Αρτοποιείο με τα Όλα: Ψωμί, Τούρτες και Εκπλήξεις

Γιατί το Daejeon έγινε η πόλη του ψωμιού

Όταν ακούς Daejeon στη Νότια Κορέα, η κουβέντα αργά ή γρήγορα πέφτει στο ψωμί. Κάθε φορά που κάποιος λέει ότι πάει εκεί, η πρώτη αντίδραση είναι: «Εκεί που έχει τόσα αρτοποιεία;» Και δεν είναι υπερβολή — στ' αλήθεια υπάρχουν πολύ καλά φούρνοι εκεί. Τα κορεάτικα αρτοποιεία γενικά έχουν τη συνήθεια να παίρνουν ευρωπαϊκές τεχνικές, να ρίχνουν μέσα κορεάτικα υλικά και να βγάζουν συνδυασμούς που δεν τους περιμένεις με τίποτα. Και το Daejeon είναι η πόλη όπου αυτή η κουλτούρα αρτοποιίας έχει αναπτυχθεί ιδιαίτερα. Η φήμη του πλέον έχει παγιωθεί. Γι' αυτό κι εγώ, κάθε φορά που έχω δουλειά εκεί, νιώθω μια υποχρέωση να μπω σε κάποιο αρτοποιείο. Το καλοκαίρι χρειάστηκε να περάσω από το Daejeon, και τότε επισκέφτηκα το Hare Hare, υποκατάστημα Gasuwon.

Hare Hare, υποκατάστημα Gasuwon

Το κτίριο ήταν αρκετά μεγάλο. Βρίσκεται ακριβώς στη γωνία ενός δρόμου, και από μακριά το πρώτο πράγμα που είδα ήταν το λογότυπο σε σχήμα ήλιου. Η πρόσοψη είναι μείγμα τούβλου και τσιμέντου, και η αίσθηση ήταν πιο βαριά απ' ό,τι περίμενα. Δεν έμοιαζε με φούρνο — περισσότερο με concept store. Εγώ πάρκαρα σε κοντινό δημόσιο πάρκινγκ και ήρθα με τα πόδια.

Αυτό που φαινόταν μέσα από τη γυάλινη πόρτα με ξάφνιασε. Ήταν πιο μικρό απ' ό,τι νόμιζα. Από το όνομα και την εξωτερική εμφάνιση περιμένεις τεράστιο χώρο, αλλά μόλις μπεις μέσα, δεν είναι τόσο μεγάλο τελικά. Μερικές βιτρίνες με ψωμιά στοιβαγμένα στριμωχτά, και με δέκα άτομα γεμίζει ο χώρος. Παρ' όλα αυτά, υπήρχε μια οργάνωση — δίσκοι στοιβαγμένοι, πελάτες με πλαστικά γάντια αντί για λαβίδες. Λειτουργούσε.

Η πρώτη βιτρίνα

Ψωμί μελόνι με κρέμα και πρέτσελ κρεμμυδιού

Μόλις μπήκα, πάγωσα μπροστά στη βιτρίνα. Δεν είχα σκεφτεί τι θα πάρω πριν μπω. Το ψωμί μελόνι με κρέμα καταλάμβανε πάνω από τη μισή βιτρίνα, και δίπλα υπήρχε κάτι που λεγόταν «φραουλόψωμο strada» — βασικά φράουλα και κρέμα πάνω σε ψωμί. Η τιμή έγραφε 5.000 won (περίπου $3,50) και το ψωμί μελόνι 3.200 won (~$2,25). Δεν είχαν σύμβολο νομίσματος, οπότε στην αρχή μπερδεύτηκα λίγο, αλλά ήταν σε χιλιάδες won.

Στη διπλανή βιτρίνα υπήρχαν κρουασάν εποχής με φρούτα. Φράουλες πάνω σε κρουασάν πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη — η εμφάνιση ήταν λίγο υπερβολική, παραδέχομαι. Υπήρχαν και mochi φράουλας. Κοιτώντας τα όλα μαζί, ήταν φανερό ότι είχαν σχεδιάσει το μενού γύρω από τη σεζόν φράουλας.

