Cafenea cu grădină secretă în Thailanda — Pa Dee in the Wild

Thailanda e o adevărată putere în materie de cafenele

Când călătorești prin Thailanda, te oprești inevitabil la cafenele. Și nu doar în Bangkok sau Chiang Mai — chiar și în orașele mici dai peste locuri care te lasă cu gura căscată. Și Coreea e cunoscută pentru cultura cafenelelor, dar Thailanda nu rămâne cu nimic în urmă. Ba chiar, când vine vorba de spațiile în aer liber, clima tropicală le dă un avantaj enorm. Locuind în Rayong, un oraș liniștit la vreo două ore est de Bangkok, ieșeam în fiecare weekend la o cafenea cu grădină sau alta. Dintre toate, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) era cea pe care voiam neapărat să v-o arăt — e genul de cafenea ascunsă pe care n-o găsești decât dacă știi unde să cauți.

O să încep cu băutura asta — paharul plin de fructe de pădure cu siropul violet care se prelinge deasupra. Despre gust povestim mai târziu. Hai mai întâi să vedem ce fel de cafenea cu grădină tropicală e aceasta.

De la intrare nu știi dacă e grădină sau cafenea

Când pășești pe poartă, nu-ți dai seama dacă ai intrat într-o cafenea sau în grădina cuiva. De ambele părți ale aleii de pietriș cresc arbuști deși, pe mesele albe stau fețe de masă din dantelă, iar printre copaci, ghirlandele de becuri sclipesc chiar și ziua. Erau destui oameni, dar nu era zgomot. Poate că arborii absorb sunetul, sau poate toată lumea vorbea mai încet de la sine. Sub umbrele, cupluri care stăteau de vorbă, alții care se plimbau prin grădina tropicală, câțiva care se fotografiau pe băncuțe — fiecare la ritmul lui.

Mai în interior apare o clădire albă. Ferestre cu geamuri în carouri, iederă care urcă pe perete, o coroniță atârnată pe ușă. Seamănă izbitor cu un cottage englezesc de la țară, dar când ridici privirea vezi copaci tropicali care acoperă acoperișul — și îți amintești: a, da, suntem în Thailanda. Cafeneaua funcționează de peste 12 ani, dar în 2023 s-a mutat în această locație și a primit sufixul „in the Wild". Verdele ăsta vechi, crescut de ani de zile, nu e aranjat de un designer — e autentic.

O să vă arăt mai întâi băuturile și prăjitura artizanală, apoi ieșim înapoi în grădină. Așa rămâne mai interesant până la final.

Interiorul pare casa cuiva

Interiorul e mic. Pereți din lemn alb, buchete de flori uscate atârnate peste tot, o masă lângă fereastră, rafturi pline de bibelouri lângă tejghea — ai senzația că ai fost invitat în casa cuiva care locuiește acolo de ani buni. Se vindeau și obiecte handmade, și dacă te apuci să le răsfoiești, nici nu observi când ți se aduce comanda.

Mânerul ferestrei era din porțelan, cu floricele pictate pe el. Perdeaua de lângă — tot cu imprimeu floral. Prin geam se vedea vag verdele grădinii, și soția mea a rămas acolo uitându-se vreo câteva minute bune.

Berry Love Drink — magie violetă

A venit paharul, dar nu era lichid vizibil. Mure, zmeură și coacăze roșii stăteau grămadă pe gheață, cu câteva frunze de ferigă înfipte printre ele. Chiar în starea asta, arăta deja ca un desert.

Soția mea zicea „hai, bea odată", dar stai puțin. Pe suprafața murelor străluceau picături de apă, iar boabele de zmeură deveneau translucide în lumina soarelui. Încă o poză, doar una.

Când torni siropul, culoarea se transformă

Separat vine o sticluță de sticlă cu sirop violet. Avea o fundiță roz legată la gât — părea un flacon de parfum.

Înclinând ușor sticla și turnând în pahar, siropul violet se strecoară printre fructe. Gheața care era transparentă începe să se coloreze treptat — dar nu trebuie să torni repede.

După ce torni tot siropul — partea de sus rămâne în culoarea fructelor de pădure, iar jos e un violet intens. Frunza de ferigă stă dreaptă în mijloc, câteva afine plutesc la suprafață, iar dacă ridici paharul în lumina soarelui, violetul de dedesubt strălucește ca un pahar de vin.

