Түнгі наубайхана-кафе: Чхонджудағы Калифорния

2026 жылдың сәуірінде, бейсенбі түні барған Чхонджу Кафе Калифорния

2026 жылдың сәуірінде, бір бейсенбі күні кешке Чхонджу Кафе Калифорнияға барып қайттық. Бәрі сол күні тым ұзақ ұйықтап қалғанымнан басталды. Көзімді ашсам, түстен кейінгі уақыт әлдеқашан өтіп кеткен, жайлап жиналғанша кеш те болып қалды. Шетелдік әйелім: “Бүгін бір жаққа шығып келейікші”, — деді. Кафеге барсақ па деп ойладым, бірақ дәл сол уақытта ашық тұрған жер көп емес екен. Сол кезде есіме Солтүстік Чхунчхон провинциясындағы Чхонджу қаласының Несуып жағында орналасқан Кафе Калифорния түсті. Бұл жер таңғы 10:00-де ашылады, жұмыс күндері түнгі 1:00-ге дейін, ал жұма мен сенбіде тіпті түнгі 3:00-ге дейін істейді. Мәселе — біздің үйден бір бағытқа 40 км. Әйелім “жолай серуендеп қайтамыз ғой” деп қоймаған соң, ақыры шықтық. Қаладан сырттау тұрған кафе болғандықтан, барар жолдың өзі кішігірім драйв секілді. Кореяда күріш нанымен танымал үлкен наубайхана-кафе екенін білетінмін, бірақ мұндай уақытта нан қалып қоя ма екен деп аздап уайымдадым.

Түндегі Кафе Калифорнияны көріп, курортқа келдік пе дедім

Түнде жеткенде ғимараттың бәрі жарыққа малынып тұр екен. Тұрақтан түсе сала әйелім екеуміз бір сәтке тоқтап қалдық. Бұл кафе ме өзі, әлде курортқа келіп қалдық па? Шынымен сондай әсер берді. Кіреберістің екі жағында екі пальма тұр, аркалы терезелердің арасынан люстраның жарығы төгіліп тұр. Неге Калифорния деп аталғанын сол сәтте түсінгендей болдым. Сырт келбеті шынымен АҚШ-тың Калифорния жағалауындағы бір жерге ұқсайды. Кафеге емес, демалыс орнына тіркелуге кіріп бара жатқандай сезім болды. Сол жақта неон маңдайша көрінеді, кіреберіске дейінгі тас жолдың екі жағына қызыл гүлдер тізіліп егілген. Чхонджу орталығынан көлікпен шамамен 15–20 минуттық жердегі Несуып ауданында орналасқан, үш бөлек тұрағы бар, 300-ден аса көлік сыяды дейді. Бірақ түн болғандықтан, тұрақ босқа жақын еді. Әйелім “40 км айдап келгеніміз бекер емес екен” дегенде, әлі кофе ішпей жатып-ақ көңілің толып қалды ма деп күлдім.

Кіреберістің алдында әйелім тоқтап, біраз жоғары қарап тұрды. Неон жарығы қабырғаға жайылып, аркалы есіктің ішінен люстра көрініп тұр. Сол жерде тұрғанда ұшаққа мінбесек те, шекара бақылауының алдына келгендей бір қызық сезім болды. Өткен апта екеумізге де біраз мазасыз өтті. Шаршаған күндер көп болды, ал осы кіреберістің алдында тұрған бірнеше секундтың өзінде сол шаршау аздап тарқап кеткендей. Билетсіз шетелге шыққандай әсер. Әйеліме “суретке түсірейін бе?” десем, ол уже позаға тұрып үлгеріпті.

Автоматты есіктің ар жағында шамамен 1650 м² корей наубайхана-кафесі

Автоматты есік ашылған сәтте алдымен көзім еденге түсті. Көк теңіз суреті еденге төселгендей, құм жағажайға ұқсайтын бөлігі ішке қарай жалғасып жатыр, ал төбеде люстра ілулі. Шыны есіктің ар жағынан касса жақтағы жарық көрінеді, есіктің алдынан ішке үңілгеннің өзінде бұл жердің масштабы жай емес екенін сезесің. Әйелім бірінші болып нық басып кіріп кетті, мен артынан суретке түсірдім.

