كافيه كاليفورنيا تشونغجو | مخبز خبز رز بمساحة 1,650 متر مربع

أبريل 2026، ليلة خميس رحنا كافيه كاليفورنيا بتشونغجو

بأبريل 2026، ليلة خميس عادية، قررنا نروح كافيه كاليفورنيا بتشونغجو، والقصة بدت من إني نمت نومة ما الها آخر ذاك اليوم. صحيت لكيت العصر فات من زمان، وبهدوء جهّزت حالي ولا أحس الا والمغرب صار. زوجتي الأجنبية كالتلي "يلا نطلع مكان اليوم" فكرت نروح كافيه بس وين نلكي مكان مفتوح بهالوقت؟ وهني تذكرت كافيه كاليفورنيا اللي بمنطقة ناسو-إب بمحافظة تشونغبوك تشونغجو. هالمكان يفتح الساعة 10 الصبح ويظل مفتوح لحد الساعة 1 بالليل أيام الأسبوع، والجمعة والسبت لحد الساعة 3 بالليل. المشكلة إنه يبعد 40 كيلومتر عن بيتنا رايح بس، لكن زوجتي أصرّت وكالت نعتبرها سفرة بالسيارة. وفعلاً طلعنا. الكافيه بمكان برّة المدينة فالطريق نفسه كان مثل جولة سياحية بالسيارة. كنت أعرف إنه مخبز كافيه كبير ومشهور بخبز الرز بكوريا، بس كنت متخوّف شوي — هل يبقى خبز بهالوقت المتأخر؟

كافيه كاليفورنيا بالليل، حسبته منتجع سياحي

وصلنا بالليل ولكينا المبنى كله مضوّي ومنوّر، نزلنا من السيارة بالموقف وأنا وزوجتي وكفنا. هذا كافيه ولا أنا جاي منتجع؟ والله هيچ حسّيت. نخلتين واكفات على يمين ولسار المدخل، ومن بين الشبابيك المقوّسة كان نور الثريّات يتسرّب للبرّة، وفهمت ليش سمّوه كاليفورنيا — شكله بالضبط مثل مبنى على ساحل كاليفورنيا بأمريكا. ما كان حاسس إني رايح كافيه، كنت حاسس إني أمشي أسوّي تشيك إن بمنتجع سياحي. على اليسار لافتة نيون تلمع، والممشى اللي يوصّل للمدخل على جنبينه ورد أحمر مزروع بصف. المكان يبعد عن وسط تشونغجو حوالي 15 لـ20 دقيقة بالسيارة بمنطقة ناسو-إب، وعنده ثلاث مواقف سيارات تسع أكثر من 300 سيارة — بس بالليل كانت المواقف فاضية تماماً. زوجتي كالت "يستاهل نسوق 40 كيلو عشانه" كلتلها لسّه ما شربنا قهوة وأنتِ ارتحتي؟

وكفت زوجتي عند المدخل وظلت تتطلع لفوق. ضوء لافتة النيون منتشر على الحيطة، ومن داخل الباب المقوّس تبيّن الثريّا، ووأنت واكف هناك تحس كأنك واكف عند بوابة مطار قبل ختم الجواز بدون ما تركب طيارة. الأسبوع اللي فات كان مزدحم علينا. كلنا الاثنين كنّا تعبانين أيام متتالية، بس هالثواني اللي وكفنا بيها عند المدخل حسّيت التعب بدا يروح. سفرة خارجية بدون تذكرة طيارة. سألت زوجتي "أصوّرچ؟" لكيتها أصلاً جاهزة وأخذت بوز.

ورا الباب الأوتوماتيكي، مخبز كافيه كوري بمساحة 1,650 متر مربع

لحظة ما انفتح الباب الأوتوماتيكي أول شي وكعت عيني على الأرضية. رسمة بحر أزرق مفروشة على الأرض، وجزء يشبه الرمل يمتد لداخل المكان، وفوق راسك ثريّات معلّقة. من ورا الزجاج تشوف إضاءة الكاونتر، ومن باب المدخل بس تتطلّع جوّه تحس إنه المكان ضخم وما يمزح. زوجتي دخلت قبلي بخطوات واسعة فصوّرتها من وراها.

مشيت شوية جوّه ولكيت رفوف المخبز ممتدة على اليمين بصف طويل. من السقف نباتات خضرة متسلّقة نازلة، وداخل الرفوف الخبز مصفوف تحت الإضاءة، بس لأنه وقت متأخر بالليل بعض الأماكن كانت فاضية هنا وهناك. آه، هيچ يصير لمن تجي متأخر. بس مو إنه ما بقى شي خالص، فقررنا نلف لفة ونشوف. الصواني والملاقط مرصوصة كدام الرفوف، وشفت زوجتي شالت صينية — عرفت إنها ناوية تشتري خبز أكيد.

