كافيه حديقة مخفي في تايلاند — Pa Dee in the Wild رايونغ

تايلاند بعد قوة في عالم الكافيهات

تايلاند مو بس بانكوك وشيانغ ماي، حتى المدن الصغيرة فيها كافيهات تخليك تقف وتقول "والله؟!" كافيهات تايلاند ما تقل عن أي مكان ثاني بالعالم، وبالذات المساحات الخارجية — الطقس الاستوائي يعطيها ميزة ما تلاقيها بسهولة. وأنا كنت ساكن في رايونغ (Rayong) — مدينة ساحلية تبعد حوالي ساعتين ونص جنوب شرق بانكوك — وكل ويكند أطلع أدور كافيهات. ومن بين كل اللي زرتهم، كافيه حديقة Pa Dee in the Wild (ปาฎี) هو اللي كنت أبي أكتب عنه من زمان.

خلوني أبدأ بهالمشروب — توت متراكم فوق الكاس وشراب بنفسجي ينزل عليه. الطعم بحكيلكم عنه بعدين. أول شي خلوني أوريكم المكان نفسه.

من المدخل ما تعرف هذي حديقة ولا كافيه

أول ما تدخل ما تعرف إذا أنت في كافيه ولا حديقة أحد. ممر حصى على اليمين واليسار شجيرات كثيفة، وطاولات بيضاء عليها قماش دانتيل، وبين الأشجار لمبات صغيرة تلمع حتى بالنهار. المكان فيه ناس بس ما فيه إزعاج — يمكن الأشجار تبلع الصوت، أو الكل يحس إنه لازم يهدّي صوته هني. ناس يسولفون تحت المظلات، وكبل يمشي داخل الحديقة، وأشخاص يصورون جنب الكراسي — كل واحد بأجوائه.

لما تمشي أكثر للداخل تلاقي مبنى أبيض. شبابيك بزجاج مربعات ونباتات متسلقة عليها، وعلى الباب إكليل زهور معلّق. شكله مثل كوخ ريفي إنجليزي بالضبط — بس لما ترفع راسك وتشوف الأشجار الاستوائية فوق السقف تتذكر إنك في تايلاند. تخيل شي مثل مقاهي الحدائق اللي تشوفها في أفلام أوروبية، بس وسط غابة استوائية. الكافيه كان شغّال أكثر من ١٢ سنة قبل ما ينتقل لهالموقع في ٢٠٢٣، ووقتها انضاف "in the Wild" على الاسم. الإحساس بالطبيعة القديمة مو مصطنع — هو حقيقي فعلاً.

بوريكم المشروبات والكيك أول، وبعدين نرجع برا. عشان تكملون القراءة للآخر.

الداخل يحسسك إنك في بيت أحد

الداخل صغير. جدران خشب بيضاء وعليها ورود مجففة من كل مكان، طاولة وحدة جنب الشباك، وجنب الكاونتر إكسسوارات وأغراض صغيرة مرصوصة — الإحساس إنك مدعوو لبيت أحد عايش فيه من سنين. عندهم بعد قطع يدوية للبيع، وتدخل تتفرج عليها وتنسى إنك طلبت شي أصلاً.

مقبض الشباك طلع سيراميك — عليه نقشة ورود مرسومة. الستارة بجنبه بعد نفس النمط، ومن ورا الزجاج تشوف خضرة الحديقة بشكل ضبابي. زوجتي شافت هالزاوية ووقفت تطالع فيها مدة طويلة.

Berry Love Drink — سحر بنفسجي

الكاس وصل وما فيه سائل. بلاك بيري وراسبيري وكشمش أحمر كلهم متراكمين فوق الثلج، وبينهم أوراق سرخس صغيرة. بهالشكل هو أصلاً ديزرت جاهز.

زوجتي تقولي يلا اشرب بسرعة بس لحظة. لما تقرّب تشوف قطرات الماء على سطح البلاك بيري، وحبات الراسبيري لما الشمس تضربها تصير شبه شفافة وتلمع. صورة وحدة بس زيادة.

لما تصب الشراب يتغير اللون

يجي معاه شي ثاني على جنب. قارورة زجاج فيها شراب بنفسجي، وعلى رقبتها شريط وردي — شكلها مثل قارورة عطر بالضبط.

تميل القارورة ببطء وتصب في الكاس، والبنفسجي يتسرب بين حبات التوت. الثلج اللي كان شفاف يبدأ يتلون بالتدريج — بس لا تستعجل وأنت تصب.