Ішке кіріп, сәл жүре бергенде оң жақта наубайхана сөрелері ұзыннан-ұзақ тізіліп тұр екен. Төбеден жасыл шырмауықтар төмен салбырап, сөренің ішінде нан жарыққа шағылысып қатар-қатар көрінеді. Түнгі уақыт болған соң, әр жерінде бос орындар да байқалды. “Иә, кеш келсең осылай болады ғой” деп ойладым. Бірақ нан мүлде жоқ емес, сондықтан алдымен бір айналып шығайық дедік. Сөренің алдында поднос пен қысқыштар үйіліп тұр екен. Әйелім бірден поднос алғанын көріп, бүгін нансыз шықпайтынымызды түсіндім.

Түнгі 10 болса да, күріш нанының сөресінде таңдау қиын

Жақындап қарасам, түнгі 10 екеніне сену қиын — нан әлі біраз қалыпты. Әрине, күндізгідей емес, бос орындар бар. Бірақ кеш келген адам да көңілі түсіп қалмасын дегендей, әр сөреде нан тығыздау қойылған. Бір жақта тост наны, круассан секілді түрлері, ал торт пен тарттар бөлек салқындатылған сөреде тұр. Торт сөресінде құлпынайлы, манголы, гүлмен безендірілген түрлері бар — түнде келіп тұрып, таңдай алмай қиналамын деп ойламаппын. Мұндағы нанның бәрі 100% күріш ұнынан жасалған глютенсіз нан дейді. Бидай ұны ауыр тиетін адамдар үшін қуантатын жер сияқты. Мұндай көлемдегі корей наубайхана-кафесін мен де жиі көре бермеймін. Әйелім торт сөресінің алдында ұзақ айналып жүрді. “Тезірек таңдашы” десем, “Корея кафелерінде нан неге сонша әдемі, таңдаудың өзі қызық қой” деп жауап берді.

Күріш ұнынан жасалған тортты көзбен ажырату мүмкін емес

Бірнеше тортты жақыннан түсіріп алдым, рас, суреттерді аздап өңдедім. Біріншісі үстіне құлпынай қойылған чизкейк еді, кремнің арасындағы құлпынай жылтырап, тәбетті ашып тұр. Екіншісі қызғылт қалампырмен безендірілген кілегейлі торт, мұны жеуге қимайсың. Үшіншісі әйелімді ең ұзақ тоқтатқан торт болды: мөлдір пленканың арасынан құлпынай кесінділері қабат-қабат көрінетін құлпынайлы кілегейлі торт. Бұлардың бәрі де күріш ұнынан жасалған дейді, бірақ шынымды айтсам, көзбен қарағанда кәдімгі бидай ұнынан жасалған торттан айырмашылығын байқау қиын. Бүтін торттардың бағасы шамамен $25–28 аралығында.

Тілім торттар сөресін де қарап шықтық. Тәтті картоп торты шамамен $5,70 екен. Жазуында жұмсақ кастелла үстіне тәтті картоп мол салынған делініпті, үстінде сары тәтті картоп чипстері үйіліп тұр. Қасындағы манго капкейк шыны стақанға манго бөліктері толып салынған күйі тұрды. Десерттен гөрі бір тостаған жеміс сияқты көрінеді.

Үш рет суретке түсірткен құлпынайлы крем нан

Бұл — құлпынайлы крем нан. Оны үш рет суретке түсіргенімнің себебі бар. Қағаз подностың үстіндегі нанға кілегей сығылып, оның үстіне құлпынай тілімдері бір қатар болып қойылған. Құлпынайдың бетіне пісте үгіндісі себілген, сөре жарығының астында жылтырап тұрды. Жақыннан қарасаң, нанның сыртына аздап қант ұнтағы жұққан, ал крем нанның жарылған арасын толтырып тұр. Әйелім “Мұны алуымыз керек” деді. Шынымды айтсам, мен де бұған жай өтіп кете алмадым.