الساعة 10 بالليل وتحتار بين أصناف خبز الرز

كربت وشفتها عن قرب — ما صدّكت إنه الساعة 10 بالليل والخبز لسّه موجود بهالكمية. طبعاً بالنهار أكيد أكثر، وبعض الأماكن فاضية، بس يمكن حابين ما يخلّون اللي يجي متأخر يروح بخيبة أمل، الرفوف لسّه مليانة. التوست والكرواسان وأنواع الخبز بجهة، والكيك والتارت بثلاجة عرض منفصلة. ثلاجة الكيك فيها أنواع — بالفراولة، بالمانجو، مزيّن بورد — تنوّع ما توقعت إنه يخلّيني أحتار بالليل. كل الخبز هنا مصنوع من طحين الرز 100% خالي من الغلوتين، واللي عنده حساسية من الحنطة أو يتجنّبها راح يفرح بهالمكان وايد. مخبز كافيه كوري بهالحجم مو شي أشوفه كل يوم حتى أنا. زوجتي وكفت كدام ثلاجة الكيك وظلت تتفرّج، كلتلها يلا ختاري بسرعة كالت "ليش الخبز بالمقاهي الكورية هالحلو، الاختيار نفسه ممتع."

كيك من طحين الرز، بالعين ما تفرّقه عن العادي

صوّرت چم كيكة عن قرب، وعدّلت بالصور شوية. الأولى تشيز كيك بالفراولة، الكريمة بينها حبّات فراولة لمّاعة مرتبة بشكل حلو. الثانية كيكة كريمة فوكها وردة قرنفل وردية — هذي حرام تنآكل من حلوها. الثالثة هي اللي وكّفت زوجتي أطول فترة عندها: كيكة كريمة فراولة وراء غلاف شفاف تشوف شرائح الفراولة طبقة فوك طبقة. وهالكيكات كلها مصنوعة من طحين الرز، بس بصراحة بالنظر بس ما تكدر تفرّق بينها وبين كيكة حنطة عادية. أسعار الكيك الكامل بحدود 35,000 إلى 38,000 ع.د.

تفرّجنا على قطع الكيك الفردية بعد، كيكة البطاطا الحلوة (الكوگما الكوري) كانت بـ7,800 ع.د. مكتوب عليها كاستيلا طري فوقه بطاطا حلوة بكمية سخيّة، ورقائق بطاطا حلوة صفرة متكومة فوكها. وبجنبها كب كيك المانجو بكاس زجاجي مليان قطع مانجو — شكله أقرب لصحن فواكه من حلوية.

خبزة كريمة فراولة خلّتني أصوّر ثلاث صور

هذا خبز كريمة بالفراولة، وفي سبب ليش صوّرته ثلاث مرات. فوق الخبزة اللي بصينية ورقية كريمة مرشوشة، وفوكها شرائح فراولة مصفوفة بخط، وعلى سطح الفراولة فتات فستق منثور يلمع تحت إضاءة الرف. لمن تكرب تشوف سكر بودرة خفيف على وجه الخبزة، والكريمة متكدّسة بين شقوق العجينة. زوجتي كالت "لازم ناخذ هاي" وبصراحة أنا هم ما كدرت أتجاوزها.

من كرواسان الرز لحد بيغل الرز، رفوف الخبز الخالي من الغلوتين

غير الكيك لفّينا على رفوف الخبز. كرواسان الرز وخبز بالمكسرات فوقه مغلفين فردياً بنايلون، وبالخانة المجاورة خبز قاسي ثكيل مصفوف. وبجنبه خبز بلون أحمر غامق يمكن معجون ببنجر أو بطاطا حلوة بنفسجية، لونه الغامق لفت نظري. وحتى بيغل الرز كان موجود — بسمسم، وبعجينة بنفسجية، وأنواع ثانية بس ما كدرت أقرا أسماءها بالضبط. كلها مغلفة فردياً وهذا شي حلو من ناحية النظافة، بس بعض الأنواع ما كان عليها اسم واضح، فتختار وأنت مو عارف بالضبط شنو — وهذا الشي كان يخلّي الواحد يتردد شوية.

