жакта ак коттедж менен лампочкалар илинген терраса көрүнөт, шамал соккондо дарактардын арасынан күн нуру жылтылдап турат. Кондиционер болбосо да, дарактын көлөкөсү жетиштүү болгондуктан жай отуруп эс алганга ыңгайлуу болду.

Шагыл аянттагы ак үстөлдө түгөй маңдай-тескей отурат, кызматкер болсо ротан себет көтөрүп өтүп кетет. Арттагы эки кабат имаратка өсүмдүктөр өрмөлөп чыгып алган, сол жакта болсо гүл шакек илинген кичине имарат турат. Бакчанын ичинде бир нече курулуш чачырап жайгашкандыктан, басып жүрүп улам жаңы бурч таап каласың. Чынында, көрүнгөндөн да кенен экен.

Ээсинин колго жасаган буюмдары

Кассанынын артындагы текчеде буудайдын боолору, карагайдын бүрлөрү, жыгачтан жасалган чакан чиркөө турат, кружканын ичинде болсо бир тал сары роза коюлуптур. Саман калпак кийген ата куурчак менен жоолук салынган апа куурчак жанаша отурат. Айтышкандай, мунун баарын ээси өзү жасаптыр же өзү тандап чогулткан экен. Мындай майда нерселер мейкиндикке жылуулук кошуп турат.

Сыртта дагы бир нерсе бар

Сырт жакта дагы бир инсталляция бар экен. Бирок аны сүрөт менен бүт айтып салгым келген жок. Ушундай майда сюрприздер бул жердин кызыгын көбөйтөт, ошондуктан ошол бурчту барганда өзүң издеп тапканың жакшы. Айрым нерселерди түз көргөндө таасири кыйла күчтүү болот.

Таранчылар да бул жерде конок

Тортту бүтүрүп, бир азга ордумуздан туруп келип кайра кайрылсак, табактын үстүнө бир нече таранчы чыгып алыптыр. Алар күкүмдөрдү катар-катар чокуп жеп жатты, бирок адамдардан такыр коркпойт экен. Кореяда болсо дароо эле тазалык тууралуу сөз башталмак. Тайландда болсо бул жөн эле көрүнүштүн бир бөлүгү сыяктуу. Кафеге куш консо да эч ким куубайт. Ушундай жай, бош мүнөздөгү кошо жашоо мага жагып калды.

Районгдо бир эле кафе тандашың керек болсо

Па Ди ин зе Уайлд идеалдуу кафе эмес. Атмосферасы менен сүрөткө жакшы чыгышына көпчүлүк ыраазы болот, бирок суусундук же десерттин даамын «көбүнчө маанай үчүн төлөйсүң» дегендер да бар, кызматкерлердин мамилеси боюнча да пикирлер ар түрдүү. Мен да чынчыл айтсам, бул кафенин негизги күчү — анын мейкиндиги деп ойлойм. Ошентсе да Районгдо бир эле кафе көрөм десең, мен ушул жерди сунуштамакмын. Себеби ал кемчиликсиз болгон үчүн эмес, бул жерде өткөргөн убактым чын эле жагымдуу болгон үчүн.

Па Ди ин зе Уайлдга баруу боюнча маалымат

Бул пост алгач https://hi-jsb.blog сайтында жарыяланган.