Café jardin caché en Thaïlande | Pa Dee in the Wild
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12 éléments
La Thaïlande, c'est aussi une puissance café
Quand tu voyages en Thaïlande, tu finis toujours par t'arrêter dans un café. C'est pas juste Bangkok ou Chiang Mai — même les petites villes ont des cafés jardin cachés qui te laissent la mâchoire à terre. Au Québec on a nos bons cafés, c'est sûr, mais la Thaïlande est pas en reste pantoute. Honnêtement, avec leur climat tropical, les terrasses extérieures là-bas c'est un autre level. Je vivais à Rayong — une province côtière à environ deux heures et demie au sud-est de Bangkok — pis chaque fin de semaine je faisais le tour des cafés. De tous ceux que j'ai visités, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) est celui que je voulais absolument vous présenter.
Je commence par cette boisson-là — des petits fruits empilés par-dessus le verre avec du sirop mauve qui coule dessus. Le goût, j'en parle plus tard. Laissez-moi d'abord vous montrer de quoi a l'air ce café jardin thaïlandais.
Dès l'entrée, tu sais plus si c'est un jardin ou un café
Dès que tu mets les pieds dans l'entrée, tu sais plus trop si t'es dans un café ou dans le jardin de quelqu'un. Des sentiers de gravier bordés d'arbustes denses des deux côtés, des tables blanches avec des nappes en dentelle, pis des lumières suspendues entre les arbres qui scintillent même en plein jour. Il y avait pas mal de monde, mais c'était pas bruyant du tout. Peut-être que les arbres absorbent le son, ou peut-être que tout le monde baisse naturellement la voix. Des gens qui jasent sous les parasols, un couple qui se promène plus loin dans le jardin, d'autres qui prennent des photos à côté d'un banc — chacun à son rythme.
Plus loin à l'intérieur du terrain, tu tombes sur un bâtiment blanc. Des fenêtres à carreaux avec des vignes qui grimpent dessus, une couronne de fleurs accrochée à la porte. Ça ressemble à un cottage de la campagne anglaise — un peu comme les maisons qu'on voit dans les séries britanniques — mais quand tu lèves la tête, des arbres tropicaux recouvrent le toit et là tu te rappelles : ah oui, je suis en Thaïlande. Le café existe depuis plus de 12 ans, mais il a déménagé à cet emplacement en 2023, c'est là que « in the Wild » a été ajouté au nom. Le côté nature qui a l'air d'avoir été là depuis toujours, c'est pas du fake — c'est vraiment le temps qui a fait son œuvre.
Je vais vous montrer les boissons pis le gâteau en premier, pis on retournera dehors après. Faut ben garder de quoi pour vous motiver à lire jusqu'au bout.
L'intérieur, on dirait la maison de quelqu'un
L'intérieur est petit. Des murs en bois blanc avec des fleurs séchées qui pendent partout, une seule table près de la fenêtre, le comptoir entouré de bibelots — on dirait que t'as été invité chez quelqu'un qui vit là depuis des années. Il y avait aussi des objets artisanaux faits main à vendre, pis tu peux tellement te perdre à les regarder que tu remarques même pas que ta commande est arrivée.
La poignée de la fenêtre était en céramique. Avec des petites fleurs peintes dessus. Le rideau à côté avait aussi un motif floral, pis à travers la vitre on voyait le vert du jardin, tout flou en arrière-plan. Ma blonde a vu ça pis elle est restée plantée là un bon moment.
Berry Love Drink — de la magie mauve
Le verre est arrivé, mais il y avait pas de liquide dedans. Des mûres, des framboises pis des groseilles rouges étaient empilées généreusement sur la glace, avec une feuille de fougère plantée entre les fruits. Tel quel, c'était déjà un dessert en soi.
Ma blonde me disait de me dépêcher à boire, mais attends une seconde. Les mûres avaient des petites gouttelettes d'eau accrochées à leur surface, pis quand le soleil frappait les framboises, elles devenaient quasi translucides. Juste une photo de plus, promis.
Quand tu verses le sirop, la couleur change
Il y avait un extra qui venait à part. Une petite bouteille en verre remplie de sirop mauve, avec un ruban rose attaché autour du goulot — on aurait dit une bouteille de parfum, sérieux.
Tu l'inclines tranquillement pis tu verses dans le verre, et le mauve s'infiltre entre les petits fruits. La glace qui était transparente commence à se teinter graduellement — mais faut pas le faire trop vite.
Une fois tout versé : le dessus est couleur petits fruits, le fond est mauve intense. La feuille de fougère se tient droite au centre pis des bleuets flottent à la surface. Quand tu soulèves le verre, le mauve du fond brille à travers la lumière du soleil — ça ressemble à un verre de vin. Pas pire pour environ 5 CA$.
