Круглосуточное кафе в Корее: Hollys Coffee в 4 утра

4 утра, дождь и круглосуточное кафе в Корее

Четыре утра, за окном дождь. Не спалось, ворочался-ворочался, потом говорю жене: «Пойдём куда-нибудь?» — она тут же вскочила. Оделись кое-как, вышли на улицу, а куда идти-то в такое время? И тут замечаем — в Hollys Coffee горит свет. Оказалось, это круглосуточное кафе.

Дождь бликовал на асфальте, подсветка из кафе расплывалась по мокрой дороге — атмосфера получилась прямо киношная. На улице ни души, а тут одна-единственная кофейня светится тёплым светом — и от одного этого настроение сразу поднялось. Может, не все знают, но в Корее существуют кофейни, которые работают 24 часа. Их немного, но в крупных городах попадаются. Правда, далеко не все Hollys круглосуточные — конкретно эта точка была особенным случаем. Если ты путешествуешь по Корее и ночью не знаешь, куда деться, такая находка реально выручит.

Как заказать через киоск самообслуживания в корейском кафе

Заходим — и сразу у входа стоит киоск. В Корее сейчас что кафе, что ресторан — киоск самообслуживания практически везде. Hollys не исключение. Выбираешь на экране, что хочешь, оплачиваешь картой или телефоном — и всё. Наличку киоск не принимает. Только карта или мобильная оплата. Но если ты не дружишь с терминалами или у тебя только кэш, можно подойти к стойке и заказать у сотрудника. Попросишь — помогут, так что не переживай.

Меню и цены Hollys Coffee, мультиязычный интерфейс

Вот экран киоска. Меню отображается с фотографиями, так что разобраться легко. Есть поддержка нескольких языков — даже если не знаешь корейского, заказать сможешь. Наверху иконка с флагом — нажимаешь и переключаешь язык. Цены: американо 4 700 вон (~330 ₽), латте 5 200 вон (~365 ₽), ванильный делайт 6 200 вон (~435 ₽). Для сетевой корейской кофейни это средний ценник. Примерно как в Starbucks или чуть дешевле. Если не знаешь, что такое Hollys, — коротко расскажу: это первый в Корее бренд кофеен с эспрессо, открывшийся в 1998 году в районе Каннам в Сеуле. На год раньше, чем первый корейский Starbucks. Сейчас по стране около 500 точек — не так много по сравнению со Starbucks или A Twosome Place (ещё одна крупная корейская сеть), поэтому даже люди, которые часто ходят по кафе в Корее, иногда ни разу тут не были. Я сам чаще хожу в Starbucks или A Twosome Place, но Hollys каждый раз оставляет какое-то другое впечатление, поэтому иногда специально захожу.

На месте или с собой: закон об одноразовых стаканчиках в Корее

После выбора напитков появляется этот экран: с собой или на месте? И это не формальный вопрос. В Корее использование одноразовых пластиковых стаканчиков в заведениях ограничено законом. Если ты пьёшь в зале, напиток подают в керамической кружке или многоразовом стакане. Одноразовый стаканчик дают только если берёшь с собой. И вот что важно: нельзя выбрать «с собой», получить одноразовый стакан и сесть пить в зале. Кафе за это может получить штраф. Я видел немало иностранцев, которых это застало врасплох. Если пьёшь на месте — выбирай «на месте». Если не допил и надо уходить, подойди к стойке — перельют в одноразовый стакан без проблем.

Десерты в Hollys Coffee: честный отзыв после дегустации

Это заказала жена — молочный рулет с кремом. Снаружи мягкий бисквит типа кастеллы, внутри набит сливочным кремом. Сладкий, но не приторный — скорее нежный. С кофе заходил хорошо. Но 6 000 вон (~420 ₽) за такой размер — откровенно дорого. Если сравнить с рулетами из корейских комбини (магазинов у дома), по вкусу тут, конечно, лучше, но при разнице в цене почти в три раза — задумаешься.

Дольче латте от Hollys: латте со сгущёнкой как он должен быть

Жена взяла дольче латте. Это эспрессо со сгущёнкой — один из давних хитов в меню Hollys. Сгущёнка придаёт мягкую сладость кофе, но это не тот случай, когда от сахара перехватывает горло. Раз она заказала со льдом, сгущёнка осела на дно, и перед тем как пить, надо обязательно перемешать. Иначе сверху будет пресно, а снизу приторно. Жена, кстати, именно так и попалась — глотнула и говорит: «Что это такое?» Помешал ей — и тут же: «А, теперь вкусно».