Αλλά το πρέτσελ κρεμμυδιού με αιφνιδίασε. Ένα ντόνατ με τόπινγκ φρέσκο κρεμμυδάκι και ρίγες μαγιονέζας, σε αρτοποιείο. Στεκόταν μόνο του αλμυρό ανάμεσα σε γλυκά, και κάπως ταίριαζε δίπλα στα σάντουιτς τυλιγμένα σε χαρτί εφημερίδας.

Οι βιτρίνες χωρίζονταν σε δύο ζώνες. Η μία ήταν κυρίως γλυκά ψωμιά — μακρόστενα σαν εκλέρ, σοβορό (ψωμί με τραγανή ζαχαρένια κρούστα), ψωμί με λουκάνικο, όλα στοιβαγμένα σε στρώσεις. Στο πάνω ράφι υπήρχαν μεγάλοι χοντροκομμένοι αρτοσκευάσματα, τόσο ψηλά που αναρωτιόσουν αν φτάνει κανείς να τα πιάσει.

Η ζώνη του yakisoba ψωμιού

Γυρίζοντας στην ανοιχτή βιτρίνα, η εικόνα ήταν τελείως διαφορετική. Κρουασάν, κάτι που έμοιαζε με μηλόπιτα, πιτσόψωμο, συσκευασμένο ψωμί τοστ, σάντουιτς — όλα μαζί σε ένα τραπέζι. Χωρίς κατηγορίες, απλά ψωμί παντού. Στη μέση υπήρχαν συσκευασμένα ψωμιά με σήμανση ρυζιού, που φαινόταν να είναι από αλεύρι ρυζιού. Αρχικά σκόπευα να πάρω μόνο ένα πράγμα, αλλά σε αυτό το σημείο η επιλογή γινόταν ολοένα και δυσκολότερη.

Από αυτή τη ζώνη και μετά, τα σύνορα μεταξύ αρτοποιείου και street food θόλωναν. Στην Κορέα υπάρχει η έννοια «dan-jjan-dan-jjan» — η εναλλαγή γλυκού-αλμυρού-γλυκού-αλμυρού — και το ψωμί dan-jjan είχε τυρί γκρατινέ πάνω που μύριζε τόσο ωραία που σε τραβούσε. Το cream cheese ban-hotteok στα 4.200 won (~$3) είχε τόσο μπερδεμένο όνομα όσο και εμφάνιση. Στρογγυλό και πλακουτσωτό — δεν καταλάβαινες αν ήταν hotteok (κορεάτικη γεμιστή τηγανίτα) ή σκον. Κάπου είκοσι κομμάτια παραταγμένα σε σειρά.

Αλλά το ψωμί yakisoba με τράβηξε το βλέμμα. Τηγανητά νούντλς — δηλαδή yakisoba — μέσα σε ψωμί, ένας συνδυασμός πολύ συνηθισμένος στην Ιαπωνία. 3.800 won (~$2,70), και δίπλα υπήρχε και ψωμί κρέμας με σόμπα noodles, με αυτοκόλλητο «νέο προϊόν». Σόμπα σε κρεμώδη σάλτσα μέσα σε ψωμί, λέει η περιγραφή. Το κοιτούσα αρκετή ώρα.

Καστέλα και ψωμί μαμούθ με κάστανα

Ακριβώς δίπλα στο ταμείο ήταν αυτά. Καστέλα — ένα αφράτο σφουγγαράτο κέικ πορτογαλικής καταγωγής πολύ δημοφιλές στην Ασία — με το λογότυπο Hare Hare χαραγμένο σε κάθε κομμάτι. Η έκδοση βουτύρου και η σοκολατένια ήταν η μία δίπλα στην άλλη. Μεμονωμένα κόστιζαν 5.600 ως 6.100 won (~$4–4,30), σε σετ 12.200 ή 12.700 won (~$8,60–9). Πολύ κόσμος αγόραζε από εδώ για δώρο. Η απλή χάραξη του λογότυπου έκανε το ψωμί να μοιάζει με κάτι σχεδιασμένα συσκευασμένο.