Күріш круассанынан күріш бейгліне дейін: глютенсіз нан сөресі

Торттан бөлек нан сөресін де аралап шықтық. Күріш круассанына ұқсайтын нан мен жаңғақ қосылған нан жеке-жеке пакетке оралып қойылған. Қасындағы бөлімде салмақты көрінетін қатты нандар тізіліп тұр. Оның жанында қызғылт-қоңыр нан болды, түсі қою болғандықтан, қызылша ма, әлде күлгін тәтті картоп қамыры ма деп көзім түсті. Күріш бейглі де бар екен. Күнжіт себілгені, күлгін қамырдан жасалғаны сияқты бірнеше түрін көрдім, бірақ нақты атауларын тексеріп үлгермедім. Бәрі жеке қапталғаны гигиена жағынан жақсы, бірақ кейбір нандардың атау қағазы анық көрінбей тұрды, не екенін толық білмей таңдау аздап өкінішті болды.

Тілім торт бұрышы шамамен $2,80-ден басталады

Шамамен $4,20 тұратын манго торт тілімі көзіме түсті. Кесіндісіне қарасаң, кремнің арасына манго қабат-қабат салынған, үстінде де молынан бар. Қасындағы күріш жаңғақ тарты шамамен $2,80, жазуында күріші 100% корейлік, ал жаңғағы АҚШ-тан екені көрсетілген. Беті карамель сияқты қоңыр болып піскен, сөренің алдында тұрып-ақ жаңғақтың хош иісі сезілді. Құлпынай торт тілімі де бар: үстінде құлпынай тығыз қойылған, бисквит арасындағы кремі қалың. Үшеуінің ішінде ең тәбет ашатыны сол болды.

Ақ кілегеймен қапталған құлпынай тортының үстіне жарты құлпынай әдемі қойылған, қапталынан қарасаң, кремнің арасынан құлпынай кесіндісі сәл көрінеді. Қасындағы шоколад торты “Форе нуар” деп жазылыпты, бағасы шамамен $5,20. Үстінде шие, сыртын шоколад үгіндісі жауып тұр, дәмі қою болатын сияқты. Соңында көргенім — жеміс тарты. Кремнің үстіне құлпынай, апельсин, киви түрлі түспен тізілген. Сөрелерді бір айналып шығуға 30 минут өтіп кетіпті.

Тек нан бар шығар десем, жеңіл тамақ та бар екен

Мен тек нан ғана бар шығар деп ойлап едім, жеңіл тамақ түрлері де тұр екен. Мөлдір қораптағысы булгоги сияқты ет қосылған салат ланч-боксы, жанында қолдан жасалған сэндвичтер тоңазытқышта сақталып тұр. Қаптамасында 0–10 °C аралығында сақтау керек, сатып алғаннан кейін бірден жеңіз деп жазылған. Үшіншісі асшаян мен жеміс қосылған салатқа ұқсады, бір шетінде крем әдемі оратылып қойылған, біраз мән бергені көрініп тұр. Түнде келіп, күрделі тамақ емес, бірақ наннан бөлек бірдеңе жегің келсе, жақсы нұсқа сияқты. Бірақ біз ол кезде нанға көңілімізді толық беріп қойғанбыз, сондықтан жай өтіп кеттік. Әйелім салат қорабын көрсетіп: “Мұны келесі жолы түскі ас орнына жеп көрейік”, — деді. Ол уже келесі келуді жоспарлап тұр.