Мятно-шоколадный халличино: выбор фанатов мятного шоколада

Я взял мятно-шоколадный халличино. «Халличино» — это название, которое Hollys дала своим фраппе-напиткам: по сути, всё перемалывается со льдом и получается что-то типа слаши. Сверху гора взбитых сливок, а в мятно-зелёной жидкости видны кусочки шоколада. Мятная нота не ядрёная, а скорее деликатная, так что даже новичку в мятном шоколаде не будет перебор. В Корее вокруг мятного шоколада настоящая война: те, кто его любит, и те, кто терпеть не может — «минчхопха» и «банчхопха» (команда мяты и команда анти-мяты). Это примерно как споры о том, класть ли ананас в пиццу, только в корейском формате — и они из этого сделали целую шуточную культуру. Я — за мяту, поэтому если вижу такое в меню, заказываю не думая. Отправь фотку другу-противнику мяты — «фу, мерзость» гарантировано, а мне смешно.

Тот самый рулет — уже после первого укуса. Посмотри на срез. Крема больше, чем теста. Ткнёшь вилкой — крем вытекает первым. На вкус нормально. Но за 6 000 вон (~420 ₽) ты его съедаешь за два-три укуса. Как ночной перекус к кофе — годится, но если спросишь, закажу ли снова — не уверен. За эти деньги лучше возьму ещё один напиток.

Витрина тортов Hollys Coffee: полный обзор цен на десерты в корейском кафе

Зависли у витрины с тортами. Тирамису в коробочке 6 500 вон (~455 ₽), печенье-крем в коробочке тоже 6 500 вон (~455 ₽). Парти-бокс — 34 000 вон (~2 380 ₽). Это набор из четырёх кусочков в коробке. Увидел и сразу подумал про A Twosome Place — у них тоже активно продают такие боксы с порционными тортами, и Hollys, похоже, движется в том же направлении. Корейские сетевые кофейни сейчас всё сильнее делают ставку на десерты, потому что одним кофе уже не выжить. И это не только про Hollys — это тренд всего кофейного рынка Кореи. В тот вечер я уже был сытый и ничего не взял, но тирамису пометил для следующего раза.

Торт-коллаб с Миффи и сезонные лимитки в корейских кафе

Торт с манго и сливками, украшенный Миффи, 6 500 вон (~455 ₽). Hollys сейчас коллаборирует с персонажем Миффи, поэтому на торте стояла фигурка этого кролика. Миффи — это нидерландский мультяшный кролик, который в Корее пользуется довольно большой популярностью. В креме виднелись кусочки манго — визуально выглядело мило.

Матча-торт с кремом в стиле Миффи — тоже 6 500 вон (~455 ₽). Корж из матча был насыщенного зелёного цвета, и в разрезе это смотрелось реально красиво. Сверху — посыпка из порошка матча, крем толстым слоем. Матча сейчас невероятно популярна в десертах корейских кафе — не только в Hollys, но и в Starbucks, A Twosome Place, частных кофейнях. Места без матча в меню практически не осталось.

Блинный торт (мильфёй из крепов) — 6 500 вон (~455 ₽). Тонкие блинчики, сложенные в стопку с кремом между слоями. Фото получилось не идеально — витринное стекло бликовало. Но вообще удивительно, как легко в корейских кафе можно найти блинные торты. Что-то вроде французского mille-crêpe, только тут это стоит в витрине обычной сетевой кофейни. Когда я жил в Бангкоке, за таким тортом нужно было специально ехать в десертное кафе. А в Корее — пожалуйста, в любой франшизе. Кайф в том, что текстура совсем другая по сравнению с обычным тортом — отслаиваешь блинчик за блинчиком.

Шоколадный рулет-тирамису 6 500 вон (~455 ₽), тройной шоколадный торт 6 200 вон (~435 ₽). Фото слегка размытое из-за мерцания подсветки витрины — сорри. Шоколадный рулет выглядел как шоколадная версия того молочного рулета, который мы ели, а в тройном шоколадном торте — шоколад от коржа до крема. Для фанатов насыщенного шоколада — самое то. В целом, кусочки торта в Hollys стоят от 6 000 до 6 500 вон (420–455 ₽), и по меркам корейских десертов в кафе это средний ценник. Порционные торты в Starbucks Корея стоят от 6 000 до 7 000 с лишним вон, так что Hollys чуть дешевле. Но если честно, за эти деньги в маленькой частной кофейне можно найти торт, в который вложено больше души. Ограничения франшизы — они и есть ограничения.