Αυτό είναι το περίφημο «νοσταλγικό ψωμί μαμούθ με κάστανα» που συζητιέται πάντα όταν αναφέρεις το Hare Hare. 5.600 won (~$4), και αν κοιτάξεις το πλάι βλέπεις στρώσεις κρέμας και κάτι που μοιάζει με πάστα κόκκινου φασολιού ή μαρμελάδα φράουλας ανάμεσα στα φύλλα ψωμιού. Φαντάσου εκείνα τα χοντρά, βαριά ψωμιά τοστ που πουλούσαν τα παλιά φουρνάκια της γειτονιάς, γεμάτα σαντιγί. Αυτή είναι η αναβαθμισμένη εκδοχή τους. Είχε αυτοκόλλητο «φυλάξτε στο ψυγείο», δηλαδή μπορούσες να το πάρεις σπίτι.

Τμήμα υγιεινού ψωμιού

Ψωμί κάστανου, campagne και μπέιγκελ

Η γυάλινη βιτρίνα στην απέναντι πλευρά είχε εντελώς διαφορετική ατμόσφαιρα. Εκεί υπήρχε ξεχωριστό τμήμα υγιεινού ψωμιού. Μια πινακίδα ανέγραφε «χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά, χωρίς ζάχαρη», και από κάτω ήταν βαριά ψωμιά όπως σικαλίσιο και μπαγκέτα. Μερικά είχαν cranberry, άλλα ήταν ψημένα σαν τραγανό ρύζι πυθμένα κατσαρόλας — μια τεχνική ψησίματος που δίνει εξαιρετική κρούστα. Αυτό με το αυτοκόλλητο «δημοφιλές» νομίζω ήταν το campagne cranberry με τυρί, αλλά όταν πήγα είχαν μείνει ελάχιστα.

Το ψωμί τοστ με κάστανα Gongju (πόλη γνωστή για τα κάστανά της) στεκόταν σε σειρά μέσα σε χάρτινες φόρμες, με κομμάτια κάστανου να προεξέχουν από τη ζύμη και ένα άρωμα κανέλας να αναδύεται. 6.000 won (~$4,25). Δίπλα ήταν το campagne καλαμποκιού με τυρί — ένα αγροτικό γαλλικό ψωμί χοντρής κρούστας, στο οποίο εδώ είχαν βάλει καλαμπόκι και τυρί. Η τομή αποκάλυπτε κίτρινο εσωτερικό αρκετά πυκνό. Κι αυτό 6.000 won.

Το μπέιγκελ κρεμμυδιού είχε αυτοκόλλητο best seller και σημείωση ότι γίνεται πιο νόστιμο αν το βάλεις στην κατάψυξη και το φας κρύο. 4.600 won (~$3,25), με μαύρο σουσάμι αναμεμιγμένο στη ζύμη που φαινόταν κι από έξω. Ήταν βαρύ στο χέρι. Για μπέιγκελ αρτοποιείου, δεν ήταν καθόλου μικρό.

Οι ζώνες που σε καθηλώνουν

Προσπάθησα να σταματήσω. Δεν τα κατάφερα.

Το gâteau με μαρσμέλοου μου τράβηξε το μάτι. Στρογγυλά πλακουτσωτά κομμάτια καλυμμένα με τρίμμα καρύδας, και σύμφωνα με την πινακίδα μέσα είχαν κέικ σοκολάτας ρυζιού και μαρσμέλοου. 3.800 won (~$2,70). Είχε αυτοκόλλητο best seller, άρα υπέθεσα ότι πουλούσε πολύ.

Στον διπλανό δίσκο υπήρχε ένα μακρόστενο ψωμί που φαινόταν μόλις βγαλμένο από τον φούρνο, σκεπασμένο με σουσάμι, και έγραφε «βασιλικός ντομάτα». 5.900 won (~$4,20). Η περιγραφή έλεγε βιολογική ολικής αλέσεως ζύμη με βασιλικό, ντομάτα και κρεμώδες τυρί. Η μυρωδιά του ψησίματος απλωνόταν από εκεί. Αυτό πραγματικά το σκέφτηκα σοβαρά.

Τα φινανσιέ ήταν επίσης αδύνατο να τα αγνοήσεις — σε ένα πιάτο υπήρχαν τρία είδη: σοκολάτα, αλμυρή καραμέλα και σύκο. 2.900 won το κομμάτι (~$2). Τα φινανσιέ είναι μικρά, πλακουτσωτά, παραλληλόγραμμα γαλλικά γλυκάκια ψημένα με πολύ βούτυρο. Δίπλα, πιτσόψωμο με ελιές μόλις είχε βγει από τον φούρνο.