ركن قطع الكيك، تبدأ من 3,800 ع.د

قطعة كيك المانجو بـ5,800 ع.د لفتت نظري. المقطع يبيّن مانجو طبقة فوك طبقة بين الكريمة، وفوكها هم مانجو متكوّم. بجنبها تارت الجوز من طحين الرز بـ3,800 ع.د، مكتوب عليه رز 100% محلي والجوز أمريكي. السطح محمّص بلون كراميلي وحتى وأنت واكف كدام الرف ريحة الشي المحمّص توصلك. وكانت موجودة هم قطعة كيك فراولة — الفراولة متراصة فوكها والكريمة بين الطبقات سميكة، وكانت أشهى وحدة من بين الثلاثة.

كيكة كريمة بيضاء بالفراولة فوكها نص حبة فراولة، ومن الجنب تشوف مقاطع الفراولة تطل من تحت الكريمة. واللي بجنبها كيكة شوكولاتة مكتوب عليها فوريه نوار بـ7,200 ع.د. فوكها كرز وفتات شوكولاتة يغطي السطح، شكلها إنه طعمها غني ومركّز. وآخر شي شفته تارت فواكه — فوق الكريمة فراولة وبرتقال وكيوي بألوان متعددة. لفّة وحدة على الرفوف وفات علينا نص ساعة.

ما كنت أتوقع أكل بعد — حتى وجبات موجودة

كنت أفتكر بس خبز موجود، بس طلع عندهم حتى أكل خفيف. بعلبة شفافة كانت سلطة فيها شي يشبه البولگوگي (لحم كوري مشوي)، وبجنبها ساندويتش يدوي الصنع مبرّد. على التغليف مكتوب يُحفظ بالبراد من 0 إلى 10 درجات ويُنآكل فوراً بعد الشراء. والثالث كانت سلطة روبيان وفواكه وبجهة منها كريمة ملفوفة بشكل مرتب. لو تجي متأخر بالليل وتريد تاكل شي بدال العشا يصير، بس إحنا قلوبنا كانت عند الخبز فتجاوزنا. زوجتي أشّرت على علبة السلطة وكالت "هاي المرة الجاية نجي وقت الغدا نآكلها بدال أكل" — يعني بدت تخطط للزيارة الجاية من هسّه.

الكاونتر والمنيو، أمريكانو بـ6,500 ع.د

بعد ما تعدّي رفوف المخبز يطلعلك الكاونتر، فوقه شاشة منيو رقمية وعدة أجهزة كيوسك للطلب الذاتي. المنيو مقسّم لقهوة، مشروبات مميزة وكوكتيلات، ومشروبات كحولية — وهذا الشي فاجأني، كافيه ويبيع كوكتيلات؟ لأنه وقت متأخر ما كان ورا الكاونتر غير موظف أو اثنين، فطلبنا بدون ما ننطر. شفت مراجعات أونلاين تقول بالنهار تنطر أكثر من 20 دقيقة بس عالمشروبات، فهالنقطة كانت فايدة أكيدة لمن تجي متأخر. الخبز يُحاسب عليه بكاشير منفصل على يمين الكاونتر، وبالأول ما كنت أعرف فحطيت الخبز ويا المشروبات، والموظفة ضحكت وأشّرتلي هناك.

صوّرت المنيو — الأمريكانو بـ6,500 ع.د والكافيه لاتيه بـ7,000 ع.د. بالنسبة لكافيه عادي بالحي تُعتبر الأسعار مو رخيصة. بالمشروبات المميزة آينشبينر بـ7,500 ع.د، وشي اسمه ساوثرن كالي موهيتو بـ8,000 ع.د ومكتوب عليه بدون كحول. وموجودة مشروبات بـمكونات كورية تقليدية مثل لاتيه كريمة الشيح ولاتيه كريمة السمسم الأسود. والسموذي مكتوب تحته بخط صغير إنه 100% فواكه طبيعية. كل المشروبات تكدر تضيف لها شوت إسبرسو، شوتين بـ1,000 ع.د وهذا سعر مقبول. سألت زوجتي شنو تريدين تشربين لكيتها تصوّر المنيو أول.

مقاعد الطابق الأول، من طاولات مستديرة تحت النخل لحد الكنبات

بعد الطلب لفّينا ندوّر مكان نكعد، كنت أعرف إنه كافيه كاليفورنيا كبير بس ما توقعت إنه الطابق الأول لحاله بهالحجم. بالنص نخلة طالعة لحد السقف وتحتها طاولة مستديرة كبيرة، وفوق الشجرة أصص ورد وزهور فتحس إنها حديقة مو طاولة. لو تجي مجموعة تكدر تلتف حول هالطاولة المستديرة، وحتى اللي جاي بشكل فردي فيه مسافات بين الناس فما يحس بإحراج. وحولها طاولات صغيرة لشخصين بأماكن مختلفة، وكراسي صفرة وكراسي بيج وكنبات — كل مقعد يختلف عن الثاني. وبالخلف كانت مقاعد عند الشبابيك وراها ستائر بيض، ولأنه بالليل ما كان كثير ناس فكدرنا نختار أي مكان نريده. لو جينا بالنهار أكيد ما كان هالراحة.