Интерьер Hollys Coffee: как выглядит корейское кафе изнутри

Дальше — про атмосферу внутри. Интерьер в Hollys отличается от точки к точке, но эта конкретная была одной из удачных. Не жди, что все Hollys выглядят так.

Заходишь на первый этаж — сразу видишь: слева стойка, по центру киоск, справа — полки с мерчем Hollys. В четыре утра ни одного посетителя. Ощущение, что арендовал целое кафе. Сетевые корейские кофейни обычно устроены так: на первом этаже заказываешь и забираешь напиток, а посадочные места — наверху, на втором этаже. Эта точка — не исключение. Поднимаешься по красной лестнице — и попадаешь на второй этаж.

Неожиданные снеки у стойки в корейском кафе

Снял стойку поближе. На экране сзади — большая реклама ванильного напитка, рядом кофемашина и куча оборудования. А сбоку на стойке выставлены снеки — рисовые чипсы из картофеля, корейские водоросли нори и прочее. Казалось бы — картофельные чипсы в кофейне? Но в Корее это абсолютно обычная история: рядом с кассой ставят лёгкие закуски, которые можно взять к напитку. Эти картофельные чипсы называются камджа бугак — традиционная корейская закуска из тонких ломтиков картофеля, обжаренных с клейким рисом. Получается хрустящая и слегка солёная штука, которая неожиданно хорошо сочетается с кофе. Чем-то похоже на обычные чипсы, но текстура совсем другая — воздушнее и легче. Мой друг-иностранец, попробовав впервые, удивился: «Это вообще не чипсы!» — и не мог остановиться.

Культура кафе в Корее: виды посадочных мест

На втором этаже — одиночные места. Разделены перегородками, на стене подсветка и розетки. Идеально для работы с ноутбуком. Одна из уникальных черт кофейной культуры Кореи — приходить в кафе одному здесь абсолютно нормально. Люди с ноутбуками работают, студенты готовятся к экзаменам, кто-то читает. Сидеть в одиночку часами — совершенно обычная картина. Поэтому во многих корейских кафе специально оборудуют одиночные места. Я сам часто работаю в кафе, и если есть одиночное место с розеткой — всё, это мой офис. Иногда в кафе сосредоточиться получается лучше, чем дома. Иностранцы, видя эту культуру одиночных мест в корейских кафе, обычно очень удивляются.

Сидение на полу в кафе: корейская традиция «чвасик»

На втором этаже нашлась и зона с сидением на полу. Разуваешься и поднимаешься на подиум. Пространство разделено арочными перегородками, создающими полуприватные ниши. Размер — как раз чтобы сидеть друг напротив друга вдвоём, и можно вытянуть ноги — даже если сидишь долго, не так устаёшь. В Корее есть традиция «чвасик» — сидение на полу без обуви, и эта традиция проникает даже в кафе. С непривычки может показаться странным, но стоит сесть — и понимаешь, что удобнее, чем ожидал. Особенно если планируешь засиживаться надолго — иногда это лучше, чем стул. Была глубокая ночь, но кто-то сидел в одной из ниш один и что-то ел. Странным образом стало спокойнее от того, что в это время тут есть ещё кто-то.

Центральная зона второго этажа — столы для компаний. За каждый помещается до четырёх человек, но зона открытая, так что приватности, честно говоря, мало. Если соседний стол рядом — разговоры слышно. Для тихих бесед не подходит. Зато потолки высокие, окна широкие, не давит, и свет мягкий — атмосфера вполне приличная. В корейских кафе почти везде есть бесплатный Wi-Fi. Пароль можно спросить на стойке.

Вдоль стены — длинный диван, перед ним на равном расстоянии расставлены круглые столики. Зона для двоих. Тут стоят гнутые деревянные стулья, и атмосфера отличается от остальных зон. Светлые тона — думаю, днём тут совсем другое ощущение. В корейских кафе часто делают так: в одном заведении разные зоны с разным стилем посадки. Поэтому даже в одном и том же Hollys впечатление меняется в зависимости от того, куда ты сел.