Κοντά στο ταμείο μου τράβηξαν την προσοχή κάτι μπλε ποτηράκια. Σκον καρυδιού ψημένα μέσα σε ποτήρια με τυπωμένο το λογότυπο Hare Hare. Πάνω στο ποτήρι έγραφε ότι το 2020 επιλέχθηκε ως εξαιρετικό προϊόν αρτοποιίας του Daejeon. Η εμφάνισή τους θύμιζε ποτηράκι παγωτατζίδικου, κι έτσι μπερδεύτηκα για μια στιγμή.

Τα τραγανά rusk ήταν σε διαφανή κυπελλάκια με καπάκι δόμο, και το χρώμα τους ήταν σκούρο. 4.800 won (~$3,40). Κομμάτια ψωμιού ψημένα δύο φορές μέχρι να γίνουν τραγανά — δεν είναι συνηθισμένο να τα πουλάνε σε ποτηράκια, γι' αυτό και ξεχώριζαν. Δίπλα, σε διαφανείς σακούλες με αυτοκόλλητο Hare Hare, στέκονταν χοντρές φέτες ψωμιού όρθιες. Στην τομή φαίνονταν σταφίδες ή κάτι παρόμοιο — έμοιαζαν με panettone. Ήταν κοντά στο παράθυρο κι έπεφτε φως πάνω στην τομή, πράγμα που τις έκανε να φαίνονται ακόμα πιο δελεαστικές.

Μακρόστενα ψωμιά κομμένα στη μέση και γεμισμένα εξ ολοκλήρου με λευκή σαντιγί ήταν παραταγμένα στον δίσκο. Η ποσότητα κρέμας ήταν τέτοια που φαινόταν ότι θα ξεχειλίσει, ενώ στο πλάι διακρίνονταν στρώσεις σαν κρουασάν. Δεν πρόλαβα να δω το όνομα, αλλά μόνο από την εμφάνισή τους, γύρω μου ο κόσμος τα άρπαζε.

Το ψωμί με πάστα αρακά κόστιζε 3.500 won (~$2,50). Η ζύμη ήταν χαρακωμένη σε πολλές λωρίδες πριν ψηθεί, κι ανάμεσα σε κάθε σχισμή υπήρχε πράσινη πάστα αρακά. Πάνω είχε φέτες αμυγδάλου, κι τα χρώματα ήταν αρκετά ζωντανά. Ξέρεις τα ψωμιά γεμιστά με πάστα κόκκινου φασολιού; Αυτή ήταν η εκδοχή με αρακά. Το ψωμί λουκάνικου ήταν μεγάλο — η άκρη του λουκάνικου ξεπρόβαλλε από το ψωμί και πάνω ήταν ψημένο κάτι σαν κινόα ή χοντροαλεσμένα δημητριακά.

Τμήμα ψωμιού τοστ

Υπήρχε ξεχωριστή ζώνη μόνο για ψωμί τοστ. Το ολικής αλέσεως κόστιζε 4.500 won (~$3,20) και στην ετικέτα έγραφε 70% αλεύρι ολικής. Το χρώμα ήταν αισθητά διαφορετικό — πολύ πιο σκούρο καφέ από το κανονικό ψωμί τοστ κι έδειχνε βαρύ. Το ψωμί τοστ ρυζιού κόστιζε 5.000 won (~$3,50) — φτιαγμένο με αλεύρι ρυζιού αντί για σιτάρι, ψημένο σε μπλοκ έξι μερίδων που κόβεις μία-μία. Το ψωμί τοστ γάλακτος ήταν 4.800 won (~$3,40). Τα πλαϊνά του είχαν φουσκώσει ανομοιόμορφα και ήταν το μεγαλύτερο απ' όλα — ουσιαστικά το πιο κλασικό ψωμί τοστ από τα τέσσερα.

Ακόμα κι αν ερχόσουν μόνο για ένα ψωμί τοστ, θα σου έπαιρνε χρόνο να διαλέξεις εδώ.

Η βιτρίνα με τις τούρτες

Επειδή ήταν σεζόν φράουλας, οι τούρτες ήταν όλες γύρω από τη φράουλα. Η «φραουλοχώραφο» κόστιζε 39.000 won (~$27,50), η σοκολατένια εκδοχή 40.000 won (~$28), και η εκδοχή ρυζιού 30.000 won (~$21) με σήμανση χωρίς γλουτένη. Στα πλαϊνά της τούρτας φαίνονταν οι τομές φράουλας σε στρώσεις, οπότε ακόμα κι από το γυαλί έβλεπες τα πάντα.