Кассадағы тапсырыс пен мәзір: американо шамамен $4,70

Наубайхана сөрелерінен өткен соң кассаға жетесің. Үстінде цифрлық мәзір ілулі, бірнеше киоск қойылған. Мәзірге қарасам, кофе, фирмалық сусындар мен коктейльдер, алкоголь бөлек-бөлек бөлінген. Кафеде коктейль де сататыны сәл күтпеген нәрсе болды. Түн болғандықтан, кассаның артында бір-екі қызметкер ғана бар еді, соның арқасында кезексіз бірден тапсырыс бердік. Күндіз сусын күтуге ғана 20 минуттан аса уақыт кетеді деген пікірлерді бұрын оқығанмын, сондықтан кеш келгеннің бұл жағынан пайдасы анық. Нанды кассаның оң жақ шетіндегі бөлек төлем орнында есептейді екен. Алғашында білмей, сусынмен бірге нанды да қойып едім, қызметкер күлімсіреп, “ана жақта” деп көрсетіп жіберді.

Мәзірді суретке түсіріп алдым. Американо шамамен $4,70, кафе латте шамамен $5,10. Аудан ішіндегі қарапайым кафемен салыстырсаң, арзандау емес. Фирмалық мәзірде айншпеннер шамамен $5,40, “Southern Cali Mojito” деген сусын шамамен $5,80, әрі алкогольсіз деп жазылған. Жусан крем латтесі немесе қара күнжіт крем латтесі сияқты корейдің дәстүрлі ингредиенттері қолданылған сусындар да бар. Төменгі жағында смузиге 100% жеміс пайдаланылады деп ұсақ жазылыпты. Барлық сусынға қосымша шот қосуға болады, екі шот шамамен $0,70 екен, бұл жаман емес. Әйелімнен не ішесің десем, ол алдымен мәзірдің суретін түсіріп тұр.

Бірінші қабаттағы орындар: пальма астындағы дөңгелек үстелден диванға дейін

Тапсырыс беріп, отыратын орын іздеп жүрдік. Кафе Калифорнияның үлкен кафе екенін білетінмін, бірақ бірінші қабатының өзі осындай болады деп ойламадым. Дәл ортасында пальма төбеге дейін созылып тұр, астында үлкен дөңгелек үстел орналасқан. Үстелдің үстінде гүл құмыралары мен гүлдер өсіп тұрғандықтан, бұл үстелден гөрі бақшаға көбірек ұқсайды. Топпен келсең, осы дөңгелек үстелді айнала отыруға болады. Бірақ бөлек келген адамдар да бір-біріне тым жақын отырмайды, арасы кең. Айналада екі адамдық шағын үстелдер де көп, сары орындық, беж орындық, диван орындары — бәрінің түрі бөлек. Артқы жақта ақ перде ілінген терезе жанындағы орындар да көрінді. Түн болғандықтан адам көп емес, қай жер ұнаса, соны таңдап отыра беруге болады. Күндіз келсек, мұндай еркіндік болмайтыны анық.

Терезе жаққа барсақ, былғары дивандар ұзыннан тізіліп тұр. Қоңыр мен беж түстері үйлесіп, қонақүй лаунжы сияқты атмосфера береді. Дивандар салмақты әрі жұмсақ, төрт адамға дейін отыруға болатын сияқты. Үстелдердің арасы да кең, қасыңдағы адамға алаңдамай еркін отырасың. Ішкі жақта мәрмәр үстел мен орындықтар да бар, артында “Эмси молл” деген киім дүкені жалғасып тұр екен, бірақ ол уақытта жабық еді. Әйелім диванға отыра сала: “Осы жерде жайғасайық”, — деді. Шынымды айтсам, мен де осы диванға отырған сәтте басқа орынға ауысу туралы ойымнан айнып қалдым.

Эмси моллдың жанында ротангқа ұқсайтын екі адамдық орын да бар екен. Орындықтары адамды дөңгелете қоршап тұратын пішінде, ерекше көрінеді. Концепт орын болған соң, сыртқы түрі әдемі. Бірақ шынымды айтсам, отырсаң арқалығы қатты, өзі тарлау болып, ұзақ отыруға ыңғайсыздау болуы мүмкін. Суретке түсуге жақсы, ал кофе ішіп асықпай демалғың келсе, әлгі диван әлдеқайда ыңғайлы.

