韓國自由行必吃美食！在地人推薦的辣炒年糕、紫菜包飯與炸物
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韓國旅行中最先遇見的美味
一點都不貴。甚至不需要特地尋找。只要在街上走著，那股香氣不知不覺就會先飄進鼻子裡。無論是巷弄裡、傳統市場還是學校門口，在韓國任何地方都一定能找到。這是一盤只要幾十塊台幣，就能讓人感到無比幸福的平民美食。
這就是韓國的「粉食（Bunsik）」。
對韓國人來說，粉食不僅僅是食物而已。放學後跟朋友們一起湧入的那條小巷，因為一串十幾塊錢的辣炒年糕而雙眼發亮的記憶，至今仍鮮活地保留在那個味道裡。經過數十年依然不變的美味，現在也同樣呈現在正在韓國旅行的你們面前。
如果在韓國旅行時連一次粉食都沒吃過，說實話，你的旅程就少了一半的樂趣。很好奇是什麼味道對吧？看到照片的瞬間你就會明白了。直接往下看吧。
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剛坐下來就會看到這樣的畫面
泡在紅通通醬汁裡的白色條狀物、炸得酥脆的食物，還有用海苔捲起來的飯捲 — 初次看到可能不知道這些到底是什麼。沒關係，我一開始也是這樣。
紅色醬汁裡的白色長條物是「辣炒年糕（Tteokbokki）」。把用米做成的Q彈年糕，放進甜辣的醬汁裡熬煮，這絕對是韓國粉食最具代表性的菜單。旁邊炸得酥脆的是「炸物（Twigim）」。將蔬菜、辣椒、魷魚、年糕等各種食材裹上面衣後油炸，沾著辣炒年糕的醬汁一起吃，又是另一種完全不同的美味。而用海苔包覆的捲就是「紫菜包飯（Kimbap）」。把白飯、蔬菜、火腿、雞蛋等食材用海苔捲起來，切成剛好一口大小。雖然看起來有點像日本的壽司，但這完全是不同的食物喔。
當這三樣東西齊聚一桌，這才是最完整的韓國粉食體驗。
什麼是辣炒年糕（Tteokbokki）？
這是將用米製成的Q彈年糕（Rice Cake），放入以苦椒醬（Gochujang）為基底的醬汁中熬煮而成的美食。苦椒醬是韓國傳統的發酵醬料，特色是帶有辣味的同時又散發出深層的甜味。
年糕的口感既Q彈又柔軟。越嚼越能感受到醬汁滲透出來的滋味。即使是不習慣吃辣的人，只要嚐過一次，手就會停不下來。
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近看長這個樣子
小小的年糕吸飽了醬汁，表面閃爍著誘人的光澤。每當木製鍋鏟慢慢翻攪時，就能看到醬汁滲入年糕的每一個角落。這絕對是看起來最美味的瞬間。說實話，光看照片就已經流口水了。
在韓國的小吃店裡，會像這樣在巨大的鐵板上大量翻炒辣炒年糕。這不是提前做好的喔！只要一有客人點餐，就會立刻淋上醬汁開始拌炒。所以端上桌時，總是保持在熱騰騰又新鮮的狀態。年糕的大小也很吸睛對吧？每家韓國小吃店使用的年糕大小都不太一樣。像這樣短小圓潤的年糕能更好地吸收醬汁，吃起來也是剛好一口的大小。
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終於端上桌了
粉紅色的盤子上鋪著一層塑膠袋，上面裝滿了辣炒年糕。看到上面插著的那根牙籤了嗎？這就是韓國小吃店最經典的情懷。
但在這裡等一下，你有發現嗎？裡面只有年糕。沒有其他的配料。
其實在韓國大部分的辣炒年糕店裡，點餐時通常會附帶魚板（Eomuk, Fish Cake）。Q彈的魚板吸滿醬汁，和年糕完美融合，這才是許多人印象中辣炒年糕的基本配置。但是這家店不一樣。他們只給年糕。這就是這家店的特色。
這並不是件壞事。反而能讓你更專注於年糕本身的美味。一整盤吸滿醬汁、圓潤飽滿的年糕 — 這也是一種獨特的魅力。一開始可能因為沒有魚板覺得有些空虛，但吃著吃著就會深深愛上這種風格。在韓國旅行時，如果提前知道每家辣炒年糕店的配置可能不同，遇到時就不會感到慌張了。
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辣炒年糕旁邊還點了這個