J'ai soulevé une framboise avec la cuillère pis le sirop mauve a coulé en long filet. C'est la meilleure photo de la journée, hands down. Au goût, c'est surette grâce aux petits fruits, mais le sirop est pas mal sucré. Par contre, l'acidité des fruits balance le tout, fait que dans la chaleur thaïlandaise, ça passait super bien.
La vue d'en haut. Les petits fruits flottent sur une mer mauve. La glace avait à moitié fondu, mais c'était encore beau pareil.
Gâteau maison en couches
Le gâteau est arrivé. Posé sur une assiette dans un panier en rotin, avec le vert du jardin qui s'étalait derrière comme un décor naturel.
Ce gâteau-là était pas ordinaire. Des couches de gâteau vert, rose et blanc empilées, avec un crémage bleu pâle sur le dessus, deux bleuets, un raisin pis une feuille de menthe. La couche verte est au pandan — c'est une herbe super populaire en Asie du Sud-Est. Imagine une sorte de vanille végétale, un peu comme l'arôme d'érable chez nous mais version tropicale — c'est subtil pis herbacé. Entre les couches, il y a une mince couche de crème, fait que quand tu prends une bouchée, l'arôme d'herbes arrive en premier pis le sucré suit derrière.
J'ai coupé le devant avec une fourchette. C'est tellement moelleux que t'as même pas besoin de forcer.
La coupe. Les couches vertes, blanches et roses, bien nettes et propres. C'est la propriétaire qui les fait elle-même — du vrai fait maison.
Une bouchée soulevée. Les trois couches de gâteau pis la crème montaient ensemble, avec le jardin qui se fondait doucement en arrière-plan. Sucré mais pas lourd du tout.
De retour dehors — le jardin est plus grand que tu penses
Il y a une fontaine en pierre noire en plein milieu du jardin. Le bruit de l'eau est constant en arrière-plan pis ça te fait un peu oublier la chaleur. Derrière, tu vois le bâtiment blanc style cottage pis une terrasse avec des lumières suspendues, pis quand le vent souffle, le soleil clignote à travers les branches. Il y a pas de climatisation, mais l'ombre des arbres était amplement suffisante — on était confortables à rester assis longtemps.
Sur le gravier, un couple était assis face à face à une table blanche, pendant qu'un employé passait avec un panier en rotin. Le bâtiment de deux étages en arrière était couvert de plantes grimpantes, pis à gauche il y avait un plus petit bâtiment avec une couronne de fleurs sur la porte. Il y a plusieurs bâtiments dispersés dans le jardin, fait que tu continues à en découvrir de nouveaux en te promenant. C'est vraiment plus grand que ce que tu t'attends.
Les décorations faites main de la propriétaire
Sur l'étagère derrière le comptoir, il y avait des gerbes d'épis de blé, des cocottes de pin pis une miniature d'église en bois, avec une seule rose jaune dans une tasse. Une petite poupée de grand-père avec un chapeau de paille pis une poupée de grand-mère avec un bonnet étaient assises côte à côte. Apparemment, la propriétaire a soit fabriqué soit choisi chaque pièce elle-même — tout est fait main pour vrai.
Dehors aussi il y a des trucs
Il y a aussi des sculptures pis des décorations à l'extérieur, mais ça je vais vous laisser les découvrir vous-mêmes.
Les moineaux sont des clients réguliers
On avait fini le gâteau pis on s'était levés de la table un moment. Quand on est revenus, il y avait quelques moineaux qui étaient montés sur l'assiette. Ils piochaient les miettes côte à côte, pas effrayés par les humains pantoute. Au Québec, ça aurait déclenché une discussion sur l'hygiène, mais en Thaïlande c'est juste du paysage. Un oiseau atterrit sur ta table de café pis personne le chasse. J'ai bien aimé cette coexistence relax, honnêtement.
Si tu visites juste un café à Rayong
Pa Dee in the Wild est pas un café parfait. L'ambiance pis les photos, tout le monde va tripper, mais pour le goût des boissons pis des desserts, certains disent que c'est « tu payes pour l'ambiance » pis rien de plus. Le service aussi, les avis sont partagés d'une review à l'autre. Honnêtement, moi aussi je pense que le vrai star de ce café-là, c'est l'espace en soi. Mais si tu devais visiter juste un café à Rayong, c'est celui-là que je te recommanderais. Pas parce qu'il est parfait, mais parce que le temps que j'y ai passé, c'était vraiment le fun.
Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — infos pratiques
Cet article est basé sur ma visite personnelle quand je vivais à Rayong. Les heures d'ouverture, les prix et les autres détails ont été vérifiés avec les canaux officiels du café et les avis récents de visiteurs. Vérifie toujours sur leurs réseaux sociaux avant d'y aller.
Pa Dee in the Wild (ปาฎี)Cet article a été publié à l'origine sur https://hi-jsb.blog.