رحت صوب الشبابيك ولكيت كنبات جلد مصفوفة. لونها بني وبيج متناسقة وأجواءها مثل لاونج فندق. الكنبات ثكيلة ومريحة تسع لحد 4 أشخاص، والمسافة بين الطاولات واسعة فما تحس باللي بجنبك وتكعد مرتاح. وبالداخل طاولات رخام مع كراسي، ومن الخلف يبيّن محل ملابس اسمه إم سي مول — بس بهالوقت كان مسكّر. زوجتي كعدت على الكنبة وعلى طول كالت "يلا نكعد هنا." وبصراحة أنا هم لحظة ما كعدت على هالكنبة راحت فكرة إني أنتقل لمكان ثاني.

بجنب إم سي مول كانت مقاعد راتان لشخصين، الكرسي يلف حولك بشكل مستدير وشكله حلو. لأنه مقعد مخصص للتصوير والديكور شكله يجنن بس بصراحة لو تجربه المسند قاسي وضيّق شوي، ما يناسب اللي يريد يكعد فترة طويلة. حلو للتصوير بس لو تريد تشرب قهوتك بهدوء الكنبات اللي گبل أحسن بمراحل.

وكان هم هالنوع من المقاعد. بدال حيطان أو فواصل استعملوا أصص ونباتات يفصلون بيها الأماكن، وكراسي راتان مختبية بين الخضرة. مو غرفة خاصة بس الأوراق الخضرة اللي حولك تعطيك جو خصوصي شوية. الترتيب كان غريب وحلو فوكفت أتأمله. ومن وراها تبيّن واجهة عرض محل إم سي مول فيها شنط وإكسسوارات — يعني وأنت تشرب قهوتك بالكافيه تكدر تتفرج على المعروضات.

حامل الصواني بالمصعد، هالتفاصيل الصغيرة تفرق

كان فيه مصعد يوصّل للطابق الثاني، وأول ما دخلنا شفت حامل صغير واكف بالداخل. مخصص تحط عليه الصينية — عشان ما ينسكب عليك الشاي أو القهوة وأنت شايل الصينية بالمصعد ويهتز بيك. هالنوع من التفاصيل يخلّيك تحس إنه اللي صمّمه شخص جرّب المكان وعاش التجربة. زوجتي حطت الصينية عليه وكالت "منو فكّر بهالشي، عبقري مو؟" كلتلها مبالغة بس من جوّاي كنت معجب.

المنظر من الطابق الثاني لكافيه كاليفورنيا

لمن تطلع للطابق الثاني تلكي النص مفتوح ومطل على تحت — رفوف المخبز بالطابق الأول تشوفها كلها من فوق. نباتات متسلقة نازلة على هيكل شبكي، وتحتها رفوف الخبز والمقاعد اللي مرّينا بيها گبل شوي كلها تطلع بنظرة وحدة. ومن فوق تحس بحجم المكان الحقيقي. السقف عالي فما تحس بأي ضيق. زوجتي سندت على الدرابزين وتطلعت تحت وكالت "المنظر من فوق أحلى" — بالطابق الأول ما كنت حاس بالحجم بس من الثاني كله بان كدامك.

مقاعد الطابق الثاني كل منطقة بأجواء مختلفة. عند الشباك كراسي أنتيك عليها رسومات حيوانات ومخدات وردية وكرسي خشب أصفر — ما كان أي تركيبة تشبه اللي بجنبها. وبجنبها طاولة خضراء مستديرة حولها كرسي أحمر ورمادي وأصفر، كأنه واحد قصداً ما نسّقهم. وعند الدرابزين طاولة أنيقة لشخصين من وراء الزجاج تشوف نخلة الطابق الأول — مكان هادي حلو للاثنين. ولو تروح أكثر للداخل تلكي طاولة خشب طويلة وكراسي بيض منحنية وبالسقف ثريّا على شكل حلقة، وهنا الأجواء تتغيّر مرة ثانية. ومن بين ستائر بالخلف يطل فضاء فيه لوحات معلّقة مثل معرض صغير. زوجتي كالت "كل المقاهي الكورية هيچ؟ بس لفة بالطابق الثاني كأنك زرت أربع خمس مقاهي" — وما كانت تبالغ.