從左到右依序是紫菜冬粉捲（Gimmari）、炸物（Twigim），以及起司條（Cheese Stick）。全部裝在一個籃子裡端上來，這個組合真的堪稱完美。
其實起司條在小吃店並不常見。通常是在炸雞店或速食店比較多。如果小吃店有賣起司條，通常都會是該店的特色菜單。在這裡吃到的起司條，外皮酥脆，裡面還能牽出長長的起司絲，這口感真的太讚了！另一方面，紫菜冬粉捲和各種炸物則是韓國小吃店到處都能見到的基本班底。點辣炒年糕時，這些幾乎都是像套餐一樣必點的配菜。
什麼是紫菜冬粉捲（Gimmari）？
用海苔（Gim）將冬粉（Glass Noodles）捲起來，裹上麵衣後下鍋油炸的食物。外皮酥脆，裡面則是滿滿Q彈的冬粉。在韓國小吃店裡，這是僅次於辣炒年糕最暢銷的菜單之一。
沾著辣炒年糕的醬汁吃才是真正的美味。單吃當然也很棒，但與紅色醬汁相遇的瞬間，味道會立刻提升到另一個層次。
韓國小吃店的炸物種類
蔬菜炸物 (Yachae Twigim)
將紅蘿蔔、洋蔥、辣椒等蔬菜裹上麵衣油炸。這是小吃店最基礎的炸物。酥脆的麵衣裡保留了蔬菜的水分，口感非常棒。
炸魷魚 (Ojingeo Twigim)
將魷魚（Squid）裹上麵衣油炸。Q彈的魷魚口感和酥脆的麵衣結合，越嚼越香。特別受喜歡海鮮的人歡迎。
炸辣椒 (Gochu Twigim)
在青陽辣椒或糯米椒裡面塞滿冬粉或糯米後油炸。外酥內軟Q。非常適合喜歡吃辣的人。
炸年糕 (Tteok Twigim)
把辣炒年糕用的米年糕裹上麵衣油炸。外層酥脆，裡面則是原汁原味Q彈的年糕。沾辣炒年糕醬汁吃會美味加倍。
紫菜冬粉捲 (Gimmari Twigim)
用海苔捲入冬粉後油炸。在所有炸物種類中絕對是人氣第一名。如果在小吃店只能選一種炸物，強烈推薦這個。
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稍微再靠近一點看
左邊帶點黑色的是紫菜冬粉捲（Gimmari）。因為是用海苔包起來炸的，所以會呈現這種深色。第一次看可能會覺得陌生，但咬下一口就會馬上懂了。在酥脆的麵衣裡，充滿嚼勁的冬粉那種口感真的會讓人上癮。
中間炸得凹凸不平的是蔬菜炸物（Yachae Twigim）。這種凹凸不平的形狀就是重點。麵衣在不規則的狀態下油炸，空氣進入縫隙中，會產生更酥脆的口感。右邊厚實且呈現金黃色的是起司條（Cheese Stick）。因為外層裹了麵包粉，所以顏色深且看起來很豐滿。咬下去的瞬間起司在嘴裡牽絲，那一刻真的是亮點。這三種炸物放在同一個籃子裡，本身就是一場視覺饗宴了。
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起司條 (Cheese Stick) — 在小吃店遇到算你幸運
金黃色的麵包粉外衣清晰可見。兩根並排放在一起的樣子看起來就令人食指大動。外表酥脆，裡面是能拉出長長牽絲的起司。在粉食店如果遇到有賣這個，真的是賺到了。
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綜合炸物拼盤 — 全部裝在一個籃子裡
一個籃子裡裝滿了這三種美味。左邊是紫菜冬粉捲（Gimmari），中間是蔬菜炸物（Yachae Twigim），右邊是起司條。這樣一眼看過去，是不是立刻就能感受到韓國小吃店炸物的魅力了？每一種顏色、形狀、口感都不一樣。這就是最棒的地方。
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紫菜冬粉捲 (Gimmari) 特寫 — 內餡看得很清楚
近看內餡看得很清楚吧？海苔（Gim, dried seaweed）裡塞滿了冬粉（Glass Noodles）。外層麵衣薄而酥脆，咬下一口就能嚼到裡面Q彈的冬粉。這種口感的反差就是紫菜冬粉捲的精髓。沾上辣炒年糕醬汁吃的話，那美味程度應該不用我多說了吧。