Мынадай орын да болды. Қабырға немесе қалқа орнына гүл құмыралары мен ағаштар арқылы кеңістікті бөліп қойған. Өсімдіктердің арасында ротанг орындықтар жасырынып тұрғандай. Бөлме емес, бірақ жасыл жапырақтар айналаңды қоршап тұрғанда, өзінше жеке кеңістік сезіледі. Орналасуы қызық болғандықтан, біраз қарап тұрдым. Артқы жақта Эмси молл дүкенінің витринасынан сөмке мен ұсақ аксессуарлар сәл көрінеді. Кофе ішіп отырып, дүкенге де көз тастауға болатын құрылым екен.

Лифт ішіндегі поднос қойғыш: осындай ұсақ деталь ұнайды

Екінші қабатқа шығатын лифт бар. Ішіне кіре сала, қабырға жақта кішкентай тіреуіш тұрғанын көрдік. Поднос қоюға арналған. Сусын мен нанды ұстап лифтке мінгенде шайқалып төгіліп қалмасын деген оймен жасалғаны анық. Мұндай детальды шынымен өзі қолданып көрген адам ойлап тапқандай. Әйелім подносты сол жерге қойып: “Мұны кім ойлап тапқан, данышпан ба?” — деді. Мен “тым асырып жібердің” дедім, бірақ ішімнен өзім де таңғалдым.

Екінші қабаттан қарағандағы Кафе Калифорния көрінісі

Екінші қабатқа шыққанда ортасы ашық, сондықтан бірінші қабаттағы наубайхана сөрелері төменде анық көрінеді. Шырмауықтар тор құрылымға оралып салбырап тұр, астында біз жаңа ғана өткен нан сөрелері мен орындар бір көрініске сыйып тұр. Жоғарыдан қарағанда ғана бұл кафенің қаншалық кең екенін толық сезіндім. Төбесі биік болғандықтан, ешқандай тұйықтық жоқ. Әйелім қоршауға сүйеніп төменге қарап: “Жоғарыдан қарағанда тіпті әдемі екен”, — деді. Бірінші қабатта сезілмеген масштаб екінші қабатта бірден көзге түседі.

Екінші қабаттағы орындардың әр аймағының көңіл күйі мүлде бөлек. Терезе жанында жануар суреті бар антик орындықтар, қызғылт жастық, сары ағаш орындық бір үстелге араласып қойылған, бірдей комбинация жоқ. Қасында жасыл дөңгелек үстелдің айналасына қызыл, сұр, сары орындықтар қойылыпты — біреу әдейі сәйкестендірмегендей әсер береді. Қоршау жағына барсаң, жинақы екі адамдық үстелдер бар, шынының ар жағынан бірінші қабаттағы пальма көрініп тұрады, екеу болып тыныш отыруға жақсы. Ішкері қарай кіргенде ұзын ағаш үстел, ақ иілген орындықтар, төбеде сақина пішінді люстра — ол жердің атмосферасы тағы бірден өзгеріп кетеді. Артқы перделер арасынан суреттер ілінген көрме кеңістігі де сәл көрінді. Әйелім: “Кореядағы кафелердің бәрі осындай ма? Екінші қабатты бір айналып шықсам, төрт-бес кафе аралағандай болдым”, — деді. Бұл жолы ол асырып айтқан жоқ.

Мару стиліндегі ондоль орын: корейдің еденде отыру мәдениеті кафеде

Екінші қабаттың ішкі жағында аяқ киімді шешіп шығатын мару стиліндегі орын да бар екен. Корейдің дәстүрлі жылы еден жүйесі — ондольді еске түсіретін ағаш еден, аласа үстелдер, төселген жастықтар. Аяғыңды созып, еркін отыруға болады, сондықтан баламен келген отбасыларға таптырмас жер сияқты көрінді. Бұл уақытта адам болмағандықтан кең көрінді, бірақ күндіз мұнда орын алу үшін ертерек келу керек шығар. Әйелім “Осы жерде жейміз бе?” деді, бірақ бірінші қабаттағы диван орнын алып қойғандықтан, жай қарап шығып төмен түстік.