مقاعد أرضية على الطراز الكوري، ثقافة الجلوس على الأرض بالكافيه

بداخل الطابق الثاني كانت فيه مقاعد أرضية تشيل نعالك وتطلع عليها. مصممة على طراز الأوندول — نظام التدفئة الأرضية الكوري التقليدي — أرضية خشب وطاولة واطية ومخدات، تمد رجليك وتكعد مرتاح. مكان ممتاز للعوائل اللي وياهم أطفال. بهالوقت ما كان أحد فكدرنا نتفرج براحتنا، بس بالنهار أكيد لازم تجي بدري عشان تلحق مكان هنا. زوجتي كالت "نآكل هنا؟" بس كنّا حاجزين مكان بكنبات الطابق الأول فبس تفرّجنا ونزلنا.

باغيت البصل الأخضر بطحين الرز، آينشبينر، وبراون تشيز ماكياتو

طلبنا باغيت بصل أخضر بطحين الرز وحدة، آيس براون تشيز ماكياتو وحدة، وآيس آينشبينر وحدة. شفت الوصل — وقت الطلب كان الساعة 8:44 مساءً. يعني من دخلنا وتفرّجنا على المخبز وطلعنا الطابق الثاني ونزلنا أخذنا وقت طويل.

حطيت الكوبين وباغيت البصل الأخضر على صينية خشب وأخذتها للمكان. على الطاولة الخشبية الخضراء صارت مثل لوحة. باغيت البصل الأخضر عجينة غامقة فوكها بصل أخضر كوري كبير (الداي-پا) وجبن ذايب عليه، وحتى من فوق النايلون ريحة الشي المحمّص كانت تطلع.

الآينشبينر جاء بكاس زجاج مزدوج الجدار، تحت إسبرسو غامق وفوقه كريمة بيضاء سميكة. 7,500 ع.د ما حسّيتها غالية على هالشكل، بس الكريمة كانت حلوة شوية، واللي يحب القهوة مرّة يمكن ما تعجبه بالكامل. أنا شخصياً عجبتني.

البراون تشيز ماكياتو جاء بكاس طويل وفوقه فتات جبن بني متكوّم. ذقته قبل ما أخلطه — أول شي طعم محمّص ومالح خفيف يجيك، وبعدين القهوة اللي تحت تتبعه. زوجتي شربت رشفة وكالت "هذا خلّيه إلي" فبدّلنا وصرت أشرب الآينشبينر.

لحظة ما كسرت باغيت البصل الأخضر بالنص طلعت ريحة البصل كلها مرة وحدة. من برّه مقرمشة بس من جوّه العجينة تمتد وتنسحب بقوام مطاطي — فرق واضح عن باغيت الحنطة العادي. الجبن ذايب بين البصل الأخضر فالطعم يتراوح بين مالح ومحمّص. ناولت زوجتي قطعة، صارت تمضغ ووكفت وكالت "هذا فعلاً من طحين الرز؟" وأنا نفس السؤال كان براسي.

المجموع حوالي 20,000 ع.د، ونقطتين ما عجبوني بصراحة

إحنا الاثنين خبزة وحدة وكوبين مشروب طلعوا بحدود 20,000 ع.د وشوية، وبالنسبة لحجم المكان وأجواءه ما حسّيت إنه غالي. بس ما كان كل شي كامل. شيئين ما عجبوني.

40 كيلومتر لكافيه كاليفورنيا، ختام سفرة ليلية بالسيارة

طلعنا برّه وهوا الليل كان بارد. كنّا ندوّر كافيه مفتوح بالليل بتشونغجو ورحنا، وبالنتيجة طلع إنه الليل خلّى التجربة أحسن. وإحنا نمشي للسيارة زوجتي كالت "المرة الجاية نجي بالنهار ونشوف الخبز أول ما يطلع، المخابز الكورية حتى بس التفرّج عليها ممتع." كلتلها يعني راح نسوق 40 كيلو مرة ثانية؟ ردّت عليّ "تعبت من السياقة اليوم؟" وهل تعبت؟ بصراحة لا ما تعبت. بطريق الرجعة شغّلنا الراديو وما حچينا وايد، بس ما كان سكوت ثقيل — كان هدوء مريح يطلع لمن الاثنين يكونون مرتاحين. كافيه كاليفورنيا ورحلة 40 كيلومتر بالليل — كانت ليلة حلوة صراحة.