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接著是在小吃店點的鮪魚紫菜包飯 (Tuna Kimbap)
白色盤子上裝得滿滿的鮪魚紫菜包飯。看切面就一目了然了。白飯、粉紅色的火腿、黃色的醃蘿蔔（Pickled Radish）、橘色的胡蘿蔔、綠色的菠菜，還有鮪魚。這種色彩組合就是紫菜包飯的魅力所在。上面撒了些芝麻（Sesame Seeds），右邊還能看到像小紫菜包飯那樣捲得比較小的部分。
在粉食店點餐的話，店家會像這樣切成一捲裝在盤子裡給你。一口大小吃起來很方便，拿著邊走邊吃也不會掉滿地。雖然看起來跟日本的壽司（Sushi）很像，但其實完全不同。不是用醋飯，而是拌了芝麻油的飯，而且食材也豐富得多喔。
🐟 鮪魚紫菜包飯 (Tuna Kimbap)
將罐頭鮪魚拌入美乃滋後包入的紫菜包飯。因為充滿香氣且口感滑順，是粉食店裡最常被點的口味之一。
🥩 牛肉紫菜包飯 (Beef Kimbap)
裡面包了用醬油拌炒過的牛肉。肉的鹹甜滋味和白飯簡直是絕配。感覺比一般的紫菜包飯還要高一個等級。
🥗 蔬菜紫菜包飯 (Vegetable Kimbap)
不放肉，只放小黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、醃蘿蔔、牛蒡等蔬菜。對於素食者（Vegetarian）來說是完美的選擇。
🌶️ 泡菜紫菜包飯 (Kimchi Kimbap)
加入炒過的泡菜製作而成。酸酸辣辣的泡菜味在飯裡爆發出來的感覺。雖然評價兩極，但喜歡的人真的會非常喜歡。
🦐 鮮蝦紫菜包飯 (Shrimp Kimbap)
放入整隻蝦或蝦仁。Q彈的鮮蝦口感和柔軟的白飯形成對比，是最大的特色。
🍳 雞蛋紫菜包飯 (Egg Kimbap)
加入煎得薄薄的玉子燒（Rolled Omelette）。味道不會太刺激，很適合推薦給初次品嚐紫菜包飯的外國人。
🍙 迷你紫菜包飯 (Mini Kimbap)
捲得比一般紫菜包飯還要小得多。剛好是一口的大小，當作零食吃非常棒。沾著辣炒年糕湯汁吃會變成完全不同的美味。
🌟 忠武紫菜包飯 (Chungmu Kimbap)
起源於慶尚南道統營的紫菜包飯。裡面不放任何配料，只包著白飯捲成小巧的形狀，搭配蘿蔔泡菜和辣拌小章魚一起吃。是能體驗韓國地方飲食文化的特別紫菜包飯。
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這張照片最真實
切面直接就看得到了。放了多少鮪魚、醃蘿蔔的顏色有多鮮豔。白飯上點綴著芝麻，紅色的胡蘿蔔、粉色的火腿、黃色的醃蘿蔔，中間塞滿了鮪魚。如果在韓國第一次吃紫菜包飯，這就是最標準的典範。
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牛蒡 (Burdock Root) — 你可能會想「這是什麼？」，但吃過就知道了
看到中間紫菜包飯上像棍子一樣突出來的東西了嗎？那個就是牛蒡（Burdock Root）。滷牛蒡是用醬油熬煮成甜鹹口味，越嚼越香。在韓國，紫菜包飯裡加牛蒡是非常自然的事情。初次見到的人可能會覺得陌生，但只要吃過一次，如果少了它可是會覺得惋惜的。
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同樣是紫菜包飯，切面卻都不一樣
這是並排立起來的切面。這樣一看就能一目了然紫菜包飯裡到底放了多少食材。白飯包覆在最外層，中間的鮪魚、胡蘿蔔、醃蘿蔔、小黃瓜和火腿層層疊疊。明明都是鮪魚紫菜包飯，但根據下刀的位置不同，切面全都不一樣。這也是紫菜包飯有趣的地方。
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這就是小吃店的基本套餐