Күріш багеті, үлкен көк пияз, айншпеннер және қоңыр ірімшік маккиатосы

Тапсырысымыз: бір күріш багеті үлкен көк пиязбен, бір мұзды қоңыр ірімшік маккиатосы, бір мұзды айншпеннер. Түбіртекке қарасам, тапсырыс уақыты 20:44 екен. Яғни кіргеннен кейін наубайхана сөрелерін қарап, екінші қабатқа көтеріліп-түсіп біраз уақыт өткізіппіз.

Ағаш подносқа екі сусын мен күріш багетін қойып, орнымызға алып келдік. Жасыл ағаш үстелдің үстіне қойғанымызда, өзі бір дайын кадр сияқты көрінді. Күріш багетінің қара қамырының үстінде корейдің үлкен көк пиязы — дэпа және еріген ірімшік жабысып тұр. Пакеттің сыртынан-ақ қуырылған, тәбетті ашатын иіс шығып тұрды.

Айншпеннер қос қабатты шыны стақанда келді. Астында қою эспрессо, үстінде қалың ақ крем. Шамамен $5,40 деген бағаға көрінісі лайық сияқты, бірақ кремі біраз тәтті, сондықтан кофенің ащы дәмін жақсы көретіндерге екіұдай әсер беруі мүмкін. Маған жаман болған жоқ.

Қоңыр ірімшік маккиатосы ұзын стақанда келді, үстіне қоңыр ірімшік үгіндісі молынан себілген. Араластырмай тұрып бір ұрттап көрдім: алдымен жаңғаққа ұқсас, аздап тұзды дәм келеді, кейін астындағы кофе ілеседі. Әйелім бір ұрттап көріп: “Мұны менікі қылайықшы”, — деді. Сөйтіп айншпеннермен ауысып іштік.

Күріш багетін екіге бөлген сәтте үлкен көк пияздың иісі бірден бұрқ етті. Сырты қытырлақ, ал іші созылып, шайнауға жағымды — құрылымы кәдімгі бидай багетінен анық бөлек. Ірімшік көк пияздың арасына еріп кіріп кеткен, сондықтан тұзды әрі қою дәм алма-кезек сезіледі. Әйеліме бір бөлігін беріп едім, шайнап жатып: “Бұл шынымен күріштен жасалған ба?” деді. Мен де дәл соны ойлап отыр едім.

Шамамен $15-тен сәл жоғары, шынайы екі кем тұсы

Екеуміз бір нан мен екі сусынға шамамен $15-тен сәл жоғары төледік. Кеңістіктің көлемі мен атмосферасын есептесең, қатты қымбат сезілмеді. Бірақ мінсіз деп те айта алмаймын. Екі нәрсе аздап көңілге қонбады.

Кафе Калифорнияға дейін 40 км: түнгі драйвтың аяқталуы

Сыртқа шыққанда түнгі ауа салқындап қалған екен. Чхонджуда түнде баруға болатын кафе іздеп келген едік, нәтижесінде дәл түнде келгеніміз жақсы болған сияқты. Тұраққа қарай жүріп бара жатқанда әйелім: “Келесі жолы күндіз келіп, нан жаңа шыққан кезден бастап көрейікші. Кореяның наубайханаларын жай қарап жүрудің өзі қызық екен”, — деді. Бір бағытқа 40 км тағы келеміз дегенің бе десем, ол “Бүгін көлік айдау қиын болды ма?” деп қарсы сұрақ қойды. Қиын болды ма десем, шынымды айтсам, қиын болған жоқ. Қайтар жолда радионы қосып қойып, екеуміз көп сөйлемедік. Бірақ ол ыңғайсыз үнсіздік емес еді, әркім өз ішінен риза болып отырғандағы жайлы тыныштық болатын. Кафе Калифорнияға дейінгі 40 км түнгі драйв үшін бұл күн әжептәуір жақсы өтті.