Δίπλα υπήρχαν δύο vegan τούρτες — vegan σαντιγί στα 35.000 won (~$24,70) και vegan σοκολάτα σαντιγί στα 36.000 won (~$25,40). Η ετικέτα έγραφε «χωρίς αυγά, χωρίς γάλα», αλλά εμφανισιακά δεν διέφεραν σχεδόν καθόλου από κανονική τούρτα. Στα υλικά ανέφερε κρέμα βρώμης. Δεν σκόπευα να αγοράσω τούρτα, αλλά ήταν ζώνη που σε κρατούσε μπροστά στο γυαλί χωρίς να το καταλάβεις.

Η ποικιλία τούρτες ήταν μεγαλύτερη απ' ό,τι περίμενα. Υπήρχαν αρκετές σε σχήματα ζώων — η Mungnyo-ju στα 35.000 won (~$24,70) ήταν στρογγυλή με λευκή κρέμα και φράουλες με μύρτιλα κολλημένα πάνω. Το κουνελάκι δίπλα στα 36.000 won (~$25,40) ήταν τούρτα χαρακτήρα με αυτάκια, ενώ η τούρτα κρέμα μάνγκο στα 34.000 won (~$24) ξεχώριζε αμέσως με το κίτρινο χρώμα της.

Η τούρτα μπλε δράκου κόστιζε 36.000 won (~$25,40) και είχε ένα διακοσμητικό μπλε δράκο στην κορυφή. Δεν ξέρω αν τη φτιάξανε επειδή το 2024 ήταν η χρονιά του δράκου στο σεληνιακό ημερολόγιο ή αν ήταν απλά σχεδιαστική επιλογή, πάντως ήταν εκεί που κόλλησε το βλέμμα μου περισσότερο. Η σοκολατένια καρδιά ήταν 29.000 won (~$20,50) — η πιο οικονομική τούρτα, σερβιρισμένη μέσα σε ένα δοχείο που έμοιαζε γυάλινο.

Τμήμα σάντουιτς

Μετά τις τούρτες ήρθε το τμήμα σάντουιτς, κι αυτό ήταν αρκετά μεγάλο. Σάντουιτς τσιαμπάτα τυλιγμένα σε χαρτί τύπου εφημερίδας με χρωματιστές λωρίδες γέμιζαν τους δίσκους, ενώ δεξιά σε διαφανή δοχεία ήταν παραταγμένα σάντουιτς τύπου μπέργκερ. Για αρτοποιείο, τόσα σάντουιτς ήταν κάτι που δεν περίμενα.

Τα σάντουιτς τσιαμπάτα χωρίζονταν σε κοτόπουλο BBQ, γαρίδα πέστο βασιλικού, στήθος κοτόπουλου και μοτσαρέλα. Όσα είχαν μισοξετυλιγμένο το χαρτί ώστε να φαίνεται η τομή, είχαν όλα διαφορετικά υλικά — το κοτόπουλο BBQ είχε σκούρο χρώμα σαν ψημένο στη φωτιά, ενώ στο γαρίδα-πέστο φαίνονταν στρώσεις γαρίδας και τυριού.

Η τσιαμπάτα μοτσαρέλα υπήρχε σε δύο εκδοχές: τυλιγμένη σε χαρτί εφημερίδας και σε στρογγυλό ψωμί μέσα σε διαφανές κουτί. Αυτό στο κουτί ήταν τόσο γεμάτο μαρούλι που ξεχείλιζε έξω από το ψωμί και το καπάκι μόλις που έκλεινε.

Το σάντουιτς bierschinken ήταν σε διαφανές κουτί με ορατή τομή — πρεσαριστό χοιρινό ζαμπόν τύπου bierschinken με αυγό, μαρούλι και σάλτσα. Στην τομή φαινόταν καθαρά το ροζ χρώμα. Ήρθα νομίζοντας ότι είναι φούρνος κι αποδείχτηκε ότι εδώ θα μπορούσες κάλλιστα να λύσεις και το μεσημεριανό σου.