Am ridicat o zmeură cu lingurița și siropul violet a curs într-un fir lung. Asta a fost cea mai reușită poză. Gustul — acru-fructat, iar siropul destul de dulce. Dar aciditatea fructelor de pădure echilibrează totul, și pe căldura din Thailanda a fost exact ce trebuia.

Și așa arată de sus. Fructele plutesc pe un ocean violet. Gheața se topise pe jumătate, dar tot arăta superb.

Prăjitură artizanală în straturi

A venit și prăjitura. Farfuria era pusă într-un coșuleț de ratan, cu verdele grădinii tropicale ca fundal.

Prăjitura asta e un pic neobișnuită. Blaturi verzi, roz și albe stivuite în straturi, iar deasupra — cremă albastru-deschis, două afine, un bob de strugure și o frunză de mentă. Stratul verde e cu pandan, o plantă aromatică foarte populară în Asia de Sud-Est. Gândește-te la ceva asemănător cu extractul de vanilie, doar că miroase a iarbă proaspătă, într-un mod foarte plăcut. Între straturi e un strat subțire de cremă, și la prima înghițitură simți mai întâi aroma de plante, iar dulceața vine abia după.

Am tăiat din partea din față cu furculița. E atât de moale că nici nu trebuie să apeși.

Secțiunea. Verde, alb, roz — straturile sunt impecabile. Proprietara le face singură, totul e homemade.

Am ridicat o bucățică pe furculiță. Cele trei blaturi cu crema vin împreună, iar în spate grădina se estompează în blur. Dulce, dar deloc greoaie.

Înapoi afară — grădina e mai mare decât crezi

În mijlocul grădinii tropicale e o fântână neagră. Sunetul apei se aude constant și te face să uiți de căldură. În spate se vede cottage-ul alb cu terasa plină de ghirlande luminoase, iar când bate vântul, razele de soare pâlpâie printre frunze. Nu e aer condiționat, dar umbra copacilor e suficientă — poți sta liniștit fără să te simți copleșit de căldură.

Pe pietrișul alb, un cuplu stătea față în față la o masă albă, un angajat trecea pe lângă cu un coșuleț de ratan în mână. În spate, o clădire cu etaj acoperită de iederă, în stânga un căsuț cu coroniță pe ușă. Grădina e formată din mai multe clădiri presărate printre copaci, și pe măsură ce te plimbi, descoperi câte una. E surprinzător de mare.

Obiectele handmade ale proprietarei

Pe raftul din spatele tejghelei — un buchet de spice de grâu, conuri de pin, o miniatură de biserică din lemn, iar într-o cană un trandafir galben. O păpușă de bunic cu pălărie de paie și o păpușă de bunică cu basma stăteau una lângă alta. Toate sunt handmade — fie făcute de proprietară, fie alese personal de ea.

Și afară mai sunt surprize

Afară sunt și câteva sculpturi decorative, dar astea vi le las să le descoperiți singuri.

Și vrăbiile sunt clienți aici

Am terminat prăjitura și m-am ridicat o clipă de la masă. Când m-am întors, câteva vrăbii erau deja pe farfurie. Ciuguleau firimiturile una lângă alta, fără nicio teamă de oameni. În România probabil ar fi fost o discuție despre igienă, dar în Thailanda — e pur și simplu parte din peisaj. La cafeneaua asta, dacă vine o pasăre pe masă, nimeni n-o alungă. Mie mi-a plăcut foarte mult această convițuire relaxată.

Dacă mergi la o singură cafenea în Rayong

Pa Dee in the Wild nu e o cafenea perfectă. Atmosfera și fotografiile mulțumesc pe toată lumea, dar la gust — băuturile și deserturile sunt „la prețul atmosferei", cum spun unii. Și la serviciu, părerile din recenzii sunt împărțite. Sincer, și eu cred că adevărata vedetă a locului e spațiul în sine. Dar dacă ar fi să mergi la o singură cafenea cu grădină în Rayong, pe asta ți-aș recomanda-o. Nu pentru că e perfectă, ci pentru că timpul petrecut acolo a fost frumos.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — informații pentru vizită

Această postare a fost publicată inițial pe https://hi-jsb.blog.