Районгтағы Па Ди ин зе Уайлд бақ кафесі шолуы

Таиланд та кафе жағынан өте мықты ел

Таиландқа саяхаттасаң, аяқ өзі-ақ кафеге бұрыла береді. Бұл тек Бангкок не Чиангмайға тән нәрсе емес, шағын қалалардың өзінде таңғалдырмай қоймайтын орындар тығылып жатады. Кафе мәдениеті күшті ел десек, Таиланд бұл жағынан еш қалыспайды, ал Районгтағы Па Ди ин зе Уайлд (Pa Dee in the Wild) соның ең есте қалар мысалдарының бірі болды.

Әйнектің үстіне жидек үйіліп, күлгін шәрбат баяу ағып тұрған осы сусыннан бастайын. Дәмі туралы сәл кейінірек айтамын. Әуелі осы тай бақ кафесінің өзі қандай орын екенін көрсеткім келеді.

Кіреберістен-ақ бақ па, кафе ме — шатасып қаласың

Кірген сәтте бұл шынымен кафе ме, әлде біреудің бағы ма — бірден ажырата алмайсың. Қиыршық жолдың екі жағын бұталар қаптап тұр, ақ үстелдердің үстінде шілтер жайма, ал ағаш арасындағы шамдар күндіздің өзінде жымыңдап тұрады. Бәрі жаздағы саяжай ауласындай жайлы көрінеді.

Ішкерірек кірсең, аппақ бір ғимарат шығады. Торлы терезеге өрмелегіш өсімдік оралып, есік алдына гүл шеңбері ілінген. Ағылшын ауылындағы коттедж сияқты көрінеді, бірақ төбеңе қарасаң шатырды тропик ағаштары жауып тұр — сол сәтте «иә, бұл бәрібір Таиланд қой» деп күлесің. Бұл кафе он екі жылдан астам жұмыс істеп, 2023 жылы осы жерге көшкеннен кейін атауына “in the Wild” қосқан екен. Мұндағы табиғи қалып арнайы жасалған декор емес, шынымен уақытпен жиналған дүние сияқты.

Алдымен сусын мен тортты көрсетіп алайын, сосын қайтадан сыртқа шығамыз. Мақаланың соңына дейін қарағың келетіндей аздап қызықтырып қойған да жақсы ғой.

Іші біреудің үйіндей сезіледі

Іші аса үлкен емес, бірақ бірден жылы әсер береді. Ақ ағаш қабырғаға кепкен гүлдер ілінген, терезе жанында жалғыз үстел тұр, ал кассаның қасында майда бұйымдар толып кеткен. Өз үйінде ұзақ тұрған біреудің қонағы болып келгендей сезім қалдырады.

Терезенің тұтқасы қыштан жасалыпты. Үстіне гүл өрнегі салынған. Қасындағы перде де гүлді, ал әйнектің ар жағынан бақтың жасылы бұлыңғыр көрініп тұрады. Жұбайым осыны көріп, біршама уақыт үнсіз қарап тұрды.

Берри Лав сусыны — күлгін сиқыр

Стақан келгенде ішінде сұйықтық жоқ сияқты көрінді. Қара бүлдірген, таңқурай және қызыл қарақат мұздың үстіне тау болып үйілген, арасына қырыққұлақ жапырағы қыстырылған. Осы күйінің өзі десерт сияқты әсер қалдырады, сондықтан фотосын түсірмей тұрып ішуге мүлде қимадым.

Жұбайым «тезірек ішейік» деп тұр, мен болсам «бір секунд» деймін. Қара бүлдіргеннің бетіндегі су тамшылары мен күн түскенде жарқырайтын таңқурай дәндері сонша әдемі еді. Тағы бір кадр түсірмесем, көңілім көнбейтін болды.

Шәрбат құйсаң, түсі өзгеріп кетеді

Осыған бөлек тағы бір нәрсе бірге келеді. Ішінде күлгін шәрбаты бар шағын шыны құты. Мойнына қызғылт лента байланғандықтан, кәдімгі әтір құтысына ұқсап тұрды.

Оны жайлап еңкейтіп, стақанға құя бастасаң, күлгін түс жидектердің арасына баяу сіңеді. Әуелде мөлдір болып тұрған мұз біртіндеп боялады, сондықтан мұнда асығып төге салуға болмайды.

Шәрбат түгел құйылғаннан кейінгі көрініс тіпті керемет. Жоғарғы жағы жидектің өз түсінде қалса, төменгі жағы қою күлгін болып тұрады. Ортада қырыққұлақ жапырағы тік тұр, көкжидектер қалқып жүр. Стақанды көтерсең, төменгі күлгін бөлік күнге шағылып, шарап бокалындай көрінеді.

Қасықпен бір таңқурайды көтеріп едім, күлгін шәрбат сырғып ағып түсті. Ең сәтті шыққан фото осы болды. Дәмі қышқылтым, шәрбаты едәуір тәтті, бірақ жидектің қышқылдығы тепе-тең ұстап тұр. Тайдың ыстығында дәл осындай сергітетін нәрсе жаман емес екен.