Μπισκότα και συσκευασίες δώρου

Στη συσκευασία υπήρχε τυπωμένη η φράση «Το σπίτι του πρωταθλητή του Παγκόσμιου Κυπέλλου Αρτοποιίας του Παρισιού». Πλακουτσωτά μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας και στρογγυλά με φέτες αμυγδάλου ήταν σε διαφανά σακουλάκια με το λογότυπο Hare Hare — η συσκευασία ήταν έτοιμη για δώρο αυτούσια.

Δίπλα, πάνω σε μαύρο δίσκο, ήταν ατομικά συσκευασμένα μπισκότα: choco-levin, royal chocolat και μπισκότο καρύδας, στοιβαγμένα πυκνά. Κάποια είχαν ετικέτα «50% αλεύρι ρυζιού», ενώ σε μερικά το λογότυπο Hare Hare ήταν χαραγμένο απευθείας στην επιφάνεια. Η χάραξη ήταν τόσο καθαρή που χωρίς να ανοίξεις τη συσκευασία ήξερες από πού ήταν.

Σε μια γωνία υπήρχαν κουτιά σετ μπισκότων. Δύο μεγέθη — πέντε τεμάχια και οκτώ τεμάχια — σε μπλε κουτιά με διαφορετικά μπισκότα ατομικά συσκευασμένα σε σειρά. Οι άνθρωποι που αγόραζαν αναμνηστικά ή δώρα από το Daejeon φαίνεται πως διάλεγαν κυρίως από εδώ.

Αυτά που τελικά διάλεξα

Τελικά πήρα το πρέτσελ κρεμμυδιού και ένα mocha bun. Ανάμεσα σε τόσα γλυκά, αυτό που στεκόταν μόνο του αλμυρό μου τράβηξε περισσότερο τελικά. Το mocha bun ήρθε σε χάρτινη σακούλα που έγραφε «αιωρούμενο mocha bun». Για γράμματα σε σακούλα, ήταν ένα αρκετά φιλόδοξο όνομα.

Μόλις βγήκα έξω, ο ήλιος ήταν πιο δυνατός απ' ό,τι περίμενα. Καλοκαίρι ήταν, η διαφορά θερμοκρασίας με το εσωτερικό ήταν αισθητή, και μέχρι να φτάσω στο πάρκινγκ με τη μπλε τσάντα Hare Hare είχα ιδρώσει λίγο.

Αν υπάρχει κάτι αρνητικό, δεν υπήρχε χώρος να κάτσεις μέσα και να φας άνετα. Κοντά στην είσοδο υπήρχαν κάτι καρέκλες, αλλά ήταν ανάμεσα σε περαστικούς — η αίσθηση ήταν αμήχανη. Τελικά στάθηκα λίγο έξω με τη σακούλα και γύρισα στο αυτοκίνητο.

Μέσα στο αμάξι άνοιξα τη σακούλα του πρέτσελ. Μια αλμυρή μυρωδιά κρεμμυδιού ανέβηκε, και η γυναίκα μου στη θέση του συνοδηγού είπε «τι είναι αυτό;» και δάγκωσε μια μπουκιά πριν προλάβω να απαντήσω. Κάθε φορά που πηγαίνουμε σε κορεάτικο αρτοποιείο εκπλήσσεται με τέτοιους συνδυασμούς, αλλά αυτή τη φορά χωρίς να πει τίποτα πήρε κι άλλη μπουκιά. Δεν κατάλαβα αν ήταν κοπλιμέντο ή όχι, αλλά νομίζω αυτό αρκούσε.

Το mocha bun το έφαγα σπίτι, και το όνομα «αιωρούμενο» φάνηκε να έχει λόγο — η υφή ήταν αρκετά ελαφριά. Απ' έξω είχε μια ψημένη αίσθηση αλλά μέσα ήταν αφράτο. Η γεύση café mocha ήταν απαλή· αν περιμένεις έντονο άρωμα καφέ, μπορεί να σου βγει λίγο διαφορετικά.

Ο γύρος του αρτοποιείου μου πήρε περισσότερη ώρα απ' ό,τι φανταζόμουν. Αλλά πάντα γίνεται έτσι όταν κοιτάς ψωμιά — σε οποιοδήποτε αρτοποιείο κι αν πας.