بعد ما تخلص صب. الفوق لون التوت الطبيعي، والتحت بنفسجي غامق. ورقة السرخس واقفة بالنص وحبات توت أزرق طافية، ولما ترفع الكاس الجزء البنفسجي يلمع مع ضوء الشمس ويصير شكله مثل كاس نبيذ.

رفعت حبة راسبيري بالملعقة والشراب البنفسجي نزل منها. هذي أحلى صورة طلعت لي اليوم. الطعم حامض، والشراب حلو شوي واجد. بس حموضة التوت تعادله، وبحر تايلاند كان مناسب عليه.

الشكل من فوق. حبات التوت طافية على بحر بنفسجي. الثلج ذاب نصه بس لسه المنظر حلو.

كيك منزلي بطبقات

وصل الكيك. الصحن جاي داخل سلة خيزران، وورا خضرة الحديقة تعطي الصورة خلفية طبيعية.

هالكيك شوي غريب. طبقات خضراء ووردية وبيضاء فوق بعض، وفوقها كريمة سماوية وحبتين توت أزرق وحبة عنب وورقة نعناع. الطبقة الخضراء بنكهة الباندان (pandan) — وهو عشب يستخدمونه كثير بجنوب شرق آسيا، مثل الفانيلا عندنا بس بريحة عشبية خفيفة حلوة. بين كل طبقة كريمة رقيقة، ولما تاكل أول قضمة ريحة الأعشاب تجيك أول وبعدها الحلاوة تلحقها.

قطعت الجزء الأمامي بالشوكة. طري لدرجة ما تحتاج تضغط.

المقطع العرضي. الطبقات الخضراء والبيضاء والوردية نظيفة ومرتبة. قالوا لي إن صاحبة المكان تسويه بنفسها — كيك منزلي بالكامل.

قضمة وحدة على الشوكة. الطبقات الثلاث مع الكريمة تطلع مع بعض، ووراها الحديقة تتضبب بشكل حلو. حلو بس مو ثقيل.

رجعنا برا — الحديقة أوسع مما تتوقع

في نص الحديقة نافورة سوداء. صوت الماء مستمر وينسّيك شوية من الحر. وراها المبنى الأبيض وتراس عليه لمبات زينة، ولما الهوا يجي أشعة الشمس تتراقص بين الأشجار. ما فيه مكيف برا بس ظل الأشجار يكفي ويزيد — قدرت أقعد مرتاح.

كبل قاعدين قدام بعض على طاولة بيضاء فوق الحصى، وموظف يعدّي بسلة خيزران بيده. المبنى ذو الطابقين في الخلف عليه نباتات متسلقة، وعلى اليسار مبنى صغير عليه إكليل. الحديقة فيها عدة مباني متفرقة، وتمشي وتكتشفها وحدة وحدة — هذا جزء من المتعة. المكان أوسع بكثير مما تتوقع.

إكسسوارات يدوية من صاحبة المكان

ورا الكاونتر رف عليه حزمة سنابل قمح، أكواز صنوبر، مجسم كنيسة خشبية صغيرة، ووردة صفراء في كوب. دمية جد لابس قبعة قش ودمية جدة لابسة منديل على راسها قاعدين جنب بعض. كل شي هني صاحبة المكان سوّته بيدها أو انتقته بنفسها.

برا بعد فيه شي

برا بعد فيه منحوتات وأعمال فنية، بس هذي خلوها مفاجأة وروحوا اكتشفوها بأنفسكم.

حتى العصافير زبائن هني

خلصنا الكيك وقمت عن الطاولة شوية ورجعت، لقيت كم عصفور دوري واقفين على الصحن. يناقرون الفتات جنب بعض وما يخافون من الناس أبداً. لو كنا في الإمارات أو أي مكان ثاني كان أحد علّق على النظافة، بس في تايلاند هذا شي عادي — جزء من المشهد. طير يقف على صحنك بالكافيه وما أحد يطرده. هالتعايش الهادي عجبني صراحة.

لو بس كافيه واحد في رايونغ

Pa Dee in the Wild مو كافيه مثالي. الأجواء والتصوير يعجبون أي أحد، بس طعم المشروبات والحلويات — فيه ناس يقولون "تدفع ثمن الأجواء." وحتى الخدمة آراء الناس فيها متفاوتة. وأنا بصراحة أوافق إن نقطة القوة الحقيقية لهالكافيه هي المكان نفسه. بس لو كان لازم أزور كافيه حديقة واحد بس في رايونغ، بختار هذا. مو لأنه كامل — لأن الوقت اللي قضيته فيه كان حلو.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — معلومات الزيارة

نُشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.