Жоғарыдан қарасаң, жидектер күлгін теңіздің үстінде қалқып жүргендей көрінеді. Мұз жартылай еріп кетсе де, сұлулығы әлі сол қалпы.

Үйде жасалған қабатты торт

Торт келгенде, оны жай табақпен емес, ротан себетке салып әкелді. Артқы фонда бақтың жасылы жайылып тұр. Осындай ұсақ детальдің өзі бұл жердің фотогеник екенін тағы дәлелдейді, сондықтан десерт әлі желінбей тұрып-ақ көңіл күйді көтеріп жібереді.

Бұл торттың түрі кәдімгідей ерекше. Жасыл, қызғылт және ақ қабаттар бірінің үстіне бірі жиналған, үстінде көгілдір крем, екі көкжидек, бір жүзім және жалбыз жапырағы бар. Жасыл қабаты — пандан, яғни Оңтүстік-Шығыс Азияда көп қолданылатын хош иісті шөп. Иісі біздегі көк шай мен райханның арасындағыдай жұмсақ әсер қалдырды. Қабаттардың арасына крем жұқалап жағылғандықтан, алғашқы тістегенде шөптің иісі сезіліп, артынша тәтті дәм келеді.

Алдыңғы шетін шанышқымен кесіп көрдім. Соншалықты жұмсақ, көп күш салудың керегі жоқ.

Қимасына қарасаң, жасыл, ақ және қызғылт қабаттар тап-таза бөлініп тұр. Мұны иесі өзі қолдан жасайды екен.

Бір ауыздық бөлікті көтеріп көрдім. Үш түрлі бисквит пен крем бірге шығады, артында бақ бұлыңғыр болып кетеді. Тәтті, бірақ ауыр емес.

Қайта сыртқа шықсақ — бақ күткеннен кеңірек екен

Бақтың дәл ортасында қара субұрқақ тұр. Судың үні үздіксіз естіліп, ыстықты ұмыттыра түседі. Арт жақтан ақ коттедж бен шам ілінген терраса көрінеді, ал жел соққанда ағаш арасынан күн сәулесі жылт-жылт етеді. Кондиционер болмаса да, ағаш көлеңкесі отыруға әбден жеткілікті болды.

Қиыршық тастың үстіндегі ақ үстелде бір жұп қарсы қарап отыр, ал жанынан ротан себет көтерген қызметкер өтіп барады. Артқы жақтағы екі қабатты ғимаратқа өрмелегіш өсімдік жайылып кеткен, сол жақта гүл шеңбері ілінген кішірек үйшік тұр. Бір бақтың ішінде бірнеше ғимарат шашырап тұрғандықтан, жүріп келе жатып жаңасын қайта-қайта тауып отырғаның қызық екен. Шынымен ойлағаннан кең.

Иесінің қолдан жасаған ұсақ дүниелері

Кассаның артындағы сөреде бидай шоғы, бүрлер, кішкентай ағаш шіркеу макеті тұр, ал саптыаяқтың ішінде жалғыз сары раушан қойылған. Сабан қалпақ киген ата қуыршақ пен орамалды әже қуыршақ қатар отыр. Осылардың бәрін иесі өзі жасап не өзі таңдап қойған қолөнер бұйымдары дейді.

Сыртта тағы бір нәрсе бар

Сыртта тағы бір ерекше нысан бар. Кішкентай ғана деталь сияқты көрінгенімен, осы жердің көңіл күйіне дәл келіп тұр. Мен оны мұнда толық ашып айтпай-ақ қояйын: барсаңыз, өзіңіз тауып алғаныңыз әлдеқайда қызық болады.

Торғайлар да бұл жердің қонағы

Тортты жеп болып, орнымыздан аз уақытқа тұрып кеткен едік, қайта келсек тәрелкенің үстіне бірнеше торғай қонып алыпты. Үгіндіні қатар шоқып жүр, адамдардан мүлде қорықпайды. Қазақстанда болса бірден тазалық туралы әңгіме басталар еді, ал мұнда ол жай көріністің бір бөлігі сияқты. Құсты ешкім қумайды. Осындай еркін қатар өмір сүру маған қатты ұнады.

Районгта бір ғана кафе таңдасаңыз

Па Ди мінсіз кафе деп айта алмаймын. Атмосферасы мен суретке түсуге ыңғайлы көрінісі көп адамға ұнайтыны анық, бірақ сусын мен десерттің дәмін «көбірек атмосфера үшін төлейсің» дейтіндер де бар, қызмет көрсетуге қатысты пікірлер де екіге бөлінеді. Меніңше, бұл жердің негізгі күші — кеңістігінің өзі. Соған қарамастан, Районгта бір ғана кафеға бару керек болса, мен дәл осы орынды ұсынар едім. Мінсіз болғаны үшін емес, дәл осы жерде өткізген уақытым расымен жақсы өткендіктен.

Па Ди ин зе Уайлд туралы ақпарат

Бұл жазба алғаш рет https://hi-jsb.blog сайтында жарияланған.