終於看到全景圖了。白色盤子裡是鮪魚紫菜包飯，橘色籃子裡是炸物，左邊粉紅色碗裡是辣炒年糕。韓國人去小吃店時很自然就會這樣點。一捲紫菜包飯、一碗辣炒年糕、幾個炸物。雖然沒有硬性規定，但大家點的都差不多。
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蘿蔔泡菜 (Kkakdugi) — 讓味覺重新歸零的小菜
裝在小巧陶瓷碗裡的紅色蘿蔔泡菜。蘿蔔泡菜是將白蘿蔔（Korean Radish）切成方形，用辣椒粉、大蒜、蝦醬拌勻的一種泡菜。和白菜泡菜不同，保留了蘿蔔清脆的口感。咬下去時甚至會發出「卡滋」的聲音。在小吃店通常會作為附餐提供，吃辣炒年糕覺得膩的時候，來一塊蘿蔔泡菜，嘴裡的味覺馬上重新歸零。
小吃店裡還有這些菜單
除了剛剛介紹的辣炒年糕、紫菜包飯、炸物和紫菜冬粉捲之外，仔細看小吃店的菜單，會發現裡面藏著不少驚喜菜單。先了解一下的話，就能吃得更開心喔。
🍜 麵類
韓式拌麵 (Jjolmyeon)
將粗而Q彈的麵條拌入甜辣的苦椒醬醬汁。上面放上黃瓜絲和水煮蛋是最標準的吃法。
拉麵炒年糕 (Rabokki)
將泡麵麵條與辣炒年糕結合的菜單。泡麵吸飽辣炒年糕的醬汁後，湯汁會變得更濃郁，這是最大的賣點。
韓式涼拌麵 (Bibim Guksu)
在細麵條上拌入酸甜的苦椒醬醬汁。是夏天特別受歡迎的菜單。
🍲 湯類
魚板湯 (Eomuk Tang)
將串好的魚板泡在熱騰騰的高湯裡吃。在冷天裡喝上一口湯，簡直是靈丹妙藥。
血腸湯 (Sundaeguk)
放入血腸和內臟煮成的湯。濃郁的湯頭配上白飯，一餐就能吃得非常滿足。
🥢 其他菜單
血腸 (Sundae)
在豬腸裡塞入冬粉和豬血蒸熟的食物。沾點鹽巴或辣炒年糕醬汁吃，是很值得挑戰的美味。
韓式雞蛋捲 (Gyeran Mari)
加入蔬菜捲起來煎的雞蛋料理。柔軟又充滿香氣，跟紫菜包飯非常搭。
魚板串 (Odeng Kkochi)
將串好的魚板塗上醬汁烤製而成。是非常適合在街上拿著邊走邊吃的零食。
年糕串 (Tteok Kkochi)
將米年糕串起來，塗上甜醬汁後烤製而成。外層酥脆，內裡Q彈。
結語 — 那陣香氣已經在向你們招手了
韓國粉食，覺得怎麼樣呢？不貴，也不華麗。但只要嚐過一次，就會讓人一直回味。這就是韓國必吃美食的魔力。
一盤辣炒年糕、幾個炸物、一捲紫菜包飯。單靠這個組合，就讓韓國人數十年來感到無比幸福。在韓國旅行的途中，如果在某個巷弄裡聞到那紅通通醬汁的香氣，請千萬不要錯過。因為那股香氣已經在向你們招手了。
常見問題 (FAQ)
Q1. 在哪裡可以吃到粉食？
在韓國任何地方都很容易找得到。繁華街區的巷弄、學校門口、傳統市場內、甚至是地鐵站附近，小吃店真的非常普遍。特別是傳統市場，那裡是能以最便宜價格在充滿人情味的氛圍中享受粉食的地方。以首爾來說，廣藏市場、南大門市場、新堂洞辣炒年糕街都非常有名。在鬧區的話，只要走在弘大、新村、明洞的巷弄裡，馬上就能找到小吃店。在 Google Maps 上搜尋「Bunsik」或「粉食」，附近的小吃店就會立刻跳出來。
Q2. 價格大概是多少？
粉食是韓國庶民美食的代表。雖然韓國物價上漲了不少，但這依然是能輕鬆解決一餐的美食。
備註：傳統市場通常會更便宜。這三種都點的話，通常也只要約 NT$250 左右。
Q3. 粉食會辣嗎？不敢吃辣也沒關係嗎？
粉食代表性的菜單「辣炒年糕」是有辣度的食物。但是，並非所有的粉食都會辣。
💡 點餐時可以試著說「請幫我做不辣一點 (Deol maepge haejuseyo)」。有些店家是可以幫忙調整辣度的喔。
Q4. 可以外帶嗎？可以拿著邊走邊吃嗎？
可以的，大部分的小吃店都可以外帶。用韓文說「請幫我外帶 (Pojang haejuseyo)」就可以了。紫菜包飯非常適合外帶後拿著吃。辣炒年糕因為有湯汁，外帶時要稍微小心。炸物放久了會變軟，所以馬上吃是最好吃的。在傳統市場或是美食街裡，邊走邊吃反而是一種很自然又道地的文化呢。
💡 外帶點餐時，如果跟店家說需要餐具或牙籤，他們都會一起附上的。