Было ещё пространство с табличкой «переговорная». Двери нет, так что полной изоляции нет, но деревянная решётка по периметру создаёт ощущение отделённости от зала. Внутри — угловой диван, посередине стол. Для четырёх-пяти человек — в самый раз. В Корее очень популярно собираться в кафе на учебные группы или неформальные встречи, и если есть такая комната — она нарасхват. Но есть она не в каждом Hollys. Только в крупных точках и то не всегда.

Люди работают даже ночью: будни корейского кафе

Второй этаж одним взглядом. Потолок в тёмных тонах, кое-где трековые светильники — в целом спокойно. На стенах каллиграфические надписи, тут и там зелёные растения. Для сетевой кофейни — заметно, что постарались. Четыре утра, а кто-то сидит с открытым ноутбуком и работает. Как я уже говорил, в Корее это совершенно обычная картина. Корейское кафе — это не просто место, где пьют кофе, а пространство для работы и учёбы. Большие столы, диваны, одиночные места — хоть один, хоть компанией, занять место не проблема.

Дальний угол второго этажа. Лично для меня — самое атмосферное место во всём этом Hollys. Рассадка ступенчатая, в каждом углу зелень, круглые ночники мягко светятся — идеально ложится на ночную атмосферу. Розетки есть у каждого места. Честно говоря, я всегда считал, что Hollys уступает Starbucks и A Twosome Place по интерьеру. Но эта точка заставила меня пересмотреть мнение. Впрочем, разброс от точки к точке огромный. Как в любой сетевой кофейне Кореи — один филиал может быть отличным, а другой — так себе. Я сам как-то заходил в другой Hollys и думал: «Сюда больше ни ногой». Так что правильный настрой — не рассчитывать на красивый интерьер, а если повезёт, приятно удивиться.

Мерч Hollys Coffee: цены на термокружки и стаканы в корейском кафе

На первом этаже стоял стеллаж с мерчем. Термокружки, чашки, брелоки и тому подобное. Как Starbucks славится своим мерчем, так и Hollys делает и продаёт собственные аксессуары. Многие корейские сетевые кофейни используют такой мерч как дополнительный источник дохода помимо напитков.

Мерч покрупнее. Керамический термостакан 650 мл за 32 000 вон (~2 240 ₽), кружка с ручкой за 25 000 вон (~1 750 ₽), тонкий термостакан за 13 000 вон (~910 ₽), City Modern 350 мл за 22 000 вон (~1 540 ₽). От 13 000 до 32 000 вон (~910–2 240 ₽) — разброс приличный, так что можно подобрать под бюджет. Дизайн лаконичный, логотип маленький — даже если ты не знаешь Hollys, как термос он вполне рабочий. Это не тот тип мерча, что вызывает коллекционерский азарт, как у Starbucks, но зато в практическом плане, может, даже лучше. Говорят, некоторые везут термосы из корейских кафе как сувениры — тонкий вариант лёгкий и компактный, для этого вполне подходит.

Я сам когда-то, живя в Бангкоке, купил термос в Hollys рядом с корейским культурным центром. Но та точка закрылась примерно в 2015-м, когда бренд ушёл из нескольких зарубежных рынков. Теперь этот термос стал каким-то странным артефактом. За рубежом точек почти не осталось, а в самой Корее сеть по-прежнему работает как ни в чём не бывало.

Hollys Coffee: честный итог

Мы вышли ночью от бессонницы без каких-либо ожиданий, а получилось неплохо. Дождливая ночь, пустые улицы, горящее окно круглосуточного кафе — от одного этого становится легче. Hollys — это не бренд уровня Starbucks, который представляет Корею на мировой арене, но то, что кофейня, открытая в 1998 году как первое эспрессо-кафе Кореи, живёт и работает до сих пор, — это уже о чём-то говорит. Цены на уровне средней корейской сетевой кофейни, интерьер заметно подтянулся. Минус — качество от точки к точке скачет сильно, а десерты за свою цену маловаты по размеру. Но если тебе повезёт наткнуться на круглосуточное кафе в Корее во время поездки — ночью, когда идти некуда, это реально спасение. Мы с женой просто сидели молча, пили кофе и смотрели в никуда. Иногда именно такие моменты и нужны.

Этот пост был изначально опубликован на https://hi-